- หน้าแรก
/
- รีวิว Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills
รีวิว Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills
ครั้งที่ 2 กับความฟินที่ลดลง
ก่อนอื่นต้องขอขอบคุณทาง Wongnai มากๆ ที่แม้ผมจะไม่ได้รางวัลแต่ก็ยอมให้ผมติดตามมากับทริปนี้ด้วยครับ ช่วยลดความยุ่งยากในการจองร้านได้เยอะเลยครับ รอบที่ผมไปทานคือรอบ 19.30 ครับ ซึ่งก็ไปถึงกันเลทเล็กน้อยครับ บวกกับได้ยินว่ามีปัญหานิดหน่อย กับรอบก่อนหน้านี้ เลยทำให้เชฟอารมณ์ไม่ค่อยดีเท่าไหร่ครับ ToT เปิดด้วย Sashimi ก่อน Hirame กลิ่นอ่อนๆ เนื้อเด้งหนุบหนับ Akagai สด หวาน ไม่คาว อร่อยมากครับ แปลกที่ทางร้านแนะนำให้เอาวาซาบิผสมโชยุแล้วค่อยจิ้มเอาครับ Tako ต้มมาอุ่นๆ ทานกับเกลือ Shime Saba ปลาซาบะดอง เนื้อนุ่ม ไม่เปรี้ยวเกินไป ทานกับโชยุผสมขิง หรือเอาหอมแดงคลุกซอสแล้วทานแกล้มก็ได้ครับ เข้ากับสาเกได้ดีเลยครับ เริ่มคอร์สซูชิ รอบนี้ เชฟดูค่อนข้างรีบ ครับ ปั้นเร็ว และไม่ค่อยปรานีตเท่าไหร่ มีเมล็ดข้าวเลอะเทอะออกมานอก gungan maki ด้วย ส่วนอุณหภูมิข้าวก็อุ่นกำลังดี ส่วนตัวคิดว่าข้าวรสเปรี้ยวไปหน่อย กับการปั้นเหมือนกับที่เพื่อนชาวญี่ปุ่นบอกไว้คือ จะหลวมไปสักหน่อยครับ hirame เป็นคำเริ่มที่ดีครับ sumi ika ปลาหมึกหวาน นุ่ม อร่อยมากครับ sayori หรือ needlefish รสเข้มขึ้นมาอีกนิดครับ clam shell เป็น scallop ตัวใหญ่ที่ผมจำชื่อญี่ปุ่นไม่ได้ครับ เนื้อเด้งดี แต่การบากทำให้ซับโชยุไว้มาก เค็มเกินไปสำหรับผมครับ akami/chutoro/otoro อร่อยตามมาตรฐานครับ kohada ดองน้ำส้มมารสเปรี้ยว มีกลิ่นและรสเผ็ดของขิงมาเสริมได้ดีครับ ikura สดหอม อร่อยมากครับ หอยงวงช้าง? อันนี้ไม่แน่ใจ ฟังเชฟไม่ทัน แต่เนื้อนุ่มหนึบหนับ หวานอร่อยดีครับ aji ปลาทูเนื้อสดแน่น ไม่คาว อร่อยครับ kuruma ebi กุ้งต้มได้ดีตามมาตรฐานครับ uni หอมอร่อย ฟินเหมือนเดิมครับ hamaguri หอยนุ่มๆราดซอสหวานครับ kobashira หอยเชลตัวเล็กเนื้อกรุบๆดีครับ anago ปลาไหลทะเล นุ่ม ละลายในปาก tamagoyaki ปิดท้ายด้วยไข่หวานเนื้อนุ่มครับ ราคา: ราวๆ 35,000-40,000 เยน โดยรวมแล้สจัดว่าอร่อยมากครับ แต่ด้วยหลายๆปัจจัยทำให้ความฟินไม่เท่ากับที่มาทานครั้งก่อนครับ สรุป 4 ดาว
ตัวกรอง
เรียงตาม
ซูชิระดับมิชลิน อร่อยทุกคำที่ทาน
ได้มีโอกาสมาทานซูชิระดับติดดาวมิชลินที่ร้านนี้ รู้สึกดีใจมากค่ะ ขอบคุณวงในมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ พอเข้ามาในร้าน พวกเราก็ถูกนั่งตรงหน้าเชพเลย ซึ่งคอร์สที่เราทาน จะมีปลาดิบ 4 ชนิด ต่อด้วย ซูชิ 16 คำ และตบท้ายด้วยทามาโกะค่ะ เริ่มด้วยทานผักกันก่อนจ้า เรียกน้ำย่อย อิอิ เป็น Japanese broccoli ผักสีเขียวเนื้อนุ่มๆกรอบๆ ต่อกันด้วยสาหร่ายเป็นเครื่องเคียง แล้วเริ่มเสริฟปลาดิบทานกันเลย - Hirame ปลาสีขาวใส...อ่านต่อ
สาขานี้ของลูกปู่จิโร่คนรอง
โชคดีที่คราวนี้ให้โรงแรมที่ญี่ปุ่นจองให้ไม่ถึงเดือน แต่มีที่นั่งพอว่างทั้งสาขาใหญ่ที่กินซ่า และสาขาลูกชายปู่จิโร่คนรองที่ roppongi เลยตัดสินใจลองทั้ง2สาขา เพื่อดูความแตกต่าง ร้านนี้อยู่ในตึก บริเวณ Roppongi Hill ชั้น2 มารถไฟฟ้าสถานี Roppongi ได้ ข้อแตกต่างที่เห็นได้ชัดคือ สาขาของลูกปู่ กฏระเบียบ ความเคร่งครัด เช่นการแต่งตัว และการถ่ายรูป สบายกว่า ในร้านยินดีให้ถ่ายรูปได้ แต่ก็ถ่ายเฉพาะซูชิที่เ...อ่านต่อ
ถึงไม่ใช่เซียน Sushi แต่อยากบอกว่า Sukiyabashi Jiro เป็นร้านซูชิอันดับหนึ่งของเราเลย
เห็นเพื่อนในวงในหลายคนลงรูปร้านอาหารในญี่ปุ่น เราก็ไปญี่ปุ่นมานานหลายเดือนแล้วก็เลยเอามาลงบ้างดีกว่าเผื่อใครไปเที่ยวโตเกียวจะได้มาเป็นตัวเลือกร้านอาหารกันค่ะ ก่อนอื่นก็อยากจะบอกว่าเราไม่ค่อยได้ทานซูชิเท่าไหร่ เพราะว่าแฟนไม่ค่อยชอบทาน เลยหาโอกาสทานได้น้อย แต่พอเราได้ดูหนัง Jiro Dreams of Sushi ความคิดของแฟนก็เปลี่ยนไป เริ่มที่จะอินกับซูชิบ้าง บวกกับเรามีแผนจะไปญี่ปุ่นพอดีก็เลยว่าไปลองกินซูชิของ...อ่านต่อ
ความเรียบง่ายที่สมบูรณ์แบบที่สุดแล้วของซูชิ
ร้านนี้เป็นร้านของลูกชายคนที่สองของคุณปู่จิโร่นะครับ (แต่ชื่อเดียวกัน) ไม่ใช่ร้านของคุณปู่ร้านแรก ร้านนี้ตั้งอยู่ที่ Roppongi Hills ได้รับมิชลินสองดาว ร้านแรกตั้งอยู่ที่กินซ่า ได้รับมิชลินสามดาวครับ แต่ว่าทั้งสองร้านใช้ recipe และได้รับการฝึกฝนในแบบเดียวกัน การจอง: ผมฟลุ้คมากๆ ครั้งแรกพยายามจองร้านที่กินซ่าล่วงหน้า แต่จองไม่ได้เพราะว่าเต็มอย่างเร็ว และต้องให้โรงแรมจองให้ เลยคิดว่าไม่ได้กินแ...อ่านต่อ
