Seiryu Sushi (เซริว ซูชิ) ศาลาแดง

(3.5*) รีวิวนี้เก็บตกครับ ผมเคยไปทานที่ร้านนานมาแล้วก่อนที่จะมีเรื่องโรคระบาด Covid-19 ขอแชร์ประสบการณ์แล้วกันครับ Seiryu Sushi เป็นซูชิบาร์แนวสมัยใหม่ที่เปิดแรกๆย่านศาลาแดงตรงนี้ครับ ชื่อร้าน 清流 เขียนด้วยตัวคันจิ 2 ตัว ความหมายคือ “มังกรสีน้ำเงินแห่งท้องทะเล” ธีมร้านก็ตกแต่งตามนั้นเลย บรรยากาศด้านในใช้สีดำทึบๆ ถ้ามาช่วงมื้อเย็นเปิดไฟผมว่าบรรยากาศดีกว่ามานั่งทานตอนกลางวัน ส่วนใหญ่ถ้ามากลางวันก็สั่งง่ายๆ Lunch Set มาช่วงเย็นๆก็จัดไปยาวๆหลังเลิกงาน ย่านนี้ลูกค้าส่วนใหญ่ก็คนออฟฟิตย่านสาทร-สีลม ผมไปทานตั้งแต่ร้านเค้าเพิ่งเปิดใหม่ๆที่นี่เป็นสาขาแรก จนเดี๋ยวนี้รู้สึกมีสาขาตามห้างเพิ่มขึ้นแล้ว ทั้งแถวเลียบด่วนกับชิดลม ถือว่าไปได้ดีอยู่ครับ เมนูของร้านเท่าที่ผมดูคร่าวๆ มีปรับเปลี่ยนขึ้นมาบ้าง เน้นพวกโรลฟิวชั่นเข้ามาด้วย และเมนูอาหารญี่ปุ่นครัวร้อนอื่นๆ แต่โดยรวมก็ยังเน้นเป็นซูชิบาร์ เน้นพวกปลาดิบอยู่นะครับ ขอสรุปเมนูที่เคยสั่งมาทานแบบรวมๆเลยก่อนหน้านี้ คือ • Sushi Set B [550 บาท] ชุดนี้เป็นแบบมาตรฐาน จะมีอีกแบบที่เรียกว่า Premium Sushi Set วัตถุดิบหรูกว่าราคาน่าจะ 2 เท่าของชุดรวมปกติ ในชุด B มี 9 คำ คือ # Akami x 1 ทูน่าเนื้อแดง Ok # Madai x 1 ปลากะพงแดง ปลาเนื้อขาวติดหนังสีแดง เป็นปลาญี่ปุ่นบางทีเจอใน Omakase # Kampachi x 1 เนื้อออกสีชมพูอ่อนๆ เป็นปลาญี่ปุ่นบางทีเจอใน Omakase # Salmon x 1 Ok # Tai x 1 ปลาไท้เนื้อขาวๆลื่นๆ (น่าจะแทนให้กับ Tako หนวดปลาหมึกยักษ์) # Shime Saba x 1 ซาบะดอง ไม่เค็มไป # Hokkigai x 1 หอยปีกนก รู้สึกแห้งๆไปหน่อย # Anago x 1 ปลาไหลทะเลญี่ปุ่น ย่างมาพร้อมราดซอสออกหวานๆดับคาว เนื้อสัมผัสจะร่วนๆแห้งๆหน่อยต่างกับ Unagi ปลาไหลน้ำจืด # Ebi x 1 กุ้งต้มปกติ • Nigiri Sushi สั่งปั้นมาแยกเป็นคำๆ มี # Matsuzaka Nigiri Sushi [350 บาท] สุดยอดแห่งเนื้อ คำนี้ฟินมาก ปกติผมจะไม่ค่อยได้สั่ง เกิดความอยากเนื้อเลยสั่งมาดู เอาไป Aburi ลนไฟ มาได้กำลังดีไม่สุกมาก เนื้อเลยยังนุ่มละมุนอยู่ กลิ่นหอมมาก สรุปว่าคำนี้ฟินสุดๆ ชอบครับ # Engawa Sushi [120 บาท] ครีบปลาตาเดียว ชิ้นขนาดพอดีๆ ลนไฟมาไม่เยอะมาก เคี้ยวออกกรุบๆอยู่ เคี้ยวแล้วมี Texture ไม่ฟีบไป กินกับพอนซึเข้ากันที่สุดครับ # Salmon Nigiri Sushi [60 บาท] ให้เชฟ Aburi มาหน่อยนึง ไม่ต้องสุกมาก ชิ้นใหญ่ดี หอมๆย่างไฟ # Hirame Sushi [120 บาท] หรือเนื้อปลาตาเดียวที่เอามาทำ Engawa นั่นแหละครับ เป็นปลาเนื้อขาวนวลมากชวนทาน รสชาติจะออกจืดๆ ลื่นลงคอ ไม่มีความมันมากเหมือนพวก Hamachi ต้องจิ้มกับวาซาบิก่อนเข้าปากอร่อยดีครับ • Salmon Don [330 บาท] ข้าวหน้าแซลมอนดิบ ชิ้นใหญ่กำลังดี แล่ไม่หนาเกิน เนื้อปลาสัมผัสลื่นและฉ่ำกำลังดีแสดงว่าสดดีครับ ชามขนาดกลางๆไม่ใหญ่ ผู้หญิงทานคนเดียวกำลังดีครับ ชาเขียวร้อนรีฟิล จ่ายเพิ่ม 30 บาท ถ้าจำไม่ผิด ซุปเป็นซุปใสกลิ่นปลากับสาหร่ายหอมๆ ซดคล่องคอดีครับ ราคาอาหารและเครื่องดื่มทั้งหมด ล่าสุดเค้าปรับเป็น +SC 3% และ +VAT 7% เหมือนราคาแอบขึ้นมาเล็กน้อยแบบไม่สังเกตชัด จำได้ว่าแรกๆที่เปิด มีแต่ +VAT 7% อย่างเดียว มื้อนึงไปตกคนละประมาณช่วง 500-1,000 บาท ขึ้นอยู่ว่าสั่งวัตถุดิบตัวหรูๆมาหรือเปล่าครับ #### สรุป คหสต #### • ร้านนี้ผมถือว่าเป็นซูชิบาร์ที่ใช้วัตถุดิบค่อนข้างดีร้านนึงย่านนี้ มีหลากหลายวัตถุดิบ ทั้งธรรมดาหรือจะเอาแบบ พรีเมียมเลือกสั่งได้ ตัวข้าวซูชิร้านนี้ตอนที่ไปปั้นจะออกหลวมๆหน่อย หน้าตาการปั้นก็ดูโอเคอยู่ เชฟดูบรรจงในการปั้นใช้ได้อยู่ ราคาปกติก็ค่อนข้างจะสูงหน่อยแต่ไม่เท่ากับพวกร้าน Fine Dining จริงๆ อยู่กลางๆ ถ้ามีโปรของแต่ละวันหรือจัดดีลอย่าง BRW ก็จะคุ้มหน่อย • บรรยากาศออกเน้นชวนเพื่อนร่วมงานมากินจ่ายกันเองมากกว่าบริษัทพามาเลี้ยง หรือพาเจ้านายมา ที่จอดรถสะดวกดีนะครับ เอาไปจอดที่ serviced apartment ชื่อ ศิริสาทร ที่อยู่ติดกับร้าน แล้วเอาบัตรจอดมาแสตมป์ตราที่ร้าน สามารถจอดได้ฟรี 3 ชม. สบายๆเลย จอดปะแถวหน้าร้านไม่ได้ครับ แถวนี้หาที่จอดยากอยู่ • การบริการ จากประสบการณ์ ขึ้นอยู่กับวันเลย บางทีไปช่วงเย็นลูกค้าเยอะๆดูแลอาจช้าหน่อยได้ สรุป 3.5 ดาว รอบก่อนให้ 3 ดาว ขอปัดขึ้นแสดงเป็น 4 ดาวให้ครับ [พิกัด:] ซ.ศาลาแดง 1 ฝั่งตรงข้ามเยื้องๆกับ The Common Saladaeng #สปดกรจรกม