- หน้าแรก
/
- รีวิว มาซาโตะ (ประเทศไทย)
รีวิว มาซาโตะ (ประเทศไทย)
Omakase โดยเชฟดังที่ได้ดาวมิชิลินมาแล้วที่ New York
เท่าที่ทราบคือเจ้าของร้าน (เชฟ Masato Shimizu) เคยเป็น Head Chef อยู่ร้านใน New York แล้วเป็นเชฟที่อายุน้อยที่สุดที่ได้ดาว Michelin ... เชฟย้ายมาอยู่ไทยแล้วก็เปิดร้านนี้มาได้ประมาณปีกว่าๆ เป็นร้านที่จองยากและต้องรอคิวนานมาก หลายคนบอกว่าจองล่วงหน้าหลายเดือน โชคดีมากที่น้องที่ออฟฟิศจองให้เพื่อนไว้แล้วไม่รู้ยังไงมาบอกว่าว่าง 1 ที่ เลยขอใช้สิทธิ์ซะเลย เป็นความโชคดีมาก :D ร้านอยู่ในซอยสวัสดี 1 เป็นซอยเล็กๆ ในซอยสุขุมวิท 31 (ไม่แนะนำให้ขับรถเข้าไปครับเพราะแคบจริง) ที่จอดรถต้องจอดตามถนนเอา แต่จะมีคนคอยโบกรถให้ไปจอดตามช่องว่างที่เหลือให้ ... ร้านอยู่ทางขวามือ ทางเข้าเป็นประตูไม้เลื่อนๆ ร้านนี้ถ้าเป็นไปได้ควรจะลอง Omakase ครับ เค้าจะรับเป็นรอบๆ ไป มื้อนี้ผมไปรอบ 2 ทุ่มครึ่ง ไปถึงร้านก่อนเวลานิดหน่อยเลยต้องนั่งรอที่โต๊ะที่เป็นโซฟาสั่งเครื่องดื่มระหว่างรอถึงรอบ Omakase รอบนึง 10 คน ราคาคนละ 4,000 บาท แต่พอ ++ แล้วก็จะเป็น 5,000 บาท ได้อาหารประมาณ 20 จาน (มื้อนี้ผมได้ซูชิประมาณ 16 คำแล้วก็มีอย่างอื่นอีก 5-6 อย่าง) ใช้เวลาทานประมาณ 2 ชั่วโมงครึ่ง ซูชิทุกคำไม่ต้องจิ้มอะไรทั้งสิ้นเพราะเชฟปรุงรสมาให้เรียบร้อยๆ ไม่ว่าจะเป็นการใส่เกลือหรือบีบมะนาว หรือใส่วาซาบิมา เชฟพูดภาษาอังกฤษได้คล่องแคล่ว หายห่วงเรื่องการอธิบายซูชิแต่ละคำ ส่วนผู้ช่วยเชฟก็จะคอยเอาสมุดภาพปลาต่างๆ มาให้ดูหลังจากเชฟเสิร์ฟซูชิแต่ละคำ เพื่อให้เห็นว่าหน้าตาปลามันเป็นยังไงบ้าง และจับมาจากทะเลตรงไหนของญี่ปุ่น ซึ่งเป็นความแตกต่างจากร้านอื่นในไทยเกือบทุกร้าน เพราะร้านอื่นจะไม่ได้พยายาม present ถึงที่มาของปลาอย่างจริงจังเท่าที่นี่ รีวิวนี้จะพูดถึงอาหารที่เสิร์ฟมาในแต่ละจานตามลำดับนะครับ [ เริ่มเสิร์ฟตามลำดับนี้ ] [1] หอยเป๋าฮื้อนึ่งสาเก ตัวค่อนข้างใหญ่ หั่นมาเป็น 2 ชิ้น ราดด้วยน้ำซุปที่ใช้นึ่ง อร่อยทั้งตัวเนื้อหอยและน้ำที่ราดมา เวลาทานไปเราจะไม่ได้รสชาติเหล้าสาเกอะไร [2] ปลาคัตสึโอะ มาถึงเชฟก็โชว์เนื้อปลาชิ้นใหญ่ให้ดูก่อนที่จะเอาเข้าไปในครัวเพื่อทำให้ด้านนึงของปลาสุก (ลองดูภาพในรีวิวประกอบครับ :D) [3] ปลาหมึกตัวเล็กๆ จากเมือง Toyama เชฟบอกว่าปลาหมึกพวกนี้อยู่ลึก 200 เมตร เอามาเสียบไม้ย่าง 3 ตัว กัดแล้วน้ำทะลัก เชฟบอกว่ามันคือปลาหมึกล้วนๆ เลยไม่ได้ยัดไส้อะไรเข้าไป สิ่งที่เรากัดเจอก็คือพวกเครื่องในของปลาหมึกล้วนๆ อร่อยถูกใจครับ [4] Tomato มะเขือเทศญี่ปุ่น ลูกจะเล็กๆ ทาเกลือนิดหน่อย [5] Ika เชฟเอาออกมาจากแพ็คแบบซองพลาสติกใสๆ สีขาว แล้วก็ไม่ต้องหั่นอะไรเพิ่มเลย ... เคี้ยวได้ง่ายมาก โรยเกลือกับบีบมะนาวหน่อย อร่อยจริง [6] ถ้าฟังไม่ผิดจะเป็นปลา Kawahagi ท็อปด้านบนด้วยซอสตับปลา [7] ปลาอะไรจำไม่ได้ แต่ได้ยินว่าเป็นปลาซาร์ดีน คำนี้ไม่ได้ติดใจอะไรเท่าไหร่ [8] Kinmedai วิธีที่ทำที่แปลกหน่อยคือ ผู้ช่วยเชฟจะเอาถ่านมาทาบเบาๆ ด้านบน [9] Chu Toro ชอบมากๆ ครับ ไม่ต้องมีคำบรรยายเพิ่มเติม [10] Otoro ของที่เชฟเอามาให้ทานไม่ได้เป็นแบบ farm-raised แต่เป็นแบบ wild-caught ไขมันแทรกสวยงาม [11] Kohada ปลาตะเพียนทะเล เชฟบอกว่าดองมาเป็นเวลา 3 วัน [12] Akagai หอยแครงญี่ปุ่น ก่อนหน้านี้เคยกินอย่างเดียว แต่ไม่เคยเห็นตอนที่เชฟทำ วันนี้เห็นกับตาว่าก่อนที่หน้าตาหอยจะขดงอแบบนี้ เชฟจะต้องโยนเจ้าหอยแครงนี้ลงกับโต๊ะแรงๆ เพื่อเปลี่ยนสภาพแบนๆ ให้เป็นหงิกงอน่ากิน [13] Kuruma Ebi เห็นรีวิวก่อนหน้าที่ไปทานมาก่อนหน้าได้เป็น Botan Ebi แต่มื้อนี้คงจะคนละ season กัน ได้มาเป็น Kuruma Ebi แทน ซึ่งก็ไม่ผิดหวัง [14] Taraba ขาปูทาราบะ มาแบบอุ่นๆ หน่อย (เหมือนว่าทีแรกเชฟลองแตะๆ ดูแล้วอุณหภูมิไม่ได้ ก็เลยเอาเข้าครัวไปทำอะไรมาเพิ่ม) คำนี้ทานแล้วเหมือนไม่ได้ทานขาปู รสชาติมันกลืนกันไปหมดเลย แต่ค่อนข้างชอบครับ [15] Uni ได้มา 2 ชนิดจาก Hokkaido ทั้งคู่ พนักงานเอาภาพมาให้ดูว่าหน้าตาเป็นยังไง ต่างกันที่สีและความยาวของขนที่ชนิดนึงจะยาวกว่าอีกอันมาก อันนึงเรียกว่า Murasaki Uni (สีเหลือง) เสิร์ฟมาเป็นข้าวหน้าไข่หอยเม่นในถ้วยเล็กๆ รสชาติจะค่อนข้างละมุน ส่วน Uni อีกชนิดจำชื่อไม่ได้ (สีส้ม) เสิร์ฟมาเป็น Gunkan หอมกลิ่นสาหร่าย รสชาติ Uni ชนิดนี้จะ strong กว่า [16] Anago ปั้นมากับข้าวซะเห็นแต่เนื้อปลาที่แทบจะหุ้มข้าวไว้หมด [17] Toro สับห่อสาหร่าย เชฟจะเอาแผ่นสาหร่ายลนไฟแล้วก็เอามาห่อซูชิทูน่าสับ คำนี้ไม่ได้ติดใจอะไร [18] Tamagoyaki ไข่หวานนุ่มนิ่ม หั่นมาเป็นแบบแท่งยาวๆ เนื้อเนียนมาก ก่อนหน้านี้ชอบของร้าน Fillets มาก แต่พอมาเจอของร้าน ตอนนี้ผมชอบของร้านนี้มากสุดแล้ว ฮ่าๆ [19] Yuzu Granita ผมเรียกมันว่าน้ำแข็งใสรสส้ม Yuzu ทานแล้วสดชื่นดีครับ ทีแรกคิดว่าเป็นของหวานอย่างสุดท้ายซะอีก [20] พุดดิ้งเต้าหู้ ตัวเนื้อเต้าหู้ค่อนข้างหนืดๆ กว่าที่เคยกินร้านอื่นชัดเจนมาก ซอสราดหวานๆ ทานคู่กันก็ฟิน มื้อนี้ชอบหลายคำครับ แต่ที่ชอบมากสุด 5 อันดับแรกก็จะเป็น ปลาหมึกเสียบไม้ย่าง, Ika, Chu Toro, Taraba, Kuruma Ebi [ สรุป ] เป็นมื้อพิเศษที่ฟินอีกมื้อ ซูชิดีงามทุกคำ ราคาสูงหน่อยแต่ถ้าเทียบกับ Omakase ร้านอื่นราคาก็ไม่ได้ต่างกันมาก คิดว่าคุ้มกับการได้ประสบการณ์การทาน Omakase ในระดับนี้ และคุ้มกับการรอคิวอย่างยาวนานครับ :D คิดว่าเชฟ Masato น่าจะได้ดาวมิชิลินในไทยเพิ่มอีกแน่เลย รอลุ้นกันครับ
ตัวกรอง
เรียงตาม
Omakase อันดับ1ของไทย
Sushi Masato ร้านSushi หนึ่งเดียวในไทยตอนนี้ ที่ได้รับ Michelin ⭐️และเป็นร้านที่มีนชอบที่สุดในไทยเลยตอนนี้ ราคาน่ารัก รสชาติก็คงเส้นคงวา มากี่ครั้งก็อร่อยเหมือนเดิม ติดตรงที่ว่าเวลาจะจองต้องลุ้นทุกทีว่าจะจองทันมั้ย รอบนี้มาช่วง winter menu ได้ทาน Shirako ด้วยอร่อยมาก 💰 Price : 6,000 📍 Location : สุขุมวิท31 📞 097 234 1370 🎥 กดลิ้ง ในBio เพื่อดูคลิป youtube: finedinehunter เมนูที่ชอบ 🐟Bo...อ่านต่อ
The Best Sushi Omakase in BKK !!
🇯🇵 นี่เป็นครั้งแรกที่ได้มาทาน Sushi Masato หลังจากที่พยายามจองมานานมากกก ตั้งใจมาทานช่วงนี้เพราะเข้าฤดูหนาว จะมีวัตถุดิบที่ดีหลายอย่างที่ชอบเป็นการส่วนตัว วันนี้โชคดีได้นั่งตรงหน้าเชฟ พอมาถึงเชฟก็หยิบปลาทูน่าชิ้นใหญ่กว่า 10 kg ขึ้นมาตั้งบนเขียง เชฟ Masato บอกว่านี่เป็นทูน่าชิ้นที่ภูมิใจมากที่ได้นำมาใช้ในรอบปีนี้ เป็น Hon Maguro ขนาดเกือบ 150 kg ที่จับแถวบริเวณ Oma และดีใจที่พวกเราจะได้ทานวัน...อ่านต่อ
อร่อย อร่อย อร่อย
Sushi Masato วันนี้ทานกับเชฟ Masato เช่นเคย เปิดมื้อด้วย Sashimi ปลา Kue (เป็นตระกูลปลาเก๋า) กับหอย Tsubugai ต่อด้วย Yari Ika ยัดไส้ Ankimo, Shirako Ponzu, จานต่อไปมาทั้ง Tako Yawaraka-ni และ Awabi ซอสตับ Kegani x Ikura ก่อนเสิร์ฟ palate cleanser เป็นองุ่นใน mocktail ก่อนเริ่มเสิร์ฟ nigiri ที่ได้ทานวันนี้มีตามนี้เลย • Sumi Ika • Sanma • Kuromutsu • Akami • Chutoro • Otoro • Hamaguri • Geso-y...อ่านต่อ
Michelin 1 ⭐
ร้าน Michelin 1⭐ ร้านที่เค้าว่าจองยาก โทรถามที่ร้าน ถ้าเป็น A la cart คือไปได้เลย โทรเช้ากินเย็นจร้า มือใหม่หัดกิน ยังแยกปลาเนื้อขาวไม่ออก คือกินแล้วก็เหมือนๆกัน แต่ที่ชอบที่สุดคือ Anago ปลาไหลย่าง หอมมากๆๆ ไม่เคยกินปลาไหลรสนี้กลิ่นหอมแบบนี้ ชอบๆ และผลิตภัณฑ์ ไข ที่ร้านคือดีทุกตัว ikura uni เริ่ด วันนี้สั่ง 2 set Omakase on table มี 4อย่าง 2800฿ Okimari Sushi เป็น Sushi 10 pcs 2200฿ และของหว...อ่านต่อ
หนึ่งในโอมากาเสะจองยาก
#แอปนี้เราแนะนำ นี่คือหนึ่งในซูชิโอมากาเสะจองยากที่มีทั้งดาวมิชลิน และ LMWN Users’ Choice กว่าจะได้กินก็คือต้องไปบาร์ชั้นบนแล้วกินซูชิในบาร์ตนอยากกลับมากินอีกรอบ ไม่สิกินแบบเต็ม เพราะเคยสัมภาษณ์เชฟมานานมากแล้ว ความดีของที่นี่คื้อซูชิแบบเอโดะมาเอะที่ไม่ได้ทำอะไรเยอะเน้นดึงรสชาติของปลาออกมาตามฤดูกาล แถมัชฟยังเฟรนลีทำให้เรามองภาพโอมากาเสะที่ไม่เกร็งมาคั้งแต่ตอนนั้นดูเพิ่มเติม
Omakase ที่คุ้มค่าสมดาวมิชลินที่ได้มาจริงๆๆ
#เทพแห่งซูชิ กับร้านมิชลิน1ดาว 📌Sushi Masato เชฟญี่ปุ่นใจดีผู้หลงไหลการทำอาหารตั้งแต่5ขวบ แม้จะเปิดร้านไม่นานแต่ก็การันตีคุณภาพอาหารได้จาก 🌟1ดาวMichelin star อาหารเลิศ เชฟอธิบายเป็นกันเองกับลูกค้ามากประทับใจตั้งแต่ทานจนจบมื้อทีเดียว เรียกได้ว่าทั้งอร่อยและมีความสุขตลอดมื้ออาหารนี้ มื้อนี้ทานOmakase โดยมี2ราคา Standard(มื้อกลางวัน) 4,000++ และ Premium (มื้อเย็น)6,000++ เริ่มกันเลย— いただきます!- •...อ่านต่อ