YO Pizza (โย่! พิซซ่า) ARTBOX sukhumvit 10

วันนี้จะพาไปกินพิซซ่ากันนะคะ ซึ่งเป็นพิซซ่าที่ทั้งหน้าตาและรสชาติแตกต่างจากพิซซ่าทั่วๆ ไปที่เคยกินๆ กันมาเลยแหละค่ะ กับ Yo Pizza นั่นเองฮับ ซึ่งพิกัดอยู่ในซอยสังคมสงเคราะห์เหนือ ซึ่งเป็นซอยที่แยกมาจากลาดพร้าวอีกที แต่จะวิ่งทางถนนประดิษฐ์มนูธรรมก็ได้นะคะ สามารถใช้ google map หาโดยชื่อร้านได้เลยค่ะ พิกัดตรงอยู่ สำหรับท่านใดที่นำรถส่วนตัวไป สามารถจอดได้ที่ข้างทางนะคะ ส่วนใหญ่ก็มีจอดทั้งสองฝั่งหละ ลักษณะร้านจะเป็นอาคารคูหาเดียวค่ะ สีสันเหลือง-ดำโดดเด่นเห็นง่ายพอควรเลย ร้านนี้เปิด 11.00-21.30 น. และปิดทุกวันจันทร์ โทร. 095-505-3356 www.facebook.com/yopizzabkk/ โปรโมชั่นร่วมกับเครือข่ายมือถือ และตัวอย่างพิซซ่าหน้าต่างๆ ที่ตั้งไว้ที่หน้าร้านค่ะ ที่นั่งมีไม่เยอะมากนะคะ เพราะฉะนั้นถ้าไปช่วงที่ตรงกับเวลามื้ออาหาร อาจจะต้องเผื่อเวลารอโต๊ะหน่อยค่ะ ก่อนจะเริ่มการรีวิว ก็ขอพูดถึงที่มาที่ไปที่ได้จากการพูดคุยกับเชฟ (และแฟนเจ้าของร้าน) ชาวฝรั่งเศส รวมทั้งไปหาข้อมูลเพิ่มเติมมาเกี่ยวกับพิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์กันสักหน่อยนะคะ ก่อนอื่นมาดูกันก่อนดีกว่า คือ พูดถึงพิซซ่านี่ เราก็มักจะนึกถึงอิตาลีซึ่งเป็นต้นกำเนิดพิซซ่ากันแหละนะคะ แต่อเมริกาเองก็เป็นประเทศหนึ่งเลยที่นิยมกินพิซซ่ากันมากๆ ข้อมูลเรื่องพิซซ่าและตำรับพิซซ่าต่างๆ ของอเมริกา เรานำมาจากลิงก์นี้ดังนี้ค่ะ ตามข้อมูลจาก American Pizza Community มีสถิติที่น่าสนใจของพิซซ่ากับสังคมอเมริกัน ระบุว่า ทั่วอเมริกามีร้านพิซซาทั้งสิ้นราว 7 หมื่น 4 พัน 8 ร้อยแห่ง และร้านพิซซ่าทำรายได้ราว 17% ของตลาดร้านอาหารในอเมริกา เพราะทุกๆปี มีพิซซ่าที่ขายได้ทั่วสหรัฐฯ ราว 3 พันล้านถาด อ้างอิงจาก National Association of Pizza Operators ผลสำรวจของ American Dairy Association ระบุว่า ชาวอเมริกันยกให้ “พิซซ่า” อยู่ในอันดับ 4 ของเมนูอาหารที่ชาวอเมริกันอยากรับประทานมากที่สุด รองจากชีส ช็อคโกแลต และไอศกรีม สำหรับตำรับพิซซ่ายอดนิยมที่มาอเมริกาแล้วต้องสั่ง ได้แก่ ​Chicago Deep Dish ที่เริ่มต้นเมื่อปี 1940 โดย Pizzeria Uno ในชิคาโก คิดค้นพิซซ่าที่อบในถาดอบเค้กหรือพาย วางแผ่นแป้งโดวซ้อนเป็นชั้นระหว่างซอสมะเขือเทศ ชีส โรยหน้าด้วยชีสและเครื่องตามชอบ สำหรับคนที่ไม่ชอบพิซซ่าแป้งหนาๆ Chicago Thin Crust คือคำตอบ เริ่มต้นใน The Quad City ระหว่างรัฐ Iowa และ Illinois แป้งที่บางกรอบกว่าพิซซาแบบนิวยอร์ก และวิธีการหั่นพิซซ่าที่ไม่เหมือนใคร พิซซ่าต้นตำรับ Neapolitan ส่งตรงจากชาวอิตาเลียนที่ข้ามน้ำข้ามทะเลมายังสหรัฐฯ และได้รับการยกย่องให้เป็น UNESCO heritage protection แป้งโดวแผ่นบางอบบนเตาฟืนร้อนๆ ก่อนจะทาด้วยซอสมะเขือเทศ San Marzano และวางแผ่นชีสมอสซาเรลลานมควาย bufala mozzarella และ basil หรือโหระพาฝรั่งตบท้าย ​ถัดมาที่คู่ปรับตลอดกาลของชิคาโก New York Thin Crust คิดค้นขึ้นเมื่อช่วงปีคริสตศักราช 1900 ที่ปรับสูตรจากพิซซ่า Neapolitan ด้วยแป้งที่บางกรอบ ทาด้วยซอสมะเขือเทศบางๆอย่างกลมกล่อม โรยด้วย Pepperoni ตามด้วยชีสมอสซาเรลลา และต้องพับพิซซ่าก่อนรับประทานเพราะชิ้นที่ใหญ่โต California Style เริ่มต้นเมื่อปีคริสตศักราช 1980 ใช้แป้งแบบ Neapolitan แต่หน้าพิซซ่าที่หลากหลายกว่าพิซซ่าสไตล์ New York จุดเด่นคือหน้าไส้กรอก แซลมอนรมควัน และไก่บาร์บีคิว พิซซ่าสไตล์กรีก New England Greek ใน New England แป้งขอบหนานุ่ม โรยหน้าด้วยเฟต้าชีส อาร์ทิโช้ค และมะกอก Kalamata บางครั้งแค่ใส่ซอสมะเขือเทศและชีสมอสซาเรลลา St. Louis Style เริ่มต้นในปี 1960 แผ่นแป้งบางเหมือนแครกเกอร์ เพราะไม่ใส่ยีสต์ให้ฟูเหมือนแป้งพิซซ่าทั่วไป โรยหน้าด้วยชีส Provel ที่ผสมชีสเชดดาร์ มอสซาเรลลา และ provolone Tomato Pie หรือ New Jersey style เริ่มต้นในปี 1900 ในย่านฟิลาเดเฟีย ที่เรียกว่าเป็นพายมะเขือเทศ เพราะแทนที่จะทาซอสมะเขือเทศก่อนโรยชีส กลับเอาชีสโรยลงไปก่อน และราดซอสมะเขือเทศและท้อปปิ้งตามหลัง ปิดท้ายด้วยพิซซา Detroit Style มาแปลกกว่าด้วยพิซซ่าแบบ Deep Dish แต่อบในถาดสี่เหลี่ยม ราดซอสมาเรียนาของพิซซ่าดั้งเดิม โรยด้วยชีส จุดเด่นคือขอบที่กรุบกรอบและเกรียมกำลังดี ซึ่งสำหรับที่ร้านนี้ก็อย่างที่จั่วหัวไปนะคะว่าเป็นพิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์ค่ะ แต่ก่อนจะไปดูหน้าตาของพิซซ่าสไตล์นี้และรู้ที่มาของพิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์ ก็มาดูเมนูกันค่ะ ที่ร้านจะมีเมนูทั้งที่จอและเป็นแผ่นด้วยนะคะ สำหรับพิซซ่าที่นี่จะมีด้วยกันสองไซส์ค่ะ คือ ไซส์แอลขนาด 4 ชิ้น และไซส์เอกซ์แอลขนาด 8 ชิ้นค่ะ โดยราคามีเริ่มต้นตั้งแต่ 199 บาท (ไซส์แอล คลาสสิคชีส) เลยค่ะ ระหว่างรอพิซซ่าทางร้านก็นำเครื่องดื่มมาให้ก่อนค่ะ ที่นี่จะมีทั้งเป๊ปซี่ เป๊ปซี่แม็กซ์และน้ำเปล่านะคะ ที่เก๋มากคือ ที่นี่เค้าใส่แก้ว YETI ค่าาาา ตอนแรกนึกว่าแบบอยากให้ลูกค้าได้เก็บความเย็นของเครื่องดื่ม แต่...หลังจากคุยกับเชฟแล้ว ปรากฏว่า...เชฟบอกว่า จะได้ไม่มีหยดน้ำเปื้อนโต๊ะค่ะ...ตึ่งโป๊ะ 555555 แบบว่าเชฟเค้าไม่ชอบให้โต๊ะเปื้อนเป็นรอยด่างน้ำน่ะค่ะ ส่วนนี่คือโฉมหน้าของเชฟค่ะ (แอบแคนดิดมาแหะๆ) เชฟเป็นชาวฝรั่งเศสที่หลงใหลพิซซ่าสไตล์อเมริกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งพิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์ เพราะฉะนั้นเราก็จะมารู้จักกับพิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์กันก่อนนะคะ ข้อมูลแปลมาจากวิกิพีเดียอีกทีค่ะ พิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์เป็นสไตล์ของพิซซ่าที่พัฒนาขึ้นในดีทรอยต์ รัฐมิชิแกน เป็นพิซซ่าสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีเปลือกหนาและรสชาติที่ละเอียดเช่น pepperoni และ mushrooms สิ่งที่ทำให้พิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์แตกต่างจากชิคาโกและสไตล์นิวยอร์กคือเปลือกโลกซึ่งหนาและกรอบมากที่ด้านล่าง พิซซ่ารูปสี่เหลี่ยมอันเป็นผลมาจากการถูกอบในกระทะรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสซึ่งมักไม่ใช่ถาดพิซซ่า แต่เป็นถาดส่วนที่ใช้ในอุตสาหกรรมซึ่งเดิมทำไว้เพื่อประกอบชิ้นส่วนเล็ก ๆ ในโรงงาน แป้งพิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์เป็นขนมที่อบสองครั้งและมักอบในกระทะที่มีน้ำมันเป็นเนื้อเนียนละเอียดปานกลางซึ่งทำมาจากขอบด้านล่างและขอบของเนื้อแป้งทอดหรือกรอบ บางร้านจะใช้เนยละลายกับแปรงขนอ่อนก่อนที่จะอบ พิซซ่าที่ได้รับมีเนื้อนุ่ม ต้นกำเนิดของพิซซ่า "ดีทรอยต์สไตล์" สามารถโยงย้อนกลับไปยัง Buddy's Rendezvous ในปี 1946 ซึ่งต่อมากลายเป็น Buddy's Pizza ในช่วงหลายทศวรรษต่อมาได้มีการขยายสาขาและพัฒนา รวมทั้งพ่อครัวได้ย้ายออกไปและในบางกรณีก็เปิดร้านพิซซ่าของตัวเองอีกด้วย Cloverleaf ซึ่งก่อตั้งโดย Gus Guerra ในฐานะร้านอาหารอิตาเลียนใน Eastpointe ทำหน้าที่ดีทรอยต์สไตล์แพนพิซซ่าเช่นเดียวกับ Luigi's "The Original" สาขาของ The Shield's Pizza และ Loui's Pizza ในเฮเซลพาร์ค ในปี 2009 Buddy's Detroit-style pizza และ Luigi's "Original" ของ Harrison Township ได้รับการยกย่องว่าเป็นสองใน 25 พิซซ่าที่ดีที่สุดในอเมริกาโดยนิตยสาร GQ โดยนักวิจารณ์อาหาร Alan Richman ในเดือนเมษายนปี 2013 ดีทรอยต์ซีซาร์ได้เปิดตัวพิซซ่า deep dish แบบดีทรอยต์แห่งแรกในประเทศที่มีจำหน่ายทั่วประเทศ และยังเสนอขอบเบคอนอีกด้วย ก่อนพิซซ่าจะมา ก็เจอพาสต้าก่อนค่ะ อิอิ สไปซี่เบคอนลิงกวินี่ 189 บาท มีเบคอน กระเทียม พริก หัวหอม ซอสมะเขือเทศสดค่ะ ที่นี่เชฟใช้เส้นลิงกวินี่นะคะ ซึ่งเราชอบมากกก เราชอบเส้นลิงกวินี่ มันช่วยอุ้มรสชาติได้ดีอ้ะ ตัวนี้จะมีความเผ็ดและจัดจ้านพอควรเลยค่ะ แต่ก็มีความอมเปรี้ยวนิดๆ เราชอบนะ กินแล้วไม่เลี่ยนดีอ้ะ พาสต้าอีกตัวที่ได้ชิมกันค่ะ สเปเชียลคาโบนารา 179 บาท มีเห็ดแชมปิญอง เบคอน หัวหอม ครีมซอส อร่อยอีกเช่นกันค่ะ ซึ่งสูตรคาโบนาราที่นี่จะไม่เหมือนที่อื่นนะคะ อิอิ ลองไปกินดูค่ะ จากนั้นพนักงานก็นำอุปกรณ์มาให้ค่ะ ถุงมือกับจานไม้รูปสี่เหลี่ยมนะคะ และแล้วสิ่งที่รอคอยก็มาาาา พิซซ่าาาาาาาา หน้าแรกค่ะ ซุปเปอร์ฮาวายเอี้ยนไซส์แอล 279 บาท เลือกได้ว่าจะเอาหมูหรือไก่นะคะ ประกอบไปด้วยซอสมะเขือเทศสด มอสซาเรลล่าชีส แฮมหมูหรือไก่ เห็ดแชมปิญอง ข้าวโพด และสับปะรดค่ะ ก่อนอื่นเลยจะเห็นว่าขอบมีความกรอบมากกกกก ตามสไตล์พิซซ่าดีทรอยต์เลยนะคะ แต่ความเด่นอีกอย่างคือ แป้งพิซซ่าของที่นี่เค้าไม่เหมือนที่อื่นเลยค่ะ มันมีความนุ่มหนึบไม่แห้งเหมือนบางที่ มันมีความเป็นเนื้อเป็นหนัง ซึ่งเกิดจากสูตรเฉพาะของทางเชฟ (ที่ขออนุญาตไม่บอกนะคะ เนื่องจากเป็นสูตรลับของเชฟ) กินแล้วไม่รู้สึกหนักท้อง เพราะทางเชฟเองมีการให้ยีสต์กินกลูเตนในแป้งไปก่อนที่จะนำมาทำ ซึ่งทำให้เรากินแล้วไม่แน่นท้องค่ะ เป็นการกินพิซซ่าครั้งแรกเลยที่กินสองหน้าหน้าละชิ้นแล้วยังอยากกินอีกอ้ะ อร่อยเพลิดเพลินเจริญใจมาก ไม่แปลกใจเลยที่รีวิวในแอพหนึ่งมีแต่คนชมพิซซ่าร้านนี้อ้ะ คือดีย์ หลังจากประทับใจกับหน้าแรกมาแล้ว ต่อกับหน้านี้กันค่ะเดอะคานิวอร์ ไซส์แอล 299 บาท ประกอบไปด้วยซอสมะเขือเทศสด มอสซาเรลล่าชีส เปปเปอร์โรนี แฮมหมู แฮมไก่ เบคอน เบคอนอบ โอลีฟดำ เรื่องแป้งยังดีเหมือนเดิมค่ะ อย่างที่บอกว่าเป็นการกินพิซซ่าที่กินแล้วแบบไม่เลี่ยน ไม่อืด อยากกินซ้ำมาก ซึ่งตอนแรกไม่รู้ว่าทำไม (เพราะก่อนหน้านั้นก็ไปจัดมาอยู่ไม่น้อย ยังงงว่าทำไมกินพิซซ่าไหวฟระ) พอได้คุยกับเชฟถึงได้รู้สาเหตุค่ะ ใครที่รักการกินพิซซ่า เราเชียร์ร้านนี้จริงๆ นะคะ แต่ต้องบอกก่อนว่า มันจะไม่ใช่สไตล์อิตาเลียนแบบที่คุ้นเคยนะ แต่เราก็ชอบสไตล์นี้มากเลยค่ะ เราว่าอร่อยถูกจริตเราแหละ นอกจากแป้งแล้ว ที่นี่ก็ทำซอสเองด้วยค่ะ โดยนำเข้าจากอิตาลีแล้วก็เคี่ยวทำซอสใช้เวลาประมาณ 6-8 ชม.หละ สรุปสำหรับร้านนี้ เป็นร้านพิซซ่าร้านหนึ่งที่ประทับใจเรามาก (ช่วงนี้ได้กินแต่ร้านดีๆ ถูกจริตตัวเองอ้ะ ดีจัง) เป็นการกินพิซซ่าสไตล์ดีทรอยต์ครั้งแรกของเราด้วยค่ะ ซึ่งเป็นการกินที่ประทับใจมากเลย นี่คิดว่ามีโอกาสจะไปซ้ำอีกแน่นอนค่ะ เชฟยังเล่าให้ฟังว่า มีลูกค้ามากินแล้วก็พูดถึงร้านบัดดี้ ซึ่งเป็นร้านดังของพิซซ่าดีทรอยต์อย่างที่เล่าไปแล้วนะคะ แต่ลูกค้าบอกว่าร้านนี้อร่อยกว่าหละ คิดดู๊วววววว เพราะงั้นถ้าใครอยากลองพิซซ่าสไตล์นี้ ต้องโดนค่ะ 555