The Allium Bangkok

🥰 ฝากเพจ : ตามล่า Fine Dining 👍 เพจเราสร้างขึ้นโดยมีจุดประสงค์เพื่อลงรีวิว+รายละเอียดของห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์จากทั่วโลกกว่า 100 แห่ง 🇹🇭 The Allium - ดิ อัลเลี่ยม 🍴 Modern French - อาหารฝรั่งเศสยุคใหม่ 🎗 หลังจาก The Reflexions ห้องอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยชื่อดังที่มีชื่อติดอยู่ในคู่มือมิชลินไกด์ฉบับกรุงเทพปิดตัวลงไปเมื่อปีก่อน ทางโรงแรมได้ทำการรีโนเวทพื้นที่ชั้น 3 ขึ้นใหม่โดยเปลี่ยนคอนเซปจากห้องอาหารฝรั่งเศสสุดหรูมาเป็นห้องอาหารยูโรเปี้ยนร่วมสมัย และใช้ชื่อใหม่ว่า The Allium ซึ่งเป็นชื่อของพืชดอกสมุนไพรในกลุ่มจีนัส Monocotyledonous อันประกอบไปด้วย หอมใหญ่ หอมแดง ต้นหอม กระเทียม กระเทียมต้น และอื่นๆอีกนับร้อยสปีชี่ส์ 🎗 ตัวร้านตั้งอยู่ที่ชั้น 3 ของโรงแรม "The Athenee Hotel, A Luxury Aollection Hotel" บนถนนวิทยุ ด้านหน้าเเละภายในตกแต่งด้วยโทนสีแดงเข้ม Royal Red ตัดกับสีขาวดูโดดเด่นกว่าใครๆ หน้าร้านเป็นเคาเตอร์บาร์ที่หลงเหลือมาจากห้องอาหาร The Reflexions เดิมสำหรับชงเครื่องดิ่มให้กับลูกค้า ผนังร้านฝั่งหนึ่งเป็นกระจกใสบานใหญ่ทำให้ภายในดูโปร่ง ไม่อึดอัดตา ครัวที่นี่เป็นเเบบเปิดสามารถมองเห็นทีมเชฟจัดเตรียมอาหารและตกเเต่งจานก่อนที่จะยกมาเสิร์ฟ นอกจากนี้ยังมีโต๊ะขนาดใหญ่สำหรับรองรับลูกค้าที่มาทานกับเป็นหมู่คณะอีกด้วย 🎗 อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟ Roxanne Lange ชาวเนเธอร์แลนด์ ซึ่งเป็นเชฟคนเดิมจากห้องอาหาร The Reflexions หลังจากเรียนจบจากโรงเรียนสอนทำอาหารเชฟ Roxanne ได้เข้าทำงานที่ Restaurant Savelberg ร้านอาหารเก่าระดับ 1 ดาวมิชลินของเชฟ Henk Savelberg ในเมือง Voorburg ประเทศเนเธอร์แลนด์ ต่อมาเมื่อเชฟ Savelberg ย้ายมาเปิดร้านที่ประเทศไทยจึงได้ชักชวนเชฟ Roxanne ให้มารับตำแหน่งเป็น Chef de Cuisine ให้กับ Restaurant Savelberg ที่กรุงเทพ หลังจากสั่งสมประสบการณ์และเเรียนรู้อาหารรวมไปถึงวัฒนธรรมเอเชียอยู่พักใหญ่ เชฟ Roxanne ได้ย้ายมาคุมห้องอาหาร The Reflexions เดิมก่อนที่จะเปลี่ยนมาเป็น The Allium ในที่สุด 🎗 อาหารของ The Allium นั้นฉีกเเนวออกจากร้าน The Reflexions เดิมอย่างชัดเจนทั้งในเเง่ของเทคนิคการปรุงเเละวัตถุดิบ ในขณะที่ห้องอาหารเดิมเน้นเสิร์ฟเมนูอาหารฝรั่งเศสโดยใช้เทคนิคชั้นสูงแบบ Haute Cuisine กลับกัน The Allium เลือกใช้เทคนิคการปรุงแบบ Basic French เเต่ผสมผสานองค์ประกอบอื่นๆลงไปด้วยเช่นการเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นในประเทศไทยจากเมนู Chiang Mai Tomato Salad & Gazpacho Sorbet การเลือกใช้ชีสจากแหล่งบ่มชีสชื่อดังในคอร์ส Organic Chiang Mai's Goat Cheese นอกจากนี้พืชสมุนไพรหลายชนิดก็ได้จากการปลูกในบริเวณสวนของโรงแรมนี่เอง ลูกค้าสามารถเลือกได้ทั้ง Set Lunch ราคาไม่แพง Tasting Menu สามแบบในชื่อ Nature, Seasons และ Plant Based หรือจะเลือกทานเมนู À La Carte ตามใจชอบแบบเราก็ยังได้ รสชาติอาหารอยู่ในเกณฑ์น่าประทับใจ เเม้อาหารเเต่ละจานจะมีเทคนิคเเละความซับซ้อนลดลงเเต่กลับเพิ่มเติมในส่วนของอัตลักษณ์และตัวตนของเชฟมากยิ่งขึ้น ทางร้านมีไวน์ลิสให้เลือกมากกว่า 200 labels การบริการอยู่ในเกณฑ์มาตรฐานเเต่เพราะร้านเพิ่งกลับมาเปิดได้ไม่นานทำให้พนักงานบางคนดูจะไม่ทราบถึงรายละเอียดและที่มาของอาหารบางคอร์สอยู่บ้าง 🎗 Tip: ทางร้านเข้าร่วมกับแอปพลิเคชั่น Eatigo มีส่วนลดสูงสุดถึง 50% 📃 À La Carte Chiang Mai Tomato Salad & Gazpacho Sorbet (200++) Petuna Ocean Trout, Fennel Broth & Salmon Roe (370++) Pumpkin & Yellow Curry (350++) Mushroom Soup (160++) Seabass, Truffle & Mushroom Sauce (490++) Tomato Risotto & Parmesan Crisp (440++) Organic Chiang Mai's Goat Cheese (400++) Strawberries & Yoghurt (350++) Chocolate & Passionfruit (350++) ✌️ ร้านอาหารยูโรเปี้ยนสุดอินโนเวทีฟใจกลางกรุงเทพ 🏵 Score: รสชาติ : 13/20 ราคา : 🌟🌟🌟 ความคุ้มค่า : 🌟🌟🌟 เทคนิค : 🌟🌟🌟 บรรยากาศ : 🌟🌟🌟🌟 บริการ : 🌟🌟🌟 ความประทับใจโดยรวม : 13/20 📍 Visit: June 2020 🏠 Location: 61 ถนน วิทยุ แขวง ลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานคร 10330 🚗 Parking: จอดได้ที่โรงแรม The Athenee Hotel, A Luxury Aollection Hotel 🕛 Opening Time: 12.00-14.30, 18.00-22.30 💰 Price: 1,000-3,500 THB/p 📞 Tel: 02-650-8800 🧥 Dress Code: Smart Casual 🖥 Website: https://www.marriott.com/hotels/hotel-information/restaurant/details/bkkla-the-athenee-hotel-a-luxury-collection-hotel-bangkok/6056570/ #FineDining #AroiBKK #Bangkok #ตามล่าFineDining 🥰 ฝากเพจ : ตามล่า Fine Dining 👍 เพจเราสร้างขึ้นโดยมีจุดประสงค์เพื่อลงรีวิว+รายละเอียดของห้องอาหารระดับมิชลินสตาร์จากทั่วโลกกว่า 100 แห่ง