Sushi Kuuya 鮨くうや

🇹🇭 Sushi Kuuya - ซูชิ คูยะ 🍴 Sushi - ร้านซูชิ 👨🏻‍🍳 Chef Goji Kobayashi - เชฟโกจิ โคบายาชิ 🎗 Goji Kobayash เกิดและเติบโตในนคร San Francisco ประเทศสหรัฐอเมริกา หลังจากเข้าสู่เส้นทางสายอาชีพเชฟเขามีโอกาสร่วมงานกับห้องอาหาร Wako ซึ่งได้รับรางวัล 1 MICHELIN Star ในขณะนั้น ทั้งยังเคยเดินทางไปฝึกฝีมือถึงประเทศญี่ปุ่นก่อนจะเดินทางมายังประเทศไทยเพื่อรับตำแหน่งเป็นเชฟซูชิให้กับร้าน Tenko Omakase ที่โรงแรม Pullman Bangkok King Power สำหรับสไตล์อารกตรียมอาหารเชฟ Goji มุ่งเน้นไปที่การนำเสนอวัตถุดิบคุณภาพสูงประกอบกันไปกับเทคนิคการปั้นและเตรียมซูชิแบบดั้งเดิมจนได้ออกมาเป็นคอร์ส Omakase ที่ดีที่สุดเป็นอันดับต้น ๆ ของประเทศไทย ในวันนี้เขาได้ตัดสินใจครั้งสำคัญโดยการเปิดร้านใหม่เป็นของตัวเองชื่อว่า Sushi Kuuya โดยมีทำเลตั้งอยู่บนชั้น 2 ของอาคาร Vivre Langsuan ชื่อร้านคิดโดยคุณพ่อของเชฟ Goji มีที่มาจากคำแสลงในภาษา Hakata ในแถบเมือง Fukuoka ซึ่งแปลว่า Let's Eat หรือมากินอาหารกันเถอะบริเวณหน้าร้านมีลักษณะเป็นประตูซี่ไม้ทรงโค้งพร้อมกับป้ายชื่อทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ภายในตกแต่งแบบเรียบง่ายในแบบ Zen เคาน์เตอร์ไม้รูปตัว L สามารถรองรับลูกค้าได้เพียงรอบละราว 8 คนเท่านั้น ตลอดมื้อเชฟ Goji จะคอยอธิบายถึงที่มาและรายละเอียดของวัตถุดิบทุกชนิดอย่างเป็นกันเองโดยมีไฮไลท์คือข้าวซูชิที่ผสมผสานข้าว 3 ชนิดหุงในเตา Hagama แบบดั้งเดิมก่อนจะใส่น้ำส้มสายชูสูตรลับและน้ำแร่นำเข้าจากญี่ปุ่นให้รสชาติที่กลมกล่อมไม่เหมือนใคร 🎗 Sushi Kuuya นำเสนอคอร์ส Omakase รูปแบบเดียวที่จำนวน 18 คำที่ราคา 6,500++ และการจับคู่สาเก 6 แก้วที่ราคา 1,500++ ต่อคนโดยลูกค้าสามารถเลือกจองที่นั่งกันได้ 2 รอบคือ 17.30 และ 19.30 ส่วนคอร์สที่เตรียมออกมาถูกใจเราในวันนี้ก็คือ Ankimo หรือตับปลาอังเกยที่ผ่านนกระบวนการนึ่งกับโชยุ มิริน และสาเกจนได้เนื้อสัมผัสที่แสนละมุนจนละลายหายไปในปาก รสชาติมีความหวาน ครีมมี่ กลมกล่อมแบบไร้ที่ติ ด้านบนท็อปด้วยวาซาบิในปริมาณที่พอเหมาะลงตัว ถัดมาอีกคำคือ Kegani หรือปูขนให้รสหวานตามธรรมชาติของวัตถุดิบ เชฟเสิร์ฟมากับ Ikura หรือไข่ปลาแซลมอนและ Kani Miso หรือมันปูหอมมันกลืนกันไปกับข้าวที่ผ่านการหุงมาได้สุกกำลังดี อย่างไรก็ตามปฏิเสธไม่ได้เลยว่าไฮไลท์ของมื้อนี้คือ Roll สูตรพิเศษของร้านที่ผสมผสานวัตถุดิบพรีเมี่ยมมากมายเข้าไว้ด้วยกันทั้ง Negotoro, Bafun Uni, Ankimo, Botun Ebi และ Kampyo หรือผิวน้ำเต้าญี่ปุ่นแห้ง ก่อนจะพันห่อกับข้าวซูชิและสาหร่ายโนริจนได้ออกมาเป็นโรลรสเลิศ 🎗 Sushi Kuuya เพิ่งเปิดทำการและพ้นช่วง Soft Opening มาได้ไม่นาน ฝีมือของเชฟ Goji จัดว่าอยู่ในระดับแถวหน้าของเมืองไทยได้อย่างไร้ข้อกังขาใด ๆ สำหรับเพื่อน ๆ ที่สนใจสามารถติดต่อขอจองกับทางร้านล่วงหน้าผ่านเบอร์ติดต่อ 092-916-9299 หรือ Line ID: @sushikuuya เท่านั้นเนื่องจากเชฟ Goji มีความจำเป็นต้องเตรียมวัตถุดิบล่วงหน้าค่อนข้างนานและไม่สามารถรับลูกค้าแบบ Walk-In ได้ทันทีนั่นเอง 📃 OMAKASE (6,500++) Muzuku Sashimi Ika Geso Tempura Yari-ika with Bafun Uni Kasugodai Kuruma Ebi Tachiuo Chutoro Zuke Hamaguri Kegani Awabi Bafun Uni Ootoro Anago Roll Tamago Akadashi Soup Melon Sorbet 📌 Score: 👍 ร้านซูชิต้นรับพื้นบ้านที่นำเสนอวัตถุดิบคุณภาพดีมาในราคาเหมาะสม อาหาร : /20 ราคา : ⭐️⭐️⭐️ เทคนิค : ⭐️⭐️ อัตลักษณ์ : ⭐️⭐️ บรรยากาศ : ⭐️⭐️⭐️ บริการ : ⭐️⭐️⭐️⭐️ 📍 Visit: Jan 2024 🏠 Location: ชั้น 2 โครงการณ์ Vivre Langsuan, 34/3 ซอยหลังสวน, ลุมพินี, แขวงปทุมวัน, กรุงเทพ 10330 🚗 Parking: จอดรถที่โครงการณ์ Vivre Langsuan 🕠 Operating Time: 17.30, 19.30 💰 Price: 6,500++ THB 📞 Tel: 092-916-9299 หรือ Line ID: @sushikuuya 🧥 Dress Code: Casual 🖥 Website: https://sushikuuya.com #Wongnai2024