TE-LICIOUS WORKSHOP

มา Workshop เรื่องชาค่ะ ร้านอยู่ในซอยทองหล่อ 25 มาไม่ยากค่ะ จะนั่งมอไซต์วิน รถเมล์เล็กสีแดง หรือรถแท็กซี่เข้าซอย ร้านจัดแบบสไตล์โปร่งๆ ด้านล่างเป็นจุด order เข้ามาด้านในจะเป็นบันไดขึ้นมาชั้น 2 ขึ้นมาจะแบบเป็น 2ส่วน ส่วนที่เป็นโซฟา กับส่วนของ Counter ชงชา การทำ Workshop จะทำตรง Counter ค่ะ แต่ก็ขึ้นมานั่งรอก่อนนั่นละค่ะ ร้านตกแต่งแบบสบาย ๆ มองจากส่วนของที่นั่งลงจะเห็นมุมกว้างของ Counter บนโต๊ะจะมีถาดใส่ตัวอย่างชามาลองดมกลิ่นชา กลิ่นสมุนไพร สักพักพนักงานก็เอาชามาลองชิม รอเวลาคนมากันครบค่ะ TE-LICIOUS WORKSHOP: BLEND THE WAY YOU LIKE IT! ราคา: 2,000 เวลาเรียนประมาณ: 2.30 ชม. พอได้เวลาเริ่มเรียนก็ทยอยกันลงมานั่งล้อม Counter ชงชา คุณปลาจะเป็นคนอธิบาย ให้ความรู้ เกร็ดเล็ก เกร็ดน้อยเรื่องชา คุณปลาเป็นเจ้าของร้าน Te time and Space ค่ะ เป็นคนน่ารัก และแสดงออกชัดมากๆ ว่าเป็นคนรักชามากๆ คนนึงเลยละค่ะ เงลาพูดถึงเรื่องชา เลือกตำแหน่งที่นั่งประจำตัวได้ตรง Counter bar ด้านหน้า จะมีจานขนมแบบต่างทั้งไทย ฝรั่ง และญี่ปุ่น เพื่อให้ลองชิมไปพร้อมกับการกินชา กระดาษสีน้ำตาล 2ใบ ใบเล็กจะเป็น List รายการชาที่เราจะได้ชิมวันนี้ค่ะ คุณปลาบอกมีชนิดอื่นด้วยที่เพิ่มขึ้นมาต้องคอยฟังดีๆ ค่ะ ใบใหญ่จะความรู้ที่จะได้ใน Workshop ด้านใหญ่จะมีที่จดสูตรชาที่เราจะได้ Blending ผสมกันใน Class ด้วย แก้วแบบญี่ปุ่นด้านในจะใส่ซองเยื่อกระดาษสำหรับใส่ส่วนผสมเพื่อทดลอง Blend ค่ะ ขวดแก้ว และอุปกรณ์การกินของเรา เริ่มจากการดื่มชาผ่อนคลายกันก่อน คุณปลาทำการสาธิตการชงชา ให้เราลองทายส่วนผสม 1จอก อธิบายถึงชาประเภทต่างๆ วิธีการชง เครื่องมือต่างๆ ที่วางหน้า Counter และกลิ่นหอมกระตุ้นให้เริ่มอยากเรียนแล้วค่ะ มาเริ่มจริงจังของวันนี้เลย เป็นชาขาวค่ะ คุณปลาได้ลองส่งตัวอย่างมาให้เราดู ดม และชิมชาขาวแห้งก่อน จากนั้นก็ชง เพื่อให้เราลองชิมชาขาว รสสัมผัสอ่อนๆ ที่หาชิมแบบ Pureได้ค่อนข้างยาก พร้อมอธิบายเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยต่างๆ เราได้เรียนความแตกต่างระหว่างชาเขียวจากจีน และญี่ปุ่น ในเรื่องของรสชาติ กลิ่น สีของน้ำชาหลังชง และได้รู้ว่าความเข้มข้นของชาเขียวแบบญี่ปุ่นที่มีกลิ่นอายของทะเล ควรกินคู่ขนมที่มีส่วนผสมของสาหร่าย ก็พวกขนมเซมเบ้จากญี่ปุ่นนี่ละค่ะ หลังจากได้ชาหลักแล้ว ก็มาลองชาสูตรต่างๆ ของทางร้านกัน เริ่มจาก Roasted Purple Rice blended with Green tea น้ำชาที่ได้จะเป็นสีออกม่วงแดงค่ะ กลิ่นข้าวเหนียวดำของไทยหอมเด่นขึ้นมาเลยค่ะ กินแล้วนึกถึงขนมไทยๆ คุณปลาให้ลองกลิ่นคู่กับขนมกลีบลำดวน ความนุ่มนวลก็มาค่ะ เข้ากันสุดๆ Moon Graden ชาเขียวที่มีกลิ่นดอกมะลิ ดอกสายน้ำผึ้ง และอื่นๆ คุณปลาบอกว่า นี่เป็นกลิ่นอายของย่านเยาวราช ซึ่งก็เห็นด้วยค่ะ กลิ่นเครื่องยาจีนหอมๆ นี่ใช่มากๆ Traditional Oolong Tea ชาอูหลงพันธุ์กวนอิมจากจีนนี่เอง รสเบาๆ หอม เหมาะกับการดื่มหลังอาหาร ช่วยในการย่อยอาหารค่ะ กินคู่กับ ผลไม้ และฟรุตสลัดด้านหน้า ก็ยิ่งส่งกันดี Guiltless Pleasure ชาที่ส่วนผสมของโกโก้ ความหอมโกโก้ และรสขมหน่อยๆ เข้ากับความหวานแปลกๆของหญ้าหวานได้ดีค่ะ ทางร้านให้ลองคู่กับ Craft Chocolate ตัวใหม่ที่มีส่วนผสม Midnight Earl Grey รสขมกับหวานนิดๆของ Chocolateเข้ากับชาดีค่ะ แต่ยังไม่ชินกับการกิน Chocolate กับชาเท่าไร ชามังกรดำ เป็นชาอู่หลงที่เรียกตามลักษณะเส้นของใบชาว่ามีความคล้ายกับรูปร่างมังกร และมีสีดำ ชามีความเข้มข้นมากที่เดียวค่ะ กินกับคุ๊กกี้แยมก็เข้ากันดี ถ้าใส่นมไปด้วยนี่จะได้อารมณ์ Afternoon tea สุดๆ ค่ะ Kiss from a rose ชาที่มีส่วนผสมเป็นกุหลาบฝรั่งเศส หอมนุ่มนวลดีมากค่ะ สดชื่นละมุน ผ่อนคลายจาก Peppermint ทำให้กลิ่นของชาลงตัวมากขึ้น กินคู่กันกับ Craft Chocolate ที่มีส่วนผสมกับชาสูตร Midsummer Dream รสขมผสมกับความหวานนิดๆ และกลิ่นของกุหลาบในชาก็เข้ากันดีค่ะ Starry Starry Night ชาชื่อเดียวกับภาพศิลปินคนดัง ชาดำที่มีส่วนผสมจากโกโก้ ทั้งเมล็ด และเปลือก เป็นความผ่อนคลายที่มีสีสรรมากทีเดียวค่ะ ทางร้านเสิร์ฟมาคู่กับสโคน พร้อมเนยและแยม ตัวสโคนหอมเนยมากค่ะ มาแบบอุ่นๆ เนื้อด้านก็ละมุนดี กินคู่กับชาที่มีความขมนิดๆ ของโกโก้ ก็ตัดรสกันได้ดีค่ะ Tropical Wonderland เป็นชาที่ให้ความรู้สึกถึงความสนุกของคนปรุง ผสมผสานความเป็นไทยลงไปด้วย ทั้งเนื้อมะพร้าว และใบเตย สีฟ้าสดใสที่มาจากดอกอัญชัน ทำให้ชาดูสวยดีค่ะ ทางร้านผสมน้ำมะพร้าวลงไปด้วย ก็ทำให้รสชาติอีกแบบนึง ทำมาแบบเย็นนะคะ ยิ่งสดชื่นไปใหญ่ sassy summer for sassy gal เป็น Mocktail ชาค่ะ ผสมจากกุหลาบฝรั่งเศส กระเจี๊ยบ หญ้าหวาน ชาเขียวใบหม่อน และน้ำเชื่อมเสาวรส ครบรสเลยค่ะสีก็น่ารัก ชมพูหวานแวว ปิดท้ายการชิมด้วย Silent Lullaby ชาที่ส่วนผสมของขิง ดอกเก๊กฮวย และดอกคาโมมายด์ สบายท้อง ใจสงบดีมากเลยละค่ะ ช่วงสุดท้ายจะเป็นช่วงของความสนุกสนานในการ Blending ชาสูตรของตัวเองค่ะ ทางคุณปลาก็นำชาที่เป็น Base 5ชนิด พร้อมส่วนผสมอื่น แบ่งเป็นกลุ่มๆ มีทั้งส่วนผสมที่ให้เรื่องรส เรื่องกลิ่น เครื่องเทศ สมุนไพร พร้อมครกอันเล็ก ให้ลองจับนี่นั้นมาผสมกัน เพื่อให้ได้ชาที่คิดสูตรเองกลับไปบ้านค่ะ ส่วนตัวก็ได้สูตรที่ถูกใจมากลับมาเหมือนกัน จบ Workshop ทางร้านจะมี Tea blending kit box เป็นส่วนผสมต่างๆ พร้อม Base ชา ของในกล่องนี่ก็แล้วแต่ดวงเลยค่ะ คละๆ มาหลายแบบ ให้ไปปรุงสูตรดื่มเองที่บ้านด้วยนะคะ ได้ชิมชาตั้ง 14สูตร พร้อมขนมอร่อยๆ ได้ฟังเกร็ดความรู้เรื่องชา เป็น Workshop ที่คนรักชาควรมาสักครั้งนะคะ ถ้าสนใจดูตารางเปิด Workshop ในหน้า Facebook ของทางร้านได้เลยค่ะ เห็นว่ามีเปิดทุกเดือน หรืออยากไป Workshop แบบส่วนตัวก็มีนะคะ เป็น Workshop ที่สนุกมากๆ ค่ะ ได้