Ichika Omakase Rembrandt Hotel

วันนี้จะขอพาไปทานอาหารญี่ปุ่น และใครที่ชอบซูชิแบบพรีเมี่ยมไม่ควรพลาดนะครับ เพราะว่ามื้อนี้จะพาไปทานโอมากาเสะ ที่ร้าน Ichika Omakase รับรองว่าอร่อยฟินกันแน่นอน สำหรับร้าน Ichika Omakase นั้นอยู่ในโรงแรมแรมแบนดท์ (Rembrandt Hotel) ซึ่งอยู่ในซอยสุขุมวิท 18 (สามารถเข้าซอยสุขุมวิท 20 ก็ได้นะครับ) บรรยากาศด้านในร้านตกแต่งแบบญี่ปุ๊น ญี่ปุ่น มีจำนวน 2 เค้าเตอร์ พื้นที่ร้านไม่ใหญ่นัก นั่นก็ถือว่าเป็นลักษณะเฉพาะของร้านสไตล์โอมากาเสะ เพราะรับลูกค้าไม่เยอะมาก จะได้ให้บริการลูกค้าได้อย่างใกล้ชิด โดยที่นั่งจะอยู่ติดกับเค้าเตอร์ทั้งหมด ทำให้สามารถนั่งดูเชฟบรรจงทำซูชิได้อย่างใกล้ชิด เอาละ มาเริ่มทานอาหารกันเลยดีกว่าแล้วก็มาลุ้นอีกว่าเชฟจะจัดอะไรให้เราทานกันบ้าง ก่อนอื่นเราเลือกโอมากาเสะแบบ Fukenzo สำหรับมื้อเย็นในราคาคนละ 4,700++ มาเริ่มกันที่เมนูเรียกน้ำย่อยกันก่อนนะครับ โดยจะเสิร์ฟ 4 อย่าง เริ่มที่ Sashimi 3 อย่าง จะมี Akami, Kampachi และ Hotate หรือหอยเชลล์ ถือว่าเรียกน้ำย่อยได้ดีสุดๆ ต่อด้วย Tachiuoyaki หรือปลาดาบเงินย่างซีอิ๊ว ต่อด้วย Suwai Kani Tempura ขาปูหิมะทอด ฟินมาก ปิดท้ายด้วย Shirakoponsu หรือท่ออสุจิปลาคอด ราดด้วยซอสพอนซึ ทานทั้งคำให้รสชาติมันๆ เติมรสเปรี้ยวนิดๆ ด้วยพอนซึ อร่อยเพลินดีครับ จากนั้นก็มาถึงคิวของซูชิกันบ้าง เริ่มคำแรกที่ Shima Aji ปลาชิมาอาจิ ปลาเนื้อขาวที่มาพร้อมข้าวปั้นขนาดพอดีคำ คำที่สอง Abura Kinmedai Kasasumi ปลากระพงแดงที่ท็อปด้วยไข่ปลาซาวาระ ฟินได้อีก คำที่สาม Saba ปลาซาบะสดๆ อร่อย ต่อด้วยคำที่ 4 Shiroika หรือปลาหมึกขาว หนึบๆ อร่อยมาก คำที่ห้า Hotate Shoyuyaki หอยเชลล์ตัวโตที่ย่างด้วยเตาถ่าน ห่อด้วยสาหร่าย ทานร้อนๆ อร่อยมาก คำที่หก Kuruma Ebi หรือกุ้งลายเสือ เชฟใช้วัตถุดิบสดๆ ที่โชว์หน้าร้านเลยจ้า เลือกได้ว่าจะรับแบบดิบ หรือสุก เราก็เลยเลือกมาอย่างละแบบ ผมทานแบบดิบ เนื้ออร่อย หวาน เด้งหนึบหนับสุดๆ จากนั้นก็ขั้นด้วย Chawanmushi Foegars Miso ไข่ตุ๋นที่ผสมฟัวกราส์ นัวมาก แล้วก็ Daikon Myoga Temaki สาหร่ายห่อด้วยผักสดด้านใน (อันนี้ไม่รู้ว่าผักอะไร แต่เป็นการแก้เลี่ยนได้ดีเลยครับ) แล้วก็ต่อคำที่เจ็ดด้วย Akami มากุโร่ส่วนเนื้อแดง สด อร่อย คำที่แปด Otoro โอโทโร่ นุ่ม ละมุนแทบละลายในปากเลยครับ คำที่เก้าและสิบ จะรวมเอา Uni Ikuradon และ Negitoro ไข่หอยเม่น ไข่ปลาแซลมอนและท้องปลาทูน่าสับ ที่เสิร์ฟพร้อมข้าวปั้น ทานโดยการนำสาหร่ายมาห่อ อร่อยฟินมาก ปิดท้ายซูชิได้อย่างฟินสุดๆ จากนั้นก็ปิดท้ายด้วย ไข่หวาน สูตรเฉพาะของที่ Ichika ซึ่งคล้ายเค้กมากๆ แต่เป็นการใช้ไข่ล้วนๆ ไม่ผสมแป้ง อร่อย นุ่มมาก ต่อด้วยซุปใส Suimono และตบท้ายด้วย ไอศครีมยูสึ ชื่นใจสุดๆ ครับ