School Coffee x Warm Batch Roasters

(3.5*) School Coffee x Warm Batch Roaster เป็นร้านกาแฟร้านแรกที่เปิดพร้อมกับ Silom Connect ตรงทางลง BTS ช่องนนทรี อยู่ริมฟุตบาทถนนนราธิวาสเลยครับ ตอนนี้ที่โครงการนี้มีร้านกาแฟมาเปิดเพิ่มหลายร้านแล้ว ประมาณ 3 ร้าน มีร้านดังร้านนึง บรรยากาศไม่มีอะไรมาก เป็นห้องแอร์เล็กๆ มีทีมบาริสต้าหลายคนอยู่ประจำร้าน มีที่นั่งบาร์เล็กๆด้านข้างสำหรับนั่งรอ พร้อมมีแขวนรูปภาพขั้นตอนการผลิตกาแฟตั้งแต่เก็บเกี่ยวจากที่ไร่ นำมาผ่าน process ต่างๆ เข้าโรงคั่ว และมาเป็นเครื่องดื่มกาแฟที่เราดื่ม อินไปเลย ตามชื่อร้านเลยครับ เป็นร้านกาแฟที่ชื่อ School Coffee ที่ได้จับมือร่วมกันกับโรงคั่วกาแฟหรือ Roaster ชื่อ Warm Batch Roaster เกิดเป็นร้านกาแฟสไตล์ที่กำลังอินเทรนด์อยู่ตอนนี้ คือเน้นเปิดเป็นร้านเล็กๆหรือบางทีก็เป็นแบบ Stand ขาย เน้นขายให้ลูกค้าแบบ Grab-and-Go เป็นหลักครับ เปิดเพิ่มขึ้นเยอะเหมือนกันในย่านธุรกิจใจกลางเมือง ผมมองว่าดีนะครับจับกลุ่มตลาดลูกค้าขากาแฟจริงๆที่เค้าไม่ได้อยากดื่มกาแฟแล้วนั่งเอาบรรยากาศและราคาไม่สูงเหมือนตามคาเฟ่แต่งร้านสวยๆทั่วไป ค่าเช่าที่น้อย เค้าก็เอาไปขายกาแฟให้ลูกค้าในราคาถูกได้ Win-Win ครับ [วิธีการสั่งกาแฟร้านนี้:] ร้านนี้ผมว่าเค้าไปได้ดีอยู่นะเพราะมี concept ชัดเจนดี คือ ลูกค้าสามารถสั่ง customize กาแฟได้สำหรับ Espresso-based คือระดับการคั่ว (3 ระดับ อ่อน/กลาง/เข้ม) และความหวาน (เป็น % ตั้งแต่ 0-100) ยังมีเมล็ดกาแฟแบบ Single Origin ให้เลือกด้วยครับ ทั้งเมล็ดไทยและเมล็ดนอก (อย่างละ 3 แบบ รวมเป็น 6 ในแต่ละวัน) เน้นไปทางใช้เครื่อง Espresso สกัด ผมไม่แน่ใจว่าตอนนี้ที่ร้านมีแบบทำ Filter ด้วยหรือเปล่า เป็น Pour-over V60 หรือกาแฟดริป จำได้ว่าช่วงแรกๆมีแต่เค้าจะเน้นขายเฉพาะช่วง off-peak หลังพักเที่ยงไปแล้วครับ ## กาแฟ Espresso-based แบบ Blend มาตรฐาน ร้อน/เย็น/ปั่น ราคา 50/55/60 บาท ## กาแฟ Espresso-based ใช้ Single Origin เมล็ดไทย 70 บาท เมล็ดนอก 80 บาท ผมแวะผ่านมาซื้อกาแฟร้านนี้ดื่มหลายรอบแล้ว ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ตลอด ซื้อแบบด่วนๆ ขอรีวิวสรุปเป็นแบบภาพรวมๆเลยตามนี้ครับ #### สรุป คหสต #### • Blend: ตามรสนิยมการดื่มกาแฟส่วนตัวของผมจะเป็นแบบ Black หรือกาแฟดำ ส่วนตัวผมว่า Blend ปกติเค้าพอใช้ได้ครับ ออกโทนติดช็อคโกแลต ถ้าคั่วอ่อนจะมีติดเปรี้ยว Acidity นิดหน่อยแต่ไม่มากเหมือนพวก Single Origin จากแอฟริกา จะชอบสั่งเป็นคั่วอ่อนเป็นหลัก แต่ถ้าวันไหนเกิดอยากดื่มแบบ White ผมจะเลือกเป็นแบบคั่วกลางเลยครับ • Single Origin: ลองมาหลายๆตัวแล้วทั้งไทยกับต่างประเทศ ส่วนตัวผมชอบเมล็ดกาแฟจาก Ethiopia มากสุดแล้ว สั่งเป็นแบบ Black ออก Floral กับ Fruity ในราคา 80 บาท ราคาดี แต่ผมว่าทำแบบ Filter จะดีกว่า เพราะมันออกดื่มแล้วขัดๆปากหน่อย ไม่ค่อย Smooth มาก ส่วนเมล็ดนอกอื่นๆโซนอเมริกาที่จะออกโทนถั่ว ผมจะสั่งทำเป็นกาแฟเติมนมดีกว่า ส่วนเมล็ดไทยเท่าที่ได้ลองมาจะเป็นของไร่ที่เชียงใหม่กับเชียงรายเป็นหลัก Tasting note ออกแนวเดียวกันคือ กลิ่นผลไม้อบมาก่อนเลย และติดกลิ่นพวกรากไม้มาด้วยตาม ตัวล่าสุดที่ได้ลองตามรูปด้านล่าง เป็น แสนชัย Estate จาก อ.กัลยาณิวัฒนา จ.เชียงใหม่ note จะเรียงมาที่รู้สึกเป็น Strawberry, Dried Fruit และกลิ่นแนวกาแฟไทยที่เจอบ่อยๆพวกรากไม้ tasting note ที่ positive พวกเบอร์รี่จะรู้สึกออกมาก่อน ส่วน negative จบตอนท้ายยาว • กาแฟจะออกแนวไม่ซับซ้อนครับ ใครชอบดื่มแบบ Emotional อาจไม่ค่อยอิน ส่วนตัวรีวิวรอบนี้หลังจากได้ลองกาแฟหลายๆตัว ส่วนตัวผมว่าข้อดีร้านนี้คือ Customize ได้ตามใจชอบสำหรับการคั่วและความหวาน ราคาดี ดื่มได้บ่อยๆ เหมาะสำหรับดื่มแบบ Functional แก้ง่วง แต่ถ้าจะดื่มแบบ Emotional ผมว่าก็พอได้แต่ไม่ถึงกับแนวร้านกาแฟ Specialty Coffee ร้านนี้ยังไม่ใช่แนวนั้นครับ ให้ 3.5 ดาว (ปัดแสดงเป็น 3 ดาว เพราะรอบก่อนเป็น 4 ดาวไปแล้ว ถัวเฉลี่ยกัน)