Ting Tai Fu (ติ่ง ไท้ ฝู) รามคำแหง

วันหนึ่งที่หิวขนาดหน้ามืดตามัวขับรถผิดถูก หันไปข้างทางเจอคนยืดเส้นบะหมี่อยู่หน้าร้านอาหารจีนร้านหนึ่ง เหมือนเป็นการแสดงโชว์ที่น่าสนใจมากค่ะ จึงตัดสินใจฝากท้องไว้ที่ร้าน ติ่ง ไท้ ฝู (鼎泰福) นี้ บอกก่อนว่าที่นี่เน้นอาหารจีนง่ายๆ ไม่ใช่อาหารจีนแบบเหลา ดังนั้น หูฉลาม กระเพาะปลา ไม่มีค่ะ มีแต่อาหารจีนพื้นบ้าน บะหมี่ทำเองทั้งแห้งทั้งน้ำ แบบเสฉวนแบบปักกิ่ง พอสั่งบะหมี่ปุ๊ป กุ๊กก็จะออกไปนวดไปตีเส้นหน้าร้าน ชามต่อชาม ดังนั้น ร้านนี้ขายบะหมี่สดแน่นอนค่ะ -- :การเดินทาง: มุ่งหน้าไป The Mall ราม แนะนำให้จอดรถในห้าง เพราะจอดในซอยจะไม่ปลอดภัยค่ะ เดินออกมาถนนใหญ่ฝั่ง Mc ไปทาง ม.ราม ผ่านปั๊มคาลเท็กซ์ ร้านติดถนน ระวังสับสนข้างๆ จะมีร้านคล้ายกัน 2 คูหา แต่ร้าน ติ่ง ไท้ ฝู มีคูหาเดียวค่ะ มีป้ายชัดเจน ร้านเป็นตึกแถว 1 คูหา เก่านิดๆ แต่พอเข้ามาในร้านสะอาดค่ะ จุดสังเกตหน้าร้านมีป้ายไฟภาษาจีนแนวตั้งว่า "小笼拉麵" (เสี่ยวหลงลาเมี่ยน) เบอร์โทรร้าน 02-7188586 -- หน้าร้านเป็นส่วนนึ่งติ่มซำกับทำบะหมี่ค่ะ บางทีจะเห็นคนยืดบะหมี่ไปมา ร้านมีราวๆ 7-8 โต๊ะ ตกแต่งโทนสีแดง-น้ำตาล มีภาพอักษรจีนห้อยตามผนัง และเหล่าภาพคนดังที่มาทาน พร้อมเฟอร์นิเจอร์สไตล์จีน เหมือนร้านดื่มชาในหนังจีนกำลังภายในอะไรแบบนั้น เจ้าของร้านเป็นอาเฮียสุดแอคทีฟ หน้าร้านนอกจากจะเป็นที่ทำบะหมี่ ยังเป็นที่จอดมอเตอร์ไซค์คู่ใจเฮีย ถ้าเจอช้อปเปอร์จอดบนฟุตบาท นั่นแหละ คุณมาถึงแล้วค่ะ! เมนูจะมีบะหมี่หลากรูปแบบ เกี๊ยวน้ำ เกี๊ยวซ่า หมั่นโถว ซาลาเปา กับแกล้ม บะหมี่เปล่าๆก็มี ที่ขาดไม่ได้คือเสี่ยวหลงเปา ทุกโต๊ะสั่งหมดค่ะ (มีเบียร์จีนด้วยนะคะ) บะหมี่ในเมนูมีทั้งเนื้อตุ๋น ซี่โครงหมู ไก่เสฉวน มีเส้น 2 แบบ คือเส้นยาวที่ใช้มือดึงแป้งไปมาจนกลายเป็นเส้นบะหมี่บาง เรียกว่า ลาเมี่ยน (拉麵) และเส้นสไลด์ กุ๊กจะถือก้อนแป้งไว้ แล้วใช้แผ่นโลหะฝานให้เป็นเส้น เรียกว่า เตาเซียวเมี่ยน (刀削麵) ที่หลายคนรู้จักในชื่อ ตอเซี๊ยะหมี่ ตามสำเนียงแบบญี่ปุ่น ซึ่งทางร้านจะทำตอเซี๊ยะหมี่แค่วัน ศ.-อา. เท่านั้น === ORDER + รสชาติ === - หัวสิงโต (80.-) ลูกละ 40 นะคะ มันคือหมูสับหมักเครื่องปั้นกลม ทอดให้รสพอดี ก่อนนำไปต้มกับผักกาดขาวพอขลุกขลิก หมูนุ่มรสเข้มพอดีๆ อร่อยค่ะ เสิร์ฟในถ้วยใบเล็ก รสชาติผักกับซุปจะคล้ายจับฉ่าย - เสี่ยวหลงเปา (80.-) เสิร์ฟร้อนๆ ในซึ้งไม้ 6 ลูกขนาดพอดี ควันฉุย.. พอหันไปคีบอย่างอื่นเฮียเอาฝามาปิดครอบทันทีค่ะ คือต้องรีบกินไม่งั้นแป้งจะแห้ง รสอร่อยสมกับที่รอคอย ตั้งแต่กินเสี่ยวหลงเปามาหลายที่ ยังไม่เคยเจอซุปเจ้าไหนกลมกล่อมพอดีเท่านี้ ซดน้ำเสร็จก็กินเสี่ยวหลงเปาตาม เนื้อแป้งบางๆ กับรสสัมผัสแสนนุ่มของหมูเข้ากันได้เยี่ยม ขิงกับจิ้กโฉ่ที่กินแกล้มก็อร่อยค่ะ - เต้าหู้เสฉวน (80.-) **แนะนำ** หรือ เต้าหู้หม่าโผ เมนูที่ไม่ควรพลาด รสชาติเข้มข้นอร่อยถูกใจ จะกินเปล่า หรือกินคู่บะหมี่ผัดก็อร่อย ชวนเอาคนกินถึงกับตัวลอยตามกลิ่นเครื่องแกงเสฉวน ที่สอดแทรกในเนื้อเต้าหู้แน่นๆ และหมูสับน้ำขลุกขลิกคล้ายพริกเผาแบบจีน อร่อยติดใจมากค่ะ! - บะหมี่ซี่โครงหมูน้ำแดง (70.-) **แนะนำ** เส้นยืดดด ถ้าเอามากินวันตรุษจีนชีวิตคงยืดยาวววพิลึก.. จะขอกรรไกรครัวมาตัดเส้นก็ได้ค่ะ เส้นกลมจากการยืด ไม่ใช่การตัด ซี่โครงหมูชิ้นใหญ่คล้าย bbq น้ำซุปออกแนวเครื่องพริกเผาและผงกะหรี่ หอมเครื่องแกงหนักๆ อร่อยเข้มข้นค่ะ! อยากรู้รสเป็นไงให้นึกถึงแกงกะหรี่ญี่ปุ่นชนิดไม่เผ็ด รสคล้าย แต่นี้เป็นซุปใสค่ะ แนะนำให้สั่งแล้วจะติดใจ! - เกี๊ยวน้ำ (70.-) เกี๊ยวหมู 8 ลูก ใส่เนื้อหมูปริมาณพอดี ซุปใสรสอ่อนคล่องคอ มีรสหวานจากไข่ สาหร่าย และความสดชื่นจากหอมซอย อร่อยกลางๆกับเมนูนี้ค่ะ - บะหมี่ผัดเซี่ยงไฮ้ (80.-) บะหมี่ผัดผัก คล้ายยากิโซบะ แต่เส้นเหนียวนุ่มกว่า แม้จะมีน้ำมันเกาะ แต่รสไม่เลี่ยนเลย เป็นบะหมี่ที่ทำจากแป้งสูตรเซี่ยงไฮ้ มีความยืดหยุ่นสูง นวดแล้วต้องรีบลวกสุก ไม่งั้นมันจะย้วยเสียรูป แต่เมนูนี้เราว่าอร่อยน้อยสุดนะคะ - บะหมี่สไลด์เนื้อตุ๋น (85.-) **แนะนำ** มาถึงตัวเส้นที่มีรสสัมผัสแบบไม่เคยลิ้มลองมาก่อน เส้นเหนียวนุ่มมเต็มคำ! ลืมความเหนี่ยวนุ่มแสนอร่อยจากเส้นราเม็งไปได้เลยค่ะ! เส้นจะมีทั้งส่วนหนาและบาง จึงได้รสสัมผัสที่อร่อยแปลกลิ้น ทั้งความเหนียวจากส่วนหนา และความนุ่มจากส่วนบาง เนื้อตุ๋นนุ่มกลิ่นเครื่องเทศจีน ทั้งชามนี่เข้มข้นด้วยเครื่องครบรส อร่อยถูกใจมากสุดค่ะ! แนะนำให้ลองเส้นสไลด์ดูค่ะ หากินยาก อร่อยแหวกแนว เพราะยังไงที่นี่นอกจากเสี่ยวหลงเปา อีกเมนูเด็ดก็คือ ตอเซี๊ยะหมี่ และนอกจากนี้ยังมีเมนูอื่นที่น่าลองอีก เช่น ไก่แช่เหล้า กุ้งเซี่ยงไฮ้ บัวลอยข้าวหมัก ตอนสั่งเสร็จ เห็นกุ๊กด้านในเตรียมแป้งแล้วออกมาหน้าร้านไม่ทันไรยกมาให้ทานแล้ว รอไม่นานค่ะ ทั้งที่ทำสด กุ๊กมี 3 คน เฮียไป Import มาจากเซี่ยงไฮ้ด้วยนะ! มีแตงกวาน้ำมันงาที่ทางร้านบริการฟรีด้วยค่ะ เติมไม่อั้น การบริการก็ดีโดยเฉพาะเฮีย เป็นกันเอง แต่ร้านนี้ไม่เหมาะนั่งแช่นานๆนะคะ มีโต๊ะน้อย กิน 5 คน หมดไป 725.- ตกคนละ 145.- เอง สรุป เข้าร้านนี้แสนประทับใจกับตอเซี๊ยะหมี่ และเครื่องแกงรสเข้ม ถือว่าเป็นอีกร้านที่น่ากลับไป กับอาหารเซี้ยงไฮ้ระดับภัตตาคาร ที่ราคากันเอ๊งกันเองค่ะ