ทำงานแถวทองหล่อมาซะก็นาน เพิ่งรู้เลยค่ะว่าที่ทองหล่อนี่มีร้านอาหารฝรั่งเศสดีๆ ซ่อนตัวอยู่ ชื่อร้าน “4 Garcons” อยู่ใกล้ออฟฟิศมากๆ ไม่รอช้ารีบจูงเพื่อนร่วมงานไปลองอย่างรวดเร็ว!
ส่วนอาหารที่นี่ต้องบอกเลยว่าเป็น authentic French คือเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบ traditional แท้ๆ ทั้งรสชาติและกรรมวิธีการปรุง คือแบบถ้าไปเที่ยวฝรั่งเศสหรือถ้าไปบ้านคนที่ฝรั่งเศสก็จะได้ลิ้มรสชาติแบบนี้เช่นกันเลยค่ะ เมนูแต่ละเมนูก็ไม่ได้เป็นเมนูฟิวชันแต่จะเป็น traditional French dishes คือหาทานได้ที่ฝรั่งเศสแน่ๆ ซึ่งทางเชฟและหุ้นส่วนหลักของร้านก็ตั้งใจอยากให้คนไทยได้ลิ้มรสอาหารฝรั่งเศสแท้ๆ แบบนี้โดยที่ไม่ต้องเดินทางไปไกลถึงฝรั่งเศส ในบรรยากาศและราคาที่เข้าถึงง่าย ไม่ได้ดูยากและหรูหราเกินไปค่ะ
Menu
เริ่มด้วยเมนูไลต์ๆ อย่าง “Quinoa Salad with Smoked Salmon” (350.-) เป็นจานสลัดที่ประกอบไปด้วยผักสลัด คีนัว ถั่วแดง ซึ่งเต็มไปด้วยคุณค่า และยังอยู่ท้อง เสริมรสด้วย smoked salmon และน้ำสลัดแบบไลต์ รสชาติดีแบบเบาๆ สไตล์รักษาสุขภาพดีค่ะ
ต่อด้วยเมนูซุป “Soupe a l’Oignon” (300.-) เป็นซุปหัวหอมซึ่งด้านบนเป็นชีสอบหอมๆ นะคะ ตักชิมคำแรกถึงกับตาโตร้องว้าว เพราะรสชาติไม่ธรรมดาจริงๆ ค่ะ ซุปหัวหอมของร้าน 4 Garcons จะไม่ใช่การนำเอาหัวหอมไปต้มกับน้ำซุปธรรมดาๆ แต่วิธีทำคือจะเอาหัวหอมไปผัดจนเป็น caramelized onion ซึ่งต้องใช้เวลาและใจเย็นมากๆ ค่ะ จากนั้นนำเอา caramelized onion ไปต้มกับบราวน์สต็อคจนกลายเป็นซุปหัวหอม จัดเสิร์ฟพร้อมขนมปังและชีสสามชนิด นำไปอบจนชีสเยิ้ม รสชาติโดยรวมจึงออกมาไม่ธรรมดาและลึกล้ำถึงแก่นสุดๆ
อีกหนึ่งเมนู starter ที่เราอยากลองมานาน “Escargots de Bourgogne” (370.-) เป็นหอยทากอบกับซอสไวน์ขาว พาร์สลีย์สับละเอียด กระเทียม และเครื่องเทศต่างๆ และเสริมความหอมมันด้วย “Pure Creamery Butter Unsalted เนยชนิดจืด ตราออร์คิด” เนื้อหอยทากมันจะหนึบๆ เข้ากันได้ดีกับซอสหอมๆ มันๆ ค่ะ
มาถึงเมนูซิกเนเจอร์ของร้าน ที่มาแล้วไม่สั่งไม่ได้ อย่าง “Boeuf Braisee a la Bourgeoise” (750.-) เป็นเนื้อน่องตุ๋นในไวน์แดงชั้นดีและบราวน์สต็อคจนเปื่อยนุ่มกำลังดี จากนั้นแยกเนื้อออกแล้วเคี่ยวน้ำต่อจนน้ำระเหยกลายเป็นซอสที่ข้นมากๆ ทั้ง consistency และรสชาติ ตักทานคำแรกเราสัมผัสได้ถึงความลึกล้ำของรสชาติ ซึ่งเกิดการจากปรุงอย่างพิถีพิถันของเชฟ ด้วยวิธีแบบ traditional French แท้ๆ ทานคู่กับมันบดด้านล่าง ซึ่งมันบดของร้านนี้ต้องบอกว่าไม่ธรรมดาตรงที่ความละมุนจะพอดีๆ ไม่เละไปไม่แข็งไป แถมยังมีกลิ่นของผงจันทน์เทศนิดๆ ช่วยเสริมรสชาติและกลิ่นให้พิเศษยิ่งขึ้นค่ะ
ปิดท้ายมื้อด้วย “Pistachio Cake” (280.-) เป็นเค้กชีฟอง (ชิฟฟอน) รสพิสตาชิโอ เนื้อเค้กคือนุ่มมากๆๆ ส่วนด้านบนเป็นบัตเตอร์ครีมรสพิสตาชิโอ มีความหอม เนียน รสชาติกลมกล่อม ครีมมี่สุดๆ ด้วย “Pure Creamery Butter Unsalted เนยชนิดจืด ตราออร์คิด”
การเดินทาง
แวะมาลิ้มลองอาหารฝรั่งเศสแท้ๆ เลิศรสหลากเมนูได้แล้วที่ร้าน “4 Garcons” ชั้น 1 ตึก Oakwood Residence ซอยทองหล่อ 17 สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.facebook.com/4Garçons-500394540692
