ใครสายก๋วยจั๊บ สายเครื่องในห้ามพลาด เพราะวันนี้ชวนไปลุยร้านเด็ด “ก๋วยจั๊บน้ำใสบางบ่อ สาขา9 สมุทรปราการ” เสิร์ฟหมูกรอบกรุบกรับ จัดเต็มเครื่องใน กว่าสิบเอ็ดอย่าง มาในราคาแค่ห้าสิบบาท! ร้านชื่อแสนเก๋ที่จริง ๆ แล้วมีแค่สาขาเดียว แต่ใช้เลข 9 เพราะเป็นเกิดในรัชกาลที่ 9 โดยเจ้าของร้านคือคุณบอย สรรเสริญ สังข์ทอง ก๋วยจั๊บเลิฟเวอร์เมเนเจอร์บริษัทโลจิสติก ที่ตอนทำงานประจำใช้เวลาแค่วันละชั่วโมง ที่เหลือทั้งหมดทุ่มเทให้กับก๋วยจั๊บที่เขารัก ทั้งต้ม ทั้งอบ ทั้งทอด ทั้งขาย ทำเองโฮมเมดในทุกขั้นตอน
คอนเซปต์ของร้านนี้เรียบง่ายแต่น่าประทับใจ “ราคาเดียว 50 บาท ไม่มีพิเศษ” แต่เครื่องแน่นเหมือนสั่งพิเศษทุกชาม เพราะคุณบอยเชื่อว่าอาหารดีควรเข้าถึงง่าย ไม่ต้องบวกเพิ่มให้วุ่นวาย อยากได้อะไรเพิ่มบอกได้เลย ทั้งเส้น ทั้งเครื่อง เติมให้ไม่งอแง และที่สำคัญคือเขาใช้วัตถุดิบสดใหม่ทุกวัน หมูกรอบทอดใหม่วันต่อวัน ไม่มีของค้างคืน
หมูกรอบของที่นี่คือหัวใจของร้าน ด้วยสูตรหมักของคุณบอยไม่ได้มาเล่น ๆ เพราะใช้เครื่องเทศเฉพาะตัว หมักเสร็จแล้วต้องนำไปอบให้หนังแห้ง จนได้หมูกรอบที่หนังฟูฟ่อง เคี้ยวกรอบกรุบ เนื้อข้างในฉ่ำไม่แห้ง ไม่เหนียว แม้ทิ้งไว้นานก็ยังฟูเหมือนเดิมไม่มีเปลี่ยน
น้ำซุปของร้านนี้ก็ไม่ธรรมดา หอมพริกไทยเบา ๆ เชง ๆ ซดคล่องคอแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม ต้มเคี่ยวหลาย ชั่วโมงเพื่อให้ได้รสกลมกล่อมที่ละเมียดละไม และที่พีคคือเครื่องใน 11 อย่างที่ล้างสะอาดเปื่อยนุ่มไม่เหนียว ทั้งไส้ หัวใจ ตับ ฯลฯ ทุกชิ้นล้วนผ่านมือคุณบอยคนเดียวอย่างพิถีพิถัน
เส้นก๋วยจั๊บก็ใช้แบบเส้นเล็ก เหนียวนุ่ม ไม่เละ เสิร์ฟมาในชามร้อน ๆ ที่ลูกค้าซดกันจนแห้งก้นชามทุกชามไม่มีเหลือ บางคนถึงขั้นบอกว่าเป็นก๋วยจั๊บน้ำใสที่เด็ดที่สุดในบางบ่อเลยทีเดียว
ร้านเปิดแค่วันละไม่กี่ชั่วโมง ตั้งแต่ 17.30 น. จนถึงสองทุ่มหรือจนกว่าของจะหมด เพราะใส่ใจในทุกรายละเอียด อยากให้ทุกชามที่เสิร์ฟเป็นคุณภาพที่ดีที่สุด
สำหรับใครที่อยากชิมด้วยตัวเอง ร้านตั้งอยู่ริมถนนบางนาตราด กม. 27 ขาเข้ากรุงเทพ เยื้องเมก้าโฮม และปั๊ม ปตท. หาไม่ยากเพราะช่วงเย็น ๆ จะเห็นคนยืนต่อคิวหน้าร้านชัดเจน และถ้าใครสนใจจะต่อยอดหรืออยากเปิดแฟรนไชส์ คุณบอยก็ยินดีคุยด้วยเช่นกัน เพราะอยากให้รสชาติแบบนี้ไปถึงอีกหลายพื้นที่
“ใหม่ สด สะอาด รสชาติถูกปาก ราคาถูก หมูกรอบเด็ด” คอนเซปต์ที่จริงใจของร้าน “ก๋วยจั๊บน้ำใสบางบ่อ สาขา 9” ที่ชวนสายกินมาท้าพิสูจน์!
