สวัสดีครับเพื่อน ๆ หิวกันหรือยังครับ ถ้าหิวแล้วก็ดีเลย! เพราะว่าวันนี้ผมจะพาทุกคนย้อนเวลากลับไปกินก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรโบราณ ที่มีทั้งความเผ็ดแซ่บ และ เปรี้ยวจี๊ดจ๊าด อยู่ด้วยกันในชามเดียว ถ้าพร้อมแล้วก็รัดเข็มขัดกันให้ดี แล้วพุ่งตรงไปที่ ร้านบัวไหลก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เชียงใหม่ กันเลยดีกว่าครับ
สำหรับคนที่ยังไม่รู้ว่า ร้านบัวไหลก๋วยเตี๋ยวต้มยำ นั้นอยู่ตรงไหนก็ตามผมมาทางนี้เลยครับ เริ่มจากสี่แยกสนามบิน ให้ขับรถตรงไปทางกองบัญชาการตำรวจภูธรภาค ๕ จากนั้นลงไปยูเทิร์นใต้สะพาน ย้อนกลับมาประมาณ 3 กม. เมื่อเห็นปั้มน้ำมันคาลเท็กซ์อยู่ฝั่งตรงข้ามก็ให้ชะลอรถได้เลย แล้วเปิดไฟเลี้ยวซ้ายเข้าไปตรงซอยข้างร้านอันดามันซีฟู๊ด จากนั้นตรงเข้าไปอีกนิดหน่อย ร้านจะอยู่ติดกับร้าน Milk Club เลยครับ
เมื่อมาถึงแล้วอย่ารอช้าครับ! เลือกก่อนเลยว่าจะกินเส้นอะไร ถ้าชอบแบบเน้น ๆ เต็มคำ ก็เลือกเป็นเส้นใหญ่ ถ้าชอบซู๊ดคล่องโดนใจก็จัด เส้นเล็ก หรือ บะหมี่ ส่วนคนที่ห่วงแคลอรีแนะนำเป็น เส้นหมี่ขาว หรือ วุ้นเส้น ครับ
ในส่วนของน้ำซุปนั้นบอกเลยว่ารสชาติกลมกล่อมแน่นอนครับ เพราะทางร้านได้นำเอา กระดูกคาตั๊ง หรือ กระดูกหน้าแข้งหมู มาเคี่ยวในไฟอ่อน ๆ พร้อม โครงไก่ หอมใหญ่ ไชเท้า กระเทียม รากผักชี ฯลฯ กว่า 3 ชั่วโมง จนได้น้ำซุปที่มีสีเหลืองทองส่งกลิ่นหอมยั่วใจ โดยไม่ต้องใช้ผงชูรสหรือซุปก้อนแม้แต่นิดเดียว
เห็นน้ำซุปจัดเต็มขนาดนี้หลายคนอาจจะคิดว่าเด็ดแล้ว แต่ผมบอกเลยว่ายังครับ! ในเมื่อร้านเขาชื่อว่า “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” ที่เด็ดจริง ๆ เนี่ยก็ต้องเป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำอยู่แล้วครับ โดยที่ร้านนี้เขาทำกันในสูตรต้มยำโบราณของทางภาคกลาง ด้วยการคลุกเคล้าพริก และ ถั่วลิสงที่ทางร้านคั่วเอง แบบวันต่อวัน จึงทำให้มีกลิ่นหอมไม่เหม็นหืน เข้ากับเครื่องต้มยำต่าง ๆ และ น้ำส้มสายชูดองพริกสูตรเฉพาะ จนเกิดเป็นรสชาติที่เผ็ดและเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดไม่เหมือนใคร!
นอกจากนี้ยังมีความใส่ใจด้วยการใส่เครื่องแบบจัดเต็มทั้ง หมูชิ้น หมูสับ ตับ ไส้อ่อน และ ลูกชิ้น จากเบทาโกร โรยความฟินลงไปด้วยกากหมูที่เจียวกันสดใหม่ในทุกวัน เสิร์ฟทั้งชามนี้มาให้กันในราคาเบา ๆ เพียง 25 บาท เท่านั้น!
เท่านั้นยังไม่พอครับ ทางร้านยังเอาใจลูกค้ากันแบบสุด ๆ ไปเลยด้วยแคบหมูให้เอาไปเคี้ยวเล่นกันแบบฟรี ๆ 1 ถุง/คน ทันทีที่สั่งก๋วยเตี๋ยวถ้วยแรก ถ้าหมดแล้วยังไม่จุใจก็สามารถสั่งเพิ่มได้เพียงถุงละ 5 บาทเท่านั้น ส่วนถ้าใครติดใจกากหมูก็สั่งเพิ่มได้แค่ 10 บาท ก็รับไปเลย 1 ถ้วยใหญ่ ๆ กินกันสะใจเคี้ยวมัน เมื่อได้ก๋วยเตี๋ยวแล้วขั้นตอนสุดท้ายก่อนกินก็คือ คลุกเคล้าทุกอย่างเข้าด้วยกันให้ดีเสียก่อน เพื่อให้รสชาติที่จัดจ้านกระจายไปทั่วทั้งถ้วย ชนิดที่ว่า.. ซู๊ดเส้นก็จี๊ด กินหมูก็แซ่บ แบบไม่ต้องปรุงเพิ่มกันเลยทีเดียว
เอาเป็นว่าถ้าใครสนใจอยากลองชิมก๋วยเตี๋ยวต้มยำรสจี๊ดถึงใจ ถ้วยขนาดกำลังดี แต่เครื่องที่ใส่มาอลังการ ก็แวะมากันได้ครับที่ ร้านบัวไหลก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เชียงใหม่ แล้วจะรู้ว่ารสชาติแบบนี้หาที่ไหนไม่ได้อีกแล้วในเชียงใหม่อย่างแน่นอน!
- การเดินทาง :: จากสี่แยกสนามบินตรงไปทางสถานีตำรวจภาค ๕ จากนั้นยูเทิร์นใต้สะพาน ย้อนกลับมาประมาณ 3 กม. แล้วให้เลี้ยวซ้ายเข้าซอยข้างอันดามันซีฟู๊ด ตรงเข้าไปอีกนิดหน่อย ร้านจะอยู่บริเวณด้านหลัง ติดกับร้าน Milk Club
- เวลาเปิด-ปิด :: เปิดทุกวัน อาทิตย์ - ศุกร์ ตั้งแต่ 10:00 - 15:30 น.
- เบอร์โทร :: 086-329-4156
