#วงในบอกมา
- รีโนเวทครั้งใหญ่ ตกแต่งใหม่สไตล์โมเดิร์นในธีมคาวบอยสุดเท่เหมือนเดิม เพิ่มเติมคือมีบาร์พร้อมเครื่องดื่มมากมายให้นั่งชิล!
- “Chokchai Dry Aged” เนื้อวัวพันธุ์ดีที่เก็บไว้ในตู้ Dry Ager ในอุณหภูมิไม่เกิน 0 องศาฯ นาน 30 -65 วัน
- “Roast Kurobuta” เนื้อหมูคุโรบุตะอบยาวนานข้ามคืน ทำให้เนื้อนุ่มไม่พอ ยังฉ่ำน้ำ แทบไม่ต้องออกแรงเคี้ยว!
“สเต็ค” แค่ได้ยินชื่อก็ทำให้คิดถึงเนื้อชิ้นโตด้านนอกสีดำเกรียมเล็กน้อยแต่ด้านในชมพูระเรื่อ ชุ่มฉ่ำละลายในปาก และเมื่อเป็นสเต็คมันก็คู่ควรที่จะเป็น “เนื้อวัว” ซึ่งตามจริงแล้ว “สเต็คเนื้อ” มันคือศิลปะอย่างหนึ่งไม่ต่างจากกาแฟ เพราะเนื้อวัวก็ต้องมาจากสายพันธุ์ที่ดี ภูมิประเทศที่ดี การเดินและการนอนที่พอเหมาะ ไปจนถึงวิธีปรุงที่ต้องดึงรสชาติออกมาให้ได้มากที่สุด และการ “Dry Aged” ก็เป็นหนึ่งในวิธีเหล่านั้น โดยวันนี้เราจะพาไปกินเมนู “Dry Aged” ของร้านสเต็คที่อยู่คู่คนไทยมากว่า 50 ปี ณ “โชคชัยสเต็คเฮ้าส์”
“โชคชัยสเต็คเฮ้าส์” ชื่อนี้ไม่ต้องพูดอะไรให้มากความ กับชื่อเสียงกว่า 50 ปีที่พร้อมเสิร์ฟทั้งสเต็ค เบอร์เกอร์ และเมนูจานเนื้ออื่น ๆ อีกมากมาย โดยครั้งนี้เราได้ไปที่สาขารังสิต เพราะทางร้านได้มีการรีโนเวทครั้งใหญ่ ธีมคาวบอยสุดเท่เหมือนเดิมแต่เพิ่มเติมด้วยความโมเดิร์นและมุมบาร์ที่เพียบพร้อมไปด้วยเครื่องดื่มมากมาย
เริ่มที่พระเอกอย่าง “Chokchai Dry Aged” ส่วน “Rib Eye” (420บาท/100g) ด้านนอกมีความเกรียมจากการนำไปจี่บนเตาย่างแล้วนำไปอบต่อเพื่อเพิ่มความสุก หลังจากนั้นเชฟจะพักเนื้อเพื่อเพิ่มความฉ่ำแบบคูณ 2! บอกเลยว่านอกจากชิ้นใหญ่แล้ว มันทั้งนุ่ม! ทั้งฉ่ำ! รู้สึกได้ว่ามีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นกว่าเนื้อทั่วไปจริง ๆ เสิร์ฟพร้อม “โบนแมร์โรว” หรือก็คือไขกระดูกวัว ที่จะมีความหอม มันและกรอบจากเกล็ดขนมปังด้านบน แนะนำให้ทาไขกระดูกลงไปบนเนื้อแล้วกินไปทั้งคำ!
“Dry Aged” คือการ “บ่มแห้ง” เนื้อในอุณหภูมิและความชื้นที่พอเหมาะ ทำให้สูญเสียเนื้อด้านนอกไปมาก คงเหลือไว้แต่เนื้อด้านในที่รสชาติเข้มข้นมากขึ้นจากการบ่ม โดยทางร้านใช้เวลาในการบ่ม 30-65 วัน ใช้วัวเนื้อที่มีอายุ 3 ปี มีระดับไขมันอยู่ที่เกรด 4 ขึ้นไป
สำหรับเราแล้วถ้าเมนูก่อนหน้าเป็นพระเอก เมนูนี้ก็คงเป็นนางเอก กับ “Chokchai USDA Roast Prime Rib 200 g” (2,000 บาท) เนื้อนำเข้าเกรด Prime สูงสุดจาก USA ขอบอกว่าเนื้อนุ่มกว่าสเต็คมากเพราะเป็นการอบข้ามคืนจนเนื้อมันนุ่มแทบละลายในปาก และเมนู “Roast Kurobuta 280 g” (790 บาท) หมูคุโรบุตะที่ขึ้นชื่อเรื่องความนุ่มอยู่แล้ว ยิ่งนำไปอบอีกบอกเลยว่านุ่มเกินจินตนาการไปมากโข ทั้ง 2 เมนูกินคู่กับมันบด, ครีมคอร์น และครีมผักโขม...การกิน Roast แบบนี้เป็นวัฒนธรรมชาวตะวันตกที่ได้กินพร้อมหน้ากันทั้งครอบครัวในวันสุดพิเศษ
อีกหนึ่งเมนูขึ้นชื่อของทางร้านอย่าง “Chokchai Premium Beef Steakburger Full Option” (360 บาท) เบอร์เกอร์ชิ้นโตจัดเต็มวัตถุดิบแบบฟูลออปชั่น! มีทั้งเบคอนกรอบ หัวหอมย่างหวานฉ่ำ และชีสยืด ๆ แต่ที่สำคัญกว่านั้น ตัวเนื้อด้านในยังมีส่วนผสมของเนื้อ Dry Aged ทำให้พอกินเบอร์เกอร์เข้าไปทั้งคำมันจึงหอมกว่าเนื้อทั่วไปอยู่พอสมควร ใครสายเบอร์เกอร์ต้องสั่ง!
ใครไม่ใช่สายเนื้อต้องลองเมนูนี้! กับ “Grilled Pork Spare Rib with Honey BBQ” (620 บาท) เนื้อซี่โครงหมูเคลือบซอสบาร์บีคิวหอม ๆ ย่างบนเตาถ่านฟืน ตัวเนื้อหมูเปื่อยนุ่มกำลังดี กลิ่นซอสบาร์บีคิวช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้จานนี้อย่างมาก กินคู่มันฝรั่งทอดกรอบฟินไปอีก~
ต่อด้วย “Grilled Salmon with White Wine Cream Sauce” (480 บาท) สเต็คปลาแซลมอนพรีเมียมจากนอร์เวย์ หนังปลาด้านนอกกรอบหอมจากการย่าง แต่ด้านในสุกพอดีเนื้อฉ่ำน้ำ ตัวซอสเข้มข้นกลมกล่อมหอมครีมสุด ๆ
ขอตบท้ายด้วยของหวานที่ดีไม่แพ้ของคาว เริ่มที่ “Banana Cream Pie” (120 บาท) เมนูขายดีของร้าน ตัวพายกรอบกรุบ คัสตาร์ดหอมกลมกล่อม ด้านในสอดไส้กล้วยหอมหั่นชิ้นพอดีคำ แต่ที่ดีกว่านั้นคือมีความหวานในระดับโอเคไม่หวานจนตาปรือ และ “Crepe Suzette” (360 บาท) เมนูนี้พิเศษตรงที่ทางร้านจะมาทำให้ลูกค้าดูที่โต๊ะแบบสด ๆ เป็นแป้งเครปสูตรบาง ปรุงในเนย ซอสส้มและเลมอน แถมใส่เหล้าลงไปเพิ่มกลิ่นและความร้อนแรง ตัวเครปนุ่มและซึมซับรสชาติของซอสส้มเข้าไปอย่างหมดจด กินคู่กับไอศกรีมวานิลลาและกล้วยหอม
ถึงแม้ว่าการ “สเต็ค” จะมีมานานแถมในประเทศไทยก็หากินได้ง่ายไม่ต่างจากอาหารตามสั่ง แต่อย่าลืมว่ากว่า 50 ปีที่ “โชคชัยสเต็คเฮ้าส์” ได้ครองใจคนไทยมา ทั้งประสบการณ์และกรรมวิธีวิถีคาวบอยตัวจริงก็ได้ช่วยพิสูจน์ว่า “สเต็ค” ของทางร้านนั้นเหมาะสำหรับสายเนื้อตัวจริง! ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ “Dry Aged” หรือเนื้อ “Roast” เราก็ขอบอกว่าดีมากจริง ๆ~
การเดินทาง
ร้าน “โชคชัยสเต็คเฮ้าส์”เป็นร้านสเต็คที่ตั้งอยู่ริมถนนวิภาวดีรังสิต ก่อนถึงศูนย์การค้า Zeer Rangsit เพียง 1 กิโลเมตร มีที่จอดรถรองรับมากมายหายห่วงครับ :D
ทางร้าน “โชคชัยสเต็คเฮ้าส์” ของเราขึ้นชื่อในเรื่องของเนื้ออยู่แล้ว จึงอยากเชิญชวนให้มากินสเต็คของร้านเราที่ใช้วัตถุดิบชั้นเลิศ และกรรมวิธีปรุงชั้นเยี่ยม ทั้งเนื้อ Dry Aged หรือจะเนื้ออบก็นุ่มลิ้นน่าลอง
