เป็นที่ร่ำลือกันมานานว่าร้าน “ชลธิชา” คืออีกหนึ่งตำนานที่คู่ควรแก่กระเพาะเป็นอย่างยิ่ง โดยเฉพาะเมนูก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ สูตรเก่าแก่กว่า 40 ปี ที่ใครก็ต้องมาต่อคิวเพื่อรอชิมรสชาติ ถึงแม้จะต้องเล่นเก้าอี้ดนตรีก็ตามค่ะ เช่นเดียวกับน้องหลุมดำวันนี้ ที่จะขอมาพิสูจน์ตำนานว่าเด็ดขนาดไหน!
ร้านชลธิชาอยู่แถวบางกระบือ ตัวร้านเป็นห้องแถวสองห้องแบบบ้าน ๆ บรรยากาศสบาย ๆ เป็นกันเอง ตามผนังจะเห็นภาพเซเลบ ดารา และสื่อต่าง ๆ ที่มาการันตีรสชาติติดเต็มผนัง เงยหน้าดูกันเมื่อยคอเลยค่ะ 555 และเราก็ได้เจอกับคุณเบนซ์ เจ้าของร้านรุ่นที่สาม ที่มาบริการที่โต๊ะด้วยตัวเอง เลยได้มีโอกาสถามเรื่องความเป็นมาของร้านค่ะ
“เราเป็นร้านข้างทางก็จริง แต่เราเลือกวัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ คัดไซส์ใหญ่ และมีความสม่ำเสมอจากรุ่นสู่รุ่น ในรุ่นของผม ผมต่อยอดในสิ่งที่มีอยู่แล้วให้ดีขึ้นไป ให้ลูกค้าสบายขึ้น มีแอร์เย็น ๆ เลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ เลือกวัตถุดิบไซส์ใหญ่ มีกล่องอย่างดีสำหรับซื้อกลับบ้าน ผมสั่งโครงไก่ทุกวัน เคี่ยววันหนึ่งเป็น 10 ชม. เพื่อทำเป็นน้ำซุปไว้สำหรับผัดก๋วยเตี๋ยวคั่ว ทำให้รสชาติดี อาหารอร่อย ใครมาทานก็ติดใจ อยากจะกลับมาอีกเรื่อย ๆ”
ถึงเวลาลุยแล้วค่ะ เริ่มต้นเมนูระดับตำนานด้วย “ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่” (50.-) กลิ่นหอมฉุยมาแต่ไกล ยั่วให้กระเพาะสั่นสะท้านด้วยความหิวโหยยย เส้นใหญ่ที่คั่วด้วยไฟลุกท่วมในกระทะ ผัดรวมกับไข่และไก่ที่หมักมาเป็นอย่างดี เหยาะด้วยน้ำปลาหยดทองทำให้มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ โรยด้วยต้นหอม ทานคู่กับปาท่องโก๋กรอบ ๆ และผักกาดหอมรสชาติลงตัวพอดี ก็ยิ่งเพิ่มความฟินขึ้นไปอีก
แน่นอนว่าทุกโต๊ะอาจจะต้องมีการปรุงรสชาติเพิ่มบ้างเล็กน้อย สิ่งที่เราเจอคือ “น้ำปลาแท้ตราหยดทอง” ที่สีไม่ดำ กลิ่นไม่ฉุนคาว รสกลมกล่อม ไม่เค็มโดดเหมือนน้ำปลาทั่ว ๆ ไป ทำให้ช่วยอัพเกรดอาหารให้ฟินยิ่งขึ้น แม้แต่ร้านระดับตำนานอย่าง “ชลธิชา” ยังเปลี่ยนมาใช้เป็นเครื่องปรุงบนโต๊ะอาหารเลยค่ะ น้ำปลาหยดทองแตกต่างจากแบรนด์อื่น เพราะคัดสรรปลากะตักชั้นดี จากแหล่งที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของโลก นำมาหมักทันทีด้วยเกลือบนเรือเพื่อรักษาความสดใหม่ แล้วนำมาหมักต่อในถังไม้ขนาดใหญ่ ในโรงหมักที่ปิดมิดชิดเพื่อความสะอาดปลอดภัยเป็นเวลา 9 – 12 เดือน ผ่านการดับเบิลพาสเจอร์ไรส์และตรวจสอบคุณภาพจนเป็นน้ำปลาที่ดีเยี่ยม ก่อนนำมาบรรจุขวดด้วยเครื่องจักรทันสมัย
ต่อด้วย “กะเพรากุ้ง” (160.-) หอมใบกะเพรามาแต่ไกล จุดเด่นอยู่ที่ไซส์ของกุ้งที่ตัวใหญ่แบบที่ไม่เคยเห็นจากร้านข้างทางที่ไหนมาก่อน น้องหลุมดำเห็นก็กลืนน้ำลายแล้ว เพิ่มรสชาติความแซ่บบนโต๊ะด้วยพริกน้ำปลาจากน้ำปลาแท้ตราหยดทองที่รสชาติกลมกล่อม ไม่เค็มโดด ความหอมคือจุดเด่นของพริกน้ำปลาถ้วยนี้จริง ๆ ใครได้ลองต้องชอบแน่นอน
ส่วนเมนูนี้ขอบอกว่า The must! “ผัดขี้เมารวม” (160.-) น้องหลุมดำสั่งเส้นใหญ่มาค่ะ นอกจากความหอมกรุ่นของกระทะที่มาพร้อมกับเส้นใหญ่และเครื่องแน่น ๆ แล้ว มันก็คือความจัมโบ้ของเครื่องทะเลที่วางพูนจานนี่แหละ ไม่เคยเห็นร้านข้างทางที่ไหนเสิร์ฟแบบนี้เลย ส่วนตัวชอบปลาหมึกกรอบมากของร้านชลธิชามาก ชิ้นใหญ่กรุบกรอบจนต้องขอซื้อกลับบ้าน
ใครสนใจรสชาติที่กลมกล่อม ไม่ฉุนคาว ไม่เค็มโดดของ “น้ำปลาแท้ตราหยดทอง” เหมือนที่เราชอบ สามารถหาซื้อได้แล้วที่ THE MALL ทุกสาขา หรือร้านอาหารที่สนใจอยากทดลองชิม หรือสั่งซื้อ สินค้าโทรเลย 02-086-8666 ส่งฟรีทั่วประเทศ! สนใจรายละเอียดเพิ่มเติมสามารถดูได้ที่ https://www.facebook.com/yodthongbrand
การเดินทาง
ใครอยากรู้ว่ารสชาติแบบตำนานเป็นอย่างไร ตามน้องหลุมดำมาได้นะคะ ร้าน “ชลธิชา” ตั้งอยู่ที่บางกระบือ ถนนอำนวยสงคราม ถ้าวิ่งมาจากถนนสามเสน จากแยกศรีย่าน เมื่อถึงไฟแดงถัดไป ให้เลี้ยวขวาประมาณ 50 เมตร ร้านจะอยู่ด้านซ้ายมือค่ะ จอดรถได้ที่ริมถนน แต่แนะนำว่าให้นั่งรถมาจะเวิร์กกว่า
ผมต่อยอดในสิ่งที่มีอยู่แล้วให้ดีขึ้นไป วัตถุดิบดีมีคุณภาพ อาหารก็อร่อย มีความจริงใจ มีความสม่ำเสมอ ในเมื่อของมันดีอยู่แล้ว เราก็ไม่ต้องแข่งกับใครครับ
