พอย่างเข้าสู่ช่วงปลายปี เมื่อมีลมหนาวเริ่มพัดมาเบาๆ ก็เป็นสัญญาณที่บอกให้รู้ว่าเทศกาลคริสต์มาสใกล้จะเวียนมาถึงอีกครั้งหนึ่งแล้ว และแม้บ้านเราจะไม่ได้มีการเฉลิมฉลองอย่างเป็นทางการแบบฝรั่ง แต่ทุกๆ ครั้งในวันคริสต์มาสก็จะมีบรรยากาศอบอุ่นและสนุกสนานแบบที่จะมีแต่ในวันคริสต์มาสเท่านั้น ล่องลอยอยู่ในอากาศรอบๆ ตัวด้วยแล้วจะดีแค่ไหน หากมีเค้กสวยๆ ของหวานอร่อยๆ สำหรับวันคริสต์มาสโดยเฉพาะ ไว้มอบให้เป็นของขวัญกับคนที่รัก หรือมอบให้เป็นของขวัญกับตัวเอง เพื่อสร้างบรรยากาศความรื่นเริง และสร้างกลิ่นอายแห่งความสุขให้เข้ากับเทศกาลคริสต์มาสแต่ "เค้กคริสต์มาส" ที่จะเข้ากับเทศกาลคริสต์มาสจริงๆ ได้นั้น ก็ต้องเป็นเค้กที่บอกเล่าถึงจินตนาการของความเป็นคริสต์มาสได้เป็นอย่างดีด้วย อะไรที่สื่อถึงวันคริสต์มาสก็สามารถหยิบยกมาทำเป็นเค้กได้หมด เช่น ต้นสน ต้นคริสต์มาส เทียนไข กล่องของขวัญ ขอนไม้ที่ถูกตัดไปทำต้นคริสต์มาส หรือแม้กระทั่งเกล็ดหิมะก็ตาม ซึ่งหากจะมองหาเค้กคริสต์มาสในรูปแบบที่สื่อถึงเทศกาลคริสต์มาสอย่างแท้จริงแล้วล่ะก็ จะไม่นึกถึงชื่อของ "ดาราเทวีเค้กช็อป" โรงแรมดาราเทวี เชียงใหม่ ก็กระไรอยู่ เพราะที่นี่จะสร้างสรรค์ "เค้กคริสต์มาส" ออกมาเป็นประจำทุกปี จนเป็นที่ตั้งตารอของขาประจำ เพราะทุกเมนูเค้กคริสต์มาสของ "ดาราเทวีเค้กช็อป" ประดิดประดอยด้วยมือล้วนๆ ถือเป็นงาน Handcraft เลยก็ว่าได้ และจัดเป็นงานละเอียดที่เหมาะแก่การละเลียดกินและมอบให้เป็นของขวัญเป็นที่สุด
ค่อยๆ ประดิษฐ์ทีละชิ้น แล้วมาประกอบเป็น "เค้กคริสต์มาส" ที่เต็มเปี่ยมไปด้วยจินตนาการ
หากใครได้มีโอกาสมาเห็นขั้นตอนการทำเค้กคริสต์มาสของ "ดาราเทวีเค้กช็อป" แล้วล่ะก็ จะต้องทึ่งในความพยายามของเชฟ ที่ต้องประดิษฐ์ชิ้นส่วนแต่ละอันของเค้ก แล้วค่อยนำมาประกอบร่วมร่างกันเป็นเค้กอร่อยๆ หริือของหวานหนึ่งชิ้น ที่รูปทรงสวยงามจนเหมือนหลุดออกมาจากเทพนิยายกริมม์ก็ไม่ปาน
Xmas Candle อย่างเช่น ของหวานรูปเทียนไข "Xmas Candle" (ราคา 165 บาท) ที่รูปร่างหน้าตาดูเหมือนเทียนจริงๆ ที่กำลังลุกโชติช่วงอยู่ในคืนคริสต์มาสอีฟ ตัวเทียนด้านนอกทำด้วยไวท์ช็อกโกแลตที่ขึ้นรูปเป็นทรงกระบอกให้ดูเหมือนเทียน จากนั้นใส่ White Chocolate Mousse, Passion Fruit Jelly, Hazelnut Dacquoise and Feuilletine และ Almond Crystallized ไว้ด้านใน แล้วใช้ครีมทำเป็นน้ำตาเทียน ด้วยการค่อยๆ บีบครีมลงไปที่ละจุดๆ สั้นบ้างยาวบ้างเพื่อให้สมจริง ส่วนตัวเปลวเทียนก็มีการใช้แอร์บลัชเช้าช่วยในการพ่นสีผสมอาหารโทนต่างๆ ที่ต้องใช้สีถึง 2-3 โทน เพื่อสร้างมิติให้เหมือนเปลวเทียนกำลังลุกโชติช่วงอยู่จริงๆ
ขั้นตอนการทำ
ประดับดาวลงบนเทียนไขช็อกโกแลต
ปัดสีให้ดูแวววาว
ประกอบลงบนฐานช็อกโกแลต
ค่อยๆ บีบครีมเป็นน้ำตาเทียน
ใช้แอร์บลัชพ่นสีลงไปบนเปลวเทียน
ไล่สีมากกว่าหนึ่งสีเพื่อให้สมจริง
เสร็จสมบูรณ์ออกมาเป็นเทียนไขคริสต์มาส
Xmas Box
ต่อมาคือ "Xmas Box" (ราคา 155 บาท) กล่องของขวัญวันคริสต์มาสที่เชฟต้องค่อยๆ เอาช็อกโกแลตแผ่นสี่เหลี่ยมจัตุรัสสี่ชิ้นมาเชื่อมต่อกันด้วยช็อกโกแลตเหลว ที่ทำหน้าที่เสมือนกาว แล้วจากนั้นก็ใช้สเปรย์เย็นช่วยเร่งปฏิกิริยาให้กาวช็อกโกแลตแข็งตัวเร็วขึ้น และเชื่อมต่อกล่องของขวัญที่ทำจากแผ่นช็อกโกแลตไว้ด้วยกันแบบเนียนสนิท ส่วนภายในกล่องก็บรรจุ Soft Brownies, Milk Chocolate Mousse, Caramel Creamy และ Hazelnut Sable Breton เอาไว้ข้างใน จากนั้นก็ใช้ไวท์ช็อกโกแลตทำเป็นริบบิ้นติดไว้ด้านบนเพื่อให้เหมือนกล่องของขวัญจริงๆ
ขั้นตอนการทำ
ใช้ช็อกโกแลตเหลวเป็นกาวเชื่อมแผ่นช็อกโกแลตให้ติดกัน
นำแผ่นช็อกโกแลตมาต่อกันเป็นรูปทรงกล่อง
ฉีด Freeze Spray ลงไปเพื่อให้ความเย็นทำให้กาวช็อกโกแลตแข็งตัว
นำมาประกอบเป็นกล่อง
ปัดผงสีเงินเมทัลลิคเพิ่มความแวววาว
ได้ตัวกล่องของขวัญด้านนอก
Xmas Ball อีกหนึ่งชิ้นที่ขั้นตอนการทำ จัดเป็นงานประณีตและมีขั้นตอนการทำที่ละเอียดสุดๆ นั่นก็คือ "Xmas Ball" (ราคา 165 บาท) ลูกบอลกลมๆ สีม่วงเมทัลลิค ที่ด้านบนเป็นลวดลายฉลุสวยงาม พร้อมตะขอสีทองแวววาว ดูเหมือนลูกบอลคริสต์มาสที่ใช้แขวนบนต้นคริสต์มาสจริงๆ ทุกกระเบียดนิ้ว ซึ่งลูกบอลคริสต์มาสนี้ ส่วนที่ต้องใช้ความประณีตในการทำที่สุด ก็คือ ส่วนบนของลูกบอลที่เป็นลายฉลุนั่นเอง เพราะต้องค่อยๆ บีบช็อกโกแลตเหลวลงไปบนแม่พิมพ์ในลักษณะหมุมวนไปเรื่อยๆ เหมือนเกลียวคลื่น และเมื่อช็อกโกแลตแข็งตัว ก็จะเป็นกลายลายฉลุสวยงาม ยิ่งพอนำสีม่วงเมทัลลิคมาปัดลงไปบนช็อกโกแลต ก็ยิ่งทำให้ดูแวววาวจนเหมือนเป็นโลหะจริงๆ มากกว่าจะเป็นช็อกโกแลต ส่วนด้านในของลูกบอล ก็อัดแน่นไปด้วย Dark Chocolate Mousse, Vanilla Cream Brûlée, Feuilletine and Dacquoise และ Banana Mango Lychee Jelly เป็นขนมที่สวยงามเสียจนไม่กล้ากินกันเลยทีเดียว
ขั้นตอนการทำ
ค่อยๆ บีบช็อกโกแลตลงไปในพิมพ์
หมุนวนให้เกิดเป็นลวดลาย
เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัว ก็จะได้ลวดลายฉลุที่งดงาม
นำชิ้นล่างมาปัดสีม่วงเมทัลลิค
นำชิ้นบนมาปัดสีม่วงเมทัลลิค
ปัดสีเสร็จเรียบร้อย จะแวววาวมากๆ
ใช้ช็อกโกแลตเหลวเป็นกาวเชื่อมชิ้นส่วนต่างๆ ไว้ด้วยกัน
ติดตะขอสีทอง
เสร็จเรียบร้อย
Alicia ตามมาด้วย "Alicia" ของหวานสีเหลืองน่ากิน ที่มีเคล็ดลับอันน่าทึ่งในการสร้างสรรค์ลวดลายลงบนแผ่นช็อกโกแลตที่จำลองเป็นแผ่นไม้ ด้วยการค่อยๆ เอาแปรงมาแปรงลงไปบนแผ่นช็อกโกแลตเบาๆ จนเกิดเป็นลวดลายคล้ายแผ่นไม้ของจริง ส่วนตัวเค้กสีเหลืองทำจาก Lemon Mousse ที่ด้านในสอดไส้ Strawberry Jelly และ Almond Dacquoise และต้นสนที่ใช้ประดับ ทำจากช็อกโกแลตเหลวที่ขึ้นรูปเป็นต้นสนในแม่พิมพ์ แล้วทาสีเงินและสีทองเมทัลลิคให้แวววาว
ขั้นตอนการทำ
ปัดสีทองลงบนแผ่นช็อกโกแลตให้ดูเหมือนไม้จริงๆ
ตักช็อกโกแลตลงในพิมพ์รูปต้นคริสต์มาส
ปาดส่วนเกินออก
ปัดผงสีเงินลงบนต้นคริสต์มาส
ปัดผงสีเงินลงบนช็อกโกแลตรูปขวาน
Coffee Tree Trunk นอกจากนี้ยังมี "Coffee Tree Trunk" (ราคา 155 บาท) เค้กรูปขอนไม้ที่ด้านในเค้กเป็น Coffee Sponge ส่วนตัวเปลือกไม้ด้านนอกทำจาก Espresso Butter Cream ส่วนตัวแผ่นวงปีของต้นไม้ด้านบนสุด ทำด้วยการวาดช็อกโกแลตเหลวลงบนแผ่นฟิล์มเป็นรูปก้นหอย รอจนแข็งตัว ก็จะได้วงปีต้นไม้ที่เหมือนจริง และขวานที่ตัดต้นไม้ทำจากช็อกโกแลตเหลวที่นำไปขึ้นเป็นรูปขวานในแม่พิมพ์ แล้วนำมาทาสีเงินเมทัลลิคให้ดูแวววาวน่ากิน
Mushroom
และยังมีของหวานรูปเห็ด "Mushroom" (ราคา 155 บาท) ที่ตัวโคนเห็ดทำจาก Vanilla Sponge สอดไส้ด้วย Home Made Raspberry Jam และ Pistachio Butter Cream ส่วนตัวหมวกเห็ดสีแดงทำจาก Raspberry Mousse
Bamboo Matcha Xmas Log
ส่วนชิ้นสุดท้ายคือเค้กโรลรูปท่อนไม้ไผ่สีเขียว "Bamboo Matcha Xmas Log" (ราคา 155 บาท) ที่ตัวเค้กโรลทำจาก Green Tea Sponge แล้วม้วนห่อ Matcha Butter Cream ไว้ภายใน
งานฝีมือที่ราคาจับต้องได้
เมื่อหันมามองที่ราคาของเค้กคริสต์มาสประจำซีซั่นนี้ แล้วนำมาเปรียบเทียบกับขั้นตอนการทำเค้กและของหวานแต่ละชิ้น ก็ทำให้รู้สึกว่า ด้วยลักษณะงานทำมือแบบนี้ ถือว่าเป็นเค้กที่ราคาไม่แพงเลย และด้วยเป็นเพราะว่่าเค้กคริสต์มาสทุกชิ้นของ "ดาราเทวีเค้กช็อป" ทำด้วยความรักและการมีแพสชั่นในขนมของเชฟ จึงมีความสุขถูกใส่ลงไปในเค้กทุก ชิ้นด้วย และความสุขที่ว่านั้นจะถูกส่งผ่านไปยังคนกินด้วยแน่นอน
