นายดำ ร้านบะหมี่เกี๊ยว-หมูกรอบสูตรลับที่ใครขอซื้อก็ไม่ขาย!

#วงในบอกมา

• “นายดำ” เป็นร้านบะหมี่เกี๊ยวในตำนานย่านอ่อนนุช เพราะเปิดขายมานานมากกว่า 32 ปี ทำให้มีลูกค้าเหนียวแน่น ย้ายที่ตั้งร้านก็ยังตามมากินกันจนทุกวันนี้
• สูตรส่งตรงจากเชฟบะหมี่จากเบตง คุณป้าเจ้าของร้านนำมาดัดแปลงรสชาติให้เข้ากับลิ้นคนไทย ก่อนจะเปิดขายจนเป็นที่ติดใจของคนที่ได้กิน
• ที่ร้าน “นายดำ” ทำหมูแดง หมูกรอบ และไก่ตุ๋นเองทั้งหมด เป็นสูตรเฉพาะของทางร้านเท่านั้น ถึงขั้นเคยมีคนขอซื้อสูตรหมูกรอบก็ไม่ขาย!

นึกไม่ออกว่าเย็นนี้จะกินอะไรดี ก็มักจะไปฝากท้องกับเมนูง่าย ๆ ที่หาได้แทบจะทุกหัวมุมถนนอย่างบะหมี่เกี๊ยวทั้งนั้น นึกถึงเส้นบะหมี่ไข่เหนียวนุ่ม น้ำซุปร้อน ๆ ไหนจะหมูกรอบ หมูแดงก็ทำให้หิวจนท้องร้องแล้ว! แต่ช้าก่อน วันนี้มะขิ่นจะมาบอกต่อร้านบะหมี่เกี๊ยวข้าวหมูแดงในตำนานให้สายกินได้ไปลองกัน นั่นคือร้าน “นายดำ” เจ้าดังย่านอ่อนนุชนั่นเอง!

ดู ๆ ไปร้านบะหมี่เกี๊ยว “นายดำ” ก็เหมือนจะธรรมดา แต่จะต้องร้องว้าวตอนที่ได้รู้ประวัติร้านและตอนที่ได้ชิมแต่ละเมนูนี่แหละ “นายดำ” เป็นร้านบะหมี่เกี๊ยวที่เจ้าของร้านได้สูตรมาจากญาติที่รู้จักกัน ซึ่งเป็นเชฟร้านบะหมี่ที่เบตง หลังจากการปรับสูตรให้เข้ากับลิ้นคนไทย เห็นบอกว่าเคยมีคนมาขอซื้อสูตรหมูกรอบตั้งแต่สมัยเปิดร้านใหม่ ๆ ก็ไม่ยอมขาย! พูดแบบนี้แล้วต้องเริ่มกันที่เมนูแรกแล้วล่ะ

แค่เห็นก็น้ำลายไหลแล้วกับเมนูแรก “บะหมี่หมูแดงหมูกรอบเกี๊ยว” (75 บาท) ที่มีทั้งหมูแดง หมูกรอบ และเกี๊ยวหมู ถ้าใครอยากได้น้ำซุปคู่กันก็สั่ง “น้ำซุป” (5 บาท) เพิ่มได้ด้วยนะ จานนี้บอกเลยว่าเป็นบะหมี่แห้งที่รวมความเด็ดของร้าน “นายดำ” ไว้ทั้งนั้น หมูกรอบมีความกรอบสมชื่อ ไม่เหนียว ไม่แข็ง เคี้ยวกี่ทีก็เพลิน หมูแดงก็หวานเค็มกำลังดี เนื้อนุ่มเคี้ยวง่ายแบบนี้สงสัยต้องขอเบิล!

จัดมาเต็ม ๆ กับเมนูถัดมา “บะหมี่เกี๊ยวน่องไก่ใส่ไข่” (65 บาท) บอกเลยว่าใครมากินอาหารที่ร้าน “นายดำ” แล้วไม่ได้ลองกินน่องไก่ตุ๋นถือว่าพลาดมาก ๆ เพราะรสชาติเข้มข้นมาก ๆ สอบถามก็ได้ความว่านี่คือน่องไก่ตุ๋นยาจีน ที่นำไปหมักและตุ๋นในเครื่องยาจีนเป็นเวลาประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง เพื่อให้ได้เนื้อไก่รสเข้มข้น เนื้อนุ่ม ไม่ติดกระดูก แต่ก็ไม่เละจนเกินไป ยิ่งกินกับเส้นบะหมี่และไข่ต้มแบบนี้ บอกเลยว่าฟิน!

เอาใจคนไม่กินเส้นกันบ้างกับเมนู “เกี๊ยวน้ำหมูกรอบใส่ใข่” (70 บาท) ที่จัดหนักจัดเต็มกับเกี๊ยวหมูที่ทางร้านทำเองชิ้นต่อชิ้นด้วยสูตรเฉพาะของทางร้าน ทำให้ได้เกี๊ยวหมูเนื้อแน่น ๆ แป้งเกี๊ยวสุกกำลังดี ไม่เละจนเกินไป กินเกี๊ยวไป ซดน้ำซุปร้อน ๆ ไปแบบนี้จะเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม ยิ่งได้ความกรุบกรอบจากเนื้อหมูกรอบด้วยแล้ว ต้องบอกว่าวางไม่ลงจริง ๆ

“ข้าวหมูแดง หมูกรอบ” (45 บาท) อีกหนึ่งเมนูขายดีตลอดกาลของร้าน “นายดำ” มีทั้งหมูแดงและหมูกรอบ ราดน้ำซอสกลมกล่อม เข้มข้นสะใจ จะตักกินจากมุมไหนก็ต้องบอกว่าจานนี้โดดเด่นจริง ๆ ถึงแม้ว่าหมูกรอบจะโดนซอสก็ยังคงความกรอบไว้ได้ดีมาก ๆ ติดใจความลงตัวของหมูแดงและน้ำซอสที่เข้ากันได้ดีจนต้องหยุดกินไม่ได้

เรียกได้ว่าอิ่มท้องกันได้ง่าย ๆ พร้อมกับความเป็นตำนานย่านอ่อนนุชไปเลยเมื่อมากินอาหารที่ร้าน “นายดำ” เพราะมีทั้งก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ และเมนูข้าวให้ได้เลือกสั่งกันตามใจชอบ เห็นว่าที่ร้านมีน้ำสมุนไพรอย่างน้ำเก็กฮวย น้ำกระเจี๊ยบ และน้ำลำไยขายด้วยนะ สำหรับใครที่ไม่สะดวกมากินที่ร้าน ก็กดสั่งไลน์แมนได้เลย!

การเดินทาง

สามารถนำรถยนต์ส่วนตัวมาจอดได้ที่ห้าง Makro หรือ People Park แล้วเดินมาที่ร้านได้ ร้านอยู่ระหว่างซอยอ่อนนุช 13 และซอยอ่อนนุช 15 หรือลง BTS สถานีอ่อนนุช แล้วต่อวินมอเตอร์ไซค์เข้ามาก็ได้

Facebook : นายดำบะหมี่ dumnoodle

โทร : 063- 779-7831