เชฟระดับภัตตาคารดังในกรุงเทพ มาโชว์ฝีมือแล้วที่ ครัวอาอู๋ หาดใหญ่

วันนี้เราจะพาทุกคนไปชิมอาหารร้านครัวอาอู๋กันค่ะ ร้านที่เริ่มต้นจากการย้ายมาใหม่ไม่มีใครรู้จัก แม้ว่าจะตั้งอยู่ในย่านร้านดัง ๆ หลายร้านของหาดใหญ่ แต่ต่างพากันเดินผ่านและมองข้ามไป จนในวันนี้เราต้องคิดใหม่ซะแล้วค่ะ

ด้วยประสบการณ์การเป็นเชฟอาหารเหลาระดับภัตตาคารดังย่านสาธรกว่า 10 ปี มีสื่อต่าง ๆ ให้ความสนใจ มาทำสกู๊ปหลายสำนัก ซึ่งอาอู๋ก็ได้นำเล่มที่เก็บสะสมไว้มาให้พวกเราทีมงานชมกัน ไม่ว่าจะเป็น หมึกแดง ลิซ่า เปรียว สุดสัปดาห์ ดิฉัน ไทยรัฐ มติชน ฯลฯ เป็นการันตีถึงฝีมือของอาอู๋ได้เป็นอย่างดีค่ะ

อาหารของที่ร้านครัวอาอู๋ เป็นอาหารจีนสไตล์กวางตุ้ง ขึ้นชื่อเรื่องการพิถีพิถันและการประดิษฐ์ประดอยในการทำอาหาร ผ่านกระบวนการทำสดใหม่จานต่อจาน สด สะอาดน่าทานค่ะ อาอู๋ยังให้เคล็ดลับอีกว่า อาหารที่ดีต้องเน้น 3 อย่างค่ะ คือ 1.สายตา คือหน้าตาสวยดูดี 2.จมูก คือมีกลิ่นที่หอมหวลชวนทาน และ 3.รสชาติ คือมีความกลมกล่อม ถูกปาก ละลาย ไม่ระคายเคืองนั่นเอง

MENU

มาดูจานแรกสำหรับวันนี้ค่ะ “เนื้อตุ๋นซานตุง” 150 บาท เป็นสูตรจากมณฑณซานตุงประเทศจีน หอมเครื่องเทศนานาชนิด ใช้เวลาเคี่ยวนานหลายชั่วโมง ให้ได้เนื้อที่เปื่อยนุ่ม ได้รสชาติกลมกล่อมเข้มข้น ตักขึ้นมาก็จะได้เนื้อแดงและเอ็นชิ้นโต ๆ ละลายในปาก น่าทานมาก ๆ ค่ะ อดใจไม่ไหวเลยทีเดียว

เมนูนี้ห้ามพลาดเด็ดขาด “เคาหยก” 100 บาท ใช้หมูสามชั้นอย่างดี นำมาอบให้มีความหอมได้ที่ ปรุงรสด้วยซอสสูตรพิเศษ แล้วนำมานึ่งทิ้งไว้ 1 คืน ให้ได้เนื้อที่เปื่อยนุ่ม ส่วนผักกาดดองที่รองอยู่ด้านล่างนั้น ต้องบอกว่า ใช้เวลาในการทำอย่างพิถีพิถัน นำผักกาดดองเค็มมาล้างจนจืดหลายน้ำ แล้วจึงนำมาปรุงรสชาติอีกครั้ง ให้กลมกล่อมเข้ากันกับหมูสามชั้น

เมนูถัดไปเป็น “ข้าวผัดไข่แดง” 100 บาทค่ะ จานนี้รสชาติกลมกล่อมไปด้วยไข่แดงเค็มที่นำมาผัดคลุกเคล้ากับข้าวจนมีสีสันสวยงาม โป๊ะด้วยไข่เค็มหั่นหยาบ ๆ บีบมะนาวสักนิด

“ปลากะพงทอดสามรส” 160/ 240 บาท ราคาตามขนาดเลยค่ะ มาครอบครัวเล็กก็สั่งจานเล็กได้เลย ที่ร้านใช้ปลากะพงสด ตัวใหญ่เนื้อแน่น นำมาแล่เป็นชิ้นพอดีคำ ทอดให้เหลืองกรอบ แต่ไม่แห้งนะคะ พอดิบพอดีเชียวล่ะ ราดด้วยน้ำราดสามรส หวาน เปรี้ยว เค็ม กลมกล่อมค่ะ

“ปีกไก่เหล้าแดง” 100 บาท สูตรจากภัตตาคารแท้ ๆ ค่ะ เมนูนี้ใช้ส่วนปีกล่างชิ้นโต นำมาทอดจนเหลืองกรอบ ราดซอสเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ ส่งตรงจากกทม. เสิร์ฟพร้อมองุ่นเนื้อแน่นสดชื่นเข้ากัน

อาหารจานเดียวที่ร้านครัวอาอู๋ก็มีนะคะ ทั้งข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ โดยเฉพาะจานนี้ “ข้าวหน้าเป็ดย่างฮ่องกง” 50 บาท เนื้อส่วนอกเป็ดหั่นชิ้นหนาเต็ม ๆ คำ หนังกรอบ เนื้อนุ่ม ราดด้วยซอสเข้มข้นกลมกล่อมกล่อม ต้องขอเบิ้ลอีกจาน

ปิดท้ายด้วยของหวานที่ทีมงานทุกคนต่างติดใจสุด ๆ “ก๋วยเตี๋ยวหลอดมะม่วง” 2 ชิ้น 35 บาท เสิร์ฟแบบเย็นชื่นใจ ด้านนอกเป็นแผ่นแป้งเยลลี่บาง ๆ จากฮ่องกง ห่อด้วยมะม่วงสุกน้ำดอกไม้หวานฉ่ำ แต่งหน้าด้วยครีมซอสมะม่วงสีเหลืองสวยงาม หวานอ่อน ๆ ฟินมาก ๆ ค่ะ จานนี้ หาทานยาก ต้องร้านครัวอาอู๋เท่านั้นน้า

ร้านครัวอาอู๋ เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 7.00-21.00 น. ไม่ใช่เพียงแค่อาหารจีนเท่านั้น ช่วงเช้าก็ยังมีเมนูอาหารเช้า ชากาแฟ ข้าวต้มปลา ไข่กระทะด้วยน้า ไปลองชิมฝีมืออาอู๋กันนะคะ :)

สอบถามเพิ่มเติมหรือโทรจองโต๊ะได้ที่คุณเตอร์ เบอร์ 094-2915628

การเดินทาง

หากขับรถมาทางโรงเรียนศรีนคร เจอวงเวียนเล็กให้ขับตรงไปทางถนนละม้ายสงเคราะห์ ร้านอยู่ซ้ายมือถัดจากร้านข้าวมันไก่คลองเตยไป 2 ห้อง เยื้องกับร้านบ้านก้ามปูค่ะ


แล้วอย่าลืมติดตามเพจ เพื่ออัพเดทอาหารการกิน ท่องเที่ยว และบทความดีๆ อีกมากมาย ได้ที่เพจของเรา
FB: ร้านอร่อยหาดใหญ่ by Wongnai