“ครัวแม่อุไร” ร้านอาหารอีสานสูตรลับชาวขอนแก่น ที่ใคร ๆ ต้องร้องซี้ด

#วงในบอกมา 

• ครัวแม่อุไร คือร้านอาหารอีสานโดยคนอีสานเพื่อชาวอีสาน และนักกินที่อยากสัมผัสประสบการณ์อาหารอีสานแบบต้นตำรับอย่างแท้จริง จากสูตรอาหารที่สืบทอดมาจากคุณแม่อุไรชาวขอนแก่น
  
• นอกจากจะได้ลิ้มรสกับอาหารอีสานที่มีส่วนผสมของปลาร้าสูตรเฉพาะแล้ว ทางร้านยังมีเมนูทั่วไปสำหรับคนที่ไม่ค่อยถนัดกินปลาร้า อย่างอาหารไทย - จีนอีกด้วย โดยเจ้าของร้านจะเป็นคนไปจ่ายตลาดซื้อวัตถุดิบเองที่ตลาดสดตอนเช้าทุกวัน!
  
• ความพิเศษของเมนู “ลาบเป็ดหนังกรอบ” คือทางร้านจะแยกส่วนเนื้อเป็ดปรุงสุก คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงลาบ จากนั้นจะโรยหนังเป็ดมาทอดกรอบเพิ่มเท็กซ์เจอร์แปลกใหม่ให้กับจานนี้
  

ช่วงนี้ไม่รู้เป็นอะไรเห็นพี่สาวสุดเลิฟบ่นอยากกินส้มตำแซ่บ ๆ แบบครบอรรถรสจัดเต็มให้สะท้านทรวง น้องสาวผู้แสนดีอย่างวาฬจึงต้องจัดไปอย่าให้เสีย พาพี่สาวไปแซ่บปากระเบิดกันที่ “ครัวแม่อุไร” ร้านอาหารอีสานย่านบางขุนเทียนที่เจ้าของร้านตั้งใจนำเสนออาหารอีสานต้นตำรับแท้ที่ใส่วัตถุดิบเป๊ะไม่ผิดเพี้ยนจากคนท้องถิ่น งานนี้รับรองถูกใจสายอีสานแน่นอน

ครัวแม่อุไรอยู่ในซอยอนามัยเจริญงามตรงบางขุนเทียนนี่เองค่ะ โดยรอบร้านตกแต่งได้น่ารักมาก ๆ จากของตกแต่งดินเผา ที่นั่งก็โปร่ง โล่ง น่านั่งสบาย ๆ ดูร่มรื่นในบ้านสวน และสำหรับอีสานเลิฟเวอร์ขอเน้นชัด ๆ เลยว่าร้านส้มตำนี้เกิดจากเจ้าของร้านชาวขอนแก่นที่ยังไม่ถูกปากร้านส้มตำในเมืองกรุงฯ เลยตัดสินใจเปิดร้านเองซะเลย ซึ่งสูตรอาหารก็มาจากคุณแม่อุไร แม่ของเจ้าของร้านค่ะ จึงมั่นใจได้เลยว่าจะได้ลิ้มรสอาหารอีสานแท้ ๆ ที่เต็มไปด้วยรสชาติเผ็ด เค็ม เปรี้ยวและหวานอีกนิดอย่างลงตัว คู่กับรสปลาร้าสุดนัวสูตรพิเศษของที่ร้าน ยิ่งไปกว่านั้นเจ้าของร้านยังออกไปจ่ายตลาดเองทุกเช้าทุกวัน เพื่อให้ได้ของสดใหม่เสมออีกด้วย 

มาเริ่มจานแรกกันที่ “ส้มตำลาวลืมผัวปลาร้านัวแซ่บบักคัก” (200 บาท) หูยแค่ชื่อก็แซ่บแล้วค่า จานนี้จัดเสิร์ฟมาอลังการงานสร้าง พระเอกตรงกลางจานจะเป็นส้มตำแบบไหนก็ได้ค่ะ วาฬเลือกตำลาวเพิ่มขนมจีนหรือที่เรียกว่าตำซั่วนั่นเอง กลิ่นหอมรัญจวนใจด้วยปลาร้าสูตรเฉพาะของที่ร้าน ล้อมรอบด้วยเครื่องเคียง มีหมูยอ ไข่เยี่ยวม้า คอหมูย่าง แหนม ผักสดและผักดอง

จานต่อมาแนะนำให้สั่งเลยค่ะ “ลาบเป็ดหนังกรอบ” (100 บาท) สูตรแม่อุไรลำเพลินที่แปลกใหม่มาก ๆ โดยการแยกเนื้อเป็ดไปปรุงเป็นลาบรสแซ่บ ส่วนหนังเป็ดจะนำไปทอดกรอบเสิร์ฟมาในครกใบจิ๋วน่ารัก ๆ สำหรับโรยหน้าลาบเป็ด แนะนำให้กินกับข้าวเหนียว ยิ่งเข้ากันดีสุด ๆ เลย

อีกจานก็ไม่น้อยหน้า “ลาบปลากะพงลุยทุ่ง” (350 บาท) เป็นปลากะพงไซส์ใหญ่ทอดกรอบทั้งตัว ราดด้วยเครื่องลาบ มาคู่กับผักสดเคียงมาชุดใหญ่ไฟกระพริบ ได้ทั้งความสดชื่นจากผักพื้นบ้านนานาชนิด และความแซ่บของลาบปลากะพง ยกนิ้วให้เลยจ้าา

เมนูต่อมาถือว่าแปลกตามาก ๆ กับ “ลาบปลาตะเพียนกรอบเกล็ดแก้ว” (100 บาท) สูตรศรีหนุ่มบ้านแจนแลน โดยจะใช้เนื้อปลาตะเพียนทอดกรอบปรุงเป็นลาบ เพิ่มความหอม และรสฉุนเล็ก ๆ ด้วยข่าซอย จากนั้นโรยด้วยเกล็ดแก้วหรือเกล็ดปลาตะเพียนกรอบ ๆ แล้วตักอ้ำเข้าปาก...ให้ลิ้นได้สัมผัสลาบรสจัดจ้านไปเต็ม ๆ กับความกรุบกรอบเคี้ยวมันจากเกล็ดแก้ว

ปิดท้ายความแซ่บด้วย “ยำกุ้งฟู” (150 บาท) เมนูยำที่มีส่วนผสมของกุ้งขาวและกุ้งแม่น้ำ นำไปทอดจนฟูกรอบ จะกินเปล่า ๆ ก็เพลิน แต่ราดน้ำยำรสจี๊ดจ๊าดจะยิ่งเพลินกว่า

บอกเลยว่ามื้อนี้ที่ ครัวแม่อุไร ถูกใจพี่สาวและวาฬอย่างจัง เพราะรสชาติสุดแซ่บของอาหารอีสานแท้ ๆ แต่บางเมนูก็เพิ่มความแปลกใหม่ได้อย่างน่าสนใจ ซึ่งสามารถสั่งระดับความเผ็ดได้เองอีกด้วย ใครกินเผ็ดได้มากน้อยแค่ไหน พ่อครัวแม่ครัวยินดีจัดให้! และเจ้าของร้านยังใจดี เพียงเพื่อน ๆ บอกว่าตามมาจากรีวิว Wongnai รับไปเลยฟรี ๆ “ผัดหมี่โบราณ” โต๊ะละ 1 ที่ ไว้กินคู่กับส้มตำรสนัว คุ้มยิ่งกว่าคุ้มค่า ซึ่งความใจดีนี้ไม่มีวันหมดอายุด้วยน้า

การเดินทาง

หากกำลังมองหาร้านอาหารแซ่บ ๆ ขณะท้องกำลังหิว ๆ ก็แวะมากินอาหารอีสาน - ไทย - จีน ได้ที่ร้านอาหารบางขุนเทียน ครัวแม่อุไรเปิดตั้งแต่เวลา 11.00 - 22.00 น. สามารถเข้าได้ 2 ทาง จากถนน พระราม 2 และถนน บางขุนเทียนชายทะเล ถึงทางจะเข้ามาลึก แต่รับรองว่าคุ้มซี้ด!