OH-O Satay ร้านหมูสะเต๊ะจากชลบุรีกว่า 40 สาขา เปิดแล้วที่กทม.!

#วงในบอกมา

1. ที่จังหวัดชลบุรีมีถึง 40 กว่าสาขา เปิดหลายสาขา แต่รสชาติยังคงมาตรฐานเดียวกัน
   
2. เนื้อหมูคัดมาเพียง 8 กิโลกรัม จากหมูหนัก 100 กิโลกรัม
   
3. ทีเด็ดอยู่ที่ "น้ำจิ้มถั่ว" เลือกใช้ถั่วลิสงไซส์ใหญ่เกรดเอ และคั่วเองทุกเช้า
   

“หมูสะเต๊ะ” เมนูง่าย ๆ ที่เหมือนไม่ต้องใช้ความพยายาม แต่ใครจะรู้ว่าความจริงแล้วมันต้องใช้ทั้งใจ ความรู้ ประสบการณ์ ความพยายาม และความรัก ถึงจะทำให้เนื้อหมูรสชาติดี กินแล้วติดใจ...เมื่อไม่นานมานี้ น้องหลุมดำไปเดินตลาดเสรี 2 ย่านเจริญกรุง เดิน ๆ อยู่ก็ได้กลิ่นหอมลอยมาตามทาง โอ๊ะ! นั่น “OH-O Satay” ชื่อเหมือนจะคุ้น ๆ หูอยู่ พอเดินเข้าไปถามพี่พนักงานที่กำลังปิ้งหมูสะเต๊ะก็ถึงบางอ้อเลย เพราะร้านนี้คือแฟรนไชส์เจ้าเดียวกับร้านหมูสะเต๊ะชื่อดังจากชลบุรี “หมูสะเต๊ะคุณแม่โอ๊ะโอ” ที่มีมากกว่า 40 สาขา ปีที่แล้วไปเที่ยวชลบุรีมาก็เคยกินอยู่ จำได้ว่าเสียดายมากที่ซื้อมาแค่ชุดเดียว คราวนี้แหละ เราจะมาป้ายยาเพื่อน ๆ ชาว Wongnai ทุกคน!

จุดเด่นของหมูสะเต๊ะของ “OH-O Satay” ที่ไม่เหมือนร้านอื่น ๆ ต้องยกให้ “คุณภาพ” แค่เอาเข้าปากคำแรกเพื่อน ๆ ก็ตัดสินได้ทันทีว่ารสชาตินี้คู่ควรแก่กระเพาะขนาดไหน สั่งไปสองชุดกลับมากินที่บ้านแล้วก็ยังไม่พอใจจ้า น้องหลุมดำขอสั่ง LINE MAN มาเพิ่ม 

แต่ก่อนหน้านั้นก็เห็นช่องทางติดต่อไลน์ ทักไปถามเรื่องหมูหน่อยดีกว่า อยากรู้ว่าทำไมมันนุ่มจัง ทุกครั้งที่กินร้านอื่น ๆ เหมือนกินกระดาษ ทักไปไม่นาน พี่เจ้าของร้านก็ตอบกลับมา หลังจากนั้นน้องหลุมก็คอลไปค่ะ (เมื่อยมือ 55) พี่เจ้าของร้านคือ “คุณอารดา” หรือเรียกสั้น ๆ ว่า “คุณอา” คุณอาเล่าว่าเอาสูตรมาจากญาติชาวฮ่องกง ซึ่งนำมาปรับให้เข้ากับรสชาติคนไทย

“ตอนแรกก็ขายแถวบ้านที่ชลบุรีนี่แหละ แล้วคนก็ชอบกินหมูของพี่ จากนั้นเขาก็พยายามขอซื้อสูตรไปขาย ตอนนั้นพี่ก็เลยคิดต่อยอดธุรกิจด้วยการทำแฟรนไชส์ ที่ไม่ขายสูตรเพราะกลัวคนอื่นเอาสูตรไปปรับอีกแล้วทำให้รสชาติที่เราตั้งมาตรฐานไว้เปลี่ยนไป” มิน่าล่ะไม่ว่าจะกินที่ชลบุรี หรือที่กรุงเทพฯ เนื้อหมูก็นุ้มนุ่มถูกใจสุด ๆ

น้องหลุมสงสัยว่า 40 สาขานี่ผลิตเองทุกอย่างเลยหรอ มันเยอะอยู่นะ? คุณอาไขกระจ่างว่า “พี่อาขายมา 11 ปี มีโรงงานที่ทำหมูสะเต๊ะโดยเฉพาะ ทุกอย่างต้องทำมือ เน้นคุณภาพของวัตถุดิบเป็นหลัก อย่างเนื้อหมู พี่จะใช้เนื้อหมูปลอดสารพิษเลือกเฉพาะส่วนจากโรงงานคุณภาพ หมูหนึ่งตัวจะมีแค่ 8-10 กิโลกรัมเท่านั้น (จากหมู 100 กิโลกรัม) ส่วนนี้จะแพงกว่าปกติ แต่เราก็เลือกส่วนนี้เพราะมันอร่อยที่สุด” นอกจากนี้ไม่ใช้วัตถุกันเสีย ไม่ใช้เบกกิงโซดา ถ้าแช่หมูในช่องเย็นปกติจะอยู่ได้ 4-5 วันเท่านั้นค่ะ

น้ำจิ้มถั่วจะเลือกถั่วลิสงไซส์จัมโบ้เกรดเอ ตำและคั่วเองทุกเช้า (คั่ววันนี้ ใช้พรุ่งนี้เลย) ยิ่งเมล็ดสมบูรณ์เท่าไร มันจะมีความละมุน และหวานในตัว เทกซ์เจอร์ดี รสชาติกลมกล่อมสุด! ส่วนน้ำอาจาดก็ต้องใช้วัตถุดิบเป๊ะ ๆ ถ้าเปลี่ยนยี่ห้อน้ำตาลเมื่อไร รสชาติจะเปลี่ยนทันที ต้องเป็นน้ำตาลจากเมืองชลบุรีเท่านั้น เพราะน้ำตาลชลฯ ทำจากอ้อย รสชาติจะหวานละมุนลงตัวมาก ๆ ส่วนผักต้องหั่นสดเท่านั้น ไม่มีการหั่นทิ้งไว้

ส่วนราคาจะมี 4 ชุด คือ 10 ไม้ 70 บาท, 20 ไม้ 140 บาท, 30 ไม้ 210 บาท, 40 ไม้ 280 บาท ใส่กล่องจะเพิ่ม 10 บาท ราคาโดยรวมอาจจะสูงกว่าร้านอื่นเล็กน้อย แต่คุณภาพเลิศเลอมากจริง ยอดขายกว่าสี่แสนไม้ต่อเดือนไม่ได้มาเพราะโชคช่วยนะ กว่าจะมาถึงจุดนี้ได้ 11 ปีที่ผ่านมา ไม่ใช่เรื่องเล่น ๆ จริง ๆ ค่ะ :)

การเดินทาง

ร้านหมูสะเต๊ะกว่า 40 สาขาจากชลบุรี วันนี้ได้มาเปิดที่กรุงเทพฯ สาขาแรกในชื่อ “OH-O Satay” อยู่ในซอยเจริญกรุง 109 ด้านในตลาดเสรี 2 หลังโรงพยาบาลเจริญกรุงประชารักษ์ อยากรู้ว่าร้านหมูสะเต๊ะตลาดเสรี 2 เด็ดขนาดไหน น้องหลุมขอเชิญให้เพื่อน ๆ ทุกคนลองด้วยตัวเองค่ะ แล้วจะเข้าใจหัวอก