เฝอท่าบ่อ ร้านก๋วยเตี๋ยวขอนแก่น ตำรับเจ้าเก่ายาวนาน 30 ปี

#วงในบอกมา

• เฝอท่าบ่อ เป็นร้านเดียวในขอนแก่นที่ใช้เส้นจากท่าบ่อ จังหวัดหนองคายมากว่า 30 ปี ไม่เคยเปลี่ยนเจ้าตั้งแต่รุ่นแรก
• เมนูโยย (ไส้กรอกเลือด) มีร้านเดียวในขอนแก่น
• หมูยอสูตรต้นตำรับจากเวียดนาม ไม่มีส่วนผสมของแป้ง

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ใครที่เป็นสายก๋วยเตี๋ยวมาทางนี้เลยจ้า วันนี้ทีมงาน Wongnai ขอนแก่น เจ้าเก่าเจ้าเดิม จะพาเพื่อน ๆ มาเช็กอินฝากท้องกับร้านก๋วยเตี๋ยวขอนแก่นและร้านอาหารเวียดนามขอนแก่นชื่อดัง “เฝอท่าบ่อ” ประวัติยาวนานมากว่า 30 ปี... เกริ่นมาแล้วอาจจะยังไม่เห็นภาพ ถ้าพร้อมแล้วไปลุยกันโล้ดดดดด

ร้านตกแต่งแบบสูงโปร่งโล่งสบาย สะอาดสะอ้าน นั่งกินได้ครบทั้งครอบครัว หรือจะมาเป็นคู่ก็ได้จ้า จริง ๆ แล้วอยากจะเล่าว่าความน่ารักของร้าน เฝอท่าบ่อ ให้เพื่อน ๆ ฟังว่า ไม่ได้มีเพียงอาหารฟิน ๆ นะคะ แต่ที่นี่ยังเป็นเหมือนแลนด์มาร์กของคนเวียดนาม ที่ใครผ่านไปมา ก็ต้องมาแวะกินทุกครั้งพร้อมกับฟีลลิ่งเหมือนอยู่บ้าน พอฟังแล้วก็มีความรู้สึกอบอุ่นใจอย่างบอกไม่ถูก

เข้าเรื่องกันเลยดีกว่าค่ะ “เฝอ” หรือก๋วยเตี๋ยวสไตล์เวียดนาม เมนูที่เป็นตัวชูโรงของร้าน แต่ใช่ว่าจะไม่ถูกปากกับคนไทยนะคะ บอกเลยว่าร้านนี้เขาทำถูกปากคนไทย ตอนช่วงเที่ยง ๆ แทบจะไม่มีที่นั่งกันเลยเด้อ และนอกจากเมนูเฝอแล้วยังมีเมนูอาหารเวียดนามที่เจ้าของสูตรจากเวียดนามส่งต่อให้รุ่นลูกมาปรุงแต่งจนถึงปัจจุบัน

“เฝอท่าบ่อ” มาจาก เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เป็นเส้นเล็ก จากอำเภอท่าบ่อ จังหวัดหนองคาย ก็เลยตั้งชื่อว่าเฝอท่าบ่อ ให้สื่อกันแบบชัด ๆ ไปเลย นี่แหละ ของจริงไม่พูดมาก! จุดเด่นคือเส้นแห้งที่ไม่เหมือนกับที่อื่น มีความเเน่นแข็ง ออกกรุบ ๆ และไม่อืด

เฝอเนื้อ (ธรรมดา 50 พิเศษ 60) หอมน้ำซุปเนื้อเคี่ยวจากกระดูก จัดเต็มด้วย เนื้อสด, เนื้อเปื่อย, ซี่โครง สามชั้น, เอ็นและลูกชิ้นเนื้อ สำหรับใครไม่กินเนื้อทางร้านก็มี เฝอหมู (ธรรมดา 40 พิเศษ 50) แยกหม้อกับเนื้อเลยจ้า ไม่ต้องห่วง หมูสับ, หมูชิ้น, ลูกชิ้นและเครื่องใน น้ำซุปหวานกลมกล่อม งานนี้มีซดหมดถ้วยจ้า

แหนมคลุก (50 บาท) คลุกสดใหม่จานต่อจาน รสชาติครบเครื่อง ใครที่ชอบแบบไหนก็สามารถบอกทางร้านได้เลยค่ะ ไม่ว่าจะเอาสุกหรือดิบ ชอบกินหวานหรือเปรี้ยว ที่ร้านเฝอท่าบ่อ เขาจัดให้ได้ทุกรส

พันหอม (50 บาท) ความพิเศษอยู่ที่ครบรสในคำเดียว มีความกรอบของผัก ความหอมและความมัน อยู่ใน 1 คำ เป็นเมนูที่ต้องบอกเลยว่าเด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี และอาหารเวียดนามจะขาดเมนูนี้ไม่ได้เลย หมูยอ (50 บาท) หมูยอสูตรดั้งเดิมจากเวียดนาม ไม่ใส่แป้งมากวนใจ เนื้อเน้น ๆ หมูยอหนังก็หนังแบบเต็ม ๆ

ส่วนสายเฮลตีไม่ควรพลาด ปอเปี๊ยะสด (50 บาท) สูตรเด็ดไม่เหมือนที่อื่น หอมเครื่องเทศ ห่อด้วยแผ่นเมี่ยง ผักและเครื่องเยอะสุด ๆ ไส้คลุกเคล้าด้วยหนังหมู สันนอกคลุกเคล้ามาแน่น ๆ จิ้มกับน้ำจิ้มซักหน่อย คำเดียวไม่พอแน่นอน

อีก 2 เมนูที่ชื่ออาจจะไม่คุ้นหู แต่ถ้าได้ลองดูมีติดใจ โยย (40 บาท) หรือ “ไส้กรอกเลือด” ไส้เล็กของหมูทำความสะอาดจนไม่มีกลิ่นคาว ใส่เนื้อหมู เลือด ผัก และปรุงเครื่อง เวลากินจะมีความกรุบ ๆ นิดนึง ในขอนแก่นจะมีที่ร้านนี้ร้านเดียว และเลือดแปลง (50 บาท) เนื้อหมูข้างในจะปรุงคล้าย ๆ ลาบ ครบรสเลย วิธีกินทางร้านแนะนำให้บีบมะนาวกินกับถั่ว จะมีความหอมของพริกคั่ว ความมันของเครื่องใน บวกกับเลือด ตัดความเปรี้ยวของมะนาว ครั้งหน้ามามีซ้ำ!

เนื้อลาย (60 บาท) เนื้อส่วนน่องลายลวกสดใหม่มาแบบกำลังดี เคล็ดลับของความดีงามอยู่ที่ทางร้านจะแร่เอาพังผืดและเอ็นออกให้หมด ทำให้ไม่เหนียว เมนูนี้ที่ทุกโต๊ะต้องมี

ยั่วน้ำลายกระตุกต่อมความหิวขนาดนี้ รออะไรกันอยู่คะ? รีบพุ่งตัว 4x100 ไปร้านเฝอท่าบ่อ ร้านก๋วยเตี๋ยวขอนแก่น กันเลยดีกว่า ร้านตั้งอยู่ที่ถนนศรีนวล (ทางไปบึงแก่นนคร) เปิดบริการตั้งแต่ 08:00 - 17:30 น. (ทุกวัน)

และสำหรับเพื่อน ๆ ที่กำลังหารีวิวร้านเด็ด ร้านในตำนานของขอนแก่น ก็อย่าลืมกดไลก์เพจ ขอนแก่น กินอะไรดี? เดี๋ยวจะคุยกับคนอื่นไม่รู้เรื่องเด้อ