หากพูดถึง “โรนิน” ส่วนตัวผมมักจะนึกถึง “มิยาโม โตะมูซาชิ” ซามูไรพเนจรผู้ที่ถูกกล่าวขานว่าไม่เคยหยิบยื่นชัยชนะให้แก่ใคร นอกจากเพลงดาบที่แกร่งกล้าแล้ว มูซาชิยังได้ฝากอารยะไว้ให้คนรุ่นหลังอย่างงานศิลปะ บทกวี และความสุนทรีย์ ตามวิถีดาบแห่งปัจเจกชน…
“Ronin” ร้านอาหารญี่ปุ่นย่านพัทยาที่ยึดแนวทางเดียวกับ ’โรนิน’ อันมีพื้นเพมาจากซามูไรซึ่งได้ถอดคราบความเป็นขุนนาง และกลับมาใช้ชีวิตแบบสามัญชน ซึ่งเปรียบได้ดั่งยอดฝีมือด้านอาหารญี่ปุ่นที่มีความถ่อมตน ใช้ชีวิตอย่างเรียบง่าย แต่ยังคงพิถีพิถันในรสชาติอาหารตามวิถีแห่งซามูไร เพื่อน ๆ จะได้ลิ้มรสความสุนทรีย์ของอาหารญี่ปุ่นหลากหลายเมนูที่ผมบอกได้เลยว่าหาทานแบบนี้ไม่ได้อีกแล้วในเมืองพัทยา
เข้ามาด้านในเราจะได้ซึมซับบรรยากาศสวนแบบเซน ที่มีความร่มเย็นจากต้นไม้ อุดมไปด้วยพื้นที่ที่กว้างขวางและความเรียบง่าย ประดับด้วยก้อนหินและต้นไผ่รวมไปถึง บ่อปลาคาร์ฟและลำธาร เกิดเป็นความว่างและเสียงแห่งความสงบที่ฟังดูไพเราะ เหมือนความเป็นอยู่ของวิถีซามูไรแบบโรนิน
เข้ามาด้านในจะพบกับการจัดโต๊ะที่ให้พื้นที่ค่อนขว้างกว้าง ไว้คอยรับรอง ด้วยความที่ตัวร้านเป็นกระจกซึ่งหันไปในทิศทางที่เหมาะสม ทำให้ได้แสงสว่างจากธรรมชาติในองศาที่พอดี บรรยากาศด้านในจึงอบอุ่นและให้ความรู้สึกเป็นส่วนตัว
นอกจากนี้ยังมี Open Kitchen ซึ่งเป็นลักษณะเด่นของร้านอาหารญี่ปุ่น เราจะเห็นเชฟปั้นซูชิ แล่ปลา กันแบบสด ๆ หากนั่งทานอาหารตรงเคาน์เตอร์บาร์ ก็จะได้อารมณ์เหมือนอยู่ญี่ปุ่นจริง ๆ เลยแหละครับ
ร้านคัดเลือกปลาจากทางโอซาก้าและฮอกไกโด เพราะเป็นจังหวัดที่มีสภาพแวดล้อมที่ดีเป็นตลาดปิด (ไม่ใช่ซัพพลายเออร์ไม่มีสิทธิ์ประมูลปลา) จึงสามารถควบคุมความสดและสะอาดในทุกขั้นตอน แน่นอนว่าความสดและสะอาดเป็นหนึ่งในหัวใจของอาหารญี่ปุ่น
Shirauo Salad 380 บาท เปิดกันด้วยเมนูเบา ๆ อย่าง สลัดปลาชิราโอะซึ่งเป็นปลาที่อุดมไปด้วยโปรตีนแถมยังมีไขมันต่ำ ภายในชามประกอบไปด้วยผักสลัดสดนานาชนิดอาทิกรีนโอ๊ก ราดด้วยน้ำสลัดญี่ปุ่นสูตรลับของทางร้าน ได้รสชาติความหอมหวาน เปรี้ยวบาง ๆ
Zaru Soba 200 บาท หรือที่คนไทยเรียกกันง่าย ๆ ว่าบะหมี่เย็นนั่นแหละครับ วันนี้ที่ร้านเลือกเป็นเส้นอินานิวะโซบะ ซึ่งเป็นเส้นแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นให้สัมผัสบางกว่าเส้นอุด้งแต่สามารถเกาะน้ำซุปได้ดี คีบเส้นโซบะขึ้นและจุ่มลงในน้ำซุปรสหอมหวาน อาจจะใส่ท็อปปิงเพิ่มอย่างไข่นกกระทา วาซาบิ หัวหอมสับ ลงในน้ำซุปด้วยก็ได้
Ronin Tempura 350 บาท มาถึงเมนูซิกเนเจอร์ซึ่งเป็นกุ้งเทมปุระสีดำเข้าธีมของร้าน สีดำเกิดจากการปรุงด้วยแป้งชาร์โคลสูตรลับของ Ronin เนื้อสัมผัสแป้งมีความกรอบไม่ยอมเปลี่ยนแปลงแม้จะวางทิ้งไว้เป็นระยะเวลานาน การทานก็จุ่มลงไปในน้ำซุปรสกลมกล่อมเบา ๆ แล้วเคี้ยวให้ดัง ‘กร๊อบ’
Chogun Set 2,150 บาท เป็นเซตที่รวมซูชิระดับตัวท็อปของร้าน 9 ชิ้น ประกอบไปด้วย Unagi, Botan ebi, Akami, Otoro, Hotate, Tamago, Shima aji, Uni, Engawa (ปลาไหลน้ำจืด, ไข่หอยเม่น, ไข่ม้วน, หอยเชลล์ญี่ปุ่น, โอโทโร่ ฯลฯ) เรียกได้ว่าถ้าอยากสัมผัสประสบการณ์ซูชิระดับพรีเมียม เซตนี้ถือว่าคุ้มราคามากครับ
Gindara Mentaiko Yaki 750 บาท ปลาหิมะย่างซอสไข่ปลา ที่ร้านใช้เป็นปลาหิมะแท้ซึ่งหาทานได้ยากกว่ามาก (ปลาหิมะที่ปกติเราพบเจอคือ Patagonian toothfish และ Antarctic toothfish ซึ่งมีลักษณะและการเจริญเติบโตคล้ายคลึงกัน คนจึงนิยมใช้มาแทนที่) ซึ่งปลาหิมะแท้ ๆ นั้นจะมีความนุ่มชุ่มฉ่ำของเนื้อมาก ๆ ที่ร้านจะนำไปหมักซอสแล้วนำไปย่างด้วยไฟอ่อน เวลาทานบีบเลม่อนลงไปเล็กน้อยเพิ่มรสเปรี้ยวหอม
Hotate Burger 700 บาท เป็นหอยเชลล์ญี่ปุ่นตัวโต ๆ ที่มาพร้อมท็อปปิงด้วยวัตถุดิบคุณภาพอย่าง ไข่ปลาแซลมอน ไข่หอยเม่น ไข่กุ้ง สอดไส้ด้วยปลาดิบ
ต่อด้วย Sashimi Set สุดยิ่งใหญ่ 3,450 บาท ที่ประกอบไปด้วยปลาดิบคุณภาพระดับพรีเมียมหั่นชิ้นหนาเต็มคำได้รสชาติจากท้องทะเลแท้ ๆ อาทิ แซลมอน, โอโทโร่, ชูโทโร่, มาได(กะพงแดงญี่ปุ่น) หอยเชลล์ญี่ปุ่น, ปลาหมึก, กุ้ง
Wagyu Roll 700 บาท เป็นจานโปรดของผมในวันนี้เลยครับ เนื้อวากิวที่ถูกเบิร์นด้วยไฟอ่อน (ยังคองมองเห็นลายหินอ่อน เอกลักษณ์ของวากิว) นำมาม้วนเป็นซูชิโรลล์ โรยหน้าด้วยไข่กุ้งและกระเทียมเจียวบาง ๆ ราดด้วยซอสวากิวรสหวานหอมกลมกล่อมสูตรของทางร้าน
เป็นอย่างไรกันบ้างครับ เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงอยากไปลิ้มรสอาหารญี่ปุ่นคุณภาพพร้อมชื่นชมไปกับบรรยากาศสบาย ๆ แบบเซน ที่ร้าน Ronin พัทยา กันแล้วใช่ไหมครับ ถ้าใครแวะมาเที่ยวพัทยา ก็อย่าลืมแวะมาชิมกันนะครับ เพื่อน ๆ สามารถติดตามร้านในตำนานหรือร้านอาหารเด็ด ๆ ในเมืองชลบุรีได้ที่นี่ ชลบุรีกินอะไรดี
การเดินทาง
ร้านอาหารญี่ปุ่น Ronin ตั้งอยู่ที่นาเกลือซอย 16/2 สามารถจอดรถสบาย ๆ ได้ฝั่งตรงข้ามร้านเลยครับ
เบอร์โทร 099 338 8777
เวลาเปิดร้าน จันทร์ - ศุกร์: 11:00 - 14:00 น., 17:00 - 23:00 น. เสาร์, อาทิตย์: 11:00 - 23:00 น.
