#วงในบอกมา
- “รสโปรด by ตำยั่วครกยักษ์” กระหน่ำโปรฯ สุดพิเศษต้อนรับลูกค้าทุกท่าน เพียงบอกว่ามาจาก Wongnai ก็รับไปเลย กับโปรฯ 10% พร้อมหมี่กรอบโบราณฟรี ตั้งแต่วันนี้ ถึงสิ้นเดือนธันวาคม 2019!
- ทางร้านมีความตั้งใจจริงที่จะเสิร์ฟเมนูไทยในรสชาติถูกปาก เพื่อให้อาหารไทยยังคงอยู่คู่สยามและคนไทยไปนาน ๆ
- ร้านเล่าว่า ร้านสั่งทำกระทะพิเศษจำนวน 5 ใบ เท่านั้น เพราะร้านให้ความสำคัญกับ “กลิ่นหอมกระทะ” เป็นอย่างมาก
เดินวนไปเวียนมาอยู่กลางสยามสแควร์ ร้านขนมนมเนย ร้านเครื่องดื่ม และร้านอาหารสัญชาติต่าง ๆ รายล้อมอยู่เต็มไปหมด ทว่ามีร้านอาหารไทยเกิดใหม่ตรงข้ามศูนย์หนังสือจุฬาฯ ที่เตะตาเราเข้าอย่างจัง ด้วยป้ายร้านที่ทำจากหลอดไฟสีแดงอมชมพู ถูกดัดแต่งเป็นตัวอักษรว่า “รสโปรด by ตำยั่วครกยักษ์”พร้อมลูกค้ามากหน้าหลายตาที่นั่งกันแน่นร้าน มองหน้ากันกับเพื่อนข้างกาย ด้วยความอยากได้มื้อหนัก ๆ สักมือ ประกอบกับคิดถึงรสจัดจ้านแบบไทย ๆ … สงสัยต้องลองแล้วล่ะ!
ร้านมีทั้งหมด 2 ชั้น ซึ่งคุณวรวิสาข์ โปตระนันทน์ (คุณอุ้ม) เจ้าของร้าน“รสโปรด by ตำยั่วครกยักษ์” และ “ตำยั่ว” อาศัยอินทีเรียดีไซน์ทีมเดิมที่รู้ใจ โดยหมายมั่นจะนำเสนอร้านอาหารไทยในแบบที่ไม่ดูโบราณจนเกินไป ทว่ายังคงความร้อนแรงและสนุกสนาน มีสี “ลิ้นจี่” เป็นแรงบันดาลใจ ให้ดูเร้าร้อนและละมุนคล้ายสีของพริกแกงไทยในคราวเดียวกัน อีกทั้งยังต้องการมุมสบาย ๆ ให้ลูกค้านั่งแล้วไม่รู้สึกอึดอัด โต๊ะเก้าอี้ไม่เบียดเสียด มีทางเดินพอประมาณ และมีต้นไม้ประดับประดาเพิ่มความอบอุ่นสดชื่น นับเป็นการผสมผสานที่ดูคลาสสิกไม่เบา
นอกจากนี้ คุณอุ้มยังเล่าเสริมว่า “รสโปรด by ตำยั่วครกยักษ์” เริ่มต้นมาจาก “ตำยั่ว” ร้านอาหารอีสานที่เปิดมาก่อนหน้า มาวันนี้ ร้านอยากเดินหน้าไปอีกก้าว ในเมื่อเรามีพ่อครัวแม่ครัวและสูตรอาหารไทยดี ๆ ในมือ ทำไมเราไม่ลองส่งต่อรสชาติที่เราชื่นชอบไปถึงคนอื่นดูบ้าง นั่นจึงเป็นที่มาของร้านอาหารไทยใจกลางสยามแห่งนี้ ซึ่งเคล็ดลับหลัก ๆ ของทางร้าน มีเพียงไม่กี่อย่าง ทว่าน้อยคนนักจะทำได้ในปัจจุบันนี้ คือ การตำพริกแกงด้วยมือ การใช้น้ำมันหมู และการคุมอุณหภูมิกระทะอย่างพิถีพิถัน ว่าแล้วก็น้ำลายสอ มาลิ้มลองอาหารกันหน่อยดีกว่า
คุณอุ้มเล่าว่า ร้านให้ความสำคัญกับการตำเครื่องแกงมาก การตำเครื่องแกงด้วยมือให้กลิ่นและรสสัมผัสที่แตกต่าง “ข้าวอัญชัน + ไข่เจียว + แกงเหลืองปลากะพง” (150 บาท) นับเป็นอาหารชุดที่ได้รับกระแสตอบรับค่อนข้างดี ในชุดมีทั้งข้าวขาว ข้าวอัญชัน ขนมจีนให้เลือก จับคู่กับไข่เจียวปูหรือไข่ต้ม และเสิร์ฟพร้อมแกงเหลืองที่ปรุงในหม้อใหญ่จนได้รสเข้มข้น เนื้อปลาเยอะ เต็มปากเต็มคำ ร้านนำทั้งพริกแกงเหลืองและพริกแกงใต้ผสมกัน ใครชอบรสจัดจ้านต้องลอง หรือหากใครอยากจับคู่กับแกงชนิดไหน ก็เลือกได้เช่นกัน
“รสโปรด by ตำยั่วครกยักษ์” ไม่ได้มีดีแค่พริกแกงเหลือง เพราะไม่ว่าจะพริกแกงแดงหรือพริกแกงไหน ๆ ทางร้านก็ตำมือทั้งหมด! อย่าง “ฉู่ฉี่กุ้งนาง” (290 บาท) จานนี้ก็เช่นกัน รสชาติฉู่ฉี่เข้มข้น ราดลงบนกุ้งนางเผาเตาถ่านที่ทอดจนกรอบอีกเล็กน้อย พริกแกงไทยแท้ที่เคี่ยวเข้ากับกะทิคั้นสด พร้อมโรยใบมะกรูดเพิ่มความหอม ลงตัวทีเดียวล่ะ
แน่นอนว่าอีกเมนูที่กำลังฮอตฮิตไปทั่วอยู่ในขณะนี้ จะกินเล่นก็ได้ หรือกินเป็นจานหลักก็ดี นั่นคือ “เกาเหลาปลาร้ายำปูม้าแซลมอนไข่แดง” (320 บาท) หอมทั้งน้ำปลาร้าและน้ำยำ อัดแน่นด้วยวัตถุดิบสด ๆ และเครื่องยำจัดเต็ม แถมปรุงด้วยมะนาวสดและพริกขี้หนู พริกจินดา แบบไม่หวงของกันเลยทีเดียว ต้องลอง!
อีกหนึ่งจานกินเล่นที่ร้านแนะนำ แถมเป็นเมนูที่คุณอุ้มขอมอบให้เป็นของขวัญสำหรับชาว Wongnai ตั้งแต่วันนี้ ถึงสิ้นเดือนธันวาคม 2019! “หมี่กรอบโบราณ” (120 บาท) น้ำหมี่กรอบปรุงจากมะขามเปียก เคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาแท้ ทางร้านทอดหมี่จนเหลืองกรอบ ผัดและคลุกจนเข้ากันดี อีกทั้งยังมีเครื่องเคียงครบครันตามต้นฉบับเสิร์ฟมาให้ ทั้งกระเทียมดอง เต้าหู้ และผักโรย กินกับถั่วงอกเข้ากันดีทีเดียวเชียว
กระโดดมาที่น้ำพริกกันบ้าง เอาใจสายสุขภาพแบบไทย ๆ กันหน่อย กับ “น้ำพริกลงเรือปลาทู” (210 บาท) จัดชุดใหญ่เครื่องเคียงแบบเน้น ๆ ทั้งปลาทูทอดตัวใหญ่เบิ้ม 2 ตัว ไข่เค็ม ผักทอด ผักลวก ผักสด และน้ำพริกลงเรือชามกลางที่คุณอุ้มแย้มว่า กินได้ 3-4 คนเชียวล่ะถาดนี้ เรียกได้ว่ากินกันได้ทั้งครอบครัวแบบเหลือเฟือ คุ้มค่าคุ้มราคาแบบนี้หาไม่ค่อยมีแล้วล่ะว่าไหม? ยิ่งกินกับข้าวสวยร้อน ๆ มีหวังเติมข้าวแน่นอน!
หลังกินปลาทูหน้างอคอหักกันไปแล้ว มาต่อกันที่ปลากะพงกันบ้างดีกว่า “ปลากะพงทอดน้ำปลา” (360 บาท) ปลากะพงที่คัดสรรคุณภาพอย่างดี นำมาทอดเป็นแพสวยคล้ายรูปผีเสื้อ เคล็ดลับสำคัญของร้าน คือ การใช้น้ำมันหมูทอดพร้อมน้ำมันพืช ช่วยเพิ่มความหอมเป็นเท่าทวี อาศัยอุณหภูมิที่พอเหมาะช่วยทำให้ปลาออกมาเหลืองกรอบน่ากิน ยิ่งผนวกเข้ากับสูตรน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บของทางร้าน มาพิสูจน์กันด่วน ๆ
บอกได้เลยว่า ตัวเลือกแต่ละเมนูของ “รสโปรด by ตำยั่วครกยักษ์” นั้นอลังการน่าลองทั้งนั้น นอกจากที่กล่าวมานี้ ก็ยังมี “ขนมจีนแกงปูใบชะพลู” (350 บาท) เสิร์ฟแบบจัดเต็มในตะกร้าชุดใหญ่ พร้อมขนมจีนหลากสีกลิ่นสมุนไพร
“ข้าวผัดกากหมู” (95 บาท), “ข้าวไข่ข้นกุ้ง” (95 บาท), “ข้าวผัดสับปะรด” (120 บาท) และอีกสารพัด ซึ่งคุณอุ้มเองก็หวังว่า “รสโปรด by ตำยั่วครกยักษ์” จะเป็นส่วนหนึ่งในการสร้างความทรงจำเกี่ยวกับอาหารไทย ที่นึกถึงเมื่อใดก็ได้กลิ่นหอมของกระทะและรสมือปรุงใหม่ตามมาเสมอ ๆ คุณอุ้มและร้านยืนยันว่า “เราละเอียดลออในทุกขั้นตอน เราพยายามคงเสน่ห์ของอาหารไทยไว้ให้มากที่สุด ฉะนั้นอยากให้มาลิ้มลองกันดูจริง ๆ”
การเดินทาง
“รสโปรด by ตำยั่วครกยักษ์” ตั้งอยู่ตรงข้ามศูนย์หนังสือจุฬาฯ สามารถเดินทางโดย BTS และลงสถานีสยาม สะดวกสบายแถมมาง่ายสุด ๆ ส่วนใครนำรถยนต์มา ก็สามารถจอดรถไว้ในอาคารศูนย์หนังสือจุฬาฯ หรือสยามสแควร์วันก็ได้ เดินไม่ไกลก็ถึงร้านอาหารสยามแห่งนี้แล้วจ้า~
เรามีความตั้งใจอย่างมาก ที่จะนำเสนออาหารแบบไทย ๆ ให้คนไทยได้ลิ้มลอง เราอยากให้ “รสโปรด by ตำยั่วครกยักษ์” อยู่คู่สยามและคนไทยไปอีกนาน ๆ หวังว่าใครก็ตามที่แวะเวียนเข้ามา จะได้หวนย้อนถึงอาหารไทยรสมือคุณปู่คุณย่า คุณตาคุณยาย เมื่อครั้งยังเด็ก เพราะฉะนั้นแล้ว ก็ขอเชิญชวนให้มาสัมผัสอาหารทั้งไทยและอีสานของเรากันเยอะ ๆ เราจะพยายามพัฒนาต่อไปเรื่อย ๆ ไม่หยุดอยู่กับที่ และสำคัญมาก ๆ สำหรับชาว Wongnai ทุกคน ตั้งแต่วันนี้ถึงสิ้นเดือนธันวาคม 2019 หากใครเข้ามากินที่ร้าน รับไปเลยส่วนลด 10% และหมี่กรอบโบราณฟรี!
