อาทิตย์ที่ผ่านมาเป็นวันเกิดอาม่าค่ะ พวกเราครอบครัวใหญ่เลยชวนกันไปที่ร้าน “แสนยอด” ร้านอาหารจีนกวางตุ้ง ร้านโปรดของอาม่าเขาล่ะ เพราะรสชาติเหมือนที่แกทานสมัยเด็กๆ ไปทานมาหลายรอบก็ไม่เคยเบื่อเลย แต่ล่าสุดทาง Facebook ของร้านแจ้งว่าเปิดสาขาใหม่ที่ถนนพระรามสาม ซอย12 ความดีงามอยู่ที่อาหารรสชาติไม่เคยเปลี่ยน เพิ่มเติมที่ “บรรยากาศ” วิวดีริมแม่น้ำด้วย เห็นแบบนี้แล้ว พวกเราเลยรีบโทรไปจองที่ทันทีแล้วก็ขับรถไปที่ร้านเลย
วันที่ไปทานโชคดีมากๆ ว่าเจอคุณนำชัยเจ้าของร้านคนปัจจุบันด้วยค่ะ เลยทราบมาว่าร้านนี้เริ่มแรกย้อนไปประมาณ 60 กว่าปีที่แล้ว รุ่นคุณพ่อของคุณนำชัยเปิดร้านราดหน้าสูตรกวางตุ้งที่ซอยศรีเวียง (ตรอกไก่) ซึ่งในย่านนั้นรู้กันดีว่ามีชาวจีนกวางตุ้งอยู่เยอะมาก ต่อมาในปี 2505 จึงเปิดร้าน “แสนยอดโภชนา” มาจากคำว่า “เส่งหยิด” ในภาษาจีนกวางตุ้งแปลว่าความสำเร็จรุ่งเรือง เมนูที่ใครๆ ก็ติดใจคือเป็ดย่าง ราดหน้าและบะหมี่สูตรกวางตุ้งแท้ๆ กลายเป็นว่าในปัจจุบัน ใครที่นึกถึงอาหารจีนสูตรกวางตุ้งแท้ๆ แบบปรุงต่อจาน ใส่ใจในวัตถุดิบ ชื่อร้าน “แสนยอด" จะผุดขึ้นมาเป็นร้านแรกๆ เลยค่ะ
แน่นอนว่ามา “แสนยอด” จะพลาด “เป็ดย่าง” (ไซส์ S 160.- | ครึ่งตัว 320.- | ทั้งตัว 600.-) เมนูซิกเนเจอร์ของร้านไปไม่ได้ เป็ดที่ย่างด้วยเตาถ่านที่ทำจากไม้โกงกาง สีหนังเป็ดจะไม่เสมอกัน แต่รสชาติและความหอมจะเด็ดขาดกว่า หนังกรอบ เนื้อ Juicy ได้รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศชัดเจน ยิ่งทานคู่กับบะหมี่ลวกที่ทางร้านทำเองด้วยแล้วจะฟินมากกก
ต่อด้วยเมนูซิกเนเจอร์ที่พี่พนักงานแนะนำว่ามีร้านนี้ร้านเดียวที่เสิร์ฟ “ราดหน้าหวาดต๋าน” (S 120.- | L 300.-) จากการสอบถามเลยรู้มาว่าหวาดต๋านแปลว่าไข่ลื่น จากที่เห็นตอนเสิร์ฟแล้ว ก็ชัดว่ามันคือไข่ลื่นจริงๆ 555 ราดหน้าตัวนี้จะตีแป้งกับไข่ เห็นไข่เป็นเส้นๆ เลย ตัวเส้นจะมีกลิ่นกระทะ โรยด้วยหอมซอย ไม่มีคะน้าเหมือนราดหน้าทั่วๆ ไป คลุกๆ แล้วทานเข้ากันมาก กลมกล่อม ห้อมหอมมม
ใครที่ชอบกุ้งเราแนะนำ “กุ้งวังทอดพริกเกลือ” (S 300.- | M 500.- | L 800.-) ความดีงามอยู่ที่รสพริกเกลือลงตัวพอดีกับกุ้งสดๆ ทานคู่กับข้าวเพลินมาก กุ้งกรุบกรอบมีรสชาติในตัวเอง ทานได้ทั้งตัว ไม่เหลือซากกันเลยทีเดียว “กุ้งแม่น้ำพล่า” (S 400.- | L 800.-) จุดเด่นอยู่ที่เครื่องเทศพล่าซอยละเอียด สามารถเคี้ยวได้ชิลล์ๆ บางที่ทำหนามากจนเราต้องเขี่ยออกตลอด ตัวเครื่องเทศหอมพริกเผา เข้ากันได้ดีกับกุ้งแม่น้ำเป็นๆ ตัวแน่นๆ
“ปูผัดผงกะหรี่” (ราคาตามน้ำหนัก) ทางร้านเสิร์ฟปูเป็นตัวๆ ให้แกะเอง ได้เนื้อเป็นก้อนๆ เลยล่ะ ความพิเศษอยู่ที่ซอสผงกะหรี่ทำเอง ซึ่งเป็นสูตรของทางร้าน เนื้อจะเนียนๆ ไม่จับเป็นก้อนๆ กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ รสชาติเข้มข้น ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เด็ดค่ะ~
มาร้านอาหารจีนแบบนี้ เมนูปลาคือสิ่งที่ห้ามพลาด เราสั่ง “ปลากะพงทอดราดน้ำปลา” (450.-) ทางร้านใช้ปลาเป็นทุกตัว เนื้อจะสดมากๆ ขาว ฟู เห็นแล้วน้ำลายร่วงเลยล่ะค่ะ 555 ราดด้วยน้ำปลาที่ใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพนำมาปรุง โรยด้วยกระเทียมรวนน้ำมัน สีเหลืองสวยงาม เสิร์ฟพร้อมน้ำยำมะม่วงรสจัดจ้านเข้ากันได้ดี
ตามด้วยเมนูที่น้องหลุมดำชอบ “ปลาหมึกไข่นึ่งมะนาว” (350.-) เสิร์ฟในหม้อไฟร้อนๆ ความแซ่บขอให้คะแนนเต็ม ไข่หมึกแน่นเต็มหม้อ ไม่ว่าจะตักส่วนไหนก็จะเจอไข่หมึก เป็นเพราะทางร้านมีเจ้าประจำที่ได้หมึกไข่เทพๆ งานนี้ลืมผอมไปชั่วขณะค่ะ ขอฟินก่อน
หน้าตาธรรมดาแต่รสชาติไม่ธรรมดา “ลูกชิ้นกุ้งผัดผักโสภณ” (S 200.- | L 400.-) เป็นอาหารโบราณที่หาทานลำบาก เอากุ้งล้วนมาบด แล้วตีให้เนื้อกุ้งเข้ากัน เวลาไปทอดจะพองใหญ่ เป็นลูกชิ้นชิ้นโตแบบที่เราเห็นในรูป พอลองทานจะรู้ว่ากุ้งแน่นมาก ส่วนผักก็ต้องต้มเป็น ถ้าต้มไม่เป็นจะเหลืองอ๋อย สีไม่ค่อยสวย รสขม ทางร้านจะมีกรรมวิธีต้มไม่ให้ขม ที่สืบทอดมาจากคุณพ่อของคุณนำชัย ของดีแบบนี้แนะนำให้สั่งติดโต๊ะค่ะ
ตามมาด้วย “ถั่วแขกผัดหนำเลี้ยบ” (S 150.- | L 300.-) เป็นอาหารจีนโบราณที่อาม่าอากงที่บ้านเราชอบมากๆ ต้องสั่งทุกครั้ง กรรมวิธีไม่ยากแค่เอาถั่วแขกผัดหนำเลี้ยบหมูสับ ผัดด้วยกันสะบัดๆ ทำให้เกิดความหอม ที่ยากคือการกะเวลาที่เหมาะสม รวมถึงอุณหภูมิในการผัดและการควงกระทะ งานนี้ยอมใจคนทำจริงๆ หมูสับนุ่ม หอม ถั่วแขกกรอบ ไม่เละ ไม่แข็ง กำลังดี เผลอๆ ก็หมดจานไปอย่างรวดเร็ว
ระหว่างมื้อเราก็เลือกเครื่องดื่มหวานๆ มาเติมพลังให้สดชื่นเสียหน่อย “บลูเบอร์รีสมูทตี” (75.-) หวานอมเปรี้ยวถูกปาก ส่วนพี่ชายของเราเลือก “กาแฟเย็นแสนยอดเอสเพรสโซ” (65.-) มาค่ะ
การเดินทาง
ใครที่อยากฟินอาหารจีนสไตล์กว้างตุ้งในบรรยากาศสุดชิลล์ริมแม่น้ำ ร้าน "แสนยอด" สาขานี้เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งที่เหมาะมากๆ ค่ะ ตั้งอยู่ที่พระรามสาม ซอย 12 ใกล้กับรถโดยสารด่วนพิเศษ BRT สถานีเจริญราษฏร์ เข้ามาในซอยไม่ลึกมากก็จะเจอกับตัวร้านที่ตั้งอยู่ด้านซ้ายมือติดริมแม่น้ำค่ะ
"แสนยอด" อาหารจีนสไตล์กว้างตุ้งมาเปิดสาขาใหม่ที่พระรามสามครับ ริมน้ำบรรยากาศดี และยังคงความเป็นแสนยอดที่ผมยึดมั่นมานานกว่า 55 ปีตั้งแต่รุ่นคุณพ่อ เพิ่มเติมคืออาหารซีฟู้ดสดๆ รับประกันรสชาติถูกปากครับ
