ถ้าหากเราต้องการลิ้มรสอาหารญี่ปุ่นคุณภาพพรีเมียม เสียงส่วนใหญ่คงให้เข้าเมืองเพราะมีร้านอาหารญี่ปุ่นดัง ๆ ซ่อนตัวอยู่เพียบ แต่จริง ๆ แล้วปัจจุบันนอกเมืองก็ทีร้านเด็ด ๆ ที่คนส่วนใหญ่ไม่รู้จัก อย่างย่านประชาชื่นเองก็มีร้าน “Sushi Nio” ที่คนย่านนี้รู้จักกันดีหากต้องการกินอาหารญี่ปุ่นพรีเมียม เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี ไฮไลต์คือความสดในราคาที่จับต้องได้ ทำให้มีลูกค้าหลั่งไหลเข้ามาในร้านอยู่เสมอ ๆ ในวันนี้ทางทีมงานได้มีโอกาสพูดคุยกับเจ้าของร้าน Sushi Nio คุณแอม วิชนันทน์ ชูรัตน์ และผู้จัดการร้าน Sushi Nio คุณนาง พงษ์พรรณ สมบูรณ์สิงห์ ที่จะมาบอกเคล็ดลับความสำเร็จที่ทำให้ร้านก้าวเข้าสู่ปีที่ 8 ค่ะ
ที่มาของร้าน Sushi Nio
“ร้าน Sushi Nio เปิดมาตั้งแต่มกราคมปี 2559 ตอนนี้ก็เป็นปีที่ 7 เข้าปีที่ 8 จุดเริ่มต้นเกิดจากความชอบในอาหารญี่ปุ่น เลยอยากจะทำอาหารที่ใช้วัตถุดิบสดสะอาดจากประเทศญี่ปุ่น ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ก่อนหน้าที่จะมาทำร้านนี้ ทำงานที่ต้องติดต่อประสานงานกับทางญี่ปุ่น เลยมีความรู้เกี่ยวกับการนำเข้าวัตถุดิบตรงจากญี่ปุ่น”
สาเหตุที่ทำให้ร้าน Sushi Nio กลายเป็นที่รู้จัก
“Sushi Nio เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นกลุ่มแรก ๆ ในย่านนอกเมือง ที่ใช้วัตถุดิบระดับพรีเมียม และมีรสชาติที่ดี สูสีกับร้านอาหารญี่ปุ่นดี ๆ ในเมือง ทำให้ได้รับความสนใจจากลูกค้า เพราะลูกค้าไม่ต้องฝ่าการจราจรเพื่อเข้าไปกินอาหารญี่ปุ่นระดับนี้ในเมือง บวกกับบริการที่เป็นกันเองมาก ๆ อย่างลูกค้าสามารถนำไวน์มาเปิดที่ร้านได้ โดยทางร้านไม่คิดค่าเปิด ไม่มี Service Charge มีห้องส่วนตัว 3 ห้อง ที่ใช้ได้โดยไม่คิดค่าห้อง แล้วก็ยังมีอีกหลาย ๆ อย่างที่ทางร้านพร้อมบริการให้กับลูกค้า”
“เพราะสำหรับร้านแล้ว ลูกค้าคือครอบครัว Sushi Nio เลยใช้ความปราณีตจริงใจแบบวิถีคนญี่ปุ่น เพื่อนำความสุขมาเสิร์ฟไว้ใกล้บ้านลูกค้า ช่วงแรก ๆ ที่เปิด ลูกค้ามองว่าอาหารของเราราคาค่อนข้างสูง เมื่อเทียบกับร้านอื่น ๆ ในย่านเดียวกัน แต่พอลูกค้าได้มาลองกินอาหารที่ร้าน ลูกค้าก็สามารถรับรู้ถึงความแตกต่างในด้านของวัตถุดิบที่ทางร้านใช้ และรสชาติฝีมือของเชฟที่ร้านที่ไม่เหมือนที่ไหน”
หัวใจของร้าน Sushi Nio
“คีย์สำคัญของร้าน Sushi Nio มีอยู่ 3 อย่าง Fresh & Best Materials, Great Taste และ Sincere Service คือเราเชื่อว่าอาหารที่รสชาติดี เริ่มต้นจากวัตถุดิบที่สดและมีคุณภาพ เรามุ่งมั่นออกแบบทุกจานอย่างปราณีต และทีมงานพร้อมให้บริการเต็มที่กับลูกค้า”
จุดเด่นที่ทำให้ Sushi Nio แตกต่างจากร้านอื่น
“เมนูของที่ร้าน Sushi Nio เป็นเมนูที่เชฟคิดค้นมาสำหรับร้านนี้โดยเฉพาะ เหมือนทุกเมนูเป็น Signature ที่หากินที่ร้านอื่นไม่ได้ Sushi Nio มีเมนูที่หลากหลาย เหมาะกับทุกคนในครอบครัว ส่วนทางด้านบริการ เราก็ใส่ใจอย่างเต็มที่ ไม่ว่าจะเป็นสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ เราก็ไม่เคยมองข้าม”
เมนูแนะนำหากมาเช็กอินที่ Sushi Nio
“สำหรับเมนูขายดีของร้านที่ร้านจะมี “Nio-Ten” เป็นปลาดิบรวม 10 ชนิด ที่รวมปลาระดับตัวท็อปไว้ ทั้ง Otoro, Hotate, Akami, Botan, Ebi, Salmon, Salmon Harasu และปลาประจำวันอีก 4 ชนิด “Nio Lobster Set” กุ้งล็อบสเตอร์สด ๆ ตัวโต เนื้อหวานฉ่ำเด้ง ที่สามารถนำไปทำอาหารได้มากถึง 3 เมนู ได้แก่ “ก้าม Lobster ผัดเนย” ที่จะได้เนื้อกุ้งหวาน ๆ แน่นเด้ง และความหอมของเนย “ซุปหัวมันกุ้ง Lobster” สูตรของ Sushi Nio ที่ใครกินก็ติดใจ และ “Lobster Sashimi” ที่โชว์ความสดแบบเต็มสตรีม ด้วยเนื้อซาชิมิที่เด้ง หวาน ฉ่ำ
ต่อกันที่ “Nio Hotate” เมนูนี้จะนำไปปรุงเป็น 2 จาน คือ Hotate Sashimi และนำครีบกับตับ ไปผัดกับซอสสูตรพิเศษ ได้รสชาติที่กลมกล่อมยิ่งกินยิ่งฟิน ตามด้วย “Oyster Ponsu” เป็นหอยนางรมสดซอสพอนสึ ที่ทำให้ได้สัมผัสความสดและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ของหอยนางรมสายพันธุ์ฟินเดอแคลร์ ผสมกับซอสยูสึสูตรต้นตำรับแบบญี่ปุ่น ที่ให้ความหอมของส้มยูสึ
“Toro Kama Shio” เป็นเมนูที่ใช้หัวปลาและคางปลาของ Blue-Fin Tuna ที่เรานิยมกินในส่วน Otoro และ Chutoro กัน แต่จริง ๆ แล้ว คางปลา กับตาปลา ก็เป็นอีกส่วนที่ไม่ควรพลาด เพราะอุดมไปด้วยไขมันดี Omega-3 และเป็นเมนูที่หากินยาก มีรสชาติล้ายกับขาหมูเยอรมัน กรอบนอกเนื้อในนุ่มฉ่ำมัน
ปิดท้ายกันที่เมนูพิเศษที่เชฟคิดค้นขึ้นมาเองตามวัตถุดิบในแต่ละวัน ที่มาในวันนี้จะมี ปลาฮามาจิ ปลาคัมปาจิ และปลามาได สามตัวนี้ทางร้านใช้เป็นราวท้อง ส่วนโอโทโร ขาปูทาราบะ ไข่หอยเม่น เนื้อมิยาซากิ ก็นำมาทำเป็นซูชิให้ลูกค้าได้ลองกิน รับรองว่าคุณภาพโดนใจอย่างจัง!
อิ่มฟินที่บ้านเพียงสั่ง Sushi Nio ผ่าน LINE MAN
“สำหรับใครที่ไม่สะดวกมากินที่ร้าน ก็สามารถสั่ง Delivery ผ่านแอป LINE MAN ได้ โดยทางร้าน Sushi Nio จะทำอาหารสดใหม่ทุกจานเหมือนมากินที่ร้าน แถมยังมี Promotion เป็นโค้ดส่วนลดจากทางร้านอีกด้วย”
