(จากซ้าย) โฮดาเตะ, โอโทโร และฮามาจิ"ซูชิ" นับว่าเป็นอาหารญี่ปุ่นอันดับต้นๆ ที่คนไทยรู้จักดี และชอบกินกันมากขึ้นทุกวัน ความนิยมในอาหารญี่ปุ่นเมนูนี้ไม่เคยลดลงเลย ทำให้จากที่เมื่อก่อนเราจะเห็นแต่ซูชิทั่วๆ ไป ที่มีแค่หน้าปลาดิบต่างๆ และแบบห่อสาหร่ายที่มีไส้ให้เลือกแค่ไม่กี่อย่าง กลายเป็นว่าทุกวันนี้เริ่มมีการใส่ความคิดสร้างสรรค์ลงไปในการทำซูชิมากขึ้น มีการเลือกใช้วัตถุดิบใหม่ๆ มากขึ้น ดูพรีเมียมมากขึ้น และมีความสลับซับซ้อนในรสชาติมากขึ้น จนทำให้คนที่ชอบกินซูชิ รู้สึกว่า "ฟิน!!!" และหากจะมองหาร้านซูชิที่สามารถครีเอตเมนูใหม่ๆ มีความหลากหลายในการเลือกใช้วัตถุดิบ และมีการใช้ความคิดสร้างสรรค์สุดๆ ก็คงไม่สามารถมองข้าม "Toro Sushi" ร้านซูชิระดับพรีเมียมในซอยทองหล่อไปได้
"Toro Sushi" ตั้งอยู่บนชั้นสองของแม็กซ์ แวลู ในซอยทองหล่อ 9 เป็นร้านซูชิที่มีขนาดไม่ใหญ่มากนัก ทำให้คนที่อยากมานั่งกินอาหารอย่างสงบและเป็นส่วนตัวน่าจะถูกใจ แล้วยังมีส่วนที่เป็นซูชิบาร์ ให้คนที่ชอบสั่งอาหาร แล้วดูเชฟทำอาหารที่สั่ง ได้เห็นขั้นตอนการทำซูชิทุกอย่าง ก่อนจะเสิร์ฟอาหารกันตรงหน้านั่นเลย เรียกว่าอาหารมีสิทธิ์โดนลมแค่เเป๊บเดียว ก็จะถูกส่งเข้าปากภายในเวลาอันรวดเร็ว แบบไม่เสียรสชาติและความสดและนอกจากบรรยากาศที่ดูเป็นส่วนตัวของร้านแล้ว ความพิเศษสุดๆ ของร้าน "Toro Sushi" ยังอยู่ที่การนำวัตถุดิบระดับพรีเมียมมาใช้เป็นหน้าซูชิ และอยู่ที่การสร้างสรรค์ประดิดประดอยเมนูแจ่มๆ อย่าง "ซูชิโรล" ให้มีหลาย Texture ในหนึ่งเดียวอีกด้วย....บอกได้เลยว่าถ้ามาที่นี่แล้ว จะสนุกกับการเลือกเมนู และรอคอยดูอาหารที่สั่งไป ว่าจะมีหน้าตาและรสชาติแบบไหนกันแน่
"ซูชิฟัวกราส์" ราดน้ำมันทรัฟเฟิล และท้อปปิ้งด้วยแบล็ค ทรัฟเฟิลเริ่มจากเมนูที่เลือกใช้วัตถุดิบสุดยอด และอร่อยขั้นเทพ คือ "ฟัวกราส์ซูชิ" (ราคาคำละ 290 บาท) ที่ใช้ฟัวกราส์ชิ้นใหญ่เนื้อนุ่มละมุนชุ่มฉ่ำจนแทบละลายในปาก เอาไปเบิร์นนิดหน่อยพอให้ฟัวกราส์สุก ราดน้ำมันทรัฟเฟิล และเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้นด้วยแบล็ค ทรัฟเฟิลด้านบน อร่อยแบบไม่มีคำบรรยายจริงๆ
"ซูชิวากิว"ต่อมาคือ "ซูชิวากิว" (ราคาคำละ 290 บาท) เนื้อวากิวนุ่มๆ ติดมันนิดๆ ย่างมาพอสุก เนื้อชิ้นใหญ่จนคลุมข้าวด้านล่างไว้จนมิด เป็นสวรรค์คำเล็กๆ ของคนรักเนื้อ ที่คำเดียวไม่น่าจะพอ
"ซูชิฟัวกราส์ - วากิว"และจัดหนักความอร่อยกับ "ซูชิฟัวกราส์วากิว" ซูชิที่ผสมผสานความอร่อยแบบดับเบิ้ล เพราะมีทั้งเนื้อวากิวนุ่มๆ ย่างพอสุก ตามด้วยฟัวกราส์ชิ้นโตวางอยู่ด้านบน ทำให้เป็นซูชิที่มีหลากหลายความรู้สึกในหนึ่งเดียว เมื่อแรกกัดจะสัมผัสได้ถึงความนุ่มละลายในปากของฟัวกราส์ ต่อมาก็จะสัมผัสได้ถึงความนุ่มและกลิ่นหอมของเนื้อย่าง เป็นความสนุกของประสาทการรับรสจริงๆ
ปลาฮามาจิติดหนัง
โอโทโรนุ่มๆ
โฮดาเตะ หรือหอยเชล์ญี่ปุ่น เนื้อนุ่มลื่นส่วนคนที่ยังเทใจให้กับซูชิหน้าปลาดิบ ต้องไม่พลาด "ซูชิปลาฮามาจิ" (ราคาคำละ 150 บาท) "ซูชิโอโทโร" (ราคาคำละ 370 บาท) "ซูชิโฮดาเตะ" หรือหอยเชลล์ญี่ปุ่น (ราคาคำละ 110 บาท) ทุกคำสดจริงๆ โดยเฉพาะโอโทโรที่นุ่มจนแทบละลายในปาก แถมปลายังชิ้นใหญ่จนคลุมข้าวไว้มิดอีกด้วย แม้ราคาต่อคำอาจจะสูงสักนิด แต่พอเห็นขนาดของชิ้นปลาแล้ว จะต้องบอกว่าคุ้ม!
"แซลมอนโรล" สีสวยและมาถึงเมนูที่เชฟจะได้สาดใส่ความคิดสร้างสรรค์กันแบบเต็มๆ อย่าง "ซูชิโรล" เป็นเมนูที่สนุกทั้งคนคิดค้น คนทำ และคนกิน เพราะในโรลแต่ละคำ จะอัดแน่นไปด้วยวัตถุดิบที่หลากหลาย แถมโรลบางอย่างยังมีการครีเอตน้ำซอสราดที่รสชาติซับซ้อน และค่อนข้างมีความเป็นฟิวชั่นสูง เลยยิ่งทำให้ "ซูชิโรล" เป็นเมนูที่น่าตื่นเต้นทุกครั้งที่สั่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากสั่งเมนูที่เพิ่งเคยได้ยินชื่อมากิน แล้วก็คาดเดาว่าเมนูนั้นๆ จะออกมาหน้าตาเป็นยังไง จะเหมือนที่คิดไว้รึเปล่า
รวมของอร่อยหลากหลายไว้ในคำเดียวซูชิโรลเมนูแรกเป็นเมนูที่คนชอบกินแซลมอนห้ามพลาด เพราะมันคือ "แซลมอนโรล /So Salmon" (ราคา 320 บาท) เป็นซูชิที่อัดความอร่อยของแซลมอนไว้เต็มคำๆ ด้านในโรลมีแซลมอนชิ้นเล็ก แตงกวาญี่ปุ่น และมายองเนสรสเข้ม ส่วนด้านนอกม้วนด้วยหน้าท้องปลาแซลมอนชิ้นหนา ย่างไฟพอให้สุกแค่ผิวด้านนอกสุด แต่ข้างในยังคงความสดและความมันของปลาแซลมอนส่วนท้องเอาไว้ แล้วโรยด้วยไข่กุ้งและฝอยแป้งเทมปุระทอดกรอบ ที่เข้ามาช่วยเพิ่ม Texture ให้กับซูชิโรลจานนี้มากขึ้น แบบเคี้ยวครั้งแรกนุ่มมันจากท้องปลาแซลมอน เคี้ยวครั้งที่สองได้รสชาติเปรี้ยวหวานมันจากมายองเนส เคี้ยวครั้งที่สามได้ความกรอบของแป้งเทมปุระ แลพอเคี้ยวทุกอย่างผสมรวมกัน ก็จะยิ่งอร่อยสุดๆ
"โทโร โวคาโน"อีกหนึ่งเมนูคือเมนู "โทโร โวคาโน" (ราคา 750 บาท) ซูชิไส้เทมปุระกุ้งกรอบๆ ด้านบนเป็นโอโทโรสับผสมกับไขมันปลานิดหน่อย เบิร์นไฟนิดๆ พอให้มีรอยไหม้สวยๆ แล้วก็ราดซอสสไปซี่ซึ่งเป็นทีเด็ดของจานนี้เลยก็ว่าได้ เพราะเป็นซอสที่ผสมผสานกันระหว่างมายองเนส ซอสพริก และทาบัสโก ให้รสที่ซับซ้อนสุดๆ มีทั้งเผ็ด หวาน เค็ม เปรี้ยว กินครั้งแรกเหมือนซอสต้มยำ แต่พอกินไปสักพัก จะรู้สึกว่่าเหมือนน้ำพริกเผา ที่เป็นอย่างนี้ เพราะว่าส่วนผสมหลักๆ ทั้งสามอย่างให้รสชาติออกไปทางเผ็ดนั่นเอง ซึ่งช่วยชูรสชาติของซูชิโรลจานนี้ให้โดดเด่นมากขึ้น
ซอส "สไปซี่" สุดเด็ดส่วนใครที่ชอบกินปลาดิบมากๆ และอยากได้ปลาดิบมากินแบบเยอะๆ สั่ง "Negitoro and Akamidon" ข้าวหน้าโทโร (ส่วนท้องของปลาทูน่า) คลุกต้นหอมญี่ปุ่นและปลาปลาโอสับ ท้อปปิ้งด้วยไข่นกกระทาสดๆ ได้รสชาติของโทโรและปลาโอมันๆ อย่างเต็มที่ ไม่คาวเลยสักนิด สะใจคนชอบกินปลาดิบจริงๆ
"Negitoro and Akamidon"ออกจากเมนูซูชิมาที่เมนูสำหรับคนชอบเทมปุระกันบ้าง กับเมนู "เทมปุระรวม" (ราคา 200 บาท) ที่มีทั้งผัก เช่น กระเจี๊ยบ มะเขือม่วง ฟักทอง และซีฟู้ดอย่างปลา และกุ้ง ชุบแป้งกรอบฟู กินกับน้ำซอสเทมปุระรสเบาๆ และ "ปลาเงินทอดกรอบ" (ราคา 190 บาท) เนื้อปลาเงินถูกนำไปทอดจนกรอบ รสชาติเค็มๆ มันๆ หากกลัวเลี่ยนก็บีบมะนาวที่ให้มาด้วยในจานลงไปนิดหน่อย กินจานนี้แล้วได้ประโยชน์จากแคลเซียมของปลาเล็กปลาน้อยด้วยนะ
"เทมปุระรวม"
เทมปุระมะเขือม่วง
"ปลาเงินทอดกรอบ"แล้วปิดท้ายมื้อนี้ ด้วยเมนูเบาๆ "ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น" (ราคา 50 บาท) ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน เพิ่มความอร่อยด้วยซีฟู้ดที่ผสมมาในไข่ ทำให้เมนูไข่ตุ๋นธรรมดาอร่อยมากขึ้นกว่าปกติ
"ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น"และหากใครกินซูชิแล้วรู้สึกมันปาก หรือเริ่มเลี่ยน สั่งชาเขียวร้อนมาดื่มระหว่างมื้อ เพื่อช่วยย่อย และช่วยล้างความมันของปลาออกไป แล้วค่อยสั่งชาเขียวเย็นมาปิดท้าย จะช่วยให้สดชื่นหลังกินอาหารมากขึ้น
ชาเขียวร้อนดับเลี่ยน และล้างคาวปลา แถมยังช่วยย่อยด้วย
ชาเขียวเย็นชื่นใจๆ
ซูชิบาร์มีให้ที่นั่งเหลือเฟือ ไม่ต้องแย่งใครใครที่ชอบกินซูชิ และสารพัดปลาดิบ อาหารทะเลสไตล์ญี่ปุ่น ต้องไม่พลาด "Toro Sushi"TORO Fresh Japanese Cuisineที่อยู่ : สุขุมวิท 53 (เข้าซอยทองหล่อ 5 เลี้ยวขวาซอยแรก จะเห็น MaxValu อยู่ทางซ้าย ร้านอยู่ใน MaxValu ชั้น 2 (No. 88)
คลองเตยเหนือ, วัฒนา, กรุงเทพมหานคร 10110โทร : 02-712-8447//www.facebook.com/torofreshsushi
