#วงในบอกมา
- เส้นขนมจีนและเส้นด๊องแด๊งจะบีบสดใหม่ทุกออเดอร์ ความพิเศษของเส้นคือไม่มีกลิ่นหมักแป้งเหมือนขนมจีนสำเร็จรูปทั่วไป และเหนียวนุ่มกว่า
- มีเมนูอาหารอีสานคีโต สำหรับคนรักสุขภาพ
เป็นเหมือนกันไหมคะ ไม่ว่าจะกินอะไร สุดท้ายเมนูโปรดก็หนีไม่พ้นส้มตำแซ่บ ๆ สักจาน คว้าไก่ย่างปั้นข้าวเหนียวตาม หื้มมม แค่คิดก็น้ำลายสอ แต่อย่างที่รู้กันว่าในขอนแก่นมีร้านอาหารอีสานขอนแก่นอยู่ทั่วหัวระแหง วันนี้ทีมงาน LINE MAN x Wongnai ขอพาไปรู้จักกับร้าน “ตำไทเลย” ที่เริ่มต้นร้านเมื่อช่วง COVID-19 ระบาดหนักที่ผ่านมา ด้วยการโพสต์ขายออนไลน์ สุดท้ายปังหลาย ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า
ขับรถบนถนนกัลปพฤกษ์ เส้นไปหอกาญจนาภิเษก ไม่ต้องสังเกตอะไรยากเพราะป้ายร้าน “ตำไทเลย” ใหญ่เด่นเป็นสง่าเห็นแต่ไกลห้อยอยู่หน้าร้าน ข้าง ๆ มีผีตาโขนยืนรอต้อนรับ ภายในตกแต่งเรียบง่าย บรรยากาศโล่งโปร่งสบาย แฝงด้วยกลิ่นอายของวัฒนธรรมจากจังหวัดเลย
พี่เจ้าของร้านเล่าว่า แต่เดิมขายเครื่องประดับที่จังหวัดเลย ช่วงนั้นเจอโควิดเลยโดนปิดร้านเลยคิดกับพี่สาวที่ขอนแก่นว่า จะเปิดขายส้มตำและขนมจีนบีบสดส่งเดลิเวอรีในขอนแก่นเล่น ๆ ไม่คิดจริงจัง โดยการโพสต์ขายลงกลุ่มที่ส่งเดลิเวอรีในขอนแก่น ทำเพียงไม่นานผลตอบรับดีเกินคาด และเริ่มขยายกิจการ จากทำที่บ้านออกมาหน้าฟุตปาธ และต่อด้วยห้องเช่าเล็ก ๆ กิจการยังดีขึ้นเรื่อย ๆ จนทำให้เราคิดว่าต้องขยายร้านที่ใหญ่กว่านี้ จนมาเป็นร้าน "ตำไทเลย" ในทุกวันนี้ จากวันนั้นถึงวันนี้ใช้เวลาเพียง 4 เดือน ส่วนตัวคิดว่าผลตอบรับที่ดีเกินคาดอาจเป็นเพราะเราใส่ใจในการทำอาหาร เราชอบเราอยากกินแบบไหนเราก็ทำออกไปอย่างนั้น อาหารเครื่องปรุงต้องสดใหม่เสมอ ส้มตำของคนเมืองเลยโดยเฉพาะ ตำซั้วะ ตำด๊องแด๊ง ขนมจีนน้ำแจ่ว จะมีรสชาติที่หวานนำ เปรี้ยว เค็ม มาตามลำดับ
โดยชื่อร้านว่า “ตำไทเลย” คำว่า “ไท” ในภาษาอีสานแปลว่า กลุ่มคน “ตำไทเลย” จึงมีความหมายว่า ส้มตำของคนเลย เพราะส้มตำและขนมจีนบีบสดของร้านเป็นสูตรที่คนจังหวัดเลยนิยมทำกินกัน แหม เกริ่นมายาวขนาดนี้ก็ขอลองชิมส้มตำสูตรจังหวัดเลยหน่อยจ้า จัดมาจานแรก “ตำซั้วะไทเลย” (50 บาท) ปกติเราจะเห็นเมนูนี้ใส่ขนมจีนเส้นหนา ๆ แต่ของทางร้านจะใช้ขนมจีนบีบสดที่ไม่มีกลิ่นแป้งหมักเหมือนขนมจีนสำเร็จรูปทั่วไป เทกเจอร์แตกต่างจากที่เคยกินมานิดหน่อย เพราะมันจะนุ่มลื่นเป็นพิเศษ
เพิ่งเคยกินครั้งแรก “ตำด๊องแด๊ง” (50 บาท) ใช้แป้งขนมจีนบีบสดเหมือนกับตำซั่ว แต่จะบีบเส้นใหญ่กว่า เอามาเคล้ากับน้ำแจ่วและน้ำปลาร้าที่มีให้เลือกทั้งแบบปรุงสุกกับแบบเป็นตัว ได้ความเปรี้ยวและจัดจ้านในเวลาเดียวกัน กินคู่กับ “ปีกไก่ทอดสมุนไพร” (60 บาท) ปีกไก่ทอดด้วยไฟกลาง มีความกรอบนอก นุ่มใน หอมกลิ่นสมุนไพรทุกคำ
พักลิ้นได้ไม่เท่าไหร่ “เหลาทะเลรวม” (180 บาท) ก็มา บอกเลยว่าเป็นเมนูที่รวบรวมของสดจากทะเลมาไว้ในจานนี้ ไม่ว่าจะเป็นปูม้า กุ้งและหอยแครง ที่สดใหม่ไม่มีกลิ่นคาว เคล้าน้ำปลาร้าเหมือนเคยรสชาติเผ็ดนัว และได้ความหวานเบา ๆ จากข้าวโพดมาตัดรสเผ็ดได้หน่อย กินเพลินมาก “คอหมูย่าง” (80 บาท) เมนูที่ทางร้านพิถีพิถันกับการหมักเพื่อให้เนื้อหมูนุ่ม กลิ่นหอม แถมได้รสชาติกลมกล่อม จิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วแล้วมีว้าว ยกมือขอต่ออีกจาน
ขอซดอะไรร้อน ๆ ให้คล่องคอ “ต้มแซ่บเล้ง” (60 บาท) รสชาติจัดจ้านถึงใจ ได้ความเผ็ด เปรี้ยวจากมะนาวสด ซดกันฟิน ๆ ไปเลย ก่อนจะทิ้งทวนความแซ่บด้วย “ตำป่า” (60 บาท) จานนี้จะแตกต่างจากร้านอื่นตรงที่ใส่ใบมะกรูดเพื่อตัดกลิ่น เพื่อช่วยชูรสชาติตำป่าได้อย่างดีเลยจ้า
มาร้านนี้อย่าลืมเผื่อที่ว่างให้ของหวานด้วยนะ เพราะนอกจากร้านนี้จะขายส้มตำแล้ว ยังมีคาเฟ่สไตล์แคมปิงอีกด้วย มีเมนูเครื่องดื่มดับความเผ็ดร้อนให้เลือกมากมาย ทั้งชา โซดา นม และกาแฟ ก่อนกลับวันนี้เราก็ลอง “น้ำแดงมะนาวโซดา” (40 บาท) เปรี้ยวซ่า สดชื่นสุด ๆ ตามด้วย “ขนมปังปิ้ง” (35 บาท) ปิ้งบนเตาแคมปิงสุดเก๋จนได้กลิ่นเนยหอม ๆ แล้วราดด้วยนมข้นหวานอีกทีจุกมากแม่
โอ้ยสมคำร่ำลือจริง ๆ กับร้าน “ตำไทเลย” เพราะแต่ละอย่างนี่แซ่บสะท้านปากมาก ส่วนตัวประทับใจ “ตำด๊องแด๊ง” ไม่เคยกินมาก่อนเลย แต่เด็ดกว่าที่คิด อย่างที่รู้กันว่าเมนูส้มตำถึงจะแคลอรีต่ำ แต่ก็พรั่งพรูไปด้วยโซเดียมใช่ไหมคะ ใครที่กำลังลดน้ำหนักอยู่ไม่ต้องกังวลเรื่องนี้ เพราะที่ร้าน “ตำไทเลย” เขาก็มี “เมนูคีโต” ให้เป็นทางเลือกด้วย โดยเปลี่ยนวัตถุดิบในการปรุง ใช้เครื่องปรุงที่เป็นคีโตแท้ ปลอดภัยไม่ปนเปื้อนแน่นอน เอาเป็นว่าตอบโจทย์ทั้งคนที่อยากเติมความแซ่บเข้าร่าง และคนรักสุขภาพเลยจ้า สำคัญสุดอย่าลืมกดติดตามเพจ ขอนแก่นกินอะไรดี จะได้ไม่พลาดรีวิวร้านอาหารขอนแก่นอื่น ๆ นะค้า
การเดินทาง
ร้าน “ตำไทเลย” อยู่ถนนกัลปพฤกษ์ เส้นไปหอกาญจนาภิเษก มหาวิทยาลัยขอนแก่น
- เปิด : 10.00-21.00 น. (หยุดทุกวันพุธ)
- โทร : 087-233-1733
