#วงในบอกมา
- มีน้ำยำให้เลือก 3 รสชาติ คือน้ำยำสูตรปกติ น้ำยำซีฟู้ดและน้ำยำปลาร้า
- เมนู “คอหมูทอด” และ “ยำคอหมูทอด” จะใช้เนื้อส่วนคอของหมูขนาดเล็ก น้ำหนักไม่เกิน 100 กิโลกรัม เพราะเนื้อนุ่มกว่าเนื้อหมูทั่วไป
- เมนู “ยำจิ๊มิหมึก” เมนูแปลกใหม่ที่ไม่มีใครเหมือน ใช้ส่วนคางจากปลาหมึกยักษ์ นำเข้าจากต่างประเทศ
เรียกได้ว่าปังข้ามปีไปเลยจ้าสำหรับกระแสการกินยำของคนไทย ฮิตเบอร์ไหน เอาเป็นว่าถ้าไปเดินตลาดจะต้องเจอร้านยำประมาณ 50% ได้เลย ก็เพราะตัวเลือกเยอะแบบนี้จึงไม่ใช่เรื่องง่ายนัก ที่ธุรกิจร้านยำของทุกคนจะอยู่ในตลาด ต้องอาศัยปัจจัยหลายอย่างไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบ รสชาติ การบริการ หรือแม้กระทั่งจุดขายที่ต้องฟาดฟันกันหน่อย และในวันนี้พวกเราทีมงาน Wongnai จะพาไปรู้จักกับร้านยำโคราชที่เปิดได้เพียงครึ่งปี ก็ขึ้นมาเป็นร้านยำเบอร์ต้น ๆ ในโคราช กับร้าน ยำยกซด
การเดินทางมาร้าน ยำยกซด ก็แสนง่ายดาย พุ่งตรงมาเลยที่ Cen'za Market หน้าเซ็นทรัลโคราช บรรยากาศสบาย ๆ ตามสไตล์ตลาดนัด แต่เด็ดจัดจนรับออร์เดอร์ไม่หวาดไม่ไหว “พี่ปุ้ย” เจ้าของร้าน ยำยกซด เล่าระหว่างปรุงยำว่า ร้านนี้มีคอนเซปต์คือตามใจลูกค้า อยากกินแบบไหนจัดให้ได้หมด ทั้งยำไม่ใส่พริก ยำสูตรคลีนเพื่อสุขภาพ แถมน้ำยำก็มีให้เลือกถึง 3 รสชาติ ไม่ว่าจะเป็นน้ำยำสูตรปกติ น้ำยำซีฟู้ดและน้ำยำปลาร้า
ก่อนที่คนจะเยอะ รีบหยิบเมนูแล้วติ๊กรัว ๆ เนื่องจากเรามากับชาวแก๊งก็จัดหนักไปเลยกับ “ยำเจ้าสมุทร” (ราคา 350 บาท) เสิร์ฟมาจานใหญ่เบ้อเริ่ม เป็นเมนูซิกเนเจอร์ที่รวมเอาอาหารทะเลทุกสิ่งอย่างไว้ในจานเดียว ทั้งกุ้งหอยปูปลาเคล้ามากับน้ำยำสูตรธรรมดา ที่โดดเด่นด้วยความเปรี้ยวหอม กลมกล่อมจากมะนาวบ้านแพ้ว มีไข่แดงเค็มเพิ่มความนัวไปอีก ไม่ว่าใครได้ลองก็หยุดไม่ได้แล้วจ้า
เมนูเบสิกที่ครองใจใครหลายคนอย่าง “ยำหมูยออุบล” (ราคา 100 บาท) นุ่มเด้งในทุกคำด้วยหมูยอที่อิมพอร์ตมาจากจังหวัดอุบลฯ แทรกด้วยรสชาติเผ็ดเล็กน้อยจากพริกไทยดำ เคล้าน้ำยำสูตรธรรมดา แต่ได้รสชาติสุดพิเศษ อื้อหือ ความนัวจากร้าน ยำยกซด ไม่เคยปราณี จัด “ยำคอหมูทอด” (ราคา 100 บาท) ที่ร้านใช้สันคอหมูชุบแป้งเล็กน้อย แล้วทอดด้วยไฟกลางประมาณ 20 นาที ของทอดแบบนี้เอาไปรวมกับอะไรก็ดี ฉะนั้นไม่ต้องอธิบายให้มากความ เพราะกินแล้วแฮปปี้เว่อร์
มาต่อกันด้วย “ยำสองหอย” (ราคา 150 บาท) ใช้หอย 2 ชนิดคือหอยแครงและหอยนางรมจากจังหวัดสมุทรสาคร สดใหม่ทุกวันไม่มีค้างสต็อก ฟีตเจอริ่งกับน้ำยำปลาร้าที่มีความโดดเด่นตรงที่ใช้ปลากระดี่จากจังหวัดขอนแก่น นำมาต้มและปรุงเอง จนออกมาเป็นน้ำยำปลาร้ากลิ่นไม่แรง คนไม่ถนัดการกินปลาร้าก็สามารถกินได้สบาย ๆ
เห็นชื่อเมนูก็สั่งลองทันที “ยำจิ๊มิหมึก” (ราคา 100 บาท) ที่ร้าน ยำยกซด เคลมว่าเป็นเมนูเดียวในประเทศไทย และเชื่่อว่าไม่มีร้านยำโคราชร้านไหนมี เพราะใช้ส่วนคางจากปลาหมึกยักษ์นำเข้าจากต่างประเทศ เวลากินจะได้ความกรุบกรอบเหมือนเคี้ยวกระดูกอ่อน แต่ก็มีเนื้อของปลาหมึกที่ยังคงความหนึบหนับรวมอยู่ด้วย เคล้ากับน้ำยำซีฟู้ดที่ให้ความเปรี้ยวซี้ดซ้าด เพลินสุดอะไรสุด
กินยำมากไปก็แสบปากที่ร้าน ยำยกซด ยังมีเมนูอื่น ๆ เป็นตัวเลือกด้วยนะ ไม่ว่าจะเป็น “คอหมูทอดน้ำจิ้มแจ่ว” (ราคา 80 บาท) ใช้ส่วนสันคอหมูทอด จิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วที่ใช้ตัวน้ำยำผสมกับมะนาวและพริกป่น เพิ่มความกรุบกรอบสุดขั้วด้วยกระเทียมเจียวที่ทางร้านเจียวเอง ปั้นข้าวเหนียวกินตามหน่อย อิ่มง่ายสบายท้อง แต่ถ้าใจมันตัดจากความจัดจ้านไม่ได้จริง ๆ ก็ลองนี่ “กุ้งลุยสวน” (ราคา 150 บาท) เมนูใหม่ของร้าน ยำยกซด จะใช้เป็นกุ้งขาวสดทำความสะอาดอย่างดี เลือกได้ว่าอยากกินแบบสุกหรือแบบดิบ เคียงมากับน้ำจิ้มซีฟู้ด สดแซ่บสะใจกดไลก์รัว ๆ
เห็นเป็นร้านข้างทางโคราชเล็ก ๆ แบบนี้แต่ประมาทไม่ได้เลยค่ะ เพราะวัตถุดิบของร้าน ยำยกซด เขาคัดมาแต่ของดีมีคุณภาพ กินแล้วรู้เลยว่าไม่เละ ไม่มีกลิ่น ประทับใจสุดก็ต้องน้ำยำ 3 รสชาตินี่แหละ อย่างน้ำยำปลาร้าก็มาแบบใส ๆ น้ำยำไม่ดำ กลิ่นปลาร้าไม่แรง ตอบโจทย์ทุกวัยแบบนี้จะพลาดไม่ได้แล้วเด้อ ใครเห็นแล้วเปรี้ยวปากก็ตามมาลองได้เลยที่ร้าน ยำยกซด หน้าเซ็นทรัลโคราชจ้า และติดตามรีวิวร้านยำโคราชอื่น ๆ ได้ที่เพจ we korat น้า
การเดินทาง
ร้าน ยำยกซด
- อยู่ในตลาด Cen'za Market ติดกับร้านส้มตำโสเหร่ หน้าเซ็นทรัลโคราช
- ร้าน ยำยกซด มี 2 สาขา หน้า ม.ราชภัฎ เปิดทุกวัน 09.00 -15.00 น.
- หน้าเซ็นทรัลโคราช เปิดทุกวัน 16.00 - 22.00 น.
รับประกันความสดใหม่ในทุกเมนู ปรุงรสชาติมาอย่างดี ทุกความไม่พึงพอใจ เรายินดีเคลมให้ทุกกรณี
