คู่มือเริ่มต้นทำ Ghost Kitchen ฉบับรวบรัด เริ่มยังไง เมนูแบบไหนขายดี?
Ghost Kitchen เทรนด์ร้านอาหารมาแรง “ไม่ต้องมีหน้าร้าน” ก็ขายอาหารได้!! เนื่องจากการระบาดของโควิด-19 ร้านอาหารเริ่มปรับตัวเข้าสู่ Cloud Kitchen และ Ghost Kitchen กันมากขึ้น หรือแม้แต่ร้านอาหารที่เปิดใหม่ในช่วงนี้ก็มีแนวโน้มที่จะเป็นแบบ Ghost Kitchen มากกว่าร้านอาหารที่มีหน้าร้าน โดยจะเน้นขายอาหารออนไลน์และเดลิเวอรีเป็นหลัก เพื่อเอาชนะอุปสรรคใหญ่ที่ลูกค้าออกมาทานอาหารนอกบ้านน้อยลง แถมในช่วงที่การระบาดรุนแรงมากก็จะต้องปิดหน้าร้านไวกว่าปกติด้วย
Ghost Kitchen ที่มาของคำว่าสร้างเงินจากครัวส่วนตัวที่บ้าน
Ghost Kitchen คือ การเปิดร้านอาหารแบบไม่มีหน้าร้าน เน้นไปที่การขายผ่านช่องทางออนไลน์ หรือ ช่องทางเดลิเวอรีเป็นหลัก โดยใช้ครัวส่วนตัวในการทำ เช่น ครัวในบ้าน ครัวคอนโดฯ เป็นต้น
Ghost Kitchen คือที่มาของคำว่าสร้างเงินจากครัวส่วนตัวที่บ้าน (หรือคอนโด) เน้นการขายออนไลน์หรือเดลิเวอรี ซึ่งตอบโจทย์ผู้บริโภคในยุคนี้สุดๆ แถมลดต้นทุนการทำร้านอาหารไปได้เยอะ และการมีตัวตนบนแพลตฟอร์ม "เดลิเวอรี" จะทำให้วงจรของ Ghost Kitchen ดำเนินต่อไปได้
5 ขั้นตอนเริ่มต้นขาย Ghost kitchen ฉบับรวบรัด
การเริ่มต้น Ghost Kitchen อาจไม่ต่างกับการทำร้านอาหารแบบมีหน้าร้านเท่าไหร่นัก เช่น การคิดค้น "Product" หรือเมนูที่จะขาย การเลือกวัตถุดิบ การตั้งราคา หรือการทดลองตลาดก่อนขายจริง
Ghost Kitchen ไม่ต้องคำนึงเรื่องทำเลก็จริง แต่ก็ต้องประเมินความพร้อมของครัว อุปกรณ์ และการจัดวางให้สะดวกในพื้นที่จำกัด นอกจากนี้ยังต้องมองหาพาร์ทเนอร์เดลิเวอรี ที่จะเข้ามาดูแลเรื่องการจัดส่งสินค้า ซึ่งจะเป็นช่องทางหลักในการทำเงินให้ กับร้านเรานั่นเอง
เมนูแบบไหนเหมาะกับการทำ Ghost Kitchen?
เมนูที่เหมาะกับ Ghost Kitchen ส่วนมากจะเป็นเมนูที่ลูกค้าเดลิเวอรีชื่นชอบอยู่แล้ว คือเป็นเมนูที่ทานง่าย ทานอิ่มได้ในเซ็ตเดียว เช่น เมนูข้าวกล่อง, อาหารจานเดียว, เครื่องดื่ม และของหวาน เป็นต้น
5 เมนูขายดี ร้าน Ghost Kitchen บน LINE MAN
และนี่คือหน้าตาของเมนู Ghost Kitchen ที่ขายดีบน LINE MAN จากข้อมูลของ LINE MAN Wongnai ในปี 2563 ได้แก่ ข้าวผัด, ข้าวไข่เจียว, เมนูยำลาบ/น้ำตก, ข้าวคลุกกะปิ
Ghost Kitchen กลายเป็นทางเลือกและทางรอดของคนที่อยากเปิดร้านอาหารในช่วงนี้รวมถึงในอนาคตนับจากนี้ "ร้านอาหารไม่มีหน้าร้าน" ตอบโจทย์สังคมในยุคปัจจุบัน และพฤติกรรมของผู้บริโภคที่ออกไปทานข้าวนอกบ้านน้อยลงได้เป็นอย่างดี พิสูจน์ด้วยการเติบโตขอตลาดเดลิเวอรีของไทย กว่า 300,000 ร้านค้าบน LINE MAN และผู้ใช้งานกว่า 3 ล้านคนบนแอปพลิเคชัน LINE MAN
👉 เริ่มขายเดลิเวอรีกับ LINE MAN ฟรี! เปิดร้านได้ทันที คลิก : https://bit.ly/3dRJlff
ติดตามบทความเกี่ยวกับธุรกิจร้านอาหารเพิ่มเติมได้ที่
