เจาะสูตรสำเร็จออร์เดอร์รัว ๆ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกากหมูสูตรโบราณราชวัตร”

• “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกากหมูสูตรโบราณราชวัตร” ก๋วยเตี๋ยวต้มยำรสจัดจ้าน ทีเด็ดคือกากหมูกรอบ ๆ
• ทำทุกอย่างเองวันต่อวัน เพื่อให้แน่ใจในคุณภาพ
• ร้านเลือกใช้ “ซุปก๋วยเตี๋ยวรสดี แบบน้ำ สูตรซุปกระดูกหมูเคี่ยวนาน” ซุปใส รสชาติหอมหวาน ลงตัว ใช้แค่ซองเดียวเหมือนเคี่ยวกระดูกหมูทั้งวัน

ใครที่ชื่นชอบก๋วยเตี๋ยวต้มยำ จะต้องรู้จักร้านนี้อย่างแน่นอน “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกากหมูสูตรโบราณราชวัตร” ร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำเครื่องแน่น รสจัดจ้าน หอมมะนาวแท้ ทีเด็ดอยู่ที่กากหมู โรยกากหมูมาให้แบบจุก ๆ ทอดใหม่ กรอบสะใจ บอกเลยว่าสาวกกากหมูเป็นปลื้มอย่างแน่นอน ปัจจุบันขยายความปังไปถึง 2 สาขา มีสาขาเตาปูนและสาขาราชวัตร นอกจากเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำกากหมูแล้ว ทางร้านยังมีเมนูข้าวบริการด้วย เช่น ผัดกะเพรา ผัดพริกเกลือ โดยวันนี้ คุณวิทย์ เจ้าของร้าน “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกากหมูสูตรโบราณราชวัตร” จะมาบอกเราถึงเคล็ดลับความสำเร็จในยุคที่การแข่งขันสูงเช่นนี้ ทำอย่างไรถึงขายดี ออร์เดอร์เข้าแบบรัว ๆ ลูกค้ามากินต่างติดใจในรสชาติ ไม่ว่าสาขาไหนก็รสชาติคงที่ ดีไม่มีเปลี่ยน และพลาดไม่ได้เลยกับเมนูใหม่ของทางร้าน อย่าง “ก๋วยเตี๋ยวหมูโคตรเครื่องยำแห้ง เสิร์ฟคู่ซุปก๋วยเตี๋ยวรสดี” จะน่ากินแค่ไหน ไปดูกัน!

จุดเริ่มต้นของร้าน “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกากหมูสูตรโบราณราชวัตร”

คุณวิทย์ เจ้าของร้าน “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกากหมูสูตรโบราณราชวัตร” ได้เล่าให้เราฟังว่า เมื่อก่อนก็ขายของทั่ว ๆ ไปครับ แล้วได้ไปกินก๋วยเตี๋ยวร้านหนึ่ง โดยส่วนตัวเป็นคนที่ชอบกินก๋วยเตี๋ยวรสจัดอยู่แล้ว เปรี้ยวนำ หวานตาม อะไรแบบนี้ พอได้กินแล้วเราชอบก็เลยตัดสินใจเอามาทำเป็นร้านของเราเอง สาขาแรกอยู่ที่เตาปูน เปิดมาประมาณ 3 ปี ตอนนี้มาเปิดสาขาใหม่เพิ่มที่ราชวัตรได้ประมาณเกือบ 1 ปีแล้วครับ

จุดเด่นของร้าน “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกากหมูสูตรโบราณราชวัตร” 

ร้านเราเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำใส่กากหมู สำหรับกากหมูเราเจียวใหม่ทุกวัน กรอบ หอม เราใช้มะนาวแท้ ถั่วคั่วเอง เครื่องก๋วยเตี๋ยวมีทั้งหมูชิ้น หมูสับ ตับ หมูเด้ง กากหมูเจียว แล้วก็มีเกี๊ยวกรอบ ที่ร้านจะมีไข่ออนเซ็นด้วย เป็นไข่ซูวีด์ แล้วก็มีไข่เป็ดยางมะตูม

เมนูเด็ด

ที่ร้านจะมีเมนูก๋วยเตี๋ยวเด่น ๆ เลยก็คือ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” “ก๋วยเตี๋ยวแห้งยำ” และ “ก๋วยเตี๋ยวเส้นคลุก” สำหรับเมนูข้าวก็จะมี “ผัดกะเพรา” “ผัดกระเทียม” “ผัดพริกเกลือ”

ตัวน้ำปรุงก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เมื่อก่อนเราใช้การปรุงมือครับ แต่ว่าน้ำหนักมือคนไม่ค่อยเท่ากันเท่าไร เปลี่ยนคนที รสชาติก็เปลี่ยน เราก็เลยเปลี่ยนจากการปรุงมือมาทำเป็นน้ำปรุงแทน ได้รสชาติก๋วยเตี๋ยวที่คงที่ ทำทุกอย่างให้เป็นมาตรฐาน เป็นระบบมากขึ้น ทำให้จัดการง่าย 

นอกจากตัวน้ำปรุงแล้ว ตัวน้ำซุปเราก็ต้องทำให้รสชาติดีเหมือนกันทุกวัน เรารับฟังฟีดแบ็กจากลูกค้าตลอด อันไหนปรับได้ก็ปรับ และคอยพัฒนาตัวเองไปเรื่อย ๆ 

อย่างตอนนี้เรามีเมนูที่เราทำร่วมกับซุปก๋วยเตี๋ยวรสดี คือ “ก๋วยเตี๋ยวหมูโคตรเครื่องยำแห้ง เสิร์ฟคู่ซุปก๋วยเตี๋ยวรสดี”  

เราเห็นว่าเขาเพิ่งออกสินค้า “ซุปก๋วยเตี๋ยวรสดี แบบน้ำ สูตรซุปกระดูกหมูเคี่ยวนาน” มาใหม่ ก็รู้สึกว่าน่าสนใจดี ลองซื้อมาทำมาพัฒนาสูตรดูก็รู้สึกว่ามันเวิร์ก

เพราะว่าพอเป็นแบบน้ำก็คือละลายง่าย ไม่ทำให้น้ำซุปเปลี่ยนสี ได้น้ำซุปใส ที่สำคัญคือกลิ่นหอมหวาน ได้รสชาติลงตัว หม้อหนึ่งใช้แค่ซองเดียวก็เหมือนเคี่ยวกระดูกหมูทั้งวัน

สุดท้ายนี้ก็ขอฝากร้าน “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกากหมูสูตรโบราณราชวัตร” ด้วยนะครับ สามารถแวะไปลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวต้มยำกากหมูกันได้ทั้งสาขาราชวัตร และสาขาเตาปูน เปิดบริการ เวลา 10.00 - 20.00 น. หรือถ้าใครไม่สะดวกเข้ามากินที่ร้าน ก็สามารถสั่งเดลิเวอรีผ่าน LINE MAN ได้เลยครับ

แล้วก็ขอฝาก “ซุปก๋วยเตี๋ยวรสดี แบบน้ำ สูตรซุปกระดูกหมูเคี่ยวนาน” สำหรับร้านอาหารที่กำลังมองหาตัวช่วยที่ลดเวลาเคี่ยวน้ำซุป แต่ได้รสชาติเข้มข้นเหมือนเคี่ยวกระดูกหมูนาน ๆ ด้วยนะครับ

และอย่าลืมติดตามข้อมูลข่าวสารดี ๆ สำหรับเจ้าของธุรกิจและผู้ประกอบการได้ที่ Facebook : Wongnai for Business