แหนมรสจัดถูกนำมาปรุงแต่งจนได้รสชาติและสัมผัสที่แตกต่าง กินเคียงกับอะไรก็อร่อย

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนก็อร่อยแล้ว คุณแม่ยังผัดหมูสับปรุงรสกลมกล่อมใส่เพิ่มลงไปอีกเอาใจคุณลูก(ค้า)

เต้าหู้เย็นนิ่มๆกับแตงร้านเย็นสดชื่น แต่งรสจัดแบบไทย ด้วยน้ำจิ้มแจ่วสูตรพิเศษที่ไม่เหมือนใคร มังสวิรัติก็อร่อยได้

ปีกไก่ทอดผัดกับเครื่องของไทย แล้วโรยสมุนไพรอย่างดีทำให้อร่อยจนลืมตัวหยุดทานไม่ได้จริงๆ

น้ำซอสราดไข่ลูกเขยของเราอร่อยล้ำด้วยรสชาติที่แตกต่าง กลมกล่อมนำด้วยหวานตามมาติดๆด้วยเค็มเปรี้ยว

เราทำแบบดั้งเดิม น้ำยำเข้มข้นทั้งสามรส แถมกุ้งเสียบเคี้ยวกรอบ เข้ากันกับเนื้อหวานฉ่ำกระเดียดเปรี้ยวของส้มโอพันธุ์ดี

ซอสมะม่วงตรึงรสเปรี้ยวเค็มหวานเผ็ดทั้งสี่ไว้อย่างเคียงบ่าเคียงไหล่กัน ทานกับปลาแซลมอนชิ้นเต็มคำ อีกเมนูที่ต้องไม่พลาด

ถั่วแขกลวกน้ำมันร้อนๆ ก่อนนำมาผัดเคล้าผสมกับเบคอนและซอสจีน ทำให้เป็นจานที่มีความหวาน มัน เค็ม กินสนุกหยุดไม่อยู่แน่นอน

"ใบเหลียงหาทานยากจากภาคใต้ เราก็สรรหามา แต่บ้านเราผัดไม่เหมือนใคร เพราะเราชอบให้ไข่ผสมกับซอส ไม่นิยมไข่แห้งมาก แล้วโรยด้วยหอมแดงกับกุ้งเสียบ ให้เคี้ยวสนุกหลายสัมผัสนั่นแหละ"

"ผักพื้นบ้านอย่างดอกขจร มักทำให้เรานึกถึงบ้าน และที่นิยมอย่างมากคงหนีไม่พ้นเอาไปผัดวุ้นเส้น แต่ลองใส่แหนมและซอสสูตรลับของร้านเราดูสิ รับรองลืมสูตรที่บ้านไปได้เลย อิอิ"

"ตอนเราเด็กๆก็แอบสงสัย ว่าฟักทองเอาไปผัดมันอร่อยจริงหรือ? เห็นผู้ใหญ่เขาชอบทาน เจอจานนี้เข้าไปก็เข้าใจในทันที ทั้งอร่อยทั้งได้ประโยชน์ขนาดนี้ รู้แบบนี้ทานตั้งแต่เด็กแล้ว"

เมนูโบราณที่เกิดจากการเอาน้ำพริกกะปิมาแกง เราเติมหางกะทิให้รสนุ่มลิ้นยิ่งขึ้น ผสมกับสมุนไพรที่หลากหลายชวนให้มีเสน่ห์รัญจวนใจมากกว่าเดิม

คอหมูย่างหอมละมุนอยู่ในชามเครื่องแกงมอญที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวอันเป็นต้นตำรับของแกงหลายอย่างในภูมิภาคนี้

แกงเลียง หนึ่งในแกงที่มีเครื่องแกงเรียบง่ายที่สุด แต่มีรสกลมกล่อมอย่างไม่น่าเชื่อ กะปิอย่างดีที่เราเลือกใช้ และผักที่ให้ความหวาน กลิ้นหอมจากสมุนไพร และใบแมงลัก ความเรียบง่ายนี้ก็นำไปสู่ความอร่อยเลิศได้เช่นกัน

เราตำเครื่องแกงสดใหม่ด้วยสูตรแกงเหลืองดั้งเดิมเติมความเปรี้ยวเค็มแบบถึงรส และกลมกล่อมถึงปลายลิ้น

เมนูนี้พ่อแม่ชอบทำให้กินเวลาเป็นไข้หวัด รสเปรี้ยวของบ๊วยดองและรสเผ็ดพริกไทยไล่ไข้ดีนัก ทานปกติก็กระชุ่มกระชวยดีจริงๆ

สมัยที่เรายังเจียวน้ำมันหมูในครัว ลูกๆทุกบ้านจะต้องคุ้นเคยกับเมนูนี้ Simmer มีความสุขที่จะพาคุณย้อนความหลังครั้งที่เรายังกินข้าวด้วยกันในครัว

ไข่เจียวนุ่มๆโปะหน้าเข้าให้ด้วยปูชิ้นโต ไม่มีกระดองให้เจ็บใจ โรยต้นหอม ผักชี พริกขี้หนูซอย พริกไทยป่นเล็กน้อย นี่แหละไข่เจียวปูที่ทานแล้วอิ่มใจ สบายมือ

สมุนไพรหอม อย่างตะไคร้ได้รับการผสมผสานกับเครื่องเทศ และสมุนไพรอื่นๆ ทำให้เมนูนี้อร่อย และแสนดีกับสุขภาพ

"ลาบ(อย่าง)เหนือ ก็คือลาบคั่วภาคเหนือนั่นเอง ด้วยส่วนผสมของพริกลาบ ที่มีกลิ่นอันโดดเด่นและรสชาติที่เผ็ดร้อนแรง กับผักพื้นบ้านกลิ่นฉุนอย่างผักแพว บอกเลยจานนี้อย่างเหนือ"

ปลาแซลมอนทอดชิ้นพอดีคำ ผัดกับกะปิขึ้นชื่ออย่างที่แปดริ้ว ใช้ไฟแรงจัด ทำให้หอมฟุ้งไปทั้งบ้าน

ปลากะพงทอดพองกรอบนอกนุ่มใน แต่ยังคงรสหวานและความนุ่มของเนื้อปลาไว้ ราดด้วยซอสที่หอมทั้งกระเทียมพริกไทย เข้ากันได้ดีกับใบกะเพราสดที่เคี้ยวแล้วหอมกรุ่นทุกคำ

หน้าไก่สูตรดั้งเดิมปรุงด้วยน้ำมันงา และซีอิ๊วจีนอย่างดี แนมด้วยเครื่องเคียงครบครัน

กะปิอย่างดีทำจากเคยแท้ๆผัดกับกระเทียมจนหอมตลบกินแนมกับหมูหวาน กุ้งเสียบกรอบๆ แถมไข่ลูกเขยซอสมะขาม ครบทุกรสทุกกลิ่นในจานเดียว

หนำเลี้ยบนรกคือชื่อแท้ของจานนี้ เพราะมันไม่ใช่หนำเลี้ยบธรรมดา แต่มีรสเปรี้ยวเผ็ดตัดเค็ม แนมกับเครื่องเคียงมากมาย เพื่อให้การเยี่ยมชมโลกันตร์ครั้งนี้เพลิดเพลิน

"ผัดไท เมนูที่ชาวต่างชาติถามหา เราผัดให้หอมกลิ่นกะทะ พร้อมกับซอสผัดไทรสเข้มข้น แถมยังถึงเครื่องกว่าเดิม ด้วยความกรุบกรอบของกากหมู กุ้งเสียบ

สุกี้เส้นเหนียวนุ่มหนึบ ผัดคั่วด้วยไฟแรง พร้อมหมูหมักนุ่ม กุ้งสดเด้ง และผักที่ยังกรุบกรอบ

"ข้าวผัดไฟแรงๆ ผัดจนข้าวสะดุ้งหอมกะทะเหล็ก พร้อมทั้งจัดเต็มด้วยวัตถุดิบชั้นเลิศ จัดให้เน้นๆ"

คนรักสุขภาพต้องมา เราเพิ่มลูกเล่นให้ข้าวยำซักเล็กน้อยออกมาเป็นลูกผสมญี่ปุ่น อุมดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารแบบเพื่อสุขภาพสุดๆ

ขนมจีนน้ำยารสเด็ดด้วยความเข้มข้นของเครื่องแกงโขลกกับเนื้อปลาย่างอย่างไม่ยั้ง หอมกลิ่นกระชาย แถมด้วยเนื้อปูก้อนเน้นๆ ทานคู่กับผักสดและผักดอง

หมูสับผัดกับเต้าหู้นุ่มนิ่มผัดกับซอสพริกเสฉวน แบบเผ็ดร้อน ราดลงบนข้าวสวยทานคู่กับไข่ออนเซ็น เคียงด้วยขิงและต้นหอมซอยเล็กน้อย ก็อิ่มอร่อยได้ไม่รู้เบื่อ

"ใครสายกะเพราต้องมา!! เพราะเราใช้เนื้อวัวตุ๋นจนนุ่มสุดๆ แถมผัด แบบโบราณ ใส่เครื่องเทศเฉพาะตัวให้กลิ่นรสจัดจ้านกว่าเดิม จะมีเมนูผัดกะเพราทั้งที เราต้องไม่ธรรมดา"

"สปาเก็ตตี้ที่สุดของความอร่อยแบบเรียบง่าย ด้วยสามเกลอ เบคอน กระเทียม และพริกแห้ง ได้เพื่อนคนที่สี่ชื่อ ไข่ออนเซ็น มาเพิ่ม ทำเอาทั้งจานกลมกล่อมไปด้วยกัน"

"ไส้อั่วย่างจนได้กลิ่นหอม มาผัดอีกรอบพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรไทย ให้ได้กลิ่นรสจับกับเส้นแดนฝรั่งอย่างแยกกันไม่ได้"

"เราใช้เครื่องของต้มยำ มาผัดเป็นซอสขลุกขลิก ให้เกาะเส้นเพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้น และประโยชน์จากเครื่องสมุนไพรไทยในทุกๆคำ"

"คาโบนาร่าแบบดั้งเดิมไม่ใส่ครีม หอมกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลสุดเลอค่า และชีส"

ข้าวเม่าหอมๆ ราง(คั่ว) ด้วยกระทะเหล็กบนไฟร้อนๆจนพองกรอบไม่มีน้ำมัน อบควันเทียนที่ควั่นจากไขผึ้งแท้ๆหอมกรุ่น

หน้าปลาแห้งของเราทำจากปลาช่อนแดดเดียว ทอดพอสุกแกะเอาแต่เนื้อ ตำจนเป็นปุย คั่วจนเหลืองกรอบแล้วจึงคลุกเคล้ากับหอมไทยเจียวใหม่ๆ และน้ำตาลทราย เป็นเมนูที่ใช้ทั้งเวลาและแรงกาย ทำเพราะรักแท้ๆ

บัวพ้นน้ำดีฉันใด บัวลอยพ้นน้ำเมนูนี้ก็อร่อยฉันนั้น ทานบัวลอยทอดก่อน แล้วค่อยซดน้ำขิงร้อนๆตาม เพื่อรักษาความกรอบของแป้งบัวลอยทอดไว้

"ลิ้นจี่มีครุ่นครุ่น เรียกส้มฉุนใช้นามกร หวนถวิลลิ้นลมงอน ชะอ้อนถ้อยร้อยกระบวน" ขนมดั้งเดิมหวานเย็นชื่นใจที่อยากท้าให้ลอง