(มีเฉพาะสาขาไอคอนสยามเท่านั้น) แกงกะหรี่ในหม้อทองเหลืองฉลุลย เดินทางขึ้นเรือจากเมืองท่าในอินเดีย ล่องทะเลมาขึ้นชายฝั่งอันดามันตั้งแต่ยุคอาณาจักรลังกาสุกะเรืองรองในแถบถิ่นทางใต้สุดของประเทศไทย และถือว่าเป็นอาหารชั้นสูงต่่อมาเมื่อชนชาวจีนอพยพมาอยู่ทางใต้มากขึ้น ก็นำวัตถุดิบพื้นถิ่นผสมผสานจนเข้มข้น หอม กลมกล่อม เมื่อนำปูเนื้อสดเกรด AA มาผัดกับผงกะหรี่ที่มีรสชาติดั้งเดิมของชาวใต้ มีดาวกี่ดวงก็ให้ไปเลย

(ชะอมชุบไข่,สับปะรอ,มะละกอ, ออดิบ,ผักรวม) ปักษ์ใต้ที่มีท่าเทียบเรือ. มีชายทะเล มีป่าโกงกางมีแหล่งอุมของกุ้ง หอย ปู ปลา.. คนใต้จึงชอบนำปูมาแกงเหลืองยอดมะพร้าวซึ่งต้องมีเครื่องแกงพิเศษเนื้อปูต้องคัดสรรอย่างดีและเครื่องแกงกับหน่อไม้ดองก็ต้องคัดสรรเป็นพิเศษ ไม่ให้ทำลายรสหวานของเนื้อปู..อยากให้ลองดูรับรองต้องถูกอกถูกใจแน่ ๆ

25 ตุลาคม 2505 พายุโซนร้อนแฮเรียต เป็นมหาวาตภัยถล่มแหลมตะลุมพุก อำเภอปากพนัง จังหวัดนครศรีธรรมราช เกิดเสียหายยับเยิน ทิวมะพร้าวล้มระเนระนาด ปูม้าปูทะเลลอยมาทับถมเต็มไปหมด ชาวเลจึงปูมาผัดกะทิกินแบบง่าย ๆ พอชาวเมืองนำไปกินก็ชอบใจนำมาดัดแปลงทำเป็นผัดเนื้อปูต้นหอม.. คราวนี้ทั้งหอมทั้งมัน ได้รสชาติปูเต็มคำ

เรื่องน้ำพริกร้านบ้านไอซ์ ได้รับการเชื่อใจมานานแล้ว ว่าใช้แต่ของชั้นี ส่วนผสมที่ลงตัว กินแล้วมันสะใจและเมื่อเอามาผสมผสานกับไข่ปู ที่สั่งตรงจากแหล่งวัตถุดิบชั้นดี ที่ต้องสดต้องใหม่ ความหอม หวาน มัน เย้ายวนใจ คนที่ไม่ชอบไข่ปูลองกินแล้วยังร้องอู้หู รู้อย่างนี้กินตั้งนานแล้ง

สะตอ หรือ ลูกตอ,ปัตเต๊าะ,ปาไต,กะตอ,ปะตา,กายูปะตา คือภาษาถิ่นที่แตกต่างกัน แต่นี้คืออัตลักษณ์ของปักษ์ใต้ที่แท้จริง ยิ่งเอามาผัดกับกะปิอย่างดี กุ้งสด ๆ โขลกเครื่องปรุงสูตรเฉพาะของร้านเข้าไป..อร่อยกันทั้งประเทศไทยเลยขอรับ

ลึกซึ้งตรึงเข้าไปในหัวใจ..หอมเครื่องเทศ เครื่่องคั่ว..ชอุ่มลิ้น..แล้วพลัน..รสเผ็ดร้อก็จะกำซาบซ่านได้แรงอก อาหารนี้ในสมัยโบราณ ทำให้ทหารพกเป็นเสบียงไปสู้รบ..เพราะเก็บไว้ได้นาน..กินได้ทีละนิด..แต่แรงฤทธิ์รสชาติถึงใจ

(1 ที่ 2 ชิ้น )

อุทยานแห่งชาติเขาหลวง นครศรีธรรมราช ซึ่งเป็นเทือกเขาที่สูงที่สุดในภาคใต้ มีความอุดมสมบูรณ์มานับแต่โบราณ และมีผลผลิตทางธรรมชาติมากมาย หนึ่งในนั้นคือ สะตอ ซึ่งเดี๋ยวนี้นิยมนำมาทำเป็นอาหาร แต่ที่ร้านจะใช้เฉพาะสะตอที่มาจากเทือกเขาหลวงจริง ๆ เพราจะกรอบหวาน มัน เมื่อนำมาผัดกับพริกแกงชั้นดีและเนื้อพิเศษจากออสเตรเลียความอร่อยจากป่าสู่เมืองกรุงคือความน่าทึ่งที่ต้องลอง

(ยอดมะพร้าว,ชะอมชุบไข่ทอด,สับปะรด,มะละกอ,ออดิบ,ผักกาดดอง,ผักรวม) ไปบอสตัน อเมริการ ลูกชายนายไอซ์ทำแกงส้มปลากระป๋องให้กิน กินแล้วน้ำตาไหล ..กอดลูกตื้นตันใจ.. ลูกรู้ว่าพ่อไม่เคยไปไหนนาน..พ่อคิดถึงบ้าน..คิดถึงย่า..คิดถึงอาหารที่คุณย่าต้องทำรอไว้ให้ในทุกครั้ง นั่นคือแกงส้ม จิตวิญญานที่สะท้านสะเทือนจะสงบนิ่ง..อิ่มเอม

นายอิน เป็นคนทำขนจีนขายส่งที่โด่งดังที่สุดในนครศรีธรรมราช เป็นญาติกับคุณย่า .. และกระซิบเคล็ดลับของความอร่อยในขนมจีนน้ำยปักษ์ใต้ให้คุณย่าฟัง ..แล้วคุณย่าไม่เคยบอกใคร..แต่ทำให้ชิมดู..ก็ติดใจปลดเกษียณอายุราชการแล้วจึงตั้งใจทำให่้คุณๆ ได้ทานกันที่ร้านหลานชายนายไอซ์

คุณปู่ถามว่าจังหวัดอะไรในประเทศไทยที่อร่อยที่สุด..ตอบผิดกันหมด..สุดท้ายก็เฉลยว่านครศรีธรรมราชไง เพราะมีตัว ร. เยอะกว่าจังหวัดอื่น จึงหรอยกว่าจังหวัดอื่นตั้งเยอะ..แล้วคุณปู่ก็หัวเราะจนตาหยี ก่อนที่จะปรุงน้ำบูดูต่อ..การปรุงน้ำบูดูต้องเข้มข้น ไม่คาว คลุกกับข้าวและผักนานาชนิดจนกลมกล่อม.. จีงเป็นจานอร่อยที่ใครมาก็ต้องสั่งทาน..ให้อุ่นอิ่ม

(ยอดมะพร้าว,ชะอมชุบไข่ทอด,สับปะรด,มะละกอ,ออดิบ,ผักกาดดอง,ผักรวม) ไปบอสตัน อเมริการ ลูกชายนายไอซ์ทำแกงส้มปลากระป๋องให้กิน กินแล้วน้ำตาไหล ..กอดลูกตื้นตันใจ.. ลูกรู้ว่าพ่อไม่เคยไปไหนนาน..พ่อคิดถึงบ้าน..คิดถึงย่า..คิดถึงอาหารที่คุณย่าต้องทำรอไว้ให้ในทุกครั้ง นั่นคือแกงส้ม จิตวิญญานที่สะท้านสะเทือนจะสงบนิ่ง..อิ่มเอม

แกงไตปลาเป็นแกงปักษ์ใต้ผีมือคุณย่า ปรุงรสแบบพื้นบ้านแท้ ๆ อร่อยกลมกล่อมเป็นที่ติดอกติดใจนักชิม ลองสั่งมากินกับข้าวสวยร้อน ๆ ไข่เจียวหอมฟู อู้ ฮู้ อร่อยนักแล

สะตอ หรือ ลูกตอ,ปัตเต๊าะ,ปาไต,กะตอ,ปะตา,กายูปะตา คือภาษาถิ่นที่แตกต่างกัน แต่นี้คืออัตลักษณ์ของปักษ์ใต้ที่แท้จริง ยิ่งเอามาผัดกับกะปิอย่างดี กุ้งสด ๆ โขลกเครื่องปรุงสูตรเฉพาะของร้านเข้าไป..อร่อยกันทั้งประเทศไทยเลยขอรับ

ลึกซึ้งตรึงเข้าไปในหัวใจ..หอมเครื่องเทศ เครื่่องคั่ว..ชอุ่มลิ้น..แล้วพลัน..รสเผ็ดร้อก็จะกำซาบซ่านได้แรงอก อาหารนี้ในสมัยโบราณ ทำให้ทหารพกเป็นเสบียงไปสู้รบ..เพราะเก็บไว้ได้นาน..กินได้ทีละนิด..แต่แรงฤทธิ์รสชาติถึงใจ

ตอนอยู่บ้านนอก..เอาไก่มา..โปะเกลือ..หมกฟาง..อร่อยซะจนต้อนตระเวนไปกินไก่ทั่วจังหวัดต่าง ๆ ในกรุงเทพ สิงค์โปร์ ฮ่องกง ไต้หวัน จนวันหนึ่งผู้จัดการร้านก็ลองทำไก่บ้านคั่วเค็มเต็มสูตรบ้านไอซ์ออกา..เนื้อไก่กรอบล่อนเค็มหวานมัน..โอ๊ย..จบเลย

อาหารจานนี้ ส่วนใหญ่คนทุกภาคมาทีไรสั่งปลาทรายทอดขมิ้นทุกที แล้วถามว่่าไปได้สูตรที่ไหนมา..ก็เลยบอกว่า กาลครั้งหนึ่ง..ชาวสวนกับชาวเล เกิดเบื่อปลาทอด ปลาย่าง ปลาปิ้ง จึงเอาปลามาคลุกขมิ้น แล้ว ปรุงรสแปลก ๆ เฉพาตัว.. ทอดฉ่า..หอมฉุย..ลุย เหลือแต่ก้าง....

พระเจ้าตากสินมหาราชเคยประทับที่วัดเขาขุนพนม อำเภอพรหมคีรี ทุกวันนี้ก็ยังมีคนไปกราบไหว้ ต้มเค็มเมืองคอนถ้วยแรกที่เรากินก็เกิดขึ้นที่บ้านญาติใกล้วัดนี้ ต้มกะทิใส่นู่น ใส่นั่น ใส่นี่ กลายเป็นอาหารพิเศษ สำหรับถวายพระและงานบุญงานวัด และเป็นอาหารมัดใจลูกค้าประจำที่นี่

ที่่่นครศรีธรรมราช..พระธาติเจดีย์สูงล้ำสมคุณค่า..แต่ทว่าที่ข้างเทศบาลนครจะมีเจดีย์ยอดหัก ทรุดโทรม เรียกว่า เจดีย์ยักษ์.. มีตำนานเล่าว่าเทวดากับยักษ์มีมนุษย์เป็นบริวาร ทั้งคู่ร้องท้าสร้างเจดีย์แข่งกัน..เทวดาสร้างพระธาติยอดทองชนะ ยักษ์แพ้ โมโหทุบเจดีย์จนยอดหักมนุษย์จึงทำอาหารปลอบใจให้่ 2 อย่าง คือ แกงหอยขมให้ยักษ์กิน และแกงปูทะเลให้เทวดดากิน

หมููหั่นขนาดกระจุกกระจิก เอามาผัดกับกะปิชั้นดี มีหอมซอยแซมกลิ่นแทรกด้วยพริกขี้หนูนิด ๆ สูตรคนโบราณ แต่เอามาปรุงรสเลิศ เป็น อาหารจานเด็ดที่มีเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับส้มโอวางเรียงเคียงข้าง ทั้งหวาน ทั้งมัน

อุทยานแห่งชาติเขาหลวงที่นครฯ อุดมสมบูรณ์ มีความหลากหลายทางธรรมชติ ทั้งป่าดงดิบ มีน้ำตกที่สวยงาม มีเฟิร์นดึกดดำบรรพ์ มีพืชพรรณมากมาย และมีตนเหมียงหรือต้นเหลียง ที่มีใบอ่อนออกรสมันและหวานนิด ๆ จะถูกนำมาเป็นอาหารของคนในหมู่บ้านตามเชิงเขา และกลายมาเป็นอาหารจานหลักทีแสนอร่อยของคนเมืองหลวงที่บ้านไอซ์

สะตอ เป็นไม้ยืนต้น พบมากในภาคใต้ ตามเชิงเขาที่มีสภาพป่าสมบูรณ์ และมีความชื้นสูง ถ้าไม่ปีนไปตัด ก็ใช้ไม้ยาวติดมีดชูขึ้นไปเกี่ยว แล้วตัดมัดหาบเดิน ลุยป่า ฝ่าลำธาร ผ่านลาดเขา แล้วจึงเอาออกเผยโฉมสู่ถนนลาดยาวและคอนกรีต.. มายากยังงี้ไม่ลองหน่อยหรือครับ..ยิ่งจานนี้เอามาผัดกับวุ้นเส้นใสนิ่ม กระเทียมดองรสดี..มีทีเด็ดจนต้องสั่งเบิ้ลทุกที

อุทยานแห่งชาติเขาหลวง นครศรีธรรมราช ซึ่งเป็นเทือกเขาที่สูงที่สุดในภาคใต้ มีความอุดมสมบูรณ์มานับแต่โบราณ และมีผลผลิตทางธรรมชาติมากมาย หนึ่งในนั้นคือ สะตอ ซึ่งเดี๋ยวนี้นิยมนำมาทำเป็นอาหาร แต่ที่ร้านจะใช้เฉพาะสะตอที่มาจากเทือกเขาหลวงจริง ๆ เพราจะกรอบหวาน มัน เมื่อนำมาผัดกับพริกแกงชั้นดีและเนื้อพิเศษจากออสเตรเลียความอร่อยจากป่าสู่เมืองกรุงคือความน่าทึ่งที่ต้องลอง

อาหารจานนี้นายไอซ์สั่งำกินเองกับครอบครัว แล้วก็แนะนำสูตรพร้อมกับทดลองกันมาหลายปี จนตัดสินใจว่าอร่อยจริง จึงได้เอามาใส่ในเมนู ก็มีคนสั่งมาชิมแล้วบอกว่า อาหารจานนี้ทำไมไส่ในอาหารแนะนำในเมื่อมันอร่อยเข้าขี้นเทพ

วกซ้ายวนขวา..ขึ้นเขาลงเนิน..กว่าจะถึงปาย แม่ฮ่องสอน ก็มึนตึ๊บ..หิวแต่กินอะไรไม่ค่อยได้.. จึงสั่งผัดวุ้นเส้นจากร้านย่านคนเดินมากินเล่น ๆแล้วพบว่า "พี่ ๆ ผัดวุ้นเส้นทรงเครื่องร้านพี่อร่อยสุดแล้วมาสั่งกินที่นี่ทำไม" .. ก็ดีใจนะที่มีคนทัก.. จำได้.. จำอาหารเอกของร้านเราได้.. แต่หิวตาลายยังงี้จะให้พี่นั่งรถกลับไปกินกรุงเทพรึไงไอ้น้อง...

อีกหนึ่งเมนูที่พัฒนาโดยเจ้าไอซ์ ซึ่งนำไก่กรอบมาประยุกต์ ผัดกับซอสเปรี้ยวหวาน สูตรเฉพาะของทางร้าน และเติมความหวานมันของเม็มมะม่วงหิมพานต์ อาหารรสดี ๆ อย่างนี้กินได้ทั่งครอบครัว

ไม่มีขายที่ไหย เพราะคุณพ่อไอซ์คิดสูตรขึ้นเอง ทำกินเอง และคนที่กินด้วย ก็บอกว่าอร่อยดี เป็นกับข้าวก็ได้ เป็นกับแกล้มก็ดี อยากให้ชิมดูกันสักที..แล้วจะติดใจ

ชายทะเลขนอม..ที่หน้าโรงแรมขนอมโกลเด้นบีช โลมาสีชมพูทอดตัวเล่นคลื่นอย่างเริงร่า.. แต่พอเราละสายตาก้มลงตักต้มปลากระบอกของที่นี่คราวนี้ปลาโลมาแก้ผ้าก็ยังไม่มอง อะไรจะหอมสดชื่นปานนี้.. ก็เลยได้สูตรนี้ขึ้นมา ...เชิญสั่งได้เลยครับ... แล้วหลับตานึกถึงโลมาสีชมพูด้วยนะ

(เส้นจันท์)

ที่กองอยู่่เต็มห้อของเจ้าไอซ์ตั้งแต่เล็กจนโต คือหนังสือการ์ตูนญี่ปุ่นที่เกี่ยวกับอาหาร การถกเถียงระหว่างอาหารบ้านนอกปักษ์ใต้กับอาหารต่างชาติแดนปลาดิจึงเกิดขึ้น และปรากฎออกมาเป็นสูตรกุ้งกระเทียมบ้านไอซ์ที่ไม่เหมือนใคร

สะตอ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีโปรตีนสูง มีวิตามินเอสูงมากป้องกันโรคมะเร็งในระบบทางเดินอาหาร อีกทั้งยังชะลอความแก่อีกด้วยตะก่อนพอไปงานวัดตามถ้องถิ่นเชิงเขาก็จะพบอาหารเก่าแก่จานนี้ ซึ่งเป็นผัดเปรี้ยวหวานแบบปักษ์ใต้ ใส่กระเทียมดอง ผัดให้มีน้ำขลุกขลิก กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ชื่นใจได้ทั้งวัด

สับปะรดเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งคนพื้นบ้านสมัยก่อนเอามาปรุงเป็นอาหารในหลากหลายรูปแบบ และที่โดดเด่นคือ การเอามาทำเป็นแกงคั่ว รสชาติความหอมหวานอมเปรี้ยวในเสน่ห์ของรสเผ็ด จึงเป็นความโดดเด่นที่คุณย่าต้องจัดสรรมาให้ลูกหลานกินทุกครั้งในวันพิเศษ

สับปะรดเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งคนพื้นบ้านสมัยก่อนเอามาปรุงเป็นอาหารในหลากหลายรูปแบบ และที่โดดเด่นคือ การเอามาทำเป็นแกงคั่ว รสชาติความหอมหวานอมเปรี้ยวในเสน่ห์ของรสเผ็ด จึงเป็นความโดดเด่นที่คุณย่าต้องจัดสรรมาให้ลูกหลานกินทุกครั้งในวันพิเศษ

สับปะรดเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งคนพื้นบ้านสมัยก่อนเอามาปรุงเป็นอาหารในหลากหลายรูปแบบ และที่โดดเด่นคือ การเอามาทำเป็นแกงคั่ว รสชาติความหอมหวานอมเปรี้ยวในเสน่ห์ของรสเผ็ด จึงเป็นความโดดเด่นที่คุณย่าต้องจัดสรรมาให้ลูกหลานกินทุกครั้งในวันพิเศษ

อาหารง่าย ๆ ซึ่งหาที่ทำอร่อยจริง ๆ ได้ยาก จึงต้องแสวงหาสูตรเด็ด สูตรลับ ตำรับจีน ตำรับไทย จนกลายมาเป็นสูตรของบ้านไอซ์ ลองสั่งมากินกับอาหารปักษ์ใต้รสร้อนแรง เข้ากันได้ดีอย่างน่าทึ่ง

ปลาทูไทย พูดได้เต็มความภูมิใจ เพราะไม่มีการพบปลาทูที่ทะเลไหนในโลก จากตัวเล็กๆ ในทะเลชุมพร ค่อย ๆ ว่ายมาโตเต็มสาวที่อ่าวแม่กลองแล้วก็..โดนจับมากิน คู่ครัวไทยมานานแสนนาน ทั้งยังพบว่า เธอมีโอมาก้า 3 สูง ประโยชน์เหลือเฟื่อ เอามาปรุงน้ำใส หรือใส่กะทิสด ๆ หอม ๆ ต้มกับสายบัวไทย อร่อยไม่แพ้อาหารใดในโลก

เพราะ ร้านเราใช้กุ้งสด ไม่เคยใช้ของแช่แข็ง เลยนำกุ้งขาวทะเลส่งตรงจากชาวปะมงทุกเช้า นำมาปลอกเปลือกเองทุกเช้า ส่วนหัวกุ้งนั้นปกติจะทำกินกันในครัว แต่ "สูตรนี้" อร่อยจนอยากให้ทุกคนได้ลองชิม เราทอดด้วยกระทะจีนไม่มีเครื่องทอด ทานกับข้าวร้อน ๆ หรือทานเล่น ๆก็มีประโยชน์ เพราะเต็มไปด้วยแคลเซียม

สะตอ หรือ ลูกตอ,ปัตเต๊าะ,ปาไต,กะตอ,ปะตา,กายูปะตา คือภาษาถิ่นที่แตกต่างกัน แต่นี้คืออัตลักษณ์ของปักษ์ใต้ที่แท้จริง ยิ่งเอามาผัดกับกะปิอย่างดี กุ้งสด ๆ โขลกเครื่องปรุงสูตรเฉพาะของร้านเข้าไป..อร่อยกันทั้งประเทศไทยเลยขอรับ

ลึกซึ้งตรึงเข้าไปในหัวใจ..หอมเครื่องเทศ เครื่่องคั่ว..ชอุ่มลิ้น..แล้วพลัน..รสเผ็ดร้อก็จะกำซาบซ่านได้แรงอก อาหารนี้ในสมัยโบราณ ทำให้ทหารพกเป็นเสบียงไปสู้รบ..เพราะเก็บไว้ได้นาน..กินได้ทีละนิด..แต่แรงฤทธิ์รสชาติถึงใจ

(1 ที่ 2 ชิ้น )

อุทยานแห่งชาติเขาหลวง นครศรีธรรมราช ซึ่งเป็นเทือกเขาที่สูงที่สุดในภาคใต้ มีความอุดมสมบูรณ์มานับแต่โบราณ และมีผลผลิตทางธรรมชาติมากมาย หนึ่งในนั้นคือ สะตอ ซึ่งเดี๋ยวนี้นิยมนำมาทำเป็นอาหาร แต่ที่ร้านจะใช้เฉพาะสะตอที่มาจากเทือกเขาหลวงจริง ๆ เพราจะกรอบหวาน มัน เมื่อนำมาผัดกับพริกแกงชั้นดีและเนื้อพิเศษจากออสเตรเลียความอร่อยจากป่าสู่เมืองกรุงคือความน่าทึ่งที่ต้องลอง

(ยอดมะพร้าว,ชะอมชุบไข่ทอด,สับปะรด,มะละกอ,ออดิบ,ผักกาดดอง,ผักรวม) ไปบอสตัน อเมริการ ลูกชายนายไอซ์ทำแกงส้มปลากระป๋องให้กิน กินแล้วน้ำตาไหล ..กอดลูกตื้นตันใจ.. ลูกรู้ว่าพ่อไม่เคยไปไหนนาน..พ่อคิดถึงบ้าน..คิดถึงย่า..คิดถึงอาหารที่คุณย่าต้องทำรอไว้ให้ในทุกครั้ง นั่นคือแกงส้ม จิตวิญญานที่สะท้านสะเทือนจะสงบนิ่ง..อิ่มเอม

เตะบอลเสร็จ หิว เหนื่อย วิ่งกลับบ้าน ยังไม่ถึงเวลากินข้าว ใครกินก่อนโดนคุณย่าตีมือแน่ ๆ แต่ความหิวไม่เคยปรานีใคร เราค่อย ๆ ย่องเข้าไปถึงก้นครัว ในถ้วยเล็ก ๆ จะมีกากหมู แล้วก็มีสิ่งที่เรามองหา นั่นคือ เศษหมูเค็ม และรสชาติที่ลืมไม่ลง ทำให้ต้องอ้อนคุณย่าทำหมูเค็มมาเป็นอาหารพิเศษอีกจานหนึ่ง แล้วคุณจะรู้ว่าความอร่อยลึกถึงก้นครัวเป็นยังไง

เรื่องหมู ๆ ที่ไม่หมู ก็คือการนำหมูมาทอดให้อร่อย และหมูทอดก็เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคนไทยสำหรับร้านบ้านไอซ์ จึงมีความใส่ใจและสรรหากรรมวิธีต่าง ๆ จนค้นพบการนำหมูชั้นดีมาสับ ๆๆ ผสมเครื่องปรุงต่าง ๆ แล้วจึงปั้นเป็นก้อนนำไปทอด เพื่อให้มีความกรอบนอกนุ่มใน จนถูกใจนักชิม

เจ้าไอซ์ไปหาคุณย่าทีไร ต้องอ้อนให้คุณย่าทำไข่ตุ๋นให้กินทุกที คุณย่ามีวิธีทำที่ธรรมดาแต่ไม่ธรรมดา เหมือนง่ายแต่ยาก.. จากนั้นเจ้าไอซ์ไปเรียนอเมริการ ก็ไปหาไข่ตุ๋นฝรั่งกิน แล้วพอไปท่องญี่ปุ่นก็ไปหาไข่ตุ๋นญี่ปุ่นกินสุดท้ายก็กลับมาซบตักไข่ตุ๋นคุณย่า..อยากให้ลองดู.. ความนุ่มละมุน ในความอบอุ่นละเมียดละไม

ไปเที่ยวชะอกมาหลายครั้ง และครั้งหนึ่งฝนตกหนัก จนต้องจอดรถพักที่เพิงอาหารเล็ก ๆ ด้วยความหนาวด้วยความหิว ป้าเจ้าของร้านก็ปรานีผัดเนื้อปูราดข้าวมาให้กิน ปรากฎว่าหายหนาว หายหิว ตาตื่น ชื่นใจกับเนื้อปู เผ็ดลึกกับพริกขี้หนูสวน ก็เลยขอสูตรของป้ามาทำเป็นอาหารพิเศษให้คุณ

ประเพณีแห่ผ้าขึ้นพระธาตุ ถือเป็นงานบุญที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของคนนคร และเป็นงานบุญที่ผู้คนจากทั่วสารทิศมาร่วมใจกันแห่ผ้า ทำอาหาร จัดสถานที่ ทำอะไรก็ถือว่าได้บุญ ชาวเลก็เอากุ้งหอยปูปลามา ชาวสวนก็เอาพืชผัก พริกแกง พริกสวน แล้วเนื้อปูขาวอวบก็ถูกนำมาปรุงด้วยพริกเหลืองจากฝีมือแม่ครัวรุ่นย่ารุ่นยาย ได้ความหอมอร่อยถึงอกถึงใจจริง ๆ

(มีเฉพาะสาขาไอคอนสยามเท่านั้น) แกงกะหรี่ในหม้อทองเหลืองฉลุลย เดินทางขึ้นเรือจากเมืองท่าในอินเดีย ล่องทะเลมาขึ้นชายฝั่งอันดามันตั้งแต่ยุคอาณาจักรลังกาสุกะเรืองรองในแถบถิ่นทางใต้สุดของประเทศไทย และถือว่าเป็นอาหารชั้นสูงต่่อมาเมื่อชนชาวจีนอพยพมาอยู่ทางใต้มากขึ้น ก็นำวัตถุดิบพื้นถิ่นผสมผสานจนเข้มข้น หอม กลมกล่อม เมื่อนำปูเนื้อสดเกรด AA มาผัดกับผงกะหรี่ที่มีรสชาติดั้งเดิมของชาวใต้ มีดาวกี่ดวงก็ให้ไปเลย

(ชะอมชุบไข่,สับปะรอ,มะละกอ, ออดิบ,ผักรวม) ปักษ์ใต้ที่มีท่าเทียบเรือ. มีชายทะเล มีป่าโกงกางมีแหล่งอุมของกุ้ง หอย ปู ปลา.. คนใต้จึงชอบนำปูมาแกงเหลืองยอดมะพร้าวซึ่งต้องมีเครื่องแกงพิเศษเนื้อปูต้องคัดสรรอย่างดีและเครื่องแกงกับหน่อไม้ดองก็ต้องคัดสรรเป็นพิเศษ ไม่ให้ทำลายรสหวานของเนื้อปู..อยากให้ลองดูรับรองต้องถูกอกถูกใจแน่ ๆ

25 ตุลาคม 2505 พายุโซนร้อนแฮเรียต เป็นมหาวาตภัยถล่มแหลมตะลุมพุก อำเภอปากพนัง จังหวัดนครศรีธรรมราช เกิดเสียหายยับเยิน ทิวมะพร้าวล้มระเนระนาด ปูม้าปูทะเลลอยมาทับถมเต็มไปหมด ชาวเลจึงปูมาผัดกะทิกินแบบง่าย ๆ พอชาวเมืองนำไปกินก็ชอบใจนำมาดัดแปลงทำเป็นผัดเนื้อปูต้นหอม.. คราวนี้ทั้งหอมทั้งมัน ได้รสชาติปูเต็มคำ

เรื่องน้ำพริกร้านบ้านไอซ์ ได้รับการเชื่อใจมานานแล้ว ว่าใช้แต่ของชั้นี ส่วนผสมที่ลงตัว กินแล้วมันสะใจและเมื่อเอามาผสมผสานกับไข่ปู ที่สั่งตรงจากแหล่งวัตถุดิบชั้นดี ที่ต้องสดต้องใหม่ ความหอม หวาน มัน เย้ายวนใจ คนที่ไม่ชอบไข่ปูลองกินแล้วยังร้องอู้หู รู้อย่างนี้กินตั้งนานแล้ง

ไข่เจียวไม่ธรรมดา เมื่อมาเจอกับเนื้อปูที่ไม่ธรรมดา เพราะเป็นเนื้อปูคัดเกรดพิเศษ ซึ่งเนื้อแน่น สด ใหม่ สั่งมา แบบวันต่อวัน เมื่อผสมลงไปในกระทะ ทั้งรูป รส กลิ่น เสียง สัมผัส มาครบทุกมิติ ความอร่อยเต็มปากเต็มคำอย่างนี้ เต็มใจนำเสนอขอรับ

ไปสิชล ไปเจอคนทะเล ออกเรือหาปลา กลับมาได้ปลากะพงตัวงาม ถามว่าจะทำอะไรกิน ลุงแกบอกว่า ทำกระทะให้ร้อน ๆ แล้วทอดกับน้ำปลาพลิกไปพลิกมา แค่นี้ก็อร่อยแล้ว มันจึงเป็นความธรรดาที่ไม่ธรรมดา ซึ่งน่าลองมาก ๆ

ไปสุพรรณ ไปดูต้นมะขามยักษ์ศักด์สิทธิ์ในเรื่องขุนช้าง-ขุนแผน แล้วแวะบางปลาม้าหาพี่สาว ก็เลยได้กินน้ำพริกมะขามสูตรขุนแผนแฟนรักแฟนหลง ก็ของอร่อยยังงี้ตั้งแต่เปิดร้านมาไม่มีวันไหน ไม่มีใครสั่ง

เรื่องน้ำพริกร้านบ้านไอซ์ ได้รับการเชื่อใจมานานแล้ว ว่าใช้แต่ของชั้นี ส่วนผสมที่ลงตัว กินแล้วมันสะใจและเมื่อเอามาผสมผสานกับไข่ปู ที่สั่งตรงจากแหล่งวัตถุดิบชั้นดี ที่ต้องสดต้องใหม่ ความหอม หวาน มัน เย้ายวนใจ คนที่ไม่ชอบไข่ปูลองกินแล้วยังร้องอู้หู รู้อย่างนี้กินตั้งนานแล้ง

สำหรับ 4-5 ท่าน

สำหรับ 4-5 ท่าน

ไข่เจียวไม่ธรรมดา เมื่อมาเจอกับเนื้อปูที่ไม่ธรรมดา เพราะเป็นเนื้อปูคัดเกรดพิเศษ ซึ่งเนื้อแน่น สด ใหม่ สั่งมา แบบวันต่อวัน เมื่อผสมลงไปในกระทะ ทั้งรูป รส กลิ่น เสียง สัมผัส มาครบทุกมิติ ความอร่อยเต็มปากเต็มคำอย่างนี้ เต็มใจนำเสนอขอรับ

เตะบอลเสร็จ หิว เหนื่อย วิ่งกลับบ้าน ยังไม่ถึงเวลากินข้าว ใครกินก่อนโดนคุณย่าตีมือแน่ ๆ แต่ความหิวไม่เคยปรานีใคร เราค่อย ๆ ย่องเข้าไปถึงก้นครัว ในถ้วยเล็ก ๆ จะมีกากหมู แล้วก็มีสิ่งที่เรามองหา นั่นคือ เศษหมูเค็ม และรสชาติที่ลืมไม่ลง ทำให้ต้องอ้อนคุณย่าทำหมูเค็มมาเป็นอาหารพิเศษอีกจานหนึ่ง แล้วคุณจะรู้ว่าความอร่อยลึกถึงก้นครัวเป็นยังไง

เรื่องหมู ๆ ที่ไม่หมู ก็คือการนำหมูมาทอดให้อร่อย และหมูทอดก็เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคนไทยสำหรับร้านบ้านไอซ์ จึงมีความใส่ใจและสรรหากรรมวิธีต่าง ๆ จนค้นพบการนำหมูชั้นดีมาสับ ๆๆ ผสมเครื่องปรุงต่าง ๆ แล้วจึงปั้นเป็นก้อนนำไปทอด เพื่อให้มีความกรอบนอกนุ่มใน จนถูกใจนักชิม

เจ้าไอซ์ไปหาคุณย่าทีไร ต้องอ้อนให้คุณย่าทำไข่ตุ๋นให้กินทุกที คุณย่ามีวิธีทำที่ธรรมดาแต่ไม่ธรรมดา เหมือนง่ายแต่ยาก.. จากนั้นเจ้าไอซ์ไปเรียนอเมริการ ก็ไปหาไข่ตุ๋นฝรั่งกิน แล้วพอไปท่องญี่ปุ่นก็ไปหาไข่ตุ๋นญี่ปุ่นกินสุดท้ายก็กลับมาซบตักไข่ตุ๋นคุณย่า..อยากให้ลองดู.. ความนุ่มละมุน ในความอบอุ่นละเมียดละไม