ขอเสียงคนชอบกินเมนูเห็ดหน่อยเร็ววว! โอ้โหยกมือกันให้พรึ่บก็แน่สิ ใครจะอดใจไหวให้กับรสสัมผัสนุ่มละมุน มากคุณประโยชน์และยังสามารถนำไปดัดแปลงเป็นเมนูสุขภาพได้หลากหลาย จะดีต่อกายและใจแค่ไหนดูได้จากเมนูของชาวญี่ปุ่นชนชาติที่อายุยืนยาวเป็นอันดับต้น ๆ ของโลก นิยมนำเห็ดมาเป็นส่วนประกอบในเมนูอาหารรสชาติอบอุ่นหัวใจ ใครยังไม่รู้จะเริ่มอย่างไร วันนี้ Wongnai ขออาสาชวนแสดงฝีมือเมนูเพื่อสุขภาพเอง!
1ซุปกาเห็ดยามาบูชิตาเกะ
อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย ๆ เดี๋ยวร้อนเดี๋ยวฝนแบบนี้ มาเพิ่มความอบอุ่นให้ร่างกาย ด้วยซุปกาเห็ดยามาบูชิตาเกะร้อน ๆ ซดคล่องคอ หอมกลิ่นสมุนไพร พร้อมเพิ่มกำลังวังชาด้วยเห็ดยามาบูชิตาเกะ
วัตถุดิบ
- เห็ดยามาบูชิตาเกะ 400 กรัม
- เครื่องตุ๋นยาจีน 1 ชุด
- เก๋ากี้ 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 2 ราก
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด แล้วจึงลดไฟกลาง ใส่เครื่องตุ๋นยาจีน เก๋ากี้ รากผักชี และพริกไทยดำลงไป
- ต้มจนน้ำพอเปลี่ยนสี แล้วปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลกรวด
- คนให้เข้ากันดี แล้วนำเห็ดยามาบูชิตาเกะฉีกเป็นช่อเล็ก ๆ ใส่ตามลงไป
- ไม่ต้องต้มนานเพราะตัวเห็ดยามาบูชิตาเกะสุกง่าย สังเกตเมื่อตัวเห็ดเริ่มสลด ตักใส่กาจัดเสิร์ฟได้เลย
2ยำเห็ดสามสหาย
เอาใจคนรักสุขภาพด้วยเมนูยำเห็ดสามสหายขวัญใจชาวเฮลตี เติมรสชาติให้กับชีวิตด้วยรสแซ่บนัวกลมกล่อม แถมยังอิ่มสบายท้องจากเห็ดเข็มทองและเห็ดชิเมจิขาว - ดำ
วัตถุดิบ
- เห็ดเข็มทอง 1 ถ้วย
- เห็ดชิเมจิดำ 1 ถ้วย
- เห็ดชิเมจิขาว 1 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1½ ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับ 10 เม็ด
- มะเขือเทศเชอร์รี ½ ถ้วย
- หอมใหญ่ ½ ลูก
- ขึ้นฉ่าย 1 ต้น
วิธีทำ
- หั่นโคนเห็ดทั้งหมดออก แล้วล้างให้สะอาด
- หั่นมะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่าย และทุบพริกเตรียมไว้
- ทำน้ำยำโดยผสม น้ำปลา น้ำตาล มะนาว พริก ลงในชามผสม
- ลวกเห็ดให้สุกใส่ลงในชามที่คลุกผสมน้ำยำไว้
- ใส่ผักสดที่หั่นเตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
3ข้าวกล้องอบเห็ดสามเกลอ
เมนูอบอุ่นหัวใจสำหรับคนทุกเพศทุกวัย กับอาหารรสมือแม่มากคุณประโยชน์ จากเห็ดชิเมจิ, เห็ดชิตาเกะ (เห็ดหอม) และเห็ดไมตาเกะ
วัตถุดิบ
- ข้าวกล้อง 3 ถ้วยตวง
- กุ้งขาว 10 ตัว
- แฮมหั่นเต๋า 4 แผ่น
- แครอตหั่นเต๋าเล็ก ½ หัว
- เห็ดไมตาเกะ 1 ถ้วย
- เห็ดชิเมจิ 1 ถ้วย
- เห็ดชิตาเกะ (เห็ดหอม) 6 ดอก
- ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- แปะก๊วย ½ ถ้วย
- ขิงฝาน 1 แง่ง
- รากผักชี 2 ราก
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า สำหรับหุงข้าว
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม แล้วใส่แฮมลงไป ผัดให้เข้ากันเล็กน้อย
- ใส่แครอต และแปะก๊วยตามลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วตามด้วยกุ้ง เห็ดชิตาเกะ (เห็ดหอม) เห็ดชิเมจิ และเห็ดไมตาเกะ ผัดให้กุ้งพอสุก
- ใส่ข้าวกล้องลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว พริกไทย และซีอิ๊วดำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ขิง และรากผักชีลงในหม้อหุงข้าว แล้วตักข้าวที่ผัดเอาไว้ลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า ปิดฝาหม้อ กดหุง แล้วรอจนข้าวสุก
- เมื่อข้าวสุก ตักขึ้นใส่ภาชนะสำหรับเสิร์ฟ นำกุ้ง และเห็ดนานาชนิด มาเรียงด้านหน้าให้สวยงาม
4ไข่ตุ๋นเห็ดชิตาเกะ
เมนูไข่ตุ๋นเห็ดชิตาเกะ (เห็ดหอม) เนื้อเนียนนุ่ม ละมุนลิ้น กับกุ้งตัวโตชิ้นพอดีคำ เมนูทำง่ายไว้ทำกินเป็นมื้อเช้าเติมพลังให้ทั้งวันสดใส
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำซุป ½ ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- เห็ดชิตาเกะ (เห็ดหอม) 1 ดอก
- กุ้งขาว 2 ตัว
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ตอกไข่ใส่ชาม ตามด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทย ตีผสมให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำซุปคนให้เข้ากันอีกที แล้วนำไปกรอง
- ใส่เห็ดชิตาเกะ และกุ้งรองในก้นถ้วย ตามด้วยไข่ที่กรองไว้
- ยกขึ้นใส่ลังถึง นึ่งไฟอ่อนนาน 10 นาที
- เมื่อสุกแล้วยกออก ตกแต่งหน้าตาให้สวยงาม
5ข้าวไข่ข้นเห็ด
ตอนเที่ยงหิว ๆ นึกเมนูไม่ออก ขอแนะนำข้าวไข่ข้นเห็ดฟูนุ่ม กินคู่กับข้าวสวยหุงขึ้นเม็ดหอมกรุ่น อิ่มท้องพร้อมลุยต่อกับครึ่งวันที่เหลือ เพิ่มพลังกันให้เต็มหลอดด้วยคุณประโยชน์จาก เห็ดชิตาเกะ (เห็ดหอม), เห็ดชิเมจิ
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- เห็ดชิตาเกะ (เห็ดหอม) 3 ดอก
- เห็ดชิเมจิ 10 กรัม
- นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอี๊วขาว 1 ช้อนชา
- พริกไทย ¼ ช้อนชา
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ตอกไข่ใส่ชามผสม ใส่นมสด ซีอิ๊วขาว พริกไทย ตีให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่เห็ดลงไปผัดให้พอสุก
- เทส่วนผสมไข่ลงไป
- ตั้งไข่ในกระทะให้ด้านล่างพอสุก รอจนไข่ด้านหน้าสุกเยิ้มเล็กน้อย ยกกระทะขึ้นเทลงปิดข้าวที่เตรียมไว้ โรยตกแต่งด้วยต้นหอมซอย
คดข้าวให้พร้อม จัดโต๊ะรอแล้ว กินกันให้เกลี้ยงเก็บทุกเม็ดเช็ดทุกจาน ขออนุญาตยกนิ้วเยี่ยมให้เลย นอกจากเมนูที่เรายกมาทั้ง 5 เมนูแล้ว เห็ดในโลกเรายังมีอีกมากมายหลากหลายชนิด ล้วนแต่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์เหลือเชื่อ ใครอยากรับคุณค่าเต็ม ๆ แถมประหยัดเวลาสุด ๆ ก็ต้อง “แบรนด์เห็ดสกัดเข้มข้น” จากเห็ดชิตาเกะ (Shitake) เห็ดไมตาเกะ (Maitake) เห็ดยามาบูชิตาเกะ (Yamabushitake) เห็ดหลินจือ (Reishi) และถั่งเช่า (Cordycep) อุดมไปด้วยวิตามิน C และ Beta Glucan จิ๋วแต่แจ๋วที่แท้ทรู แล้วอย่าลืมออกกำลังกายพร้อมกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ควบคู่กันไปด้วย รับรองสุขภาพดีมีชัยไปกว่าครึ่ง!
Facebook : Brand’s World Thailand
Website : www.brandsworld.co.th
