ยกระดับ 'โกโก้ไทย' สู่พืชเศรษฐกิจระดับโลก เพิ่มมูลค่า 500 เท่าได้อย่างไร?
Welcome to Taste Talk, Podcast เรื่องอาหาร ที่มากกว่าอาหาร
.
ประเทศไทยกำลังมี พืชเศรษฐกิจตัวใหม่มาแรง ที่สร้างความเปลี่ยนแปลงในภาคการเกษตรอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน นั่นคือ โกโก้ไทย ในฐานะประเทศที่สามารถปลูกพืชได้หลากหลาย การหันมาให้ความสำคัญกับโกโก้จึงเป็นประตูบานใหญ่ที่เปิดโอกาสให้เกษตรกรมีรายได้ที่มั่นคง
บทสัมภาษณ์สุดพิเศษกับคุณหนึ่ง ธีรพงษ์ ผู้ก่อตั้งแบรนด์ Audiva Craft Chocolate จากเชียงใหม่ ได้เผยให้เห็นถึงวิสัยทัศน์ในการเปลี่ยนผลผลิตสดให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม โดยเน้นย้ำว่า: "มูลค่าของโกโก้จะเพิ่มขึ้นก็ต่อเมื่อมีการแปรรูปไปเป็นช็อกโกแลตประมาณ 500 เท่า" การแปรรูปจึงเป็นหัวใจสำคัญของความ ยั่งยืน
Audiva ไม่ได้มุ่งเน้นแค่ธุรกิจเท่านั้น แต่ยังทำงานร่วมกับเกษตรกรในพื้นที่ โดยเป็นพี่เลี้ยงให้กับ วิสาหกิจชุมชนโกโก้เวียงพิงค์ (เชียงใหม่) เพื่อสร้างกลุ่มเกษตรกรที่เข้มแข็ง
เอกลักษณ์รสชาติและกระบวนการผลิต Craft Chocolate
Terroir ของช็อกโกแลตเชียงใหม่: โกโก้จากเชียงใหม่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดดเด่นไปทาง Fruity, Floral, และ Honey Tone ซึ่งความแตกต่างนี้มาจากปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม ความอุดมสมบูรณ์ของดิน และที่สำคัญคือ เชื้อจุลินทรีย์ท้องถิ่น ที่ช่วยในการหมัก
การบ่มเมล็ดเพื่อรสชาติที่สมบูรณ์: ก่อนนำไปสู่การคั่ว/อบ เมล็ดโกโก้ของ Audiva จะต้องผ่านการบ่มนานถึง 3 เดือน ถึง 1 ปี เพื่อให้รสชาติไม่ "ปี๊ดป๊าด" และมีความกลมกล่อม
ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความเครียด: แบรนด์ยังได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์คนยุคใหม่ เช่น ช็อกโกแลต 100% ผสมสารสกัดคาโมมายล์, B6, B12 และ Lemon Extract เพื่อช่วยในเรื่องของการ ผ่อนคลายความเครียด
ค้นพบเรื่องราวเบื้องหลังการสร้างแบรนด์ ช็อกโกแลตไทย ที่กำลังสร้างชื่อเสียงระดับโลก และร่วมสนับสนุนสินค้า Local Quality ในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานราก ไปพร้อมกันได้ที่ TASTE TALKE EP.15 พร้อมกับลิสต์ร้าน Craft Chocolate อร่อย ๆ อีกเช่นเคย
ดู Full Episode ได้ที่ Wongnai Youtube : จากเภสัชกรสู่การแปรรูปโกโก้เพิ่มมูลค่า 500 เท่า กับ Audiva | TASTE TALK EP.15
https://youtu.be/Z1uyaY9Jm6o
#Wongnai TasteTalk #เชฟฟ้า #ChefFah #ฟ้าวงใน #WongnaiPodcast #Podcast
#Chocolate #CraftChocolate #Cacao
