คอกาแฟทั้งหลาย หลังจากที่เราสอนเรื่องกาแฟ และวิธีชงกาแฟแบบดริปกันไปแล้ว วันนี้วงในขอเสนอวิธีการชงกาแฟด้วยเครื่อง Aeropress อย่างละเอียดโดยบาริสต้าแห่งร้าน April Story ให้คุณสามารถไปซื้ออุปกรณ์มาทำตามเองที่บ้านได้เลย!
1อุปกรณ์
เครื่องชง Aeropress
ฟิลเตอร์กระดาษ (แถมมากับเครื่อง Aeropress)
ที่ตักเมล็ดกาแฟ (แถมมากับเครื่อง Aeropress)
ที่คน (แถมมากับเครื่อง Aeropress)
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ
เมล็ดกาแฟ
กาน้ำ
น้ำร้อน 85-90 องศาเซลเซียส
นาฬิกาจับเวลา
ถ้วยกาแฟ
*อุปกรณ์ทั้งหมดสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายอุปกรณ์กาแฟเช่นร้าน a4coffee โซนเครื่องครัวในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ Central World, ร้านกาแฟเช่นร้าน Pacamara, An ounce for onion, Alto coffee ฯลฯ หรือสามารถสั่งซื้อออนไลน์ผ่านเว็บ เช่น เว็บไซต์ http://www.tukde.com/, http://hillkoff.tarad.com/, และ https://www.bluekoff.com/
Optional
เทอร์โมมิเตอร์
ฟิลเตอร์โลหะ
ที่ชั่งน้ำหนักกาแฟ
2การเลือกเมล็ดกาแฟ
เลือกเมล็ดกาแฟคั่วเบอร์อ่อน - ปานกลาง หรือบอกทางโรงคั่วว่าขอเมล็ดกาแฟสำหรับ filter coffee
และบดกาแฟให้มีความละเอียดประมาณเกลือเม็ดใหญ่ (บดละเอียดกว่าการชงแบบ Drip แต่ไม่ละเอียดเท่าเครื่อง Espresso machine)
3น้ำ
อุณหภูมิน้ำประมาณ 85-90 องศา* ขึ้นอยู่กับระดับ Profile การคั่วเมล็ดกาแฟนั้นๆ ถ้าคั่วเข้มมากอาจจะลดอุณหภูมิน้ำลงซักนิดเพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติที่ขมเกินไป และกลิ่นไหม้ของกาแฟที่อาจเกิดขึ้น แต่ถ้าคั่วอ่อนสามารถใช้อุณหภูมิสูงๆ ได้
Ratio สัดส่วนกาแฟ
กาแฟ : น้ำ* - ปกติใช้เมล็ดกาแฟประมาณ 16g
Black 1:12
White 1:6 / 1:8
4วิธีการชง Aeropress
วิธีการชง Aeropress แบ่งเป็น 2 แบบคือ
แบบกลับหัว*: ใส่กาแฟลงในกระบอก ใส่น้ำร้อน แช่กาแฟ รอเวลาแล้วใส่ฟิลเตอร์ด้านบน แล้วกด (ซึ่งที่ร้าน April Story ใช้วิธีนี้)
แบบดั้งเดิม: ใส่ฟิลเตอร์ด้านล่าง ใส่กาแฟลงในกระบอก ใส่น้ำร้อน คนให้เข้ากัน เสียบด้ามกดเข้าไป รอเวลาแล้วกด
5ขั้นตอนการชง
ขั้นตอนการชงกาแฟดำของร้าน April Story ใช้เวลาประมาณ 2.30 นาที
April Store และ April Story เป็นร้านกาแฟที่มาพร้อมกับคอนเซปต์ที่ชงทุกกาแฟทุกแก้วด้วย เครื่อง Aeropress ตอนนี้มี 2 สาขาคือที่ สามย่าน และที่ habito mall สามารถแวะมากินกาแฟของที่นี่ซึ่งนำเข้าเมล็ดจากโรงคั่วต่างประเทศทั่วโลกทั้งเมล็ดกาแฟแบบ Single Origin และ Espresso blend นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มอื่นๆ ของว่าง และอาหารทานง่ายให้ทานอีกด้วยค่ะ
