วันนี้ Wongnai ขอเสนอการทำอาหารแบบบีกินเนอร์ “วิธีต้มน้ำซุปกระดูกหมูยังไง ให้กลมกล่อม” เชื่อว่าคนที่ทำอาหารเป็นอยู่แล้ว หรือมือใหม่หัดเข้าครัวต้องสงสัย ว่ามันมีเคล็ดลับอะไรน๊า ที่จะทำให้น้ำซุปธรรมดากลมกล่อม ใส และดูน่ากิน อย่ารอช้า ถ้าพร้อมแล้วรีบสวมผ้ากันเปื้อนแล้วตามเข้าครัวมาเลยจ้า
1วิธีต้มน้ำกระดูกหมูให้หวานอร่อยกลมกล่อม
“วิธีต้มน้ำซุปกระดูกหมูยังไง ให้กลมกล่อม” ฟัง ๆ แล้วดูเหมือนยาก จริง ๆ แล้วง่ายมาก ๆ เชื่อว่าถ้าใครได้ลองทำแล้ว จะต้องร้องอ๋อแน่นอน ไม่พูดเยอะ… ไปลุยกันเล้ยยยยยย!
- ใช้กระดูกสันหลังหมู หรือเอียวเล้ง
- ต้มในน้ำเดือด
- เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อน
- เพิ่มความหวานด้วยไชเท้า หรือหัวหอม
- ช้อนฟองออก
- เคี่ยวน้ำซุปประมาณ 30 - 60 นาทีเพื่อซุปที่เข้มข้น หวานกลมกล่อม
2แจกสูตรอาหารไทย 4 ภาค จากเบสน้ำซุปกระดูกหมู
น้ำซุปเบสที่ดีไม่ได้มีไว้ซดเปล่า ๆ อย่างเดียว! เพราะนอกจากจะเอาไว้กินกับอาหารอื่น ๆ เพื่อให้คล่องคอแล้ว น้ำซุปที่เราต้มไว้หม้อเบ้อเร่อนี้ ยังสามารถเอามาทำอาหารได้หลากหลายเมนู วันนี้ Wongnai เลยแจกสูตรให้เพื่อน ๆ ไปเลย กับเมนูอาหารไทย 4 ภาค มาดูกันว่าแต่ละเมนูจะกลมกล่อมขนาดไหน!
1อาหารภาคเหนือ - แกงฮังเล
วัตถุดิบ
- หมูสามชั้น ½ กิโลกรัม
- สันคอหมู ½ กิโลกรัม
- น้ำอ้อยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
- ขิงซอย ½ ถ้วย
- กระเทียม ½ ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่ว ¼ ถ้วย
- สับปะรด ¼ ถ้วย
- ผงฮังเล 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปกระดูกหมู 1 ลิตร
วิธีทำ
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันลงไป แล้วนำพริกแกงเผ็ดไปผัดจนหอม
- ใส่หมูสามชั้น และสันคอหมู ผัดจนหมูสุก จากนั้นเทน้ำซุปกระดูกหมูลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำอ้อยป่น น้ำมะขามเปียก และผงฮังเล
- ใส่ขิงซอย ถั่วลิสง กระเทียม และสับปะรดลงไป ตุ๋นจนเนื้อหมูนุ่ม
- ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
2อาหารภาคใต้ - แกงเหลืองปลายอดมะพร้าวอ่อน
วัตถุดิบ
- เนื้อปลากะพง 500 กรัม
- ยอดมะพร้าวอ่อน 200 กรัม
- พริกแกงเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปกระดูกหมูหรือกระดูกไก่ (ใช้วิธีการทำและเคี่ยวแบบเดียวกัน) 1 ลิตร
วิธีทำ
- ต้มน้ำซุปกระดูกหมูให้เดือด ใส่พริกแกงเหลืองลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว
- ใส่ยอดมะพร้าวอ่อน ต้มให้สุก แล้วค่อยใส่เนื้อปลากะพงลงไป
- พอเนื้อปลากะพงสุก ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
3อาหารภาคอีสาน - แกงอ่อม
วัตถุดิบ
- เนื้อวัวหั่น 400 กรัม
- ข่า 1 หัว
- ตะไคร้ 1 ต้น
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- หอมแดง 5 หัว
- น้ำปลาร้าต้มสุก ½ ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 3 ต้น
- ผักชีลาว 5 ต้น
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- ใบแมงลัก 1 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเปราะ 4 ลูก
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปกระดูกหมู 1 ลิตร
วิธีทำ
- โขลกกระเทียม พริกแห้ง ตะไคร้ ข่า และหอมแดง เข้าด้วยกันจนละเอียด
- ต้มน้ำซุปกระดูกหมูให้เดือด ใส่พริกแกงที่โขลกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และเกลือป่น
- ใส่เนื้อวัวหั่น ใบมะกรูด และมะเขือเปราะ ต้มจนสุก
- ใส่ผักชีลาว ผักชี ต้นหอม ใบแมงลัก และใบโหระพา คนให้เข้ากัน
- ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
4อาหารภาคกลาง - ต้มข่ากุ้ง
วัตถุดิบ
- กุ้งกุลาดำ 5 ตัว
- ข่าอ่อน ¼ ถ้วย
- ตะไคร้ 3 หัว
- ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ
- กะทิ 250 กรัม
- น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวน 5-10 เม็ด
- ผักชี ตามชอบ
- ยอดมะพร้าวอ่อน ½ ถ้วย
- น้ำซุปกระดูกหมู 500 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- ต้มกะทิ และน้ำซุปกระดูกหมู ให้เดือด
- ใส่ข่าอ่อน ใบมะกรูดฉีก ตะไคร้ พริกขี้หนูสวน และยอดมะพร้าวอ่อน
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำปลา
- ใส่กุ้งกุลาดำ แล้วต้มจนสุก
- โรยผักชี ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
โอ้โห!!! ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อว่าง่ายมากจริง ๆ กับ “วิธีต้มน้ำซุปกระดูกหมูยังไง ให้กลมกล่อม” เคล็ด (ไม่) ลับ บอกแบบไม่มีกั๊ก แต่ถ้าไม่อยากเสียเวลาต้มเองนาน ๆ แบบยืนหน้าเตาเป็นชั่วโมง ตัวช่วยดี ๆ ก็มีนะจ๊ะ อย่าง “คนอร์ซุปก้อนรสหมู” นี่ไง ทำจากน้ำต้มกระดูกหมูแท้ ๆ คัดเนื้อหมูและกระดูกหมูคุณภาพดีมาเป็นส่วนผสม แถมยังเคี่ยวน้ำต้มกระดูกหมูมาให้เราแล้วถึง 8 ชั่วโมง! ไม่ต้องเดาก็รู้เลยว่าต้องได้ทั้งรสหวานกลมกล่อมของน้ำต้มกระดูกหมูมาเป็นตัวชูรสไม่ว่าจะเอาไปทำแกงไหน ๆ ก็ถึงรสถึงชาติอย่างแน่นอน แถมสูตรใหม่ยังเพิ่มเครื่องเทศเน้น ๆ เข้าไปอีก 2.5 เท่าด้วยนะ สะดวก ใช้ง่ายและประหยัดเวลาไปเป็นชั่วโมงแบบนี้ เป็นตัวช่วยดี ๆ ที่เหมาะสำหรับแม่บ้านยุคใหม่อย่างเรามาก ๆ เลยจ้า ง่าย ๆ แค่หย่อนคนอร์ก้อนลงน้ำเดือดก็ใช้แทนน้ำกระดูกแบบเคี่ยวเองได้แล้ว สำหรับวันนี้ Wongnai แจกสูตรอาหาร 4 ภาค ไปแล้ว เพื่อน ๆ คนไหนลองทำดูก็อย่าลืมส่งรูปมาอวดกันบ้างนะคะ ;)
