โชว์เซียนบนโต๊ะอาหาร! กับ 3 เทคนิคแกะ กุ้ง กั้ง ปู ง่ายๆ แค่ 3 วินาที
  1. หน้าแรก
     /
  2. ทำอาหาร
     /
  3. เกร็ดความรู้เรื่องอาหาร
     /
  4. โชว์เซียนบนโต๊ะอาหาร! กับ 3 เทคนิคแกะ กุ้ง กั้ง ปู ง่ายๆ แค่ 3 วินาที

โชว์เซียนบนโต๊ะอาหาร! กับ 3 เทคนิคแกะ กุ้ง กั้ง ปู ง่ายๆ แค่ 3 วินาที

ทำเซียนเหมือนเรียนมา! Wongnai ขอถ่ายทอดเทคนิคแกะ กุ้ง กั้ง ปู ง่ายๆ แค่ 3 วินาที มาพร้อมการเลือกและการลวก ให้คุณกลายเป็นมือฉมังบนโต๊ะอาหารได้ในพริบตา
writerProfile
21 ก.ย. 2020 · โดย
Video at https://www.facebook.com/Wongnai/videos/1867509263266990/




ถ้าอุปสรรคของการแกะเปลือกเหล่าซีฟู้ดทั้งหลาย ทำให้เราต้องหงุดหงิดหรือกินไม่ทันเพื่อนๆ ล่ะก็ Wongnai ขอเผยเทคนิคแกะ กุ้ง กั้ง ปู ง่ายๆ แค่ 3 วินาที ให้เพื่อนๆ กลายเป็นมือฉมังบนโต๊ะอาหารได้ในพริบตา ถ้าพร้อมแล้วเรามาเริ่มไปด้วยกันทีละข้อดีกว่าจ้า


วิธีการเลือกกุ้งสด ให้ได้เนื้อเด้งสู้ลิ้น!

เทคนิคแกะ กุ้ง กั้ง ปู
อันดับแรกให้เราสังเกตจากหัวกุ้ง! เพราะหัวต้องติดกับลำตัว ถ้ากลัวแม่ค้าว่า ก็ดูกุ้งที่สดตรงหัวจะไม่เป็นสีดำ แล้วตากุ้งจะใส เปลือกกุ้งใส มองเห็นสีของมันกุ้งได้ชัดเจน เปลือกไม่เป็นสีส้ม เนื้อแน่น เมื่อใช้นิ้วกดจะไม่นุ่มและเละค่ะ 


วิธีแกะเปลือกกุ้ง ด้วยมือเปล่า!

เทคนิคแกะ กุ้ง กั้ง ปู
แกะเปลือกล็อคสุดท้ายที่อยู่ติดกับหางกุ้งออก จากนั้นใช้มือแกะเปลือกส่วนที่เหลือ ทำให้แกะได้ง่ายขึ้นและไม่ทำให้เนื้อกุ้งเละด้วย เท่านี้ก็ได้กินกุ้งแล้ว เย้



วิธีแกะเปลือกกุ้ง ด้วยช้อนส้อม!


เทคนิคแกะ กุ้ง กั้ง ปู
ใช้ส้อมจิ้มหลังกุ้ง แล้วเอาช้อนตัดหัวกุ้งทิ้งไปเลยค่ะ
เทคนิคแกะ กุ้ง กั้ง ปู
เอาช้อนสอดไปตรงใต้เปลือก 3 ข้อ (นับจากด้านบนที่ถัดจากหัวกุ้ง) แล้วเอาเปลือกออก นับจากด้านบนที่ถัดจากหัวกุ้ง
เทคนิคแกะ กุ้ง กั้ง ปู
ยกส้อมมาจิ้มตรงเนื้อกุ้งที่แกะเปลือกออกแล้ว ตามด้วยการเอาช้อนมาดึงขากุ้งที่อยู่ระหว่างตัวกุ้งออก
เทคนิคแกะ กุ้ง กั้ง ปู
ย้ายช้อนไปกดไว้ที่หางกุ้ง พยายามอย่าให้หางขาด แล้วใช้มือที่จับส้อมอยู่ออกแรงดึงเนื้อกุ้งออกจากหางกุ้ง เท่านี้ก็ได้กินกุ้งแล้วจ้า



วิธีการเลือกปูม้า ให้เนื้อสดไม่เละ!

เทคนิคแกะ กุ้ง กั้ง ปู
ดูเพศเป็นสำคัญ! “ตัวเมีย” จะสีน้ำตาล ปลายก้ามจะแดงหรือเป็นสีน้ำตาลเข้ม และจับปิ้ง (สามเหลี่ยมที่อยู่ใต้ท้องปู) จะใหญ่และบานกว่าตัวผู้ “ตัวผู้” จะมีสีน้ำเงินเข้ม น้ำเงินอมฟ้า และจับปิ้ง (สามเหลี่ยมที่อยู่ใต้ท้องปู) จะแหลมกว่าตัวเมีย
เทคนิคแกะ กุ้ง กั้ง ปู
ความสดของปูดูได้จาก!! การพลิกท้องปูดูรอยช้ำ ถ้าท้องปูยังสีขาวทึบไม่มีรอยคล้ำ แปลว่านั้นคือปูสดจ้า และถ้าบีบข้อที่ 2 ของท้องปู แล้วมันแข็งหรือกดไม่ลงแสดงว่าปูเนื้อแน่น ย่างแล้วฟินแน่นอน!



วิธีแกะปูม้า ด้วยมือเปล่า!

เทคนิคแกะ กุ้ง กั้ง ปู
แกะจับปิ้งออกก่อนแล้วทิ้งไปเลย ส่วนนี้กินไม่ได้จ้า แกะฝากระดองปูออก โดยการงัดด้านล่างระหว่างตัวและกระดองแยกจากกัน
เทคนิคแกะ กุ้ง กั้ง ปู
 ใช้มือหักตัวปู เพื่อแบ่งปูออกเป็น 2 ชิ้น โดยให้นิ้วโป้งทั้งสองด้านอยู่ระหว่างกลางของตัวปู
เทคนิคแกะ กุ้ง กั้ง ปู
เอาปูที่แบ่งออกเป็น 2 ชิ้น มาแบ่งอีกครึ่ง ทำให้แกะปูได้ง่ายขึ้น 
เทคนิคแกะ กุ้ง กั้ง ปู
จากนั้นใช้มือแกะเปลือกปูออกให้หมด เหลือเนื้อที่เรากินได้ก็พอค่ะ
เทคนิคแกะ กุ้ง กั้ง ปู
ว้าววว! เนื้อปูเน้นๆ 
เทคนิคแกะ กุ้ง กั้ง ปู
ใช้ช้อนเคาะตรงข้อต่อของก้ามปูให้แตก แล้วใช้มือหักก้ามปูตรงที่ใช้ช้อนเคาะ จะทำให้เปลือกหลุดออกง่ายและเนื้อไม่เละ พร้อมจิ้มน้ำจิ้มแล้วววว



วิธีการเลือกกั้งแก้ว ให้เนื้อแน่นฟิตปั้ง!

เทคนิคแกะ กุ้ง กั้ง ปู
วิธีเลือกกระดานกั้งแก้ว ไม่ให้แม่ค้ามองบน! ก็ให้ดูจากสีของกั้งแก้วที่สด ตัวสะอาดไม่สกปรก ช่วงท้องไม่ดำ ส่วนครีบยังใสไม่ดำ เหงือกของกั้ง (ใต้กระดองหน้าติดกับหัว) ไม่เขียวคล้ำ หางจะต้องไม่ฉีกขาด ถ้าแม่ค้าเผลอก็ลงกดเนื้อช่วงท้องดูว่าเด้ง แน่น และฟิตอยู่ไหม

วิธีแกะเปลือกกั้ง ด้วยกรรไกร!

เทคนิคแกะ กุ้ง กั้ง ปู
ใช้กรรไกรตัดหัวของกั้งแก้วทิ้งไปเลย เพราะเราไม่กิน
เทคนิคแกะ กุ้ง กั้ง ปู
ใช้กรรไกรตัดขอบข้างลำตัวของกั้งแก้วทั้ง 2 ด้าน ออกให้หมด เพื่อให้ถอดเปลือกออกมาได้ง่ายมากขึ้น!
เทคนิคแกะ กุ้ง กั้ง ปู
ใช้กรรไกรตัดหางกั้งแก้วทิ้งไปด้วย
เทคนิคแกะ กุ้ง กั้ง ปู
แกะเปลือกของกั้งแก้วจากส่วนหางไปถึงคอออกไปให้หมด เราก็จะได้ตัวกั้งแก้วเพียวๆ แล้วจ้า


TIP. ลวกพิชิตกลิ่นคาวของซีฟู้ด!

เทคนิคแกะ กุ้ง กั้ง ปู
ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดจัดๆ ก่อนนำเกลือใส่ลงไปในหม้อ และตะไคร้บุบสัก 2-3 ต้น แล้วนำอาหารทะเลลงไปลวกสัก 3 นาที แค่สุกกำลังดี หรือจะใช้วิธีนึ่งโดยใส่ตะไคร้ลงไปด้วยก็ได้ค่ะ
Tags
:
food-tips
,
เกร็ดความรู้
บทความแนะนำดูทั้งหมด »