วันนี้วันดี Wongnai ขอแจกสูตร “น้ำจิ้มลูกชิ้น” กันแบบจุก ๆ 3 สูตร 3 สไตล์ ทั้งเปรี้ยวหวานจี๊ดจ๊าด ทั้งเผ็ดร้อนสะใจ เรียกต่อมรับรสให้เต้นระบำกันเลยทีเดียว ช่วงนี้กระแสลูกชิ้นยืนกินกำลังมาแรงก็อยากจะกินบ้าง แต่ไม่อยากจะออกไปยืนกินรวมกับคนอื่น จะสั่งมากินที่บ้าน ทางร้านก็ให้น้ำจิ้มลูกชิ้นมาแค่ก้นถุง เห็นแล้วมันเจ็บปวดหัวใจจริง ๆ ค่ะ อย่ากระนั้นเลย เรามาทำน้ำจิ้มลูกชิ้นรสเด็ดกินเองที่บ้านมันซะเลยดีกว่า! ถ้าพร้อมแล้วก็มาลุยกันเลยย
1น้ำจิ้มลูกชิ้นสูตร 1
มาเริ่มกันที่วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้นสูตร 1 สุดเบสิก เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี เรียกได้ว่าเป็นสูตรยอดนิยมกันเลยทีเดียว เพราะมีครบทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ลงตัวสุด ๆ !
วัตถุดิบ
- น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 8 เม็ด
- กระเทียมจีน 8 กลีบ
- กระเทียมดอง 3 หัว
- น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริกศรีราชา 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ละลายน้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียก ใช้ไฟอ่อน ๆ คนให้ละลาย แล้วใส่ซอสพริกศรีราชา และน้ำกระเทียมดอง
- โขลก พริกขี้หนู กระเทียม กรเทียมดอง ให้ละเอียด แล้วนำลงหม้อ คนให้เข้ากัน
- ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาด ค่อย ๆ ใส่ในหม้อน้ำจิ้มของเรา พักไว้ให้เย็น พร้อมนำไปจิ้มกับลูกชิ้นได้เลยจ้า
2น้ำจิ้มลูกชิ้นสูตร 2
ดูสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นเบสิก ๆ กันไปแล้ว ได้เวลาความแซ่บกับสูตร 2 ที่ดุ เด็ด เผ็ด มัน อย่าบอกใคร จนได้ชื่อว่าเป็นน้ำจิ้มพริกนรกกันเลยทีเดียว เผ็ชชช แซ่บจนปากเจ่อ เพราะใส่ทั้งพริกป่นและพริกทอด เคี้ยวโดนพริกทีถึงกับต้องสูดปากเลยทีเดียว!
วัตถุดิบ
- พริกแห้ง 35 กรัม (สำหรับพริกป่น)
- พริกแห้ง 40 กรัม (สำหรับทอด)
- น้ำมะขามเปียก 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม
- กระเทียมโทนดองพร้อมน้ำ 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- มะเขือเทศสีดา 70 กรัม
- ผักชี สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- คั่วพริกแห้ง เติมเกลือ จากนั้นคั่วให้มีกลิ้นหอม และพริกเปลี่ยนสี จากนั้นตำพริกแห้งให้พอหยาบ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำพริกแห้งอีกส่วนลงทอดให้มีกลิ่นหอม และสีสวย จากนั้นพักไว้
- ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดอง นำขึ้นตั้งไฟคนให้น้ำตาลละลาย ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวเรื่อย ๆ จนได้ความข้นที่ต้องการ
- เมื่อได้ความข้นที่ต้องการแล้วเติมพริกแห้งที่ทอดไว้ และผักชีให้สวยงาม จากนั้นก็นำไปราดลูกชิ้นได้ตามชอบเลย!
3น้ำจิ้มลูกชิ้นสูตร 3
มาถึงสูตรสุดท้าย ที่แค่นึกถึงก็เปรี้ยวปากแล้ว ขอฉีกขนบน้ำจิ้มลูกชิ้น สับเปลี่ยนวัตถุดิบเพิ่มความเปรี้ยวมาเป็นมะนาวให้ความจี๊ดจ๊าดไม่เหมือนใคร แต่ขอบอกว่าเปรี้ยวสะใจ หอมมะนาว และเผ็ดร้อนถึงทรวงจริง ๆ ค่าา!
วัตถุดิบ
- น้ำมะนาว 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 1/2 ถ้วยตวง
- กระเทียม 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำต้มสุก 1/2 ถ้วยตวง
- รากผักชี 5 ราก
- ผักชี ตามชอบ
วิธีทำ
- ใส่พริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี ผักชี และน้ำต้มสุกลงในโถปั่น ปั่นให้ละเอียดเข้ากันดี
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้น้ำตาลละลายจนหมด หรือปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเข้ากัน แค่นี้ก็ได้น้ำจิ้มลูกชิ้นสุดจี๊ดแล้วจ้า!
เป็นยังไงบ้างคะ กับวิธีทำ “น้ำจิ้มลูกชิ้น” 3 สูตร 3 สไตล์ ทำกินเองก็แซ่บจุใจ หรือจะเอาไปทำขายก็ไม่ยาก รับรองว่าถูกอกถูกใจลูกค้าแน่นอน สำหรับใครที่เป็นสายน้ำจิ้ม จะเข้าไปดู 8 สูตรน้ำจิ้มรสเด็ด สำหรับเมนูยอดฮิตกันเพิ่มเติมก็ได้นะคะ รับรองว่าแซ่บถูกปาก จิ้มกันให้สะใจไปเลย!
