ใครว่าผัดกะเพราเป็นอาหารสิ้นคิด ไม่จริงค่ะคุณณณณ หยุดความคิดนั้นซะ! เพราะวันนี้ Wongnai จะพาเข้าครัวปรุงเมนูกะเพรารูปแบบใหม่ไอเดียบรรเจิดสุดล้ำ ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์สายไหนใครกินก็ฟินได้ ลบภาพจำรสชาติเดิม ๆ ของเมนูผัดกะเพรา แล้วจะรู้ว่าพลังแห่งความสร้างสรรค์มันทรงอนุภาพขนาดไหน ไหน ไหน….
1กะเพราสายเสมอ : "แซนด์วิชกะเพราไก่"
สำหรับสายขี้เซา เสียงนาฬิกาปลุกเอา ๆ ยังไงก็ไม่ตื่น จะไปเรียน หรือทำงานก็ต้องเร่งรีบตลอดเวลา จนต้องพลาดมื้อเช้าบ่อย ๆ แบบนี้ละก็ Wongnai ขอเสนอ “กะเพราสายเสมอ” ที่จะไม่ทำให้ชีวิตคุณต้องเบลอเพราะอดมื้อเช้าอีกต่อไป เพียงแค่ grab&go ก็ร้องโอ้โห! มันสะดวกมาก! กับแซนด์วิชกะเพราไก่ไฉไลสุด ๆ
วัตถุดิบ
- ขนมปัง 2 แผ่น
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เนื้อไก่สับ 300 กรัม
- กระเทียมบด 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- แม็กกี้ ซอสปรุงอาหาร สูตรเข้มเข้าเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ใบกะเพรา 30 กรัม
- พริกขี้หนูโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศหั่นแว่น 1 ผล
วิธีทำ
- ใส่น้ำมันในกระทะ รอจนน้ำมันร้อน จากนั้นใส่กระเทียม พริก ลงไปผัดประมาณ 5-10 วินาที ผัดจนกลิ่นเริ่มมีกลิ่นหอม จากนั้นเติมเนื้อไก่สับ ผัดต่อจนเนื้อไก่สุก
- ปรุงรสด้วย แม็กกี้ ซอสปรุงอาหาร สูตรเข้มเข้าเนื้อ น้ำตาล น้ำปลา และใส่ใบกะเพราลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดไข่ดาว เตรียมไว้ นำมะเขือเทศหั่นแว่น กะเพราะไก่สับ และไข่ดาวมาวางบนขนมปัง จัดเสิร์ฟ
2กะเพราสายเกา : "คิมบับกะเพราหมู"
เพิ่มอรรถรสระหว่างดูซีรียส์เกาหลี ให้อินจัดยิ่งกว่าเคยนอกจากจะพูดได้ว่า ซารังแฮโยแล้วก็ต้อง คิมบับกะเพราหมู ได้ฟีลเกาหลีแท้ ๆ แต่ใจเป็นไทยจ๋า บอกลาภาพจำกะเพราหมูเดิม ๆ ไปเลย!
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แผ่นสาหร่าย 3 แผ่น
- ข้าวสวย 200 กรัม
- เนื้อหมูสับ 300 กรัม
- กระเทียมบด 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
- แม็กกี้ ซอสปรุงอาหาร สูตรเข้มเข้าเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ใบกะเพรา 30 กรัม
- แครอทหั่นเส้นลวก 50 กรัม
วิธีทำ
- ใส่น้ำมันในกระทะ รอจนน้ำมันร้อน จากนั้นใส่กระเทียม พริก ลงไปผัดประมาณ 5-10 วินาที ผัดจนกลิ่นเริ่มมีกลิ่นหอม จากนั้นเติมเนื้อหมูสับ ผัดต่อจนเนื้อหมูสุก
- ปรุงรสด้วย แม็กกี้ ซอสปรุงอาหาร สูตรเข้มเข้าเนื้อ น้ำตาล น้ำปลา และใส่ใบกะเพราลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
- ทอดไข่เจียวให้เป็นแผ่นบาง ๆ เตรียมไว้
- นำแผ่นสาหร่ายมาวางบนเสื่อม้วน ตามด้วยตักข้าวลงไปเกลี่ยให้ทั่วแผ่นสาหร่าย วางไข่เจียวแผ่นลงไป ตามด้วยแครอทหั่นเส้น และผัดกะเพรา ไว้ด้านในที่เข้าหาตัวเรา แล้วม้วนให้แน่น ๆ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดเสิร์ฟ
3กะเพราสายคุณหนู : "ไข่ยัดไส้กะเพรา"
เอาใจคุณหนู ๆ ทั้งหลายทั้งลูกเล็กเด็กแดงขอให้พาเหรดกันมา กับกะเพราสายน้อง รสชาติซอฟต์ ๆ ละมุนลิ้น กินได้เรื่อย ๆ นอกจากรสชาติตจะคุ้นลิ้นแล้ว หน้าตายังโซคิ้วต์อีกด้วย เอ็นดูจนอดเรียกน้องไม่ได้จริง ๆ
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เนื้อไก่สับ 300 กรัม
- กระเทียมบด 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- แม็กกี้ ซอสปรุงอาหาร สูตรเข้มเข้าเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- ใบกะเพรา 30 กรัม
- แครอทหั่นเต๋า 20 กรัม
- ข้าวโพดอ่อนหั่นเต๋า 20 กรัม
วิธีทำ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม ตามด้วยเนื้อไก่สับ แครอทหั่นเต๋า ข้าวโพดอ่อน ผัดให้ทุก อย่างพอสุก
- ปรุงรสด้วย แม็กกี้ ซอสปรุงอาหาร สูตรเข้มเข้าเนื้อ น้ำปลา น้ำตาล และพริกไทย ผัดเข้ากันปิดไฟ จากนั้น ใส่ใบกะเพราลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักขึ้นเตรียมไว้
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน ตอกไข่และตีไว้เสร็จเรียบร้อยลงไป ทอดให้เป็นแผ่นบาง ๆ
- เมื่อไข่เริ่มสุก นำกะเพราไก่สับที่พักไว้มาใส่ตรงกลาง พับแผ่นไข่ทั้งสี่มุมเข้าหาตรงกลาง นำจานมาปิดด้านบนแล้วพลิกกลับด้าน จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ
4กะเพราสายแชร์ : "เปาะเปี๊ยะกะเพราหมู"
เปิดตี้ชวนแก๊งเพื่อนมารวมพลกันที่บ้าน อยากได้เมนูกินได้แชร์ได้ก็ต้อง เปาะเปี๊ยะกะเพราหมู ถูกใจสายแชร์หยิบกันคนละไม้คนละมือ คุยไปเมาท์ไป ยิงยาวไปเลยคืนนี้
วัตถุดิบ
- แป้งเปาะเปี๊ยะแช่แข็ง 300 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เนื้อหมูสับ 500 กรัม
- กระเทียมบด 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- แม็กกี้ ซอสปรุงอาหาร สูตรเข้มเข้าเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ใบกะเพรา 30 กรัม
- พริกขี้หนูโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำแป้งเปาะเปี๊ยะออกจากช่องแช่แข็ง รอให้แผ่นแป้งคลายเย็น
- ใส่น้ำมันในกระทะ รอจนน้ำมันร้อน จากนั้นใส่กระเทียม พริก ลงไปผัดประมาณ 5-10 วินาที ผัดจนเริ่มมีกลิ่นหอม จากนั้นเติมเนื้อหมูสับ ผัดต่อจนเนื้อหมูสุก
- ปรุงรสด้วย แม็กกี้ ซอสปรุงอาหาร สูตรเข้มเข้าเนื้อ น้ำตาล น้ำปลา และใส่ใบกะเพราลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
- ตอกไข่ใส่ชาม ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน แล้วนำไส้กะเพราหมูสับมาใส่ตรงกลางแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ ใช้ไข่ไก่ที่ตีไว้ทาตามขอบเพื่อให้แผ่นแป้งติดสนิทกัน ห่อให้เป็นทรงเปาะเปี๊ยะ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป เปิดไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนลดเป็นไฟกลาง ก่อนนำเปาะเปี๊ยะที่เตรียมไว้ลงทอด และคอยกลับด้านให้เป็นสีเหลืองทอง เสร็จแล้วตักขึ้นแล้วนำมาซับน้ำมันด้วยกระดาษทิชชู่ หรือจะพักบนตะแกรงก็ได้ จัดเสิร์ฟได้เลยค่า
5กะเพราสายฝอ : "ลาซานญากะเพราเนื้อ"
ได้ใจแม่ครัวหัวป่าก์สายฝอ กับลาซานญากะเพราเนื้อ ลูกผสมความแตกต่างที่ลงตัวระหว่างอาหารอิตาเลียนและไทย ใส่ใจทุกกรรมวิธีการปรุง จากใจใส่จานให้เลยค่ะคุณ
วัตถุดิบ
- แป้งลาซานญาสำเร็จรูปลวก 1 ห่อ
- เนื้อวัวสับ 500 กรัม
- กระเทียมบด 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- แม็กกี้ ซอสปรุงอาหาร สูตรเข้มเข้าเนื้อ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- ใบกะเพรา 100 กรัม
- พริกขี้หนูโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
- ชีสมอสซาเรลลา 20 กรัม
วิธีทำ
- ใส่น้ำมันในกระทะ รอจนน้ำมันร้อน จากนั้นใส่กระเทียม พริก ลงไปผัดประมาณ 5-10 วินาที ผัดจนกลิ่นเริ่มมีกลิ่นหอม จากนั้นเติมเนื้อวัวสับ ผัดต่อจนเนื้อวัวสุก
- ปรุงรสด้วย แม็กกี้ ซอสปรุงอาหาร สูตรเข้มเข้าเนื้อ น้ำตาล น้ำปลา น้ำเปล่าและใส่ใบกะเพราลงไปในกระทะครึ่งหนึ่ง ผัดให้เข้ากัน ตักเฉพาะส่วนเนื้อออกมา เหลือส่วนซอสไว้เคี่ยวให้เหนียวขึ้น
- นำใบกะเพราที่เหลือมาทอดใส่น้ำมันร้อน ๆ พักไว้
- นำแผ่นแป้งลาซานญาที่ลวกแล้วมาวางตามด้วยราดซอส และกะเพราเนื้อสับ ทำแบบนี้สลับไปเรื่อย ๆ และจบที่ชั้นบนสุดด้วยการโรยชีสมอสซาเรลลา นำไปอบพอให้ชีสละลาย และใบกะเพราทอด จัดเสิร์ฟ
6กะเพราสายเพลิน : "โตเกียวกะเพราหมู"
ถ้าโจทย์มาแค่อะไรก็ได้ชิลล์ ๆ เพลิน ๆ ในหนึ่งคำ สายเพลิน มีต้องเจริญอาหารกันทั้งวัน เพราะโตเกียวกะเพราหมู พอเห็นแล้วนึกถึงตอนเด็ก ๆ ที่ต้องต่อแถวซื้อกินทีละสิบบาท ยี่สิบบาททุก ๆ เย็น หลังเลิกเรียน แต่จะซื้อมากินเยอะแค่ไหนก็หมดภายในพริบตา แต่วันนี้เราจะเปลี่ยนจากไส้ครีมหรือไส้ไส้กรอกธรรมดา ๆ เป็น ไส้กะเพรารสเด็ด ๆ นี่แหละกะเพราสายเพลินของจริง!
วัตถุดิบ
วัตถุดิบแป้ง
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ⅓ ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- นมสด 2 ถ้วย
- เนยละลาย 30 กรัม
วัตถุดิบไส้กะเพรา
- เนื้อหมูสับ 300 กรัม
- กระเทียมบด 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
- แม็กกี้ ซอสปรุงอาหาร สูตรเข้มเข้าเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ใบกะเพรา 30 กรัม
วิธีทำ
- ใส่น้ำมันในกระทะ รอจนน้ำมันร้อน จากนั้นใส่กระเทียม พริก ลงไปผัดประมาณ 5-10 วินาที ผัดจนกลิ่นเริ่มมีกลิ่นหอม จากนั้นเติมเนื้อหมูสับ ผัดต่อจนเนื้อหมูสุก
- ปรุงรสด้วย แม็กกี้ ซอสปรุงอาหาร สูตรเข้มเข้าเนื้อ น้ำตาล น้ำปลา และใส่ใบกะเพราลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
- ร่อนแป้งอเนกประสงค์ เกลือ และผงฟู เข้าด้วยกัน ตอกไข่ไก่ลงไป ตามด้วยน้ำตาล นมสด จากนั้นตีให้เข้ากันจนเนียน และพักแป้งไว้ 20 นาที
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟเบา รอจนร้อน ใส่เนยลงไป จากนั้นเทแป้งโตเกียวลงไปประมาณ ¼ ถ้วย เกลี่ยให้เป็นแผ่นบาง ๆ พอแป้งสุก ตักไส้กะเพราใส่ลงไป จากนั้นม้วนเข้าหากัน และยกออกใส่จาน จัดเสิร์ฟ
7กะเพราสายเลือด : "กะเพราโบราณสูตรนรกแตก ผัดข้นคนจริง"
สำหรับสายเบิร์นขอเสนอกะเพราฉบับดั้งเดิมสุดคลาสสิก สืบทอดกันมานานสายเลือดต่อสายเลือด ใส่เครื่องถึงพริกถึงขิง กินไปซี้ดปากไป แต่หยุดช้อนไว้ไม่ได้จริง ๆ เบิร์นกันทั้งเหงื่อ ทั้งแคลอรี เพราะพริกนั้นมีสารแคปไซซินส่วนช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญ อย่างไรก็ตามถึงจะสุดแค่ไหนก็ควรกินแค่ไหวนะเธอ
วัตถุดิบ
- หมูสับ 300 กรัม
- พริกแห้ง 4 เม็ด
- ตะไคร้ซอย 30 กรัม
- กระเทียมสับหยาบ 15 กรัม
- ใบกะเพรา 40 กรัม
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
- แม็กกี้ ซอสปรุงอาหาร สูตรเข้มเข้าเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตำพริกแห้งกับตะไคร้ซอยจนละเอียดแล้วพักไว้
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน และนำกระเทียมลงไปผัดให้หอม
- นำหมูสับลงไปผัดให้พอสุก ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาล แม็กกี้ ซอสปรุงอาหาร สูตรเข้มเข้าเนื้อ ผัดจนเข้ากันแล้วให้ใส่พริกแห้งกับตะไคร้ที่ตำไว้ ผัดจนมีกลิ่นหอม
- ใส่ใบกะเพรา ตามด้วยซีอิ๊วดำ ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดี พร้อมเสิร์ฟ
เป็นไงบ้างล่ะ!? กับแต่ละเมนูที่เราตั้งใจครีเอตกันมาให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำลองชิมกับ สายไหนก็ฟิน 7 สูตรเมนูกะเพราไอเดียล้ำ ทำง่าย ไม่จำเจ ภาค 2! และเคล็ดลับอีกอย่างที่ห้ามลืมเลยก็คือ แม็กกี้ ซอสปรุงอาหาร สูตรเข้มเข้าเนื้อ ที่ทำให้ทุกเมนูกะเพรา กลมกล่อม หอมละมุน บอกเลยว่าจะสายไหนก็ใช่ สายไหนก็ชอบ
