เพื่อน ๆ เคยเป็นเหมือนแบมกันไหมคะ ? เวลาผ่านร้านขายผลไม้เมื่อไหร่ เป็นต้องแวะซื้อแทบทุกครั้ง ทำอย่างไรได้ล่ะ !? กิเลสย่อมระงับด้วยการซื้อฉันใด อาการเปรี้ยวปากก็ต้องระงับด้วยการกินของเปรี้ยวฉันนั้น ไม่ใช่เพียงความเปรี้ยวของผลไม้เท่านั้น แต่เครื่องจิ้มที่มาด้วยกันนี่สิ ช่างเข้ากันได้อย่างลงตัวเสียเหลือเกิน กินเพลิน ๆ ได้ไม่มีเบื่อเลย สำหรับคนที่อยากลองทำ “เครื่องจิ้มผลไม้” ไว้กินเองที่บ้าน หรือทำขายเพื่อสร้างรายได้อาจกังวลว่าจะทำได้ไหมนะ ? แบมขอบอกเลยค่ะว่าไม่ยากแน่นอน เพราะวันนี้แบมได้รวมสูตร “เครื่องจิ้มผลไม้” ที่เป็นของสามัญประจำผลไม้ทั้ง 8 สูตรมาให้แบบไม่มีหวงกันไปเลย ทำกินเองก็ง่าย ทำขายก็ได้กำไรงาม จะมีสูตรไหน และรสชาติจะเด็ดถูกใจเพื่อน ๆ แค่ไหน ตามมาดูกันเลย
1กะปิหวานแบบแห้ง
มาเริ่มกันที่สูตรน้ำจิ้มผลไม้สูตรแรก “กะปิหวานแบบแห้ง” ที่ไม่ต้องเป็นกังวลว่าจะหกเลอะเทอะแต่อย่างใด และวิธีทำก็แสนง่าย ด้วยความหอม และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของกะปิมาเจอกับน้ำตาลทราย และตัดเลี่ยนด้วยความเผ็ดของพริกป่น
วัตถุดิบ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ*
*สามารถเพิ่มลดได้ตามความชอบ
วิธีทำ
- นำกะปิมาย่างด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อเพิ่มให้มีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น
- จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลาย จนกะปิเริ่มร่วน
- เติมพริกป่นในปริมาณตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2กะปิหวานแบบน้ำ
เมื่อมีกะปิแบบแห้งแล้วจะไม่มีแบบน้ำได้อย่างไรพบกันเครื่องจิ้ม “กะปิหวานแบบน้ำ” จะต่างกับแบบแห้งตรงที่ใช้น้ำตาลปี๊บแทนจะให้รสหวานที่ต่างกัน เหมาะสำหรับคนที่อยู่บ้านหรือมีที่นุ่งกิน ถ้ากินระหว่างเดินทางก็คงต้องอาศัยความชำนาญเพื่อไม่ให้หกเลอะเทอะ
วัตถุดิบ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ*
- น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
*สามารถเพิ่มลดได้ตามความชอบ
วิธีทำ
- ละลายน้ำตาลปี๊บให้ละลาย ใส่กะปิ พริกป่นตามลงไป เติมน้ำสะอาด เคี่ยวให้เดือด
- สามารถเพิ่มรสชาติด้วย หอมแดง และพริกขี้หนูซอย ตามชอบ
3น้ำปลาหวาน
มาถึงคิวของสูตรน้ำจิ้มผลไม้ยอดนิยมที่เอ่ยถึงมะม่วงก็ต้องคิดถึงสิ่งนี้ นั้นก็คือ “น้ำปลาหวาน” ที่ไม่ว่ายุคไหนก็ไม่มีเครื่องจิ้มใดมาแทนที่ได้ เราไปดูกันเลยว่าทำจากอะไรกันบ้าง
วัตถุดิบ
- น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งป่น 100 กรัม
- หอมแดง 5 - 6 หัว
- พริกขี้หนูแดง - เขียว 10 เม็ด*
*สามารถเพิ่มลดได้ตามความชอบ
วิธีทำ
- ละลายน้ำตาลปี๊บโดยการตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วใส่น้ำปลา พริกป่น คนเข้าละลาย เคี่ยวจนเดือดสักครู่
- ปิดไฟใส่พริกขี้หนู กุ้งแห้ง และหอมแดงพร้อมเสิร์ฟ
4พริกเกลือบ๊วย
และเครื่องจิ้มขวัญใจเด็ก ๆ และคนไม่กินเผ็ดก็มาถึงนั้นก็คือ “พริกเกลือบ๊วย” ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของบ๊วยน้ันมาตัดด้วยความหวานของน้ำตาล และเกลือที่ทำให้รสกลมกล่อมขึ้น
วัตถุดิบ
- ผงบ๊วย 3 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำทุกอย่างใส่ชามผสมให้ครบให้เข้ากัน และปั่นทุกอย่างรวมกัน จนเป็นผง จบ!
TIPS : แต่ถ้าไม่มีเครื่องปั่นก็เอาผลไม้มาจิ้ม แล้วกินได้เลย
5พริกเกลือพริกป่น
มาถึงเครื่องจิ้มสูตรที่เป็นของโปรดของแบมเลยนั้นก็คือ “พริกเกือพริกป่น” ด้วยความที่ทำง่าย และสามารถหาวัตถุดิบได้ทุกบ้านง่าย ๆ แค่มีพริกป่น และน้ำตาลที่แถมมาจากการซื้อก๋วยเตี๋ยวแล้วเติมเกลือก็เรียบร้อยแล้ว
วัตถุดิบ
- เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ*
- น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
*สามารถเพิ่มลดได้ตามความชอบ
วิธีทำ
- โขลกพริกแห้งหยาบ ๆ แล้วเติมน้ำตาลทราย และเกลือให้เข้ากัน
TIPS : สามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อความเป็นก้อนยิ่งขึ้น
6พริกเกลือพริกสด
มาถึงสิ่งที่เรียกว่าเป็นพื้นฐานของเครื่องจิ้มนี้ก็คือ “พริกเกลือพริกสด” ที่ทุกวันนี้หายากตามร้านรถเข็นเพราะเนื่องจากมีระยะเวลาการเก็บรักษาที่น้อยเพราะมีความชื้นสูง แนะนำให้ทำวันต่อวันน้า เดี๋ยวน้ำตาลทรายจะละลายเป็นน้ำนะ
วัตถุดิบ
- น้ำตาลทรายขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 5 - 6 เม็ด*
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
*สามารถเพิ่มลดได้ตามความชอบ
วิธีทำ
- นำพริกขี้หนูมาโขลกให้ละเอียด
- เติมน้ำตาลลงไปคลุกเคล้ากับพริก ให้เข้ากัน
- แล้วเติมเกลือมาคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที พร้อมเสิร์ฟคู่กับผลไม้
7พริกสดน้ำตาลปี๊บ
สูตรน้ำจิ้มผลไม้ที่รสชาติกำลังดี เผ็ดน้อย ๆ หอมอ่อน ๆ จากน้ำตาลปี๊บจึงทำให้ “พริกสดน้ำตาลปี๊บ” เป็นที่นิยมอีกสูตรหนึ่งเลย และทำง่ายมาก แบบไม่ต้องตั้งเตาให้วุ่นวาย
วัตถุดิบ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแดง เขียว 5 - 6 เม็ด*
- เกลือ 1 ช้อนชา
*สามารถเพิ่มลดได้ตามความชอบ
วิธีทำ
- นำน้ำตาลปี๊บมากวนให้อ่อนตัว แล้วเติมเกลือ
- จากนั้นใส่พริกขี้หนูสดตำลงไปคนให้เข้ากัน
8แจ่วกะปิ
สายปลาร้าเชิญทางนี้กับสูตรน้ำจิ้มผลไม้อย่าง “เเจ่วกะปิ” ที่ประกอบไปด้วยทั้งปลาร้า กะปิ ของดีของหอมทั้งนั้น มาพร้อมกับหอมแดง และพริกป่น สายกินเผ็ดชอบรสจัดไม่ควรพลาด แนะนำเลยจ้า
วัตถุดิบ
- กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 5 หัว
- พริกป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ละลายน้ำตาลปี๊บและกะปิให้เข้ากันเติมน้ำปลาร้า คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- เมื่อส่วนผสมเข้ากันดี ใส่หอมแดงและพริกป่น ก็พร้อมจิ้ม
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ 8 สูตร เครื่องจิ้มผลไม้ ทำกินเองได้ ทำขายกำไรงาม ที่แบมเอามาฝากกันในวันนี้ โดยทุกสูตรนั้นไม่ต้องกังวลเรื่องผงชูรสให้รากผมเป็นกังวลเลย แต่ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนกลัวไม่ถึงเครื่องถึงรส ตรงนี้แบมก็ไม่ขัดศรัทธาแต่อย่างใด สามารถปรับเปลี่ยนอัตราส่วนได้ตามชอบกันเลย ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนลองทำแล้วติดใจก็มาบอกกันให้ชื่นฉ่ำหัวใจดวงน้อย ๆ กันบ้างนะคะ หรือเป็นเกร็ดความรู้ต่าง ๆ ได้ที่นี่เลยจ้า
นาทีนี้! เครื่องจิ้มที่รสเด็ดที่สุดต้องยกให้เป็น น้ำปลาหวาน ตรา อิป้าขนาด ที่พิถีพิถันในการเคี่ยวจนได้น้ำปลาหวานที่มีความเหนียว ข้นกำลังดี เพื่อคุณภาพ และรสชาติสุดฟิน ไม่เจือสี ไม่แต่งกลิ่นสังเคราะห์ ไม่ใส่ผงชูรส จิ้มกับอะไรก็เลิศ สมกับเป็นเครื่องจิ้มคู่ครัวไทย!
สนใจสั่งซื้อ น้ำปลาหวาน ตรา อิป้าขนาด ส่งตรงถึงหน้าบ้านคุณได้ที่ www.thailandpostmart.com
