วันนี้ Wongnai ขอเอาใจคนรัก “หมูยอ” กับ 4 สูตรเมนูหมูยอรสเด็ด เก็บครบทั้งเมนูของกินเล่น เมนูจานเดียวง่าย ๆ และเมนูยำสุดแซ่บซี้ด ใครชอบกินหมูยอคือห้ามพลาดจ้า แต่ก่อนที่จะไปดูสูตรกัน เราจะพาเพื่อน ๆ มาทำความรู้จักกับหมูยอให้มากขึ้น อย่างที่เขาว่ากัน ว่ายิ่งได้รู้จักอาหารเท่าไหร่ เวลากินก็ยิ่งอินเท่านั้น! ถ้าอยากรู้ว่าหมูยอทำอะไรดี ก็ไปดูกันเลยค่าา!
หมูยอ มาจากไหน? แล้วทำไมต้องเรียกว่าหมูยอ?
เพื่อน ๆ เคยสงสัยกันไหมคะ ว่าชื่อ “หมูยอ” มาจากยอไหน ใช่เยินยอหรือเปล่า แปลว่าอะไรกันนะ แท้จริงแล้ว หมูยอก็ได้ชื่อมาจากวัฒนธรรมต้นกำเนิดของหมูยอ อย่างเวียดนามนั่นเองค่ะ ในเวียดนามเรียกหมูยอว่า “หย่อ” แปลว่าทำให้สุก ซึ่งเมนูหย่อของเวียดนามก็จะมีหลากหลายมาก ไม่ว่าจะเป็นแบบใส่หัวหมูและหูหมู หรือแบบที่ทำจากเนื้อวัวก็มี แต่หมูยอก็เป็นอาหารที่นิยมในประเทศไทยมายาวนาน จนกลายมาเป็นสินค้าพื้นเมืองของไทยเลยค่ะ
โดยคนไทย ก็ได้รับวัฒนธรรมการทานหมูยอจากเวียดนามมายาวนานตั้งแต่รุ่นบรรพบุรุษของเรา จนกลายเป็นสินค้าพื้นเมืองของไทยก็ว่าได้นะคะ ซึ่งเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นโดยเฉพาะภาคอีสาน ที่นอกจากจะนำหมูยอไปทำเป็นอาหารหลายๆ อย่างแล้ว ยังเป็นสินค้าที่ขึ้นชื่ออีกด้วย อย่างอำเภอบ้านไผ่ จังหวัดขอนแก่น หมูยอก็นับเป็นสินค้าไฮไลต์ที่ต้องซื้อมาเป็นของฝากกันเลยทีเดียว
อีกหนึ่งเอกลักษณ์ของหมูยอ ก็คือการห่อใบตองหนา ๆ นี่ละค่ะ บางคนซื้อมาครั้งแรกถึงกับตกใจ คิดว่าโดนย้อมแมวขายซะแล้ว แต่ไม่ใช่เลย การที่ต้องห่อใบตองหนา ๆ ก็เพื่อทำให้เนื้อหมูยอมีกลิ่นหอม และช่วยถนอมตัวหมูยอให้เก็บได้นานโดยที่ไม่ต้องใส่ตู้เย็น นับว่าเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่น ที่ยังมีให้เห็นอยู่ในทุกวันนี้เลยค่ะ ในปัจจุบันนี้ก็มีการใช้วัสดุอื่นห่อหมูยอเช่นกันนะคะ และจะต้องห่อให้สนิท มิดชิด เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งสกปรกหรือเชื้อโรคเข้าไปถึงตัวหมูยอ เช่นเดียวกันกับการใช้ใบตองหลาย ๆ ชั้นห่อหมูยอนั่นเอง
หมูยอ สินค้าจากขอนแก่น
ถ้าจะพูดถึงแบรนด์ที่ทำให้หมูยอและสินค้าอาหารต่าง ๆ จากภาคอีสานเป็นที่แพร่หลายในกรุงเทพฯ ไปจนถึงทั่วประเทศไทย ชื่อที่เราจะนึกถึงแรก ๆ ก็คงหนีไม่พ้น ส.ขอนแก่น ซึ่งนำสินค้าเนื้อสัตว์แปรรูปต่าง ๆ มาพัฒนาให้มีมาตรฐาน สะอาด และปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค แถมยังใช้ง่ายมาก ๆ สำหรับหมูยอที่เราจะนำมาปรุงเมนูเด็ดในวันนี้ จะเป็นหมูยอสูตรดั้งเดิม ตรา ส.ขอนแก่น ที่มีเนื้อนุ่มเด้ง เคี้ยวเพลิน และ หมูยอสูตรโบราณ ตรา ส.ขอนแก่น ที่ทำมาจากเนื้อหมูล้วน ๆ ไม่ผสมแป้ง แถมหอมกลิ่นพริกไทยสองสีทุกอณู บอกเลยว่าจะเอาไปทำเมนูไหนก็ฟินค่ะ ถ้าทุกคนพร้อมจะจดสูตรกันแล้ว ก็ไปดูกันเลย!
สูตรเมนูหมูยอสุดเด็ด
1ยำหมูยอกุ้งสดน้ำปลาร้า
นึกถึงเมนูหมูยอทีไร เมนูนี้ก็แว้บเข้ามาในหัวก่อนใครเพื่อนทุกที กับเมนูยำหมูยอกุ้งสดน้ำปลาร้า ยำยอดฮิตรสชาติเผ็ดแซ่บซี้ด นัวน้ำปลาร้ารสจัด เพิ่มความพิเศษด้วยกุ้งสดเนื้อเด้ง เข้าคู่มากับหมูยอแบบจัดเต็ม ชิ้นใหญ่เต็มคำ จุใจสุด ๆ !
วัตถุดิบยำหมูยอกุ้งสดน้ำปลาร้า
- หมูยอดั้งเดิม ตรา ส.ขอนแก่น หั่นครึ่งแว่น 150 กรัม
- ไข่แดงเค็ม 5-6 ลูก
- กุ้งขาวสด 6 ตัว
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
- แครอทขูดฝอย 30 กรัม
- พริกจินดาสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแขกหั่นแว่น 30 กรัม
- หอมหัวใหญ่ซอย 30 กรัม
- มะนาวฝาน หั่นชิ้น 4 ชิ้น
- น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมเคี่ยว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำยำหมูยอกุ้งสดน้ำปลาร้า
- ผสมน้ำยำโดยการใส่ปลาร้า น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำเชื่อมเคี่ยว ให้เข้ากันดี
- ผสมส่วนผสมทุกอย่างในเครื่องยำ และ หมูยอสูตรดั้งเดิม ตรา ส.ขอนแก่น ที่เตรียมไว้เข้าด้วยกันแล้วนำไปคลุกเคล้ากับน้ำยำ
- เสิร์ฟในถ้วยหรือจานตามชอบ สามารถรับประทานคู่กับขนมจีน ข้าวเหนียว ไก่ทอด หมูทอดได้
2ก๋วยเตี๋ยวสลัดโรลหมูยอ
เมนูก๋วยเตี๋ยวม้วนสไตล์เวียดนามที่เราคุ้นเคยกันดี เรียกได้ว่าเป็นเมนูโปรดเสมอมาเลยล่ะ แถมวิธีทำก็ไม่ยากอีกด้วย มือใหม่ก็สามารถทำได้ แถมรสชาติดีแบบหายห่วง เพราะว่าเราใช้หมูยอที่ดีมีคุณภาพ ไม่จำเป็นต้องมีเคล็ดลับอะไรให้มากมายเลยค่ะ
วัตถุดิบก๋วยเตี๋ยวสลัดโรลหมูยอ
วัตถุดิบตัวแป้ง
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 2 ถ้วย
วัตถุดิบตัวไส้
- หมูสับ 1 ถ้วย
- ต้นหอม (ซอย) 1/2 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
วัตถุดิบน้ำจิ้ม
- น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าแดง (ตำละเอียด) 3 เม็ด
- ถั่วลิสง (คั่ว-ป่น) 2 ช้อนโต๊ะ
- หมูยอสูตรโบราณ ตรา ส.ขอนแก่น สำหรับกินเคียง
- หอมเจียว สำหรับโรยหน้า
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวสลัดโรลหมูยอ
- อ่างใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งท้าวฯ ผสมกัน เติมน้ำใส่ นวดให้เข้ากัน พักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟกลาง ใส่หมูสับ ผัดพอสุกปรุงรส ใส่ต้นหอมสับ คลุกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย น้ำ เกลือ ตั้งไฟเคี่ยวพอข้น ปิดไฟ พักไว้ พอตอนทานโรยด้วยถั่วลิสง เสริฟพร้อมพี้ชี้ฟาแดงตำ
- ผ้าขึงปิดปากหม้อให้ตึง เจาะรูหรือช่องให้ไอน้ำออกมาได้ ใส่น้ำเกือบเต็มหม้อ ตั้งไฟรอให้เดือด ละเลงแป้งบนผ้าแล้วปิดฝาไว้ พอสุกแป้งจะพองตัว ดูใสขึ้น ตักใส้ลงวางบนแป้งและพับห่อแป้ง
- ใส่จานเสริฟ โรยด้วยหอมเจียว กินกับ หมูยอสูตรโบราณ ตรา ส.ขอนแก่น และน้ำจิ้ม ถ้าชอบเผ็ดเติมพริกชี้ฟ้าตำในน้ำจิ้มได้
3เฟรนช์ฟรายส์หมูยอ
เมนูกินเล่นกรอบนอกนุ่มใน มิติใหม่ของหมูยอทอด ได้รสชาติของหมูยอแบบเต็ม ๆ มาในรูปแบบของเฟรนช์ฟรายส์ หยิบกินง่าย เป็นเมนูธรรมดาที่แสนพิเศษ เพียงแค่เปลี่ยนวิธีหั่นหมูยอก็ได้เป็นกิมมิคน่ารัก ๆ แถมทำเป็นเมนูปาร์ตี้ได้สบาย ๆ เลย
วัตถุดิบเฟรนช์ฟรายส์หมูยอ
- หมูยอสูตรดั้งเดิม ตรา ส.ขอนแก่น 200 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 50 กรัม
- น้ำเย็นจัด 120 กรัม
- พริกไทยขาวป่น ¼ ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์หมูยอ
- หั่น หมูยอสูตรดั้งเดิม ตรา ส.ขอนแก่น เป็นเส้นหนา 1 เซ็นติเมตร หรือตามรูปแบบที่ชอบ
- นำแป้งทอดกรอบและน้ำเย็นจัดผสมให้เข้ากัน เพิ่มกลิ่นด้วยพริกไทยขาวป่น
- นำ หมูยอสูตรดั้งเดิม ตรา ส.ขอนแก่น ที่หั่นเส้นแล้วมาคลุกเคล้ากับแป้ง พักไว้
- ตั้งน้ำมันไฟกลาง นำหมูยอหั่นเส้นทอดด้วยไฟปานกลาง จนแป้งออกมาสีเหลืองทองก่อนนำขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันออกให้ดี จะทำให้หมูยอกรอบนาน
4กะเพราหมูยอไข่เค็มดาว
มาต่อกันที่เมนูอาหารจานเดียวทำง่าย ๆ ที่ใคร ๆ ก็ต้องเคยกิน เรียกได้ว่าเป็นเมนูยืนหนึ่งของคนไทยทั้งประเทศ คิดอะไรไม่ออกก็ข้าวกะเพรานี่ล่ะมิตรแท้! เหมือนกับ ส.ขอนแก่น ที่ครองใจทุกคนมาตลอด 38 ปี มีทั้งหมูยอเนื้อเด้งและไข่ดาวเค็มกรอบ ๆ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อื้อหือ บอกเลยว่าฟินตัวลอย!
วัตถุดิบกะเพราหมูยอไข่เค็มดาว
- หมูยอสูตรโบราณ ตรา ส.ขอนแก่น 150 กรัม
- กระเทียมบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดาแดงบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพรา 10 กรัม
- หอมใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่เค็มดิบ 1 ฟอง
- ข้าวสวย 1 จาน
วิธีทำกะเพราหมูยอไข่เค็มดาว
- นำไข่เค็มดิบมาดาวในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด ใส่ไข่เค็มดิบแล้วผ่อนเป็นไฟเบา ดาวจนรอบขอบมีสีน้ำตาลกรอบจึงนำขึ้น
- ใส่น้ำมันในกระทะแล้วผัดพริกจินดาและกระเทียมสับจนหอม นำ หมูยอสูตรโบราณ ตรา ส.ขอนแก่น หอมใหญ่ลงไปผัดต่อ 1 นาที ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย พริกไทยขาวป่น และน้ำตาลทราย ใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้หอม ปิดไฟ
- จัดเสิร์ฟผัดกะเพราบนข้าวสวย และไข่ดาวเค็ม
น่ากินใช่ไหมล่ะคะ กับ 4 เมนูหมูยอสูตรเด็ด ที่เราเอามาฝากทุกคนในวันนี้ ใครเป็นทีมคนรักหมูยอขอบอกเลยว่าห้ามพลาด ต้องลองทำกันดู ถ้าเลือกเมนูกันได้แล้วก็อย่าลืมแวะซื้อ หมูยอสูตรดั้งเดิม ตรา ส.ขอนแก่น และ หมูยอสูตรโบราณ ตรา ส.ขอนแก่น ที่ทำมาจากเนื้อหมูล้วน ๆ ไม่ใส่สารกันบูด และมีคุณภาพในระดับสากล แถมบรรจุมาในหีบห่อที่หยิบใช้ง่าย สะดวก จะเอาไปใช้ทำเมนูอะไรก็แล้วแต่ใจต้องการเลยค่ะ หมูยอของ ส. ขอนแก่นครองใจผู้บริโภคมานาน จนเป็นแบรนด์ที่ผู้บริโภคชื่นชอบอันดับที่ 1 ยืน 1 ทุกเมนู สามารถหาซื้อได้ง่าย ๆ ที่ห้างสรรพสินค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป หรือจะสั่งซื้อผ่านช่องทางออนไลน์ของ ส.ขอนแก่น ที่ shop.sorkon.co.th ก็สะดวกสุด ๆ ไปเลย อย่าลืมจดสูตรเด็ดของเราไปลองทำกันดูนะคะ
