น้ำส้มสายชู (vinegar) หนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ทุกบ้านน่าจะมีติดครัว ช่วยเพิ่มความเปรี้ยวให้กับทุกเมนูอาหาร ไม่เพียงเท่านี้ น้ำส้มสายชูจัดเป็นเครื่องปรุงรสที่กำหนดคุณภาพหรือมาตรฐานภายใต้ประกาศกระทรวงสาธารณสุข และยังมีเรื่องราวน่าสนใจที่คุณควรรู้อีกมาก เรามาเริ่มต้นกับประเภทของน้ำส้มสายชูที่มีในท้องตลาดปัจจุบันนี้ ซึ่งมีด้วยกัน 3 ประเภท ดังนี้
- น้ำส้มสายชูหมัก (Fermented Vinegar) ใช้หมักเนื้อก็นุ่มอร่อย พร้อมคุณประโยชน์มากมายอีกเพียบ
- น้ำส้มสายชูกลั่น (Distilled Vinegar) ปรุงรสให้เปรี้ยวโดนใจ ทำได้หลากหลายเมนู
- น้ำส้มสายชูเทียม (Artificial Vinegar)
Tipsน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหอมมะลิ เหมาะสำหรับการนำไปใช้ดองผัก, หมักเนื้อสัตว์, ทำข้าวปั้น, ซูชิ, สลัดน้ำใส, น้ำจิ้มสไตล์ไทยและเวียดนาม
วิธีทำ 1. ปั่นพริกขี้หนู ผักชี และกระเทียมให้ละเอียด2. นำมาผสมกับน้ำส้มสายชูกลั่น น้ำตาล เกลือและน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จแล้ว!3. นำมาจิ้มกับอาหารทะเลเป็นน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือจะนำมาคลุกเคล้ากับลูกชิ้นเป็นน้ำยำก็อร่อยจี้ดจ้าดได้เหมือนกัน
วิธีทำ1. นำผักกาดขาวหั่นเป็นท่อน คลุกเกลือป่น พักไว้ครึ่งถึง 1 ชั่วโมงให้ผักกาดคลายน้ำออก จากนั้นล้างเกลือออกบีบน้ำให้แห้ง 2. นำพริกชี้ฟ้าแดง กระเทียม ขิง หอมใหญ่ปั่นให้ละเอียดเข้ากัน3. นำผักกาดขาวที่เตรียมไว้ใส่แครอท หัวไชเท้า ต้นหอม กุ้ยช่าย เติมน้ำปลา น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหอมมะลิและพริกป่นที่ปั่นไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง และนำมาทานได้ทันที
