ไวน์กินคู่กับอะไร ? ทั้งอาหารไทยและสากล

1 ไวน์แดงกับไวน์ขาวต่างกันอย่างไร ?

     ความต่าง : ไวน์แดงและไวน์ขาวทำจากองุ่นคนละกลุ่ม คนละสายพันธุ์ ทำให้ สี กลิ่น รส ของไวน์ต่างกัน ไวน์แดงจะมีรสฝาดนำ เปรี้ยวหวานซ่อนใน ดื่มแล้วมีเนื้อมีหนัง เต็มปากเต็มคำออกแนวบึกบึนมีพลัง ส่วนไวน์ขาวมีเปรี้ยวหวานนำ ความฝาดน้อยมาก ใส ๆ สดชื่นลื่นคอ 

2การจับคู่ไวน์กับอาหาร

 ไวน์แดง

     เหมาะกับอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ใหญ่ เพราะความฝาดจะไปตัดความมันที่ปนในเนื้อไม่ให้เลี่ยน แต่ไม่เหมาะกับรสเผ็ดเพราะความฝาดจะเปลี่ยนเป็นรสขม และไม่เข้ากับอาหารทะเล เพราะความฝาดจะดันกลิ่นคาวออกมา ส่วนไวน์ขาวจะตรงกันข้ามกัน

Food Pairing :
      ควรดูความหนักเบาจากบอดี้ (Body) ของไวน์ ประกอบกับประเภทของอาหาร หากเป็นไวน์แดงแบบไลท์บอดี้ (Light Body Red Wine) สามารถจับคู่ได้กับ ผักย่าง, เนื้อไก่ หรือเป็ด แบบมีเดียมบอดี้ (Medium Body) จนถึงฟูลบอดี้ (Full Body) สามารถเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ เช่น สเต๊ก, แฮมเบอร์เกอร์ หรือเนื้อรมควัน

ตัวอย่างไวน์แดง กินคู่กับ อาหาร :

ไวน์ขาว

  ตรงกันข้ามกับไวน์แดง ไวน์ขาวไปได้ดีกับรสเผ็ดเปรี้ยวและอาหารทะเล ไวน์ขาวจะเสิร์ฟในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าไวน์แดง ความเย็นและรสเปรี้ยวของไวน์ สร้างความสดชื่นให้กับการดื่มกิน ตัดรสเผ็ดและกลิ่นคาวทะเลได้ ลองนึกถึงโอเลี้ยงและน้ำมะนาวโซดากับอาหารที่ว่าดู จะเห็นความต่างอย่างชัดเจน

Food Pairing  

    อาหารที่มักจะนำมาจับคู่กับไวน์ขาว ได้แก่ ชีสเนื้อนุ่ม (Soft Cheese), ขนมปังขาว, เนื้อปลา, อาหารทะเล หรือสลัด

ตัวอย่างไวน์ขาว กินคู่กับ อาหาร :

นี่คือวิธีการเบื้องต้นง่าย ๆ ที่ช่วยให้ท่านสามารถเลือกซื้อไวน์มาดื่มด่ำกับอาหารจานโปรด รสชาติต่าง ๆ เพื่อเติมเต็มอรรถรสให้กับมื้ออาหารมากขึ้นไปอีกระดับ แต่สิ่งสำคัญไม่แพ้กันนั้น ก็คือต้องเลือกไวน์ที่ได้คุณภาพ 

ขอบคุณข้อมูลจาก Mcguigan Wines 
พบกับผลิตภัณฑ์ของ McGuigan ได้ที่ TESCO LOTUS, BIG C, VILLA MARKET