วิธีทำ "ทาร์ตหม้อแกง" เมนูขนมหวานสไตล์ฟิวชัน

วิธีทำ

STEP 1 : ทำแป้งทาร์ต

- ผสมแป้ง แป้งอัลมอนด์ เนย และน้ำตาลไอซิงเข้าด้วยกัน จากน้ันใช้หวีสำหรับตัดแป้งสับแป้ง และเนย จนเนยเกาะตัวกับแป้งคล้ายเม็ดทรายหยาบ ๆ จากนั้นผสมไข่แดงลงไป แล้วนวดต่อด้วยมือจนแป้งขึ้นเป็นโดว์
- แล้วจึงรีดแป้งให้บางประมาณ 2 มม. จากนั้นนำไปพักในตู้เย็นประมาณ 5 นาทีเพื่อให้แป้งเซตตัว เมื่อเสร็จแล้วให้ใช้ที่ตัดคุกกี้ทรงกลมตัดแป้ง ก่อนนำลงไปกรุในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ส้อมจิ้มแป้งทาร์ตให้ทั่ว
- แล้วนำแป้งเข้าอบในเตาอบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 10 นาที หรือเรียกว่า Blind-baking นั่นเอง

TIP : หากแป้งมีลักษณะแห้งจนเกินไป ให้เติมน้ำเปล่าลงไปทีละนิด แล้วนวดจนเข้ากัน
TIP :ในการรีดแป้งโดว์ ควรโรยแป้งบนโต๊ะก่อนรีดเพื่อไม่ให้แป้งติด
TIP : ใช้ส้อมจิ้มแป้งทาร์ตเพื่อไม่ให้แป้งพองขึ้นมา

STEP 2 : ทำไส้ขนมหม้อแกง

-ใช้ส้อมบดฟักทองนึ่งจนละเอียด และใช้ส้อมบดเผือกนึ่งจนละเอียดเช่นกัน แล้วพักเอาไว้
- ผสมไข่เป็ด และน้ำตาลมะพร้าวเข้าด้วยกัน คนด้วยตะกร้อมือจนน้ำตาลเริ่มละลาย จากนั้นเติม นมข้นจืด ตรามะลิ โปรเฟสชั่นแนล ตามด้วยน้ำมันคาโนลา เกลือ และแป้งข้าวเจ้าตามลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันดี
- แบ่งส่วนผสมเป็น 2 ส่วน โดยส่วนแรกนำไปผสมกับฟักทองนึ่ง และส่วนที่สองผสมกับเผือกนึ่ง แล้วคนให้เข้ากันดี

STEP 3 : อบ

- เทส่วนผสมของไส้หม้อแกงลงในแป้งทาร์ตที่ผ่านการ Blind-baking แล้ว
- จากนั้นนำไปอบต่อที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 15-18 นาที หรือจนกว่าจะสุก เมื่ออบเสร็จให้นำมาพักไว้บนตะแกรงให้คลายร้อน
- เสิร์ฟโดยโรยหอมเจียวไว้ด้านบนของทาร์ตหม้อแกงรสเผือก และโรยอัลมอนด์สไลซ์ด้านบนของรสฟักทอง เพียงเท่านี้ก็ได้ขนมแสนละมุน หวาน มัน และเข้ากันดีเป็นปี่เป็นขลุ่ยเลยทีเดียว!

เสร็จไปกันแล้วกับ เมนู “ทาร์ตหม้อแกง” หอม มัน สุด ๆ โดยเคล็ดลับอยู่ที่ นมข้นจืด ตรามะลิ โปรเฟสชั่นแนล ที่ทำให้เมนูนี้กลายเป็นเมนูขนมแบบฟิวชันที่สมบูรณ์แบบ ใครไปลองทำกันแล้ว อย่าลืมกลับมาอวดกันเยอะ ๆ นะคะ