- หน้าแรก
/
- รูป เฟย์โก้
👍 ร้านอาหารสเปน-ญี่ปุ่นที่มีรสชาติเข้าถึงง่าย🇹🇭 Fuego - เฟย์โก
🍽 Selected by MICHELIN Guide - ร้านอาหารที่ได้รับเลือกในมิชลินไกด์
🍴 Spanish contemporary - อาหารสเปนร่วมสมัย
👨🏻🍳 Chef Roger Solé - เชฟโรเจอร์ โซเล่
🎗️ [INTRO] Fuego เป็นภาษาสเปนที่แปลว่าไฟ ตัวร้านโดดเด่นในการนำเสนออาหารสเปนที่ผสานกลิ่นอายและวัตถุดิบจากประเทศญี่ปุ่นเข้าไปได้อย่างลงตัวจนมีชื่อเข้าไปติดอยู่ในคู่มือปกแดงในช่วงเดือนกรกฎาคม 2567 ที่ผ่านมา
🎗️ [THE PLACE] Fuego ตั้งอยู่บนชั้น 2 ของโครงการณ์ The Taste Thonglor เมื่อเดินผ่านประตูสีชมพูสดใสเข้ามาจะพบกับจุดตรวจสอบการจองและโลโก้ของร้านบนผนัง ภายในมีลักษณะเป็นเคาน์เตอร์หินอ่อนสีเข้มโค้งเป็นรูปตัว U พร้อมกับห้องครัวเปิดหรือ Open Kitchen โดยมีผนังฝั่งหนึ่งเป็นกระจกใสปล่อยให้แสงจากภายนอกส่องสว่างเข้ามาได้ นอกจากนี้ทางร้านยังเตรียมโต๊ะเอาไว้อีก 1 ตัวสำหรับผู้ที่ต้องการความเป็นส่วนตัวหรือมีความลำบากในการนั่งบริเวณเคาน์เตอร์อีกด้วย
🎗️ [THE CHEF & THE FOOD] Roger Solé เป็นเชฟชาวสเปนที่เกิดในนคร Barcelona และมีโอกาสเดินทางไปทำงานอยู่ที่หมู่เกาะ Canary Islands ทางตอนใต้อยู่พักหนึ่ง หลังจากนั้นเค้าได้ออกเดินทางไปยังประเทศเวียดนามต่อด้วยประเทศไทยตามลำดับทั้งยังเคยร่วมงานกับมาสเตอร์เชฟชาวญี่ปุ่นจนซึมซับเทคนิคและได้รับแรงบันดาลใจในการผสมผสานอาหารจากฝั่งตะวันตกและตะวันออกเข้าด้วยกัน ลูกค้าที่มากันเป็นจำนวนคู่สามารถเลือกชิม Tapas Set Mnu (2,850++) และ Premium Set Menu (4,490++) ส่วนใครที่อยากเลือกสั่งตามใจชอบสามารถเลือกอาหารได้จากรายการแบบ À La Carte รวมไปถึง Specials ซึ่งจะเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ ตามวัตถุดิบที่มี แน่นอนว่ารายการไวน์เน้นไปทางไวน์จากสเปนและมีให้เลือกพอประมาณในราคาที่ค่อนข้างสูง ส่วนจานที่เราประทับใจในวันนี้คือ
✨ Uni Tostada (2 Pc)
A harmony of corn and fresh Japanese sea urchin
เริ่มต้นคอร์สแรกด้วยแป้งตอติญ่ากรอบ ๆ จับคู่มากับซอสข้าวโพดเผา เชฟคั่นกลางด้วยหอมดองเพียงเล็กน้อยช่วยเติมแต่งรสชาติ จากนั้นท็อปด้านบนด้วยมุราซากิจากจังหวัดฮอกไกโดอูนิให้ความครีมมี่ คำนี้ตัดด้วยความฉุนเบา ๆ ของผงสาหร่ายที่ด้านบนเป็นอันพร้อมให้ชิมกันแบบ One Bite (14/20)
✨ Tomate & Panceta
Charcoal toasted sourdough bread and confit Japanese cherry tomatoes topped with Spanish Panceta Iberica
เชฟนำขนมปังซาวโดไปย่างเล็กน้อยเพื่อให้มีความกรอบและหนึบ จากนั้นท็อปด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่จากประเทศญี่ปุ่นที่ผ่านกระบวนการกงฟีกับน้ำมันมะกอกให้ความฉ่ำ หอม เปรี้ยว และอุมามิ ไฮไลท์คือ Panceta Iberica ของ Joselito ที่ให้ความเค็มและมันบาลานซ์กับองค์ประกอบอื่น ๆ ได้อย่างกลมกล่อม (14/20)
✨ Miso Cheesecake (2 Pc)
Our Signature melty Basque cheesecake made the “Fuego” way
ของหวานซิกเนเจอร์ประจำร้านคือชีสเค้กสไตล์ Basque ที่มีผิวหน้าไหม้พอเหมาะในขณะที่ไส้ตรงกลางยังคงเยิ้มละมุน นอกจากนี้ยังมีความหอมเฉพาะตัวของมิโสะ ข้าง ๆ ยังมีวิปปิ้งครีมที่มีส่วนผสมของเหล้าเข้ากันได้ดีมาก ๆ (14/20)
🎗️ [WHY GO] Fuego เป็นห้องอาหารสไตล์ Tapas ที่ผสมผสานความเป็นญี่ปุ่นเข้ามาได้อย่างลงตัวแต่อาจมีบางจานที่ยังไม่สร้างความหวือหวาได้มากนัก ทุกจานมีรสชาติที่เข้าถึงได้ง่ายโดยไม่ต้องตีความ ราคาอาหารถือว่าอยู่ในระดับปานกลาง พนักงานบริการดีตามมาตรฐาน ที่สำคัญใครสนใจอย่าลืมจองกันไปก่อนล่วงหน้าเพราะตัวร้านมีที่นั่งจำกัดและอาจถูกจองเต็มจนหมดในบางวันนั่นเอง
📃 TAPAS SET MENU (2,850++)
Uni Tostada (2 Pc)
A harmony of corn and fresh Japanese sea urchin
Hotate Crudo
Hokkaido scallop crudo with shichimi mayonnaise and negi oil
Tomate & Panceta
Charcoal toasted sourdough bread and confit Japanese cherry tomatoes topped with Spanish Panceta Iberica
Truffle Manchego Pillow (2 Pc)
Explosion of truffle and cheese topped with sliced truffle
Duck Croquette (2 Pc)
Creamy Duck croquette topped with a slice of Japanese-style marinated duck
Tuna Tataki With Mojo Verde
Japanese Maguro Tataki with Spanish green sauce “Mojo Verde”
Kani Bun (2 Pc)
Crispy fried bao filled with Japanese snow crab
Yakitori
Juicy marinated chicken thigh finished on our charcoal grill served with Japanese mustard & confit leek
Tako Squid Ink Paella
Squid ink paella topped with Japanese octopus
Miso Cheesecake (2 Pc)
Our Signature melty Basque cheesecake made the “Fuego” way
📃 À LA CARTE
Ankimo Toast (Per Piece) (390++)
Japanese Monkfish liver, the “Foie Gras of the sea”, served on top of charcoal grilled brioche
Sobrassada & Honey Gyozas (210++)
Sobrasada (“Spanish Nduja”), honey and shiitake gyozas, served with our own gyoza sauce and a touch of honey
📌 Score:
👍 ร้านอาหารสไตล์ Tapas ที่ผสมผสานความเป็นญี่ปุ่นเข้ามาได้อย่างลงตัว
อาหาร (Culinary Skills & Flavours) : 13.5/20
ไวน์ (Wines) : ⭐️⭐️
ความคุ้มค่า (Cost-Effective) : ⭐️⭐️⭐️
เทคนิค (Technique) : ⭐️⭐️
อัตลักษณ์ (Chef's Identity) : ⭐️⭐️
บรรยากาศ (Ambience) : ⭐️⭐️⭐️
การบริการ (Service) : ⭐️⭐️⭐️
📍 Visit: Sep 2024
🏠 Location: ตึก The Taste Thonglor ชั้น 2 ถนนทองหล่อ แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110
🚗 Parking: จอดรถที่ The Taste Thonglor
🕠 Operating Time: 17.30-24.00 ปิดวันอังคาร
💰 Price: 2,850-4,490++
📞 Tel: 064-453-5621
🧥 Dress Code: Casual
🖥 Website: https://www.facebook.com/fuegobangkok
👍 รวมรีวิวห้องอาหารทั้งหมดของเพจตามล่า Fine Dining: https://gastronomethailand.com
👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining”
👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining
👍 Instagram: finedining_lovers
0 Like0 Comment
