กุ้งแม่น้ำเผาไซส์ 4 ขีด • ขนาด 4 ตัว 1 กิโล ร้าน จางวางอิ่ม ปากเกร็ด

จางวางอิ่ม (Chang Wang Imm) ปากเกร็ด

3.7

114 เรตติ้ง (82 รีวิว)

อาหารไทย•฿฿฿

ปิดอยู่จะเปิดในเวลา 11:00

Bom+ • 7 ก.พ. 2020

62,301

1,506

21,645

กุ้งแม่น้ำเผาไซส์ 4 ขีด • ขนาด 4 ตัว 1 กิโล

[ปากเกร็ด] ร้านเครือเดียวกับอำแดงไต้ฝุ่นในเมือง เวอร์ชั่นบ้านไม้เก่าริมน้ำ เห็นวิวเจดีย์เอียงเกาะเกร็ด ~กุ้งแม่น้ำเผา ok#จางวางอิ่ม ชื่อร้านนำหน้าด้วยคำโบราณที่เลิกใช้ไปแล้ว (“จางวาง” คือ ตำแหน่งข้าราชการชั้นสูงในกรมมหาดเล็ก ตั้งขึ้นในรัชกาลที่ 4) เหมือนกับร้านอำแดงไต้ฝุ่นที่อยู่ในเมืองแถวสุขุมวิท เป็นร้านเครือเดียวกันนั่นเองครับ เมนูและหน้าตาอาหารก็คล้ายกันอีกด้วย เชฟใหญ่ที่เป็นเจ้าของร้านด้วยต้องการสื่อว่าร้านเค้าเน้นขายอาหารไทยแบบตำรับโบราณนั่นเองครับ ชื่อร้านนี้เต็มๆคือ “จางวางอิ่ม The White Pagoda” เพราะร้านตั้งอยู่ตรงข้ามกับส่วนที่เป็นหัวแหลมของเกาะเกร็ด ที่เป็นสามแยกแม่น้ำพระเจ้าพระยาที่ไหลแยกออกจากกัน โดยเห็นแลนมาร์คเกาะเกร็ดชัดเจนแบบมองตรงๆเลยคือ เจดีย์เอียงสีขาวมีผ้าแดงพันรอบ หรือ พระเจดีย์มุเตา วัดปรมัยยิกาวาส [พิกัดและการเดินทาง:] ในซอยวัดบางจาก เชิงสะพานพระราม 4 ฝั่งถนนชัยพฤกษ์ที่ติดกับบางบัวทอง เอาเป็นว่าใครที่คุ้นเคยแถวนี้จะรู้ว่าซอยนี้มีร้านอาหารริมน้ำหลายร้านใกล้ๆกันเลย ขายบรรยากาศ ขายอาหารแนวต่างกัน ร้านนี้มีลานจอดรถของร้านเองเป็นลานกรวดกลางแจ้งเลี้ยวเข้ามาจอดได้เลย จอดได้หลายคันอยู่ [บรรยากาศร้าน:] เดิมทีเป็นบ้านไม้เก่าริมน้ำมาก่อน ชื่อ บ้านไพศาลสุข (ด้านหลังตรงศาลาริมน้ำมีเขียนบอกไว้อยู่) แต่ยังคงเค้าโครงตัวบ้านที่อยู่อาศัยเดิมอยู่ ทั้งผนังและพื้นไม้ต่างๆ รวมถึงเฟอร์นิเจอร์และของแต่งภายในร้าน ตัวบ้าน (ร้าน) มี 2 ชั้น ที่นั่งชั้นล่างจะไม่มีห้องแอร์เลยครับ เน้นนั่งรับลมเอา มีที่นั่งตรงระเบียงเปิดด้านนอก ถ้าไปช่วงเย็นๆหัวค่ำก็ไม่ร้อนนะครับเหมือนตอนที่ครอบครัวผมไป ส่วนชั้นบนมีห้องส่วนตัวติดแอร์ หรือจะนั่งตรงระเบียงด้านนอกก็ได้เหมือนกัน [เมนูอาหารและที่สั่ง:] เมนูอาหารออกเป็นแบบไทยสูตรโบราณ และมีเมนูอาหารไทยที่หาทานได้ไม่ค่อยบ่อยด้วย เช่น สะเดาน้ำปลาหวาน ผัดสายบัว แกงคั่วใบรากุ้ง ผัดเรือโป๊ะ น้ำพริกโจร เมนูเค้าจะแยกเป็นหมวดหมู่ให้อ่านแล้วเข้าใจได้ง่ายหน่อยตามประเภทวัตถุดิบ เช่น กินกุ้ง (มีกุ้งแม่น้ำเผาหัวมันๆตัวเบิ้มๆขาย) ปูจางวางอิ่ม จางวางปราณ (อาหารเด่นของร้าน หาทานยาก พวกน้ำพริก แกง ยำ) โหมโรง (ของเรียกน้ำย่อย) กินปลา (มีปลาแม่น้ำด้วย ปลาคัง) ข้าวผัด เครื่องดื่มที่ร้านมีพวก Cocktail หรือ Mocktail ด้วย (มีบาร์ผสมเครื่องดื่มโดยเฉพาะ) ครอบครัวแวะมาทานร้านนี้ 3 รอบแล้ว ทั้งส่วนตัวในครอบครัวหรือพาญาติมารับรองเน้นเอาบรรยากาศครับ ผมรีวิวไปแล้วครั้งนึง รอบนี้ขอรีวิวเพิ่มครับ เพราะมีสั่งเมนูที่เพิ่มเติมมากขึ้นจากรอบก่อนหลายอย่างอยู่ โดยเฉพาะกุ้งแม่น้ำเผา ที่น่าจะเป็นตัวเด็ดของร้านนี้อย่างนึงครับ รอบนี้มีโทรจองมาไว้ก่อนและถึงเร็วกว่าที่นัดไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง และยังไม่ค่อยเย็นมากเท่าไหร่ (ถึงร้านประมาณเกือบ 5 โมงเย็น) ลูกค้าอื่นยังไม่มากัน กลุ่มผมมาถึงก็ได้เข้านั่งเลยเลือกเป็นโต๊ะตรงระเบียงริมน้ำชั้นล่าง อากาศไม่ร้อนแล้ว ลมพัดโชยๆ ที่สั่งมารอบนี้ก็มี (ไม่เรียงลำดับการเสิร์ฟ) • กุ้งแม่น้ำเผา 4 ตัว 1 โล [1760 บาท ตัวละ 440 บาท] ผมเคยอ่านเจอว่าเชฟใหญ่เจ้าของร้านเค้าเคยบริหารร้านกุ้งเผาดังๆมา 3 ร้าน คือ บ้านชิดกรุงกุ้งเผา (สามโคก) ครัวบุษบันกุ้งเผา และ ท่าน้ำขวัญกุ้งเผา ร้านเค้าเลยเชี่ยวชาญเมนูนี้ และรู้จักแหล่งสั่งกุ้งแม่น้ำเข้ามาอย่างดี เท่าที่เช็คราคาดูขายเท่าๆกับร้านอำแดงไต้ฝุ่นเลย ใช้เวลาเผามาซักพักนึงหลังสั่งไปตั้งแต่สั่งเริ่มต้น มาเสิร์ฟช่วงกลางๆค่อนไปทางตอนท้ายแล้ว เค้าแยกกุ้งเผามาให้ทีละถาดใส่พอดีตัว 4 ถาด 4 ตัว จากประสบการณ์ที่เคยทานที่ร้านบ้านชิดกรุงกุ้งเผาตรงสามโคกมา ตัวกุ้งเผามาได้หอมดีเหมือนกัน มันตรงหัวกุ้งสุกแบบกำลังดี ไม่สุกไป หรือเหลวไป และทีเด็ดคือตัวน้ำจิ้มซีฟู้ดสีเขียวรสแซ่บๆเข้มข้นแบบเดียวกับร้านนั้นเลย กินคู่กับกุ้งเผาอร่อยๆ ชอบครับ ไม่ผิดหวัง • กะหล่ำฉ่ำน้ำปลา ใส่กากหมู [150 บาท] ติดใจจากรอบแรกที่มา สั่งมาอีกรอบนี้ ตัวกะหล่ำผัดมาออกกรอบๆดีไม่นิ่มเละ ได้กลิ่นน้ำปลาไม่แรงมากออกหอมอ่อนๆ ผัดแบบน้ำไม่นองดี ออกแห้งๆสะเด็ดน้ำเหมือนเดิม แต่รอบนี้รู้สึกว่ากากหมูที่ใส่มาเจียวมาได้ไม่เท่าครั้งแรกแอบมีเลี่ยนอมน้ำมันหน่อยๆ กรอบไม่เท่า ## รอบนี้รู้สึกดรอปลง • ผัดแม่สายบัว รอเก้อ [200 บาท] หรือผัดสายบัวกับกุ้งนั่นเอง เป็นกุ้งตัวเล็กๆแต่สดใช้ได้ครับไม่เละ ตัวสายบัวเค้าน่าจะไปทำอะไรซักอย่างก่อนผัดเพราะปกติที่เคยทานมาจะออกกรอบหรือไม่ก็แข็งเลย ที่ร้านนี้ทำมาจะออกนิ่มๆหน่อย แต่รอบนี้ผมรู้สึกว่าเคี้ยวแล้วออกเละไปหน่อยนะครับ ผัดมาออกหวานๆหน่อยแต่ไม่เลี่ยน ได้กลิ่นหอมๆเหมือนจะผัดกับเคยหรือกะปิครับ ## เมนูนี้ส่วนตัวผมกับที่บ้านลงความเห็นว่าปรุงรสอร่อยดี แต่รู้สึกว่ารอบนี้สายบัวที่ใช้ดรอปลงไปเริ่มออกเละ • ไก่คั่วเกลือ [190 บาท] สั่งมาให้เด็กๆทานกัน ชอบกันดี ทานกัน 2 คน หมดเลย ดูแล้วทอดมากรอบๆแห้งไม่อมน้ำมันเลย ออกเค็มๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆอร่อย • ต้มยำปลาทู กะเพราหอม [240 บาท] เมนูนี้มาเสิร์ฟในหม้อจุดไฟด้านล่าง ตัวปลาทูใส่มาตัวหรือสองตัวได้ ไม่ใหญ่ ต้มมาหั่นขวางแอบมีก้างกินต้องระวัง ตัวน้ำซุปต้มยำน้ำใสออกเปรี้ยวจี๊ดเลย ไม่เผ็ด รสไม่จัด ใครกินเปรี้ยวน่าจะชอบครับ ได้ใบกะเพราที่โรยใส่มาช่วยดับกลิ่นเค็มๆของปลาทูทำให้ไม่คาวไป แต่ไม่ช่วยดรอปรสเปรี้ยวของตัวซุปเท่าไหร่ ## ส่วนตัวคิดว่าเมนูนี้ธรรมดาๆ ตัวซุปต้มยำเปรี้ยวโดดเลย • เมี่ยงปลากะพงทอด [450 บาท] เมนูนี้เสิร์ฟมาได้สวยงามถ่ายรูปขึ้นดีครับ ตัวปลากะพงทอดทำมาเป็นชิ้นๆพอดีคำวางบนตัวปลาที่แกะออกมา (สำหรับให้หยิบใส่ในใบชะพลูพันพร้อมเครื่องเมี่ยงใส่ปากเป็นคำๆนั่นเอง) กรอบมาก ไม่อมน้ำมันเลย ตัวเครื่องเมี่ยงกับใบชะพลูให้มาเยอะมาก น้ำจิ้มเมี่ยงออกข้นๆดี หวานน้ำตาลเคี่ยวหอมๆ เหมาะสำหรับผู้ใหญ่ทานได้ 3-4 คนเลย ## ถือว่าเป็นเมนูที่อร่อยนะ ส่วนตัวที่บ้านชอบกัน ราคาเท่านี้ถือว่าไม่แพงมาก ได้ปลาตัวใหญ่อยู่ • เครื่องดื่ม น้ำเก๊กฮวย 55 บาท เสิร์ฟดูดีในแก้วทรงสูง น้ำเปล่า น้ำอัดลม • ข้าวสวยสั่งเป็นโถ ราคาอาหารและเครื่องดื่มทั้งหมดต้องมี +SC 10% รวมเบ็ดเสร็จมื้อนี้ราวๆ 3,6xx บาท #### สรุป คหสต #### • อาหารออกไวดีทีเดียวครับ (เย็นวันเสาร์) รอประมาณไม่เกิน 10 นาที อาหารจานแรกมาครับ ครัวน่าจะใหญ่ แบ่งแผนกกันทำ • รสชาติอาหารโดยรวมที่บ้านลงความเห็นกันว่าใช้ได้ไปถึงดี (บางอย่าง) เมนูที่สั่งประมาณเกือบครึ่งอร่อยดี โดยเฉพาะกุ้งแม่น้ำเผาร้านนี้โอเคอยู่ น้ำจิ้มแซ่บ ราคาไม่ต่างจากร้านทั่วไปมาก อย่างที่บอกเชฟใหญ่เจ้าของร้านเคยบริหารอยู่ร้านกุ้งเผาดังๆริมน้ำย่านชานเมืองหลายร้านอยู่ เลยรู้จักแหล่งสั่งและการปรุงอย่างดี ส่วนรอบนี้เมนูที่เป็นเมนูแนะนำของร้านที่เคยสั่งมารอบก่อนๆหน้ารู้สึกไม่เด่นดรอปไปเนื่องจากวัตถุดิบ • คุณภาพวัตถุดิบที่ใช้ปรุงมาให้ ส่วนตัวผมว่ายังไม่ถึงเด่นเท่าไหร่ ธรรมดา แต่เน้นเรื่องการปรุงรสให้กลมกล่อมอร่อย ตามสูตรอาหารไทยของร้านที่เป็นแบบโบราณ ## รอบนี้รู้สึกว่าดรอปไปอย่างพวกกากหมูและสายบัว • ราคาออกไปทางสูงซะหน่อยครับ เน้นขายเมนูที่หาทานยากบ้างและขายบรรยากาศริมน้ำเลย ดังนั้นลูกค้าจึงมาเป็นกลุ่มครอบครัวหรือมารับรองแขกหรือเลี้ยงฉลองซะส่วนใหญ่ครับ ไม่ใช่ร้านที่จะมาประจำบ่อยๆ • บรรยากาศ ต้องยกให้เรื่องนี้เลย ที่บ้านชอบกันครับ บรรยากาศเหมือนนั่งทานในบ้านไม้เก่าริมน้ำขนาดใหญ่ ดูไม่แออัดมาก และช่วงเย็นวันศุกร์กับเสาร์ เค้ามีดนตรีสดด้วยครับ แต่ขอคอมเม้นท์อย่างหนึ่งคือช่วงวันที่ผมไปรู้สึกว่ามีแมลงบินตอมรอบๆโต๊ะไปมาอยู่เรื่อยๆ เกือบจะได้ย้ายโต๊ะ พนักงานก็พยายามหาทางแก้ไขให้อยู่ • บริการ รอบนี้รู้สึกพนักงานเริ่มเข้ารอยแล้วเมื่อเทียบกับช่วงเปิดร้านใหม่ๆตอนที่มา แนะนำอาหารของร้านได้ดีขึ้น บริการทั่วถึงใช้ได้ ไม่มีปัญหาอะไรครับ รอบที่แล้วผมให้ไป 3.5 แล้วปัดแสดงเป็น 4 ดาว ดังนั้นรอบนี้จากที่บ้านไปมาล่าสุด จะมีติดใจเรื่องวัตถุดิบดรอปลงไปบ้าง แต่เมนูตัวเด่นอื่นๆที่สั่งก็อร่อยพอให้ภาพรวมดูโอเคขึ้นครับ ให้ 3 ดาว... อ่านต่อ

34 Likes0 Comment