- หน้าแรก
/
- รูป Fine Cuisine BKK
fine dining สุดสร้างสรรค์ของเชฟเกด ❤️🦐😛อาหารสุดสร้างสรรค์ตามจินตนาการของ เชฟเกด และ เชฟเต้ย ผู้กวาดรางวัลมากมายทั้งในและนอกประเทศ ส่วนตัวเป็น FC เชฟเกด ผู้แข่งขันที่เข้ารอบสามคนสุดท้ายแห่งรายการ Top chef ต้องตามมาชิมค่ะ 🌺😍🥰
🌺FINE CUISINE RESTAURANT
🌺อาหาร :
🌈Testing menu - Chapter 7 อาหารชุดที่ 7 ของร้าน ชื่อ "reunion" เป็นอาหาร 7 courses ที่รวบรวมจานเด่นไปของ chapter ที่ผ่านมา และ เมนูสุดท้ายที่เกริ่นนำเข้าสู่ chapter ต่อไป (2625)
🤩The beginning - กล่องมหาสมบัติ มาอลังๆ เปิดมาเป็นขนมปังเนยและพร็อบงดงาม ขนมปังไวน์แดงและสมุนไพรอร่อยมาก ร้อนนุ่มหนึบ มันๆหอมๆ มีรสเปรี้ยวอมของ balsamic เนยทำเป็นจุกก็อก เคาะแตกจะมีเนยพาเมซานชีสหอมๆเคล้ากลิ่นหัวหอมด้านใน เปลือกนอกกรอบอร่อย ด้านล่างสีดำเป็น balsamic crumble เปรี้ยวกรอบ แถมเจือความเผ็ดเล็กๆของไส้กรอกพริก
😂Finger food - นำเสนอมาเป็นแก้วทรงกลม เปิดมาได้กลิ่นหอมของควันไม้อบ ด้านในเป็นกระทงทอง ท็อปปิ้งด้วย ปลาค็อดและมันทอด ดรยตกแต่งด้วยผักเป็นรูปดอกไม้เล็กๆด้านข้าว คำนี้ได้แต่รสปลาทอดและมัน ขาดความเป็นผักสดตามชื่อ Caesar salad เลยคาดหวังความสลัดเด่นๆ ถ้าซอสรสจัดอมเปรี้ยวด้วยน่าจะแจ่ม
🤩Soi tai - ซอยใต้ เป็นชื่อซอยหน้สร้าน เชฟได้แรงบันดาลใจจากอาหารทะเล ทำเป็นหอยกาบสอดไส้ครีมแกงปูปนกับข้าว เสิร์ฟคู่กับ ซอสแกงคั่วปูแบบ espuma ในถ้วยด้านข้าง โรยใบชะพลูป่นละเอียด เวลาทาน ตักน้ำซอสราดบนหอยกาบ รสเผ็ดเค็มเข้มข้นมาก เปลือกแป้งที่ทำเป็นหอยกาบกรอบกรุบ
😂Truffle forest - "สิ่งที่เห็นอาจไม่ใช่สิ่งที่คิด" จากตาเห็นเห็ดทรัฟเฟิลลูกโตสองลูก แต่จริงๆมันคือ หอยโฮตาเตะคลุกขนมปัง charcoal ทำเหมือนเห็ด เสิร์ฟคู่กับข้าวรีซอตโต้ เสริมด้วยเอสพูม่าต้มข่า น้ำมันผักชี และ ชิลลี่ออยสโนว์ texture หลากหลายมาก โฮตาเตะเนื้อแน่นหวานกรุบ แป้งขนมปังด้านนอกกรอบอร่อย หนาไปนิด ต้มข่าละมุนมาก ข้าวดี มีความหนึบ
😁Kuaytiew - ก๋วยเตี๋ยวเรือแก้มหมู กระทงเรือทำจากคะน้า ถั่วงอกซอย และ เจลพริกน้ำส้ม โรยด้วยหัวหอมทอด มีพริกบดด้านข้าง ราดน้ำก๋วยเตี๋ยวเข้มข้นมาแบบขลุกขลิก แก้มหมูตุ๋นนุ่มๆๆๆ ละลายในปาก รสเข้มข้น แต่อยากได้กระทงพริกน้ำส้มยักษ์ๆน่ะ
😃Wild honey - ไอศครีมซอร์เบต์ตะไคร้น้ำส้มยูสุ พานาคอตตาเก๊กฮวยที่ทำเป็นรังผุึ้ง คุกกี้กรอบนอกนุ่มใน ทานคู่กับ ครัมเบิ้ลพริกเกลือ เมนูนี้สวยมาก อร่อยมาก texture หลายหลาก รสชาติก็หลายหลาก เหมือนจะไม่เข้ากัน แต่เข้ากัน มีรสซับซ้อน เปรี้ยวหวานมันเค็มหนึบหนับ หอมเย็นสดชื่น
🤣French nordice - เป็ดดรายเอจ 7 วัน กับซอสกาแฟและ mixed berry มี balsamic gel รูปเป็ดด้านข้าง ผักดองและ Sauerkraut ที่เป็นเม็ดสีเขียวด้านบนทำจาก kale pruree ขึ้นรูป ซึ่งสอดไส้ด้วย Sauerkraut เป็ดเนื้อหนากริลล์ดีมาก หนังกรอบ มี texture กรุบกรับของควินัวที่เคลือบผิวด้านนอก เนื้อนุ่มหนึบไม่เหนียว มีความฉ่ำ ซอสเข้มข้น อมรสเปรี้ยวผลไม้ กินเข้ากันกับผักดอง เค้กมันบดปรุงรส ชีสรมควัน และ กระหล่ำปลีดอง (Sauerkraut)
😄To be continue - เมนูสปอย chapter ถัดไปของเชฟ เป็นทีมไม้จากโรงงานเฟอร์นิเจอร์ ทำเป็นไม้โอ๊ครมควันช็อคโกเลต มีถั่วเฮเซลนัทด้านล่าง ด้านข้างเป็นลูกพีช ไอศครีมที่ทำจากครัวซองค์ปั่น รสหวานมัน
สรุปรวมอาหารค่อนข้างดี รสชาติกลางๆ เหมาะกับทุกเพศทุกวัย มีความซับซ้อน สร้างสรรค์งดงามจริง 8/10
สั่งเพิ่ม มอคเทล
🌸พริกกับเกลือ (180) - ส้มมะปื้ดโซดา อร่อยโคตรรรร ย้ำ อร่อยอิ๊บอ๋ายย มีเจลลี่มะปิ๊ด กับ สับปะรดชิ้นเล็กเสียบไม้จิ้มพริกเกลือ ชอบรสชาติน้ำ และ สับปะรดพริกเกลือ อร่อยสุด 10/10
🌺พิกัดและสถานที่ - FINE CUISINE RESTAURANT อยู่ในซอยเล็กๆย่านเตาปูน ร้านเล็กๆ หายากม๊ากก อิชั้นเดินหลงในดงซอยอยู่นาน ขนาดเรียก grab ยังหลงซ้ำหลงซ้อน 55 หลังจากใช้การถามๆๆๆๆ ในที่สุดก็เดินผ่านซอยอันลึกลับซับซ้อนเข้ามาจนเจอร้านโดดเด่นเก๋เท่อยู่ร้านเดียว ประดุจเจอโอเอซิสกันเลยทีเดียว ร้านตกแต่งสวยงาม รับได้รอบละไม่เกิน 8 ที่ มีที่จอดหน้าร้าน 4-5 คัน อ่านใน web มาก่อนใจไม่กล้าพอจะเข้าซอย ขอจอดโลตัสเตาปูนแล้วเดินเข้ามาดีกว่า
ชอบอีกอย่างตรง เมื่อเริ่ม course อาหาร ม่านตรงครัวจะเปิดออกให้เห็นครัวเปิด ได้อารมณ์เชียว
https://maps.app.goo.gl/BqgBjH3NCdWKCa7Q6
สถานที่หักคะแนนทำเลที่ตั้ง หายาก จอดรถยาก 7/10
🌺บริการ : มาตรฐาน อธิบายดี 9/10
🌺ราคา : โอเคมาก complex สร้างสรรค์จริง 8.5/10
ภาพและวิดิโอจัดเต็มในเพจ http://porchuanchim.com/2023/10/23/fine-cuisine-%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%aa%e0%b8%b8%e0%b8%94%e0%b8%aa%e0%b8%a3%e0%b9%89%e0%b8%b2%e0%b8%87%e0%b8%aa%e0%b8%a3%e0%b8%a3%e0%b8%84%e0%b9%8c%e0%b8%82%e0%b8%ad/
🌈ป ชวนชิม
☀Customer's review (CR) : จ่ายเอง-กินเอง-ชมเอง-ด่าเองล้วนๆ
🌺Facebook : https://www.facebook.com/porchanchim/
🧚Wordpress :
https://porchuanchim.com
0 Like0 Comment
