- หน้าแรก
/
- รูป SOPA Spanish Cuisine -
เชฟเเคปเปอร์-วัชโรบล โสภา
Conozca España a través de su increíble comida🌟 ต้องขอขอบคุณ Wongnai อีกครั้งที่พามาเปิดประสบการณ์พิเศษกับอาหารสเปนีช ถือเป็นครั้งแรกในชีวิตเลย เรียกได้ว่าประทับใจตั้งแต่เข้าร้านจนกลับบ้าน กิจกรรมดีๆ ประสบการณ์เริ่ดๆ ไม่ยากแค่ติดตามกิจกรรมของ Wongnai รับรองไม่ผิดหวัง..
.. SOPA (โสภา) ที่มาจากนามสกุลของเชฟ ร้านอาหารสเปนสไตล์ Fine dining ที่รังสรรค์ทุกจานอย่างพิถีพิถัน ใส่ใจทุกรายละเอียดโดยเชฟเเคปเปอร์-วัชโรบล โสภา การันตีคุณภาพจากLe Cordon Bleu และประสบการณ์ที่สั่งสมมาจากการทำงานร่วมกับร้านอาหารมิชลิน 3 ดาว ที่ประเทศสเปน โดยแรงบันดาลใจของแต่ละคอร์สมาจากอาหารของเมืองต่างๆในประเทศสเปน ประเทศฝรั่งเศสและประเทศไทย โดยเชฟนำมาประยุกต์ สร้างสรรค์ ให้เกิดเป็นเมนูที่นำมาเสริฟของทางร้าน และพยายามใช้กรรมวิธีทำ เลือกใช้วัตถุดิบของสเปนให้ได้มากที่สุด
🔺 ภายในร้านมี 2 ชั้น เดินเข้ามาก็จะเจอบรรยากาศเปิดโล่งหรูหรา แลดูสะอาดตา โซนด้านซ้ายเป็นครัวขนาดใหญ่ ฝั่งขวาเป็นทางขึ้นหรูหราด้วยบันไดเวียนนำไปสู่โซนรับประทานอาหาร เปิดประตูเข้าไปก็เจอโซนแอลกอฮอล์บาร์ด้านหน้า ด้านขวามือจะเป็นตู้ดรายเอจมีเมนูดรายเอจที่ทางร้านทำเอง และมีเสริฟในวันนี้ด้วย บรรยากาศดี ดูสะอาดตาแต่รู้สึกแอบแคบไปนิด ไม่รอช้าก็ตรงเข้าไปหาที่นั่งที่ทางร้านเตรียมไว้ให้กันเลย พอได้นั่งแล้วก็ไม่รู้สึกอึดอัด อีกทั้งมุมที่เรานั่งทางร้านตกแต่งด้วยกระจกใสแผ่นใหญ่ สามารถมองเห็นเชฟและผู้ช่วยรังสรรค์อาหารแต่ละจานอย่างพิถีพิถันด้วย เพลินสุดๆ
🗺️ ทางร้านได้นำแผนที่ของประเทศสเปนมาติดเป็นวอลเปเปอร์และติดเมนูอาหารที่ทางร้านเสริฟให้เราดูด้วยว่าได้นำแรงบันดาลใจจากอาหารของแคว้นไหนมาบ้าง ชอบไอเดียนี้จังทำให้ง่ายต่อการเข้าใจและเข้าถึง
🍾 วันนี้ทางร้านมี JAUME SERRA BRUT
(Fine Spinish Sparking Wine)
มาให้ได้ชิมเปิดต่อมรับรสกันก่อนเริ่มอาหารมื้อพิเศษ.. ว่าแล้วก็ไม่รอช้าเริ่มกันเลย
🥓 🍞BLACK JAMON IBERICO (GUADALAJARA)
WITH SPANISH BREAD AND ANCHOVIES BUTTER.
จานนี้ได้แรงบันดาลใจจากแคว้น GUADALAJARA ประเทศสเปน แฮมหมูดำที่ได้จากหมูดำไอเบริโก2ปี ซึ่งถือเป็นเนื้อหมูที่มีรสชาติยอดเยี่ยมที่สุด ผ่านกระบวนการหมักจนได้ที่ สไลด์บางๆและแฮมที่ทำมาจากบลูฟินทูน่าที่ทางร้านนำมาดรายเอจเอง ทานคู่ขนมปังสเปนที่มีส่วนผสมของทูน่าสเปน ก้อนกลมเนื้อสัมผัสดีมีtexture ร่วน (แอบคล้ายสโคนแต่ก็ไม่เหมือนซะทีเดียว) แต่ก็คงความนุ่ม กลิ่นหอม ทานคู่แฮมหมูดำไอเบริโกช่วยตัดความเค็มทานเพลินก่อนไปเจอจานต่อไป
🤚🏻 เมนูนี้เชฟแนะนำให้ใช้มือหยิบทานได้เลยเพื่ออรรถรส ไม่ต้องกังวลว่ามือจะเปื้อน ทางร้านมีผ้าเช็ดมือที่มีการนำเสนอโดยให้น้องพนักงานเทน้ำจากกาทำให้ผ้าอัดเม็ดค่อยๆคลายเพื่อนำมาเช็ดมือ
🐙🐟🐷TAPAS AMUSE BOUCHE
SPANISH OCTOPUS (GALICIA)
ANCHOVIE WITH CROQUETAS. (CANTABRIA)
14 HRS. SOUS VIDE OXTAIL WITH PAN-SEARING CHOCOLATE. (MADRID)
จานนี้พรีเซนต์ได้น่ารักมากโดยทางร้านเสริฟมาในรูปแบบเซตปิกนิค เนื่องจากทางสเปนจะมีวัฒนธรรมในการทานอาหารแบบปิกนิคทางร้านจึงอยากนำเสนอให้ได้ฟิลลิ่ง ซึ่งได้ฟิลลิ่งจริง^^เชฟแนะนำให้ทานจากจานขวาไปจานซ้าย
-จานแรก SPANISH OCTOPUSเป็นเมนูที่นิยมในแคว้นกาลีเซีย ปลาหมึกยักษ์ชิ้นขนาดพอดีคำ เนื้อนุ่มเคี้ยวง่ายมาก ปรุงรสชาติกลมกล่อม เสริฟมาพร้อมครีมซอสเนื้อเนียน ท๊อปด้วยสาหร่ายคาเวียร์ (ใช้เทคนิคการทำอาหารแบบ Molecullar Gastronomy)ได้ฟีลความเป็นทะเลอ่อนๆ
-จานที่สอง ANCHOVIE WITH CROQUETAS. ครอแก็ตทอดขนาดพอดีคำ สอดไส้ครีมซอสรสชาติดี กรอบนอกนุ่มในละลายในปากTextureน่าสนใจมากวางด้านบนด้วยแองโชวี่ตัวโตยาวทรงสวย ตกแต่งด้วยซอสอย่างปราณีต ทานพร้อมกันทั้งคำ ว้าวเลย!! ได้หลายรสชาติในคำเดียว
-จานที่สาม 14 HRS. SOUS VIDE OXTAIL WITH PAN-SEARING CHOCOLATE. หางวัวนำมาเลาะกระดูกนำมาซูวี (วิธีการปรุงอาหารแบบฝรั่งเศสที่จะทำให้ได้ความสุกแบบแม่นยำ)ในเวลาถึง 14 ชั่วโมงและนำมาจี่บนกระทะที่มีความร้อนสูงมากในเวลาสั้นๆ ทำให้หางวัวมีสีน้ำตาลเข้มคล้ายคาราเมล ได้เนื้อสัมผัสที่อร่อยกรอบนอกนุ่มใน ไม่มีกลิ่นสาบ อร่อยจนอยากให้จานนี้เป็นจานหลักเลย
🍝 FIDEUA (VALENCIA)
TRADITIONAL SQUID INK NOODLES WITH PAN-SEARED SPANISH SEABASS
บะหมี่ผัดแบบสเปน เป็นเมนูที่มีกรรมวิธีการปรุงคล้าย ปาเอย่า แต่เมนูนี้ใช้พาสต้าเส้นเล็กตัดให้สั้นขนาดเล็กพอดีที่ต้องการ
ทางร้านนำมาต้มและนำไปทอดอีกครั้งเพื่อให้เส้นเกิดความหอมมัน ดูดซับซอสและนำมาคลุกเคล้าซอสหมึกดำปรุงรสสูตรของทางร้าน เสริฟคู่กับปลาพระพงสเปนเชฟเซียร์มาสุกกำลังดีเนื้อยังมีความชุ่มฉ่ำ หนังสุกกรอบแห้งแบบพอดีสุดๆ
🦐🦐🦐🦐🦐TARTARE WITH MARMITAKO DE BONITO (SANTANDER)
SERVED WITH SPANISH LUMP FISH, SPANISH BRIZO ALLIOLI
กุ้งสเปนตัวโตสีแดงสวยเด่นมากนำไปผ่านกรรรมวิธีซูวี เนื้อกุ้งสุกกำลังดี หัวกุ้งยังมีความมันเยิ้ม เนื้อกุ้งสีสวย รสสัมผัสชุ่มฉ่ำเด้งสู้ลิ้นเสริฟมาพร้อม Tartare ซอสจากซุปมามิทาโกะและกุ้งป่าจากทะเลเมดิเตอเรเนี่ยนถึง5 ชนิดนำมาคลุกเคล้าถือเป็นรสชาติที่แปลกใหม่ ด้านบนตกแต่งด้วยไข่ปลาแลมฟิช ( Lump Fish )
และไข่ปลาคาเวียร์ จานนี้จะเลือกทานแยกก็ดีหรือจะทานรวมกันก็ให้รสชาติที่แปลกใหม่แต่เข้ากัน
🦐PAELLA (VALENCIA)
THAI PRAWNS WITH SBAFOOD SAUCE
PAELLA ข้าวผัดสเปนถือเป็นเมนูคลาสสิคของสเปน มาร้านอาหารสเปนจะไม่มีเมนูนี้ก็กะไรอยู่ ทางร้านใช้กุ้งไทยย่างเสริฟทั้งตัวเพื่อไม่ให้วัตถุดิบคงคุณภาพ กุ้งย่างมาสุกกำลังดีเนื้อกุ้งยังมีความฉ่ำ นุ่ม เด้ง ราดซอสซีฟู้ดสไตล์ไทย กับผงพริกปาปิก้าเพิ่มความเผ็ดร้อน ทานคู่กับPAELLA ที่ทางร้านนำไปผ่านความร้อนด้วยกระบวนการเคี่ยวในน้ำสต๊อกคอลลาเจนไก่ มีความกรุบกรึบแต่มีคววามหนึบ
🍝🥗CANNELLONI VEGETARIAN (CATALAN)
SPINACH CANNELLONI WITH MUSHROOM DUXELLES AND MANCHEGO CHEESE
จานนี้เชฟอยากเสนอความเป็นมังสวิรัติ (เส้นคานเนลโลนี)พาสต้าเส้นกลมผักโขมและท๊อปด้วยชีสมันเชโก(Manchego Cheese) ขนาดพอดีคำเส้นพาสต้าเข้ากันกับชีสManchegoและทางร้านทำออกมาสุกออกมากำลังดี ซอสครีมเห็ดฟางที่มีความเข้มข้นตัวครีมมีความมันนัวกลิ่นหอมอบอวลในปากมาก
🐷🖤SUCKLING PIG (SEGOVIA)
SOUS-VIDE 14 HOURS, BABY PIG COLLAGEN SAUCE WITH SPINACH AND GREEN APPLE COMPOTE
หมูย่างสเปนหรือหมูหันสไตล์สเปน เป็นเมนูที่ต้องใช้หมูตัวเล็กมาผ่านกระบวนซูวีถึง 14 ชั่วโมง บอกได้เลยว่าจานนี้ คุ้มค่าการรอคอย14ชั่วโมงมาก น้องหมูหนังกรอบนอกเนื้อด้านในนุ่มละลายในปากสุดๆ นอกจากนี้ทางร้านยังมีซอสที่ใช้คอลจาเจนของหมู แอปเปิ้ลเขียว ตัวซอสเข้มข้นแต่ละมุน ทานคู่ผักโขม นุ่มๆเปลี่ยนรสสัมผัส
🍧RED SANGRIA (NEW YORK)
WITH THAI BRANDY SORBET AND CHINESE HERBS
HIBICUS CAVA JELLY
SEASONAL FRUIT COMPOTE
เมนูสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ซอร์เบหรือของหวานแช่แข็งคล้ายน้ำแข็งใส ถ้วยนี้ทางร้านใช้เหล้าของไทยมาทำให้เป็นซอร์เบ(เกล็ดน้ำแข็งเนื้อเนียนละเอียด) ยังคงกลิ่นของแอลกอฮอล์ชัดเจน รสชาติหอม หวาน ขมปลายเล็กๆ เสริฟคู่กับเจลลี่ที่ทำมาจากกระเจี๊ยบและผลไม้ตามฤดูกาลนำมาเชื่อมสับชิ้นเล็ก ทานรวมกันได้3รสสัมผัส ให้ความสดชื่นเปรี้ยวหวานขมเบาๆ เมนูก่อนปิดที่ดีจนอยากกลับบ้าน
🍮CREMA CATALANA (PARIS)
BURNT WITH HONEY WHISKEY
แรงบันดาลใจจาก ประเทศฝรั่งเศส Crème Brûlée คัสตาร์ดเนื้อเนียนหวานกำลังดี ใส่ในแป้งพายเนื้อละเอียดนุ่ม สัดส่วนของทาร์ตและคัสตาร์ดลงตัวมาก พิเศษกว่าใครเพราะทางร้านใช้Honey Whiskey เทลงบนคัสตาร์ดใช้วิธีTorch ให้น้ำตาลด้านบนไหม้ละลายเคลือบผิวด้านบนเป็นไซรัป ทางร้านใส่มาบางกำลังดี แถมตกแต่งด้วยซินนาม่อนเมื่อโดนTorch ก็จะเกิดความหอม ควันฟุ้งเป็นการนำเสนอที่ตื่นตาตื่นใจปิดจบคอร์สอาหารมื้อนี้ได้น่าประทับใจ
🥡💛🦐ความใส่ใจของทางร้านยังไม่หมดเพราะเชฟได้เตรียมเมนูFideuàพาสต้าหมึกดำฟิเดอัวซีฟู้ด เชฟให้กุ้งขาว3ตัวจุกๆ แถมเส้นพาสต้าแน่นๆใส่กล่องมาให้นำไปทานที่บ้านด้วย🥰 ใส่ใจขนาดนี้ ประทับใจมากค่ะ
🕰️เปิด อังคาร-อาทิตย์ 18:00-23:00
💵สอบถามราคาพิเศษ / จองโต๊ะ : 065-971-5977
E-mail : sopa.restaurant@hotmail.com
line ID : sopabkk
💁🏻♀️เชฟและพนักงานทุกท่านเอาใจใส่ อัธยาศัยดี ยิ้มแย้มแนะนำเมนูอาหาร ดูแลและบริการอย่างเป็นมืออาชีพ ไม่ผิดหวังแน่นอน
🚇 : รถไฟฟ้าสายสีน้ำเงิน ลงสถานี สิรินธร เดินย้อนขึ้นมาประมาณ 700 เมตร
🚘 : 80 ถ.สิรินธร แขวง-เขต บางพลัด กทม. 10700
#WongnaiTasting #wongnaicommunity
2 Likes0 Comment
