- หน้าแรก
/
- รูป Konjiki Hototogisu
4.0
ร้านราเมงระดับมิชลินไกด์ใกล้ฉันแวะมาหาของกินมื้อเที่ยงที่ศูนย์อาหารชั้น 4 ห้างพารากอน พบว่ามีหลายแบรนด์ดังถูกเชิญมาเปิดในโซนนี้ให้แทรฟฟิคมันคึกคักมากขึ้น ร้าน Konjiki Hototogisu ก็เช่นกัน ชื่อแอบเรียกยากและจำยากนิดนึง ร้านมีขนาดไม่ใหญ่มาก ช่วง soft opening ยังรู้สึกว่าระบบการจัดการภายในยังดูขลุกขลักนิดหน่อย
มีความอยากลองว่าราเมงระดับมิชลินจะแตกต่างจากราเมงทั่วไปอย่างไร บรรจงสั่ง Shio Ramen ซึ่งเป็นหนึ่งใน Signature Menu ของร้าน ถือเป็นการประเดิมในหนแรก
ตามคำอธิบายนี้ “ซุปใสที่เบาบางแต่ลุ่มลึก ใช้การเคี่ยวอูมามิจากวัตถุดิบท้องทะเลในปริมาณมาก เข้าไปในซอลปรุงรสเกลือท็อปด้วยโฮมเมด "ซอสลูกฟิกหมัก" และ "ซอสพอร์ชินี"เพื่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของกลิ่นหอมและอูมามิ” ถือว่าชวนเคลิ้มเหมือนกัน พอได้ชิมเอง ตัวเส้นยังสัมผัสความแตกต่างได้ไม่ชัดนัก แต่ส่วนน้ำซุปนี่สิคือยอม ถึงจะเป็นซุปเกลือที่มีความใสแต่เค็มเป็นเบส แต่ว่าอโรมาและรสชาติถือว่าความซับซ้อนใข้ได้เลย กลิ่นหอมเตะจมูกตั้งแต่คำแรก ทีแรกนึกว่าพนักงานเสิร์ฟผิดเมนู เพราะแอบได้กลิ่นน้ำมันเห็ด ปรากฎว่ามีเห็ดจริงแต่เป็น porcini นับว่าควรค่าต่อการลิ้มลอง ส่วนในเรื่องประสบการณ์ในร้าน และลีลาในการนำเสนอ ยังคิดว่าสามารถทำให้สมมงขึ้นไปได้อีกครับ
#JapaneseSPL
#TasteTheFestive
0 Like0 Comment
