- หน้าแรก
/
- รูป Kiwamiya Dusit Central Park
แฮมเบิร์กตามใจฉันถ้าพูดถึงแฮมเบิร์กที่ญี่ปุ่นยังไงก็ต้องมีชื่อ Kiwamiya ในลิสต์ร้านที่ต้องไปกินเสมอ และคนก็ไฮป์ร้านนี้จนถึงขั้นยอมรอคิว 2-3 ชั่วโมง ตอนนี้เค้ามาเปิดสาขาที่ไทยแล้ว ใน Central Park ชั้น 5 นี่เอง
เราคิดว่าสิ่งที่เป็นจุดเด่นของที่นี่นอกเหนือจากการใช้เนื้อวากิว ก็คงเป็นเรื่องของการให้เราย่างแฮมเบิร์กด้วยตัวเองที่เตาเทปปันตรงหน้า มาตรฐานเนื้อที่นี่เสิร์ฟแบบแรร์ จากนั้นเป็นหน้าที่ของเราในการควบคุมความสุกตามใจชอบ ฟินใครฟินมันไม่ต้องมีใครนิยาม
ความพิเศษของเนื้อแฮมเบิร์กที่นี่คือการปั้นสดใหม่ทุกออเดอร์ ไม่มีทำค้าง และปั้นเนื้อไซส์ 60 กรัมซ้ำ ๆ ใน 1 นาที เพื่อความนุ่ม ฉ่ำ และแน่นทุกคำที่กัดเข้าไป
ระดับความสุกในการย่าง มีสูตรง่าย ๆ ย่าง 3 วิ สุกระดับ Rare แต่ถ้าย่าง 5 วิ จะได้ Medium Rare ส่วนใครที่ชอบแบบ Well Done (หรือ Congratulations) ให้ย่างด้านละ 5 วิ สลับไปมาสักสองรอบ
ซอสปกติมี 3 แบบ แต่พี่ไทยพิเศษกว่าคนอื่น มีอีก 2 ซอสมาเพิ่ม ซอสต้นตำรับมี Sweet Tare, Japanese Onion กับ Kiwamiya Umami Beef ส่วนซอสรสชาติพิเศษที่มีเฉพาะประเทศไทย คือซอส Ponzu Yuzu Kosho เผ็ดอ่อน ๆ หอมกระเทียม เข้ากับเนื้อที่สุด กับ Akakarai รสเผ็ดร้อนและค่อนข้างถูกใจเราเป็นพิเศษ อย่าลืมจิ้มไข่แดงก่อนจิ้มซอสด้วยนะ
ข้าวก็สำคัญไม่แพ้เนื้อ ที่นี่เลือกใช้ข้าวญี่ปุ่นสายพันธุ์ Hitomebore จากมิยางิ มีสัมผัสนุ่มและหวานธรรมชาติ หุงในหม้อฮากามะ ทำให้ข้าวฟูและหอมกว่าปกติ กินเพลินยิ่งขึ้น
ใครชอบสเต๊กก็สั่งแยกได้ หรือจะสั่งทั้งแฮมเบิร์กและสเต๊กก็ได้อีกเหมือนกัน
และถ้ายังมีเหลือที่กินได้อีก อยากให้ลองข้าวผัดทรัฟเฟิลที่เชฟจะสไลซ์ทรัฟเฟิลแล้วผัดกับข้าวบนกระทะร้อนตรงหน้าเรา กินกับแฮมเบิร์กก็ดีงามเหมือนกัน ส่วนใครที่เพื่อนลากมา แต่ไม่กินเนื้อ เค้ามี Tonteki หมูส่วนไหล่นุ่ม ๆ ฉ่ำ ๆ เผื่อเป็นไอเดียเพิ่มเติม
0 Like0 Comment
